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채소 색소 실험 실험조리 채소 색소 콩의 연화 방법 콩 ph 조리실험 안토잔틴 금속 도토리묵
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"조리수의 ph" 검색결과 1-20 / 77건

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    [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화
    실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다. 이를 바탕으로 첨가 ... 하여 평가했다.4. 실험 결과 및 고찰시료조리 전 무게(g)조리 후 무게(g)중량 변화율(%)조리수 pH익은 콩의 질감마른콩A5076527단단하지만 씹으면 씹는 대로 잘 부서졌 ... 기구냄비, 나무주걱, 저울, pH 페이퍼3. 실험 방법1. 마른 대두를 50g씩 4개 칭량해둔다.2. 각각 다른 냄비에 다음과 같이 물과 첨가물을 넣어 잘 섞은 후 pH 페이퍼
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17
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    조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화
    2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화실험 일자3월 31일1. 실험목적콩이 염용액과 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다. 이를 바탕 ... 불로 20분간 가열한다.시료콩(g)첨가물물(C)A50그대로2B50식초 1ts2C50소다 1Ts2D50소금 1ts24. 실험 결과 및 고찰시료조리수의 pH조직감연화순위A7약간 딱딱 ... 기구냄비, 나무주걱, 저울, pH페이퍼3. 실험 방법① 각각 다른 냄비에 물과 첨가물을 널어 잘 섞은 후 pH 페이퍼를 이용해서 pH를 측정했다.② 각각의 냄비에 콩을 넣은 후 중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06
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    실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향
    제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품 ... 넣는다.냄비의 뚜껑을 닫고 끓여준다이를 10분, 20분, 30분 가열할 때마다 연화정도를 비교해 평가한 후 기록한다.결과조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향 결과표핵심변수(통제 ... 요인)조리수의 pH정도항목조리조건조리수의 pH10분 가열 후사진 자료중성연화가 덜 됐으며 껍질이 투명하다.산성색이 빠졌다.매우 단단하고 전혀 익지 않았다.알칼리성제일 쭈글쭈글해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10
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    조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도
    2011년 11월 1일 화요일2008101488 김원빈실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도요 약두류 조리 시 첨가물에 따라서 연화되는 정도가 달라짐을 알 수 있 ... 는데 이를 알기위해 콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 무르게 할 수 있는 방법과 원리를 이해하기 위해 ... 를 확인할 수 있었다.실험 목적 / 실험 원리· 콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 무르게 할 수 있
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12
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    [A+ 자료] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도 비교
    제목 : 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도 비교? 실험목적 : 콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써콩 ... 가열한다(C).5) 가열이 끝나면 콩을 체에 받쳐 물기를 빼고 각각의 무게를 측정한 후 조직의 연화 정도를 비교한다.? 실험결과 - 조리수의 pH변화에 따른 콩의 연화정도 비교콩 ... 의 무게(g)무게증가율(%)연화 정도pH가열 전가열 후A : 물509318625B : 식초물508717433C : 식소다물509619217? 결과 및 고찰이번 실험에서는 조리수의
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.17
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    조리수의 pH변화에 따른 콩의 연화정도 비교
    실험날짜 / 실험조2006년 11월 9일 목요일 / 5조실험 목적콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 ... 수와 pH의 조리두류 단백질은 알칼리용액에서 peptize되는 성질이 있는데 두류에는 약 35%의 섬유소가 함유되어 있다. 콩을 삶을 때 식소다를 사용하면 두류 단백질의 용해성이 증가 ... 무르게 할 수 있는 방법과 원리를 이해한다.실험재료 및 기구*재료 및 분량; 검은 콩 50g?3, 식소다 0.5g, 식초 30mL*기구; pH 시험지(pH 미터), 가열용기
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26
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    조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서
