"조리과학실험보고서"의 검색결과 입니다.

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흡유량 측정 실험 실험보고서 조리 할편된 계량컵 관능평가 채소의 질감 과학 세특 생명과학 세특 조리실험 보고서 화학 세특 콜라 관능평가

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+조리과학실험 당류조리 특성 실험 보고..등록일 2017.04.02 | 총 2,328자 | 3페이지 | 1,000원
+실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 ..등록일 2019.11.10 | 총 1,696자 | 3페이지 | 1,000원

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"조리과학실험보고서" 검색결과 1-20 / 341건

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조리과학실험 당류조리 특성 실험 보고서

조리과학실험 4주 _당류 조리 특성당류 조리 특성_ 제조조건에 따른 폰단(fondant) 결정화 특성실험일시 : 2016. 9. 29학과 : 식품영양학과학번 :이름 :Ⅰ ... . Abstract본 실험은 첨가물의 종류, 냉각방법에 따른 폰단(fondant)의 결정화 차이를 실험으로 확인하고 그 원리를 고찰하는 실험이다. 폰단(fondant)은 설탕을 결정 ... 이 된다. 이처럼 설탕은 가열온도, 냉각방법, 첨가제에 따라 결정의 성질이 다르기 때문에 조건을 다르게 하여 다양한 맛과 질감의 캔디를 제조할 수 있다. 본 실험은 제조조건에 따른

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.02

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실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품 ... 졌으며 색이 더 진해졌다.연화가 제일 잘 되었다.가열온도가 예상보다 높아 실험을 계획한대로 10분 이후의 실험결과 값을 얻을 순 없었지만 조리수의 pH를 통제해 10분간 가열한 결과 ... 으로 이용되고 있다.이러한 콩을 조리하기 위한 조리수로는 어떤 것을 이용하는 것이 적합한지 산성, 알칼리성, 중성의 물어서 연화되는 정도와 시간을 측정하여 검토한다.재료 및 분량콩

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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조리과학 및 실험 보고서

10.09.14 조리과학 및 실험실험 1. 계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 및 정확성 조사① 실험 목적 : 물을 이용하여 표준계량 용기의 부피를 재어 보고 정확 ... 중에 가장 단단하였다. 사과를 가열하면서 설탕이 삼투압에 의해 세포로부터 수분의 함량이 감소하여 사과가 많이 말랑해진 것 같다.10.10.05 조리과학 및 실험실험 1. 조리수의 ... pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향◈ 실험 목적 : 조리수의 pH에 따른 chlorophy∥, carotene, anthocyanin, flavonoid 색소들의 변화 및

리포트 | 37페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.12

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조리과학실험 폰던트와 깨엿강정실험 보고서입니다

설탕 가루 1Tbs X 2물 엿 3 + 4 + 5(Tbs)?실험 방법?1. 깨는 돌 없이 씻어 조리로 인 후 물기를 빼어 겉껍질을 살짝 벗기고 까불러서 볶는다.(실을 내어 볶 ... 실험7깨엿강정에 이용되는 시럽 비교?실험 목적?물엿과 설탕의 혼합비에 따라 엿강정이 부서지는 정도를 알고 배합비에 따른 굳는 속도를 이해한다.?재료 및 분량?볶은 깨 1C X 3 ... 어 신속히 밀대로 밀어 (5mm 두께) 적당한 크기로 썬다. 물엿과 설탕의 비는 다음 표와 같다.재 료시 료물 엿(Tbs)설 탕(Tbs)볶은 깨(C)A311B421C511?실험 결과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

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조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. 재료 및기구재료난백 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts기구비커 ... (200ml 또는 250ml) 6개, 깔때기 6개, 메스실린더 6개, 보울 6개, 계량스푼, 여과지 6장, 타이머3. 실험 목적 및 원리난백에 여러 가지 첨가물을 넣고 기포를 형성 ... 하여 그 용적을 비교하고, 방치 후 유출량을 순위 척도법으로 비교함으로써 기포의 안정성을 알아본다.4. 실험 방법볼에 아래와 같은 비율로 난백과 첨가물을 넣고 볼을 거꾸로 들

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. 재료 및기구실험1재료설탕 100g, 물 50ml기구200ml 비이커 ... , 온도계 200°C실험2재료설탕 200g * 3 , 버터 1Ts, 레몬즙 1ts, 물 120ml *3기구냄비 3개, 온도계 200°C, 스테인리스 보울,내열성 플라스틱 그릇 or ... 유리그릇 , 나무주걱, 타이머3. 실험 목적 및 원리실험1설탕용액의 가열 온도에 따른 냉수시험(cold water test)에서의 굳기의 정도, 색, 맛 등의 변화등을 알아본다

