• AI글쓰기 2.1 업데이트
  • 통합검색(257)
  • 리포트(224)
  • 시험자료(22)
  • 방송통신대(10)
  • 자기소개서(1)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

마케팅파리바게뜨 파리바게트SWOT 제과제빵 필기 제빵기능사실기 소르비톨 음식 식품가공학
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"제빵개량제" 검색결과 1-20 / 257건

  • 자료 표지
    [제빵] 제빵개량제
    §. 제빵개량제(dough conditioner)※ 정의빵의 품질을 개선시키는 재료를 "개량제"라 부르는데, 개량제는 우유, 계란, 과 일, 식물 및 야채, 동물성 유지 등 ... 있는 재료를 제빵개량제라고 본 다면 그 범주에는 이스트의 활성을 돕는 이스트후드, 연화기 능을 발휘하는 유화 제, 반죽에 영향을 미치는 산화제와 환원제, 그리고 생화학적인 반응 ... 에 기인하는 여러 가지의 효소등이 포함 될 수가 있다. 실제로 시판되고 있는 제빵개량제는 앞에서 언급한 것과 같은 재료들 가운데 한가지 이상 포함되어 있는 것 이 대 부 분이며, 한
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    제빵기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)
    (g)강력분1400물812이스트56제빵개량제14소금28설탕84쇼트닝56달걀70분유42① 재료계량하기② 유지를 제외한 모든 가루류 넣고 따뜻한 물 넣기③ 1단으로 믹싱하다가 한 ... 스트레이트법) - 2시간 40분 / 시험에 아주 잘 나옴재료명무게(g)강력분1200물756이스트60제빵개량제24소금21.6(22)설탕60쇼트닝48탈지분유363.① 재료계량하기② 유지 ... 하 시험에 잘 나옴재료명무게(g)강력분960옥수수분말240물720이스트36제빵개량제12소금24설탕96쇼트닝84탈지분유36달걀60① 재료계량하기② 유지를 제외한 모든 가루류 넣
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (A+) 외식상품개발론, 외식사업 콘셉트 기획서 작성
    장형태단위보관방법브랜드식재규격기준중력분PE1kg상온보관곰표강력분PE1kg상온보관곰표이스트식품용 박엽지500g냉장보관오뚜기제빵개량제PE500g상온보관퓨라토스소금PE3kg상온보관해표마가린 ... 곰표강력분PE770g상온보관곰표이스트식품용 박엽지33g냉장보관오뚜기제빵개량제PE22g상온보관퓨라토스소금PE20g상온보관해표마가린PE99g냉장보관롯데푸드탈지분유PE33g상온보관서울 ... 2024 학년도 1 학기( 외식상품개발론 ) 과제물 보고서주 제외식사업 콘셉트 기획서 작성메뉴개발 메뉴얼제품명햄버거 빵(33개분)제품특성떡갈비 버거 제조용 번 제조구분식재명포
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    밀의 2차 가공품-스낵
    의 카세인, 셀룰로오스로부터 만든 제품인 CMC 등이 있다.10) 기타가) 제빵개량제 - 제품의 질을 향상시키기 우한 재료로 유화제, 산화제, 효소제, 발효촉진제, 환원제, 분산제, 산미 ... 자치 단체(guild, gild) 형성? 품질 관리 체제 도입(직업 훈련원 운영)? 대량 생산 체제 확립? 새로운 제분법과 반죽법의 개발? 제빵 기술의 답보 상태? 제빵 상업 ... , 미네소타주 등지에서 생산되는 적색의 봄밀이다. 단백질 함량은 13-16%이며 지역적으로 캐나다와 접해 있는 미국 중북부 지역에서 생산된다. 우리나라에서는 제빵용 강력분을 만드는데
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오
    을 작성하시오.※식빵(비상스트레이트법)을제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분1001200물63756이스트560제빵개량제224설탕560쇼트닝448탈지분유336소금1.821.6(22 ... (g)강력분80800통밀가루20200이스트2.525제빵개량제110물63~65630~650소금1.515(14)설탕330버터770탈지분유220몰트액1.515(14)계181.5~183 ... 하고 아몬드를 뿌리시오.-밤식빵 반죽-토핑용(계량 시간에서 제외, 제조 시 물량 조절가능)재료명비율(%)무게(g)강력분80960중력분20240물52624이스트4.554제빵개량제112소금
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+
    계통 색소 함유 -흰밀: 백황색 -경질밀: 단백질 함유 많음 주로 제빵용 -연질밀: 단백질 함량 낮음 주로 제과용 -듀럼밀: 밀중 가장 경질 황색색소가 많음 ◇ 밀의 구조 -외피 ... 3) 밀 단백질을 연화->글루텐 형성 감소OR 글루텐의 조직을 연화 4) 갈변반응에 의해 껍질색이 진해지고 당의 종류에 따라 독특한 풍미를 나타나게 함 ◇ 제빵에서의 감미제 역할 ... 는 원인이된다. 4) 유화제 -일반적으로 두 물질간의 경계면에 현저한 성질 변화를 일으키는 계면활성제의 일종 -개량제, 연화제, 기포제 있음 -분자내에 친수기와 친유기를 함유한 무기
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    제과제빵 필기 요약 및 정리