    조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이 ... 어 5분간 가열 후 데친 채소는 접시에 담고 조리수는 유리컵에 담아 조리수와 채소의 색과 질감을 평가하면 된다. 실험 결과 당근 조리수의 PH는 산처리가 3.5이며 알칼리처리는 9 ... 하였다. 시금치 조리수의 PH는 산처리 된 조리수가 4이며 알칼리 처리된 조리수는 7이 나왔다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 녹색 빛이 났다. 시금치의 색 변화는 소금처리
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
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  • 자료 표지
    실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화
    % 중조수를 각각 200mL씩 넣는다.(3) 각 조리수의 pH를 측정한다.(4) 조리수가 끓으면 시료 20g을 넣고 2분 동안 가열한다.(5) 가열이 끝난 후 건더기는 흰 접시 ... 80g, 양파 80g, 시금치 80g, 2%식염수 800mL,식초용액 800mL, 중조수 800mL-도구: 500mL 비커 4개, 100mL 비커 16개, 냄비 4개, pH ... paper, 전자저울,일반 조리기구실험 방법(1) 시료를 다듬고 씻은 후 물기를 제거하고 길이 3cm에 두께 3mm 정도의크기로 썬다.(2) 비커에 물, 2%식염수, 2% 식초용액, 1
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29
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    [식품조리학실험]채소의 조리 중 색소의 변화
    가. 실험 과정1) 4개의 냄비에 물 200㎖, 1% 식초용액 200㎖, 0.5% 중탄산나트륨 용액 200㎖를 각각 넣고 조리수의 pH를 측정한다.시료ABC물(㎖)식초(㎖)중조용액 ... 채소의 조리 중 색소의 변화1. 실험 목적가. 채소에 함유된 각각의 채소는 조리조건을 달리하였을 때 각각 색의 변화를 일으키므로 가열하거나 pH 조건을 달리하고 첨가물의 종류 ... 를 달리하여 채소를 조리했을 때의 색소 변화를 살펴보고 색의 변화를 최소화하는 방법을 알아본다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험기구1) 비커, 저울, pH미터, 일반 조리 기
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.06
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    [식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화
    를 적당히 썰어 2-6을 반복하여 실험한다.4. 실험 결과가. 용액의 pH시료조리수의 pHA : 물8B : 1% 초산액6C : 0.5% 식소다액12D : 2% 소금액9나. 조리수의 색색 ... 는 적절한 조리방법을 알아본다.2. 실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) pH시험지, 타이머, 전자저울, 작은 냄비4개, 작은 흰 접시4개, 컵4개나. 실험 재료1) 시금치 80g ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화1. 실험 목적가. 조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.16
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    조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화
    어 5분 동안가열한다.④ 조리수와 고형분을 분리한다.⑤ 조리수는 흰 그릇에 담아 pH와 색 변화를 관찰하고, 고형분은 흰 접시에 담아 색과질감을 관찰한다.2. 실험결과1) 조리수의 ... C + 식초 또는 중조 또는 소금을 넣는다.(가열 전 조리수, 식초물, 중조물, 소금물의 pH 측정)③ 냄비의 물이 끓으면 당근, 시금치, 양파, 붉은 양배추를 각각 냄비에 넣 ... pH 변화 및 색 변화시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화A-1당근 조리수pH 7 → pH 8주황빛을 띰A-2시금치 조리수pH 7 → pH 8연둣빛을 띰A-3양파 조리수pH 7
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15
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    채소의 조리 실험
    조리수로 용출되어 나오게 되고 유기산에 의해 조리수의 pH가 산성으로 되어 녹황색의 조리수가 검출되게 되는 것이다.질감의 변화도 색의 변화와 마찬가지로 이론과 원리를 바탕으로 진행 ... 는 당근과 시금치 속 유기산이 끓는 물속에서 용출되고 조리수의 pH가 산성이 되며, 펙틴질의 분해를 억제하여 비교적 단단한 질감을 나타낼 수 있게 되는 것이다.2. 채소의 수분 ... Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16
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    곡류의 조리 실험
    의 변화조리수에 따른 밥맛의 변화는 크게 관능특성평가에 영향을 줄 수 있는 모든 요인이 해당되며 그 중 조리수의 pH, 첨가물 등에 의한 직접적인 영향으로 맛과 호화과정에서의 질감 ... 과 동일하며 Amylose의 함량과 온도, pH, 수분의 함량 등등에 영향을 받게 된다. 따라서 식품의 조성을 이해하는 것은 식품을 조리할 때 어떤 방식을 사용할지 제공해주는 것과 같다. 61 ... Report곡류의 조리 실험Title곡류의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)곡류의 기본적인 성분은 일부 단백질, 무기질, 비타민 등이 분포해 있지만 대
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28
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    자연분만 case study