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. 재료 및기구재료등심 쇠고기 100g *5 , 키위즙 1Ts, 배즙 1Ts,양파즙 1Ts, 파인애플즙 ... 적인 것인데, 이번 실험 결과에서 식감은 개인적으로 대조군이 가장 좋았으며, 가장 질기게 느껴졌던 키위가 가장 낮았다.8 참고문헌서정숙 외, 실험조리 개정판, 효일 , 2000.신민자 외 식품조리원리, 광문각, 2011.이혜수,조 영 외, 조리원리, 효문사, 1999. ... 1Ts기구접시 5개, 도마, 칼, 프라이팬, 저울, 식용유3. 실험 목적 및 원리연화제 첨가가 쇠고기 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.4. 실험 방법등심을 저울에 정량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. 재료 및기구실험1재료달걀 4개*2기구냄비 2개, 접시 2개, 볼 4개, 온도 ... 계, 타이머, 칼, 도마실험2재료달걀 4개, 물 200ml, 소금 1.5g기구비커(200ml) 3개, 접시 1개, 냄비, 계량스푼, 타이머, 온도계, 칼, 도마, 저울, 볼 1개3 ... . 실험 목적 및 원리실험1달걀을 삶은 온도와 가열 시간에 따른 반숙란과 완숙란의 차이와 껍질의 상태를 관찰한다. 또한 달걀을 오래 삶아 난백의 황화수소(H2S)와 난황의 철(Fe

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

제 1 장 각종 식품의 계량법2005.9.14*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확한 계량 기술이 ... 다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.식품의 중량은 저울을 사용하여 측정하는 것이 정확하나 편의상 용량 ... 으로 환산하여 계산하는 것도 많다. 용량과 중량과의 관계를 표-1에 제시하였다.조리시 계량단위에 있어서 우리나라에서 대부분 조리에 사용하는 계량 기구는 표준쿼트법에 의하여 제작된 계량기

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 1수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화실험 2수침시간에 따른 건조미역의 중량변화2. 재료 및기구실험1재료멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물 ... , 메스실린더, weighing dish3. 실험 목적 및 원리실험1쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 ... 아 수분 침투가 쉽고 결국엔 수분 흡수율도 높은 것으로 추측된다.결론적으로 이번 실험 결과에 의존한 결과 담그기는 실온에서 50-70분 정도가 적당하다는 결론이 나왔다.이밖에 ‘조리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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조리과학 실험 보고서 (계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량)

조리과학 실험 보고서1. 주제계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량2. 재료 및기구실험1재료수돗물기구계량스푼, 식탁용 스푼, (영국식) 계량 컵 ... , 2008우인애 외, 한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 2007송태희 외, 이해하기 쉬운 조리과학, 교문사, 2011 ... 실험1계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 측정치를 표준 계량 용기의 표준치와 비교하고, 무게와 부피와의 상호관계를 알아본다.실험2식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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조리과학 실험 보고서 (밀가루 글루텐 함량과 탄력성 비교 및 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 치댄 정도에 따른 밀가루의 글루텐 함량과 탄력성 비교실험 (2) 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교2. 재료 및기구실험1재료강력분, 박력분 ... , 중력분 (각 50g씩) , 물 30ml * 3기구숟가락 3개, 메스실린더, 보울 3개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자실험2재료중력분 50g * 4 , 레몬주스 1ts, 소금 1 ... g, 식용유 5g, 설탕 2g, 물 30ml*4기구숟가락 4개, 메스실린더, 보울 4개, 키친타월, 거즈, 저울, 줄자3. 실험 목적 및 원리실험1밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 밀

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육 ... 또는 사태육 200g, 소금, 간장, 마늘, 후추 약간⦿ 기구 및 기기시험관 5개, 온도계 1개, 스탑워치⦿ 실험 방법❶ 살코기 200g을 섬유와 직각 방향으로 2㎤의 크기로 썰 ... 하고,고기가 바로 찢어짐진갈색매우짬* 각 사항의 순서는 좋은 것을 1번으로 하여 순서대로 기입한다.⦿ 결과 및 고찰육류 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교에는 적당한 조리를 함

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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고려대 생명과학과 합격자소서

하는 과정에서 창의력을 기를 수 있었습니다. 보고서를 쓰면서 내가 스스로 실험을 통해 과학적 결론을 도출해낸 점에서 성취감을 느꼈습니다. 직접 실험을 구상하고 결론을 도출해내는 과정 ... 를 만들고 풀면서 배운 내용을 자세하게 상기시키고 미흡한 부분을 다시 확인했습니다.저는 생물의 이론적인 내용을 이해하는 것에 그치지 않고 실험 보고서를 쓰는 경험을 통해 사고력 ... 보고서와 논문을 쓰는 과제에도 참여함으로써 과학적 탐구력을 길렀습니다. 고려대학교에 진학하게 된다면 이러한 저의 성격을 바탕으로 성실하게 공부하고 다양한 학교생활에 적극적으로 참여