    당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지 ... )*(탄수화물,단백질 ) x 4 + (지방x 9)*독버섯(무스카린)*화농성질환(황색포도상구균)*제1군감염병 -전파속도가 빨라 즉시 방역대책 수립*밀가루 개량제: 과항산암모늄, 이산화 ... 다*패리노그래프-도달시간*제빵엔 아경수가 가장 적당함*유지의 경화:불포화지방산+수소*신장성은 익스텐소그래프*쇼트닝에는 수분이 없다*글리세롤은 지방*계란의 기능 :천연유화제(노른자속
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약
    : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 레이어 케이크- 180도무스크림- 주로 이탈리안 머랭 사용머랭- 이탈리안 머랭 : 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조향신료- 고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적 ... 건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    양귀비 생리활성물질의 기능 및 활용을 통한 육종동향 분석
    에서 그 영향력을 짐작할 수 있다.Papaver somniferum의 외형적, 해부학적 구조원예종으로 개량된 양귀비, 함량의 차이는 있지만 아편성분을 똑같이 함유하고 있음유용한 유료작물 ... 동일하게 체내 아편 수용기에 작용해서 엔도르핀 유사체로써 작용한다. 엔도르핀 유사체 물질들은 모두 매우 강력한 중추신경 진정제라서 신체내 혈관수축, 근육 이완을 발생시킨다. 이 여파 ... 만 아니라 이러한 opiate를 반응물로 삼아 더 강력하고 효과적인 화합물을 합성하는 것이 가능하다. 대표적인 사례로 몰핀에서 유도되는 헤로인, 인류가 발견한 가장 강력한 진통제지만
    리포트 | 5페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    곡류와 서류의 가공[식품가공학]
    를 곱게 부숨⇒ 이때 생긴 가루 : middling flour(patent flour, 상급분)- 완성 : 일정기간(30-40일) 숙성 ⇒ 제빵적성이 좋아지고 색이 희어짐(공기 ... 의 산화작용에 기인)? 산화제를 이용하여 품질 개선3) 밀가루의 품질- 글루텐 함량에 따라? 강력분 : 글루텐 13% 이상? 중력분 : 글루텐 10 ~ 13%? 박력분 : 글루텐 10 ... 금속판에 작은 구멍이 뚫린 dice 통과? 건조 : 12%로 건조- 즉석면류 : 밀가루(주원료), 물 + 소금 + 면질개량제 첨가 → 증기로 α화 시킨 후 기름에 튀기거나 건조
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품첨가물 독성관련 레포트
    (식품위생법 제2조 2항)의 정의는 『식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具 ... 을 사용하는 이유는 크게1.식품의 기호성 향상 및 시각적 효과 증진2.식품의 부패 방지3.식품의 영양 증진4.식품의 형태 부여 및 유지5.식품의 품질을 개량하여 일정하게 유지로 나뉘 ... 에 사용한다.-인체에 미치는 영향 : 현기증, 손발저림, 두통, 입의 신경세포 파괴와 뇌혈액종문관장애, 호르몬, 생식기능, 갑상선 장애 등이 있다.*착색제 : 보기 좋은 색을 내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오
    으로 이루어진다.분리 글루텐과 전분의 세계 생산량은 지난 20년간 크게 신장하였다. 밀의 글루텐은 구운 빵의 품질 개량을 위한 첨가제로 사용하거나 조반용 곡류식품 및 애완용 사료 증강 ... 제, 육류, 어류 및 닭고기 제품의 증량제로 이용된다. 전분은 당과 시럽으로 분해하여 당과 산업에서 이용하거나 감미료로서 이용되기도 하고 접착제나 종이 코팅과 같은 비식용으로 이용 ... 된다.글루텐의 사용은 앞으로도 지속적인 증가추세를 보일 것이라 생각한다. 서방세계의 경우 하루 식사분 중에 단백질이 풍부하게 포함되어 잇기 때문에 글루텐은 제품 품질 개량을 위해 필요
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    정신간호학 정신간호 센터 실습 프로그램 보고서 (제빵,바리스타,원예,미술,오카리나,합창 등)
    제목제과제빵일시2015-03-11장소군포시정신건강증진센터참석인원4명목적?직업확보를 위해 필요한 구체적인 기술습득을 통하여 환자가 독립적으로 실제 구직 활동을 적극적으로 행동 ... , 설탕 200g, 소금 4g, 계란 120g, 바닐라향 2g을 각각 정확히 개량한다.?버터를 부드럽게 저어주어 크림처럼 만든다.?설탕과 소금을 조금씩 넣어가며 계속 크림처럼 만든 ... 에 새기는 행위 속에서 정서를 순화하고 각성하도록 하는데 도움을 줄 수 있다.?제3자의 도움을 얻지 않고 환자 스스로가 붓글씨를 쓰며 치료자가 된다는 점에서 능동적인 자가 치료가 가능
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.03
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질