    으로 위로 1cm 정도에 도달한경우는 -1, 아래로 1cm만큼 내려갔으면 +1이다.3) 만출력 : 불수의적인 자궁수축, 수의적으로 내려미는 힘, 항문올림근의 수축4) 산모의 자세분만 ... 36.4 C?흡연여부X음주여부X수유계획모유수유산후조리계획조리원1) 일반적인 정보2) 가족력임신 및 출산에 영향을 미치는 가족력이 있는가? 없음3) 임부의 과거력(1) 과거 사고 ... 중재를 모두 쓰시오.- ?먼저 회음부를 베타딘으로 소독을 넓게 함?선진부가 골반상에 도달하면 아래로 힘을주고 싶은 충동을 느끼는데 이것이 수의적으 로 밀어 내는 힘으로 이것이 느껴지
    리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.26
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    모성간호학 요약(여성건강관련 윤리와 법률, 성교육, 생식기 구조와 기능, 임신전 준비간호, 임신의 징후와 진단)
    꼴동맥) -> 방사동맥 -> 기저동맥 (기저층까지 혈액 공급), 나선동맥 (기능층까지 혈액 공급)⑥신경지배-자궁은 교감신경 지배받음 (자궁근육 수축 및 혈관수축)->불수의근-신경 ... 고 로 되어있고 수의근이며 팽창이 가능하다답2Chapter 10 남성생식기 (기능과 역할 알기)1. 남성 생식기1)외생식기: 불두덩, 음경, 음낭(1)불두덩 : 배꼽부터 항문 ... , 성적 흥분 시 분비)- 방광 아래에서 요도 싸고 있음- 우유색 알칼리성 액체를 분비함 / 여러 개의 관을 통해- 이 액과 정낭에서 만들어진 액이 합쳐져 정액을 알칼리 pH7.5
    리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.21
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    [A+] 노인간호학실습 파킨슨병 (Parkinson's disease) CASE STUDY 간호과정 보고서
    물질 중 하나이며 도파민 저하 시 수의적인 움직임, 자발적인 행동을 시작하거나 통제하는 것이 어려워진다. 또한 추체외로계의 손상으로 조화로운 움직임과 반자동적 운동을 조절하는 기능 ... 임상적 의의5/306/13U.pH7.06.05~8▲: 알칼리성뇨/감소: 산성뇨U.Blood1 positive2 positiveNegative(+): 사구체 신염, 간질성 신염,급성 ... . 처방에 따라 약물을 투여하고 약효가 지속되는 동안에 식사하도록 한다.3. 딱딱한 음식보다 부드럽게 조리된 음식, 어느정도 점성이 있는 음식이 구강 내 조절과 연하가 쉽고 연하장애
    리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.13
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    A+ / 여성간호학 자연분만 NSVD 간호과정 / 17PAGE
    - 구 (안에서 바깥) 으로 닦기③ 산부의 건강사정- 분만 2기가 시작되는 징후: 밀어내는 욕구, 구토, 혈성이슬 증가, 사지 흔들림, 불수의적 힘주기- 5~30분마다 산모의 혈압 ... , 현기증과 두통HCT↓: 과다출혈, 철분과 엽산과 비타민 B12 결핍, 골수 손상, 신장질환일반 혈액검사정상치7/24GLUCOSE음성요단백음성PH5.0~8.06.0BLOOD(잠혈 ... 다. 진통제는 통증이 심해지기 전에 투여해야 통증조절이 적절하다.- 산후 조리 좌욕은 습열을 적용하여 회음의 치유를 돕고 따뜻한 물에 좌욕을 해주면 혈액이 회음부로 순환되면서 회복이 되
    리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.01 | 수정일 2023.11.15
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    정신간호학-조현병 케이스스터디
    성이나 조리가 없어 이야기의 줄거리나 내용을 파악할 수 없다.- 사고의 부적절성: 질문 내용과 전혀 연관성이 없는 동문서답식의 엉뚱한 대답을 한다.④ 와해된 행동- 납굴증: 다른 ... - 기행증: 특유의 제스처를 반복하는 것. 그 사람 특유의 습관적이고 불수의적인 반복행동- 괴이한 행동: 바보스러움, 부적절한 행색, 위생상태 또는 행동의 형태로 나타날 수 있 ... , 설사, 세뇨관에서의 재흡수 부전Cl89-110mEq/L103▲ 탈수, 급성신부전, 대사성산혈증, 요붕증▼ 구토, 설사 세뇨관에서의 재흡수 부전소변검사PH5.5-7.55.5산성
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    | 리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.25
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]
    용액을 가열하여 끓으면 각 처리방법에 따라 3분간 데쳤다.④ 데친 채소를 조리수와 따로 백색 그릇에 담은 후 조리수의 pH와 채소의 색, 질감을 평가하였다.시료물소금식초중조A ... 게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분된다. 이 색소들은 가열하는 조리수의 pH에 따라 구조의 변화가 일어나 색이 달라진다.첫째, 녹색의 클로로필(엽록소)은 식물의 잎 ... 250mlB250ml1tsC250ml1tsD250ml1ts4. 실험 결과 및 고찰항목재료물소금식초중조조리 전 pH4가지 모두8.57.549조리 후 pH시금치7749당근77.5410적양
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화
    )② 시금치를 손질해 4등분한다.③ ①의 용액에 등분한 시금치를 넣고 가열해 끓인다.④ 끓인 직후에 시금치와 시금치를 끓인 조리수를 분리한다.⑤ 조리수의 pH와 색소의 변화를 관찰 ... 하고, 고형질은 흰 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.⑥ 나머지 채소 당근, 양파, 적양배추는 일정한 굵기로 채썰어 ②~⑤번을 반복해 실험한다.■실험결과* 조리수의 ... ■제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화■실험목적조리조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22
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2025년 11월 24일 월요일
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