자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

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[식품공학][화학][세특]일상 속 요리 현상을 과학적으로 분석하고, 실험 설계와 화학적 이해를 바탕으로 감각적 특성과 건강 요소까지 함께 탐구할 수 있는 주제와 예시

와 시간, 조리 전 수분 제거 여부에 따라 갈변 정도와 향의 차이를 관찰하고 사진 및 시각적 비교 자료를 수집함. 실험에서는 가열 온도를 조절하고 표면의 수분을 제거해 마이야르 반응 ... 의 유무를 확인하고, 각각의 조건에서 생성된 향의 질감 차이도 비교함. 보고서에는 마이야르 반응은 단순한 갈변 현상이 아니라 음식의 풍미 형성에 결정적인 영향을 주는 복합 반응이 ... 시간에 조리 전후 식재료 사진과 실험 데이터를 포함한 발표 자료를 제작해 발표함. '마이야르 반응이 일어나기 위한 최소 온도', '카라멜화 반응과의 비교', '향기 분자 구조

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.14

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[세특][생기부][수시] 포항공과대학교 지원용 생활기록부 기재법 예시입니다. 관련 학과로 진학하실 분들은 필독바랍니다.

를 진행함. 돼지감자와 한방재료를 이용한 장아찌 조리법 조리, 관능검사, 가스 크로마토그래피 영양소 검출 과정을 거쳐 맛과 중금속 함유 여부를 평가에 보고서로 작성해 발표함. 이후 ... , ‘기기분석’에 관한 자료를 통해, 분자량과 기화 정도에 따라 GC와 LC의 활용 경우가 다름을 인지하고 이를 보고서로 작성함.자율활동 특기사항 기재 예시 4작가와의 만남 활동 ... 사물로 직접 단위를 만드는 활동을 함. ‘정적분’,‘물결파’ 등을 기반으로 측량 기구를 제작하여 동전의 무게와 길이 등을 측정하고 그 결과를 보고서로 작성함. 이를 바탕으로 활동

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.06.01

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국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서, 직무수행계획서

문서 작성·검토를 보조하고, 위생 점검표 샘플을 제작한 경험이 있습니다. 연구소 주관 식중독 예방 세미나에서는 조리실 위생 관리 모범 사례를 발표하고, 현장 실험 데이터를 가공 ... 을 즉각 반영할 수 있도록 시스템을 운영합니다. 이 과정에서 영양 분석 프로그램을 활용해 메뉴별 영양성분을 계산·보고하여 급식의 질을 높입니다.셋째, 주방·조리실 위생 점검 및 ... 권고안을 작성·제출하고, 시정 결과를 확인하여 최종 보고합니다.마지막으로, 행정지원 업무로는 위생교육 지원과 문서 관리가 있습니다. 조리사·급식 보조 인력을 대상으로 식품위생법

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17

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[예시문][자동봉진] 자율활동 특기 사항 작성법 예시문입니다. 풍부한 예문을 제시했기 때문에 작성에 많은 참고가 될 것입니다.

검출 과정을 거쳐 맛과 중금속 함유 여부를 평가에 보고서로 작성해 발표함. 이후, ‘기기분석’에 관한 자료를 통해, 분자량과 기화 정도에 따라 GC와 LC의 활용 경우가 다름 ... 을 인지하고 이를 보고서로 작성함.예문 4북 콘서트 활동으로 킴벌리 아르캉의 저서 ‘단위 세상을 바꾸는 13가지의 방법’이라는 책을 읽고, 오늘날 단위 체계 구성 방법에 관심을 가지 ... 의 무게와 길이 등을 측정하고 그 결과를 보고서로 작성함. 이를 바탕으로 활동 전반의 내용을 각색하여 북 콘서트 영상으로 제작, 발표하여 학생들이 평소 무관심할 수 있는 단위를 친숙

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.30

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 기 때문에 20시간 이후에 최대흡수량에 이른다. 따라서 팥은 물에 담그기보다 직접 가열하는 경우가 많다.- 실험 활동 사진6. 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 키친타월, 전자저울3. 실험방법① 각각의 시료 30g 정도를 정확히 측정한다.② 비커(200mL)에 물을 100mL씩 담고 각 시료를 넣는다.③ 중량은 침지 30분마다 시료를 체

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백 ... 질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. 실험방법:1) 조리수를 다음 조건에 맞춰서 제조한 뒤 각각 pH를 측정한 후 ... 을 재고 수율을 계산한다.실험 결과(표, 그림)AB (A+소금)C (A+식소다)D (A+식초)조리수 pH5783-4연화 순위3214표1-1. pH별 연화 순위조직감 평가A껍질이 잘

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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