    (허동녕, 1981).D-솔비톨은 인공감미료이지만 천연물 못지않게 산화방지, 보향효과, 보습효과, 맛향상, 품질개량의 효과를 가지고 있어 제빵과정에 사용하며, 수산물의 냉동과 가공 ... , 결정성분말로서 냄새가 없고 청량한 단맛이 있으며, 설탕의 60% 수준의 단맛을 가지고 있는 식품첨가제로 물에 잘 용해되는 특징이 있다(허동녕, 1981).D-솔비톨은 포도당을 환원 ... 이온 정제 처리하여 농축시켜 만든다(허동녕, 1981).D-솔비톨은 3.994cal/g의 열량을 갖고 있으며, 인공감미제와 혼합하여 사용할 때 감미도 상승의 효과가 있으며 다른 당류
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [관광마케팅 2학년] 프랜차이즈 기업의 사례 분석 - 프랜차이즈 시스템을 채택하고 있는 여러 기업 중 하나의 기업을 선택하여 선택한 기업 소개와 STP전략, 마케팅 믹스 전략에 대해 자세히 설명하시오
    . 결론참고문헌Ⅰ. 서론프랜차이즈 시스템은 프랜차이저(franchisor)의 상호, 상표, 경험, 마케팅 기술 등을 바탕으로 하여 상품화를 위한 제 지식이나 제 정보에 관한 특권 ... 를 프랜차이지(franchisee; 가맹점)라고 부르며, 특권 내지권한자체를 프랜차이즈(franchise)라고 한다. 한편 프랜차이저는 프랜차이지와 계약을 체결하여 자기의 상호 ... , 보증금, 로열티(royalty)를 지불하고 사업에 필요한 자본을 투입해서 프랜차이저의 지도 및 원조 아래사업을 행하는 양자 간의 계속적인 계약관계가 이루어진다. 따라서 본론
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.05.14
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.
    유지에 사용밀가루개량제밀가루: 과산화벤조일, 염소및이산화염소과황산암모늄아조디카르본 아미드산화제로 주로 표백작용표백작용이 약하지만 글루텐성질을 좋게하여 제빵 효과를 좋게 함빵, 면류 ... 유독, 유해화학물질에 의해유해금속, 유해농약, 유해성 식품첨가제,기타 유독성 화학물질,음식물 용기·기구·포장에 사용된 유해성 물질,식품가공 중 형성되는 유독물질자연독식중독식물성독버섯 ... 목화(면실유)gossypol(고시폴)·폴리페놀 화합물·리신 lysin과 결합해 리신이용도↓·철과 불용성 염 형성해 흡수↓·피로·위장장애·현기증콩류단백질분해효소 저해제·가열하면 거의
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    제과제빵 실습일지 11종
    60g, 설탕 160g, 소금 36g, 탈지분유 40g, 생이스트 60g, 제빵개량제 40g, 물 1200g 재료 : 유의사항 1. 중간발효 과정에서 반죽 겉부분이 마르지 않 ... 제과제빵 실습일지식빵 1. 믹싱볼에 재료를 모두 넣고 저속으로 혼합해준다 . 한 덩어리가 되면 중간 속도로 클린업 단계까지 믹싱해준다 . 클린업 단계가 되면 유지를 넣고 중간
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)
    제조의 기초 원료가 되는 식품첨가물 로진 (5) 밀가루개량제 밀가루나 반죽에 첨가되어 제빵 품질이나 색을 증진시키는 식품첨가물 염소 (6) 발색제 식품의 색을 안정 ... Chap10 . Food Additives( 식품첨가물 )목 차 1. 도입부 2. Preserative ( 보존료 ) 3. Antioxidants (항산화제) 4 ... . Sweeteners (감미료) 5. Coloring Agents (착색제) 6 . Flavoring Agents ( 착향료 ) 7 . Flavor Enhancers (향미 증진제 )도입부 1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학 요점정리
    = gliadin(점성)+gluten(탄성)= 점탄성- 강력분: 글루텐함량 13% 이상, 마카로니, 제빵용- 중력분: 글루텐함량 10~13%, 제면용- 박력분: 글루텐함량 10% 이하, 제 ... 은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간 ... 6) 두류가공(1) 된장(개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    가공 식품 속 식품첨가물
    제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 껌기초제, 거품억제제, 개량제 등이 있으며, 2017년 식품의약품안전처의 ‘식품첨가물의 기준 및 규격 전부개정고시’에 따라 화학적 합성품과 식품 ... 용 알칼리제 중 가장 강한 알칼리제로, 산도조절제 및 팽창제로 사용된다. 라면 스프의 산도를 조절하는 용도 외에도 짜장면의 간수나 아미노산간장 제조, 곤약의 응고제, 제빵, 맥주 등 ... 위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있다. 즉 식품
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
    다운로드 장바구니
  • 프레데터
  • 전문가요청 배너
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 11월 12일 수요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
1:03 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기