"전분덩어리"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 글루텐함량 조리 보고서 글루텐 추출 실험 ocu 식생활과 건강 도토리묵

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"전분덩어리" 검색결과 1-20 / 1,233건

절화 장미의 꽃목굽음과 보존용액에 따른 꽃목부위의 조직학적 변화 (Anatomical Difference of Neck Tissue of Cut Roses as Affected by Bent Neck and Preservative Solution)

한국원예학회 김영아, 이종석

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.01 | 수정일 2025.05.15

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조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

배열하여 어떤 결정성을 나타내게 되며, 이 경우 필요 없게 된 물은 풀덩어리 밖으로 빠져 나가 떠 있는 현상을 나타내게 된다.이러한 호화전분의 노화특성은 아밀로그래프에서 호화 젤 ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1 ... . 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교

방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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학교급식 표준 요리법-동파육, 청경채(중식)

.03kg생강 0.1kg, 월계수 잎 0.05kg, 마늘 0.1kg, 청주 0.2kg, 전분 0.2kg후추 0.01kg, 물엿 0.2kg, 간장 0.2kg, 흑설탕 0.1kg, 콩 ... 기름조리 방법1. 삼겹살은 덩어리째 입고시킨 다음 물에 반 정도 삶는다.(통후추, 월계수, 생강, 커피, 마늘 등을 넣고 삶는다.)2. 반 정도 익은 삼겹살 덩어리는 물기를 빼준다 ... 다. (삼겹살 삶은 육수, 진간장, 굴 소스, 청주, 월계수, 황설탕, 생강, 마늘)6. 자른 고기를 조림 그릇에 놓고 조림장을 붓는다. 그리고 약한 불로 졸인 다음 전분을 푼다.7

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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녹말을 이용한 친환경 플라스틱 제작

다.*미셀: 아밀로펙틴 분자의 구조에서 규칙적으로 배열된 부분감자 전분은 다른 전분에 비해 그 입자가 매우 크고, 아밀로스 함량이 높고 그 분자들의 사실이 매우 길고 인산염의 함량이 많 ... 다는 것 또한 특징이다. 또, 원료로부터 전분을 얻어내는 과정이 쉽고 단순하며, 마쇄율 또한 90% 이상으로 다른 원료들에 비해서 원료 대비 많은 전분을 쉽게 얻어낼 수 있다는 장점 ... 분해하는 데 시간이 오랜 걸리지 않고, 실생활에서 사용하기에 튼튼하며 환경에도 해를 가하지 않는 물질을 제조하고자 한다.준비물-감자전분, 옥수수전분, 식초, 글리세린, 알코올램프

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.12

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리 ... 원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음 ... 으로 개발가능성이 부각되고 있다. 전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.01.10

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기저귀 발진 케이스 CASE STUDY A+

간호’에 제시되어 있다. 피부에 옥수수 전분의 사용이 칸디다 알비칸스의 중식을 촉진하는 것으로 잘못 알려져 있다. 전분과 활석은 곰팡이균의 성장을 촉진시키지 않는다. 옥수수 전분 ... 은 마찰을 감소시키는 데 효과적이므로 피부가 습할 때 활석보다 덜 뭉치는 경향이 있다. 이런 특성으로 옥수수 전분을 선호하며 활석은 사용하지 않는다.파우더는 피부를 건조하게 유지 ... 에 한유 섞인 타액 관찰· 목균형: 균형있음운동(좌우, 전후): 좌우, 전후 운동 자유로움강직: 강직되어있지 않음덩어리/ 갑상선(부종, 압통): 없음혈관(외형, 음향, 잡음, 맥박

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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조리원리

형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명 ... 의 소금, 설탕을 잘 녹여서 넣어준다. 완성된 찹쌀밥은 절구공으로 걸쭉해 질 때까지 빻아준 다음 3덩어리로 나누어 동그랗게 만들고 A, B, C로 이름을 붙인다.3) 각각의 사료 ... 보관, 다음날 따뜻하게 데운 후 평가C 시료10분 동안 식힌 후 냉동 보관, 다음날 따뜻하게 데운 후 평가서론(호화, 노화의 원리작성)전분은 녹말이라고도 불리며, 식물의 탄수화물

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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화학1 프로젝트 주제탐구 보고서 생분해성 플라스틱의 제조 및 실험과 물리적, 화학적 실험

하는 것이 목표이다. 2. 실험 세부사항 준비물 - 옥수수전분, 한천, 글리세린, 식초, 증류수, 식용색소, 페트리 접시, 냄비, 실리콘주걱, 루페, 식용유 실험 과정 요약 - 실험 ... 플라스틱의 이점 알리기 3. 실험 과정 1. 생분해성 플라스틱 제조 (1) 옥수수 전분 플라스틱 1-1.옥수수 전분 100g, 물 200ml, 식초 1-2큰술, 글리세린 0.5 ... 을 지나치게 가열할 경우 덩어리가 생기므로 10~15분 정도만 가열하기) 1-4.페트리 접시에 10g씩 담고, 얇게 펼친다. 1-5.서늘하고 건조한 곳에서 식혀 굳힌다. (2) 한천

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.03 | 수정일 2025.01.07

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조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

로 하여 만든 음식으로, 도토리를 물에 담가서 푹삶은 후 미리 떨어뜨려 둔 물에 담가서 약을 내고 물을 걸러내어 얻는다. 이 과정에서 도토리 속의 전분과 당분이 물에 용해되어 수용액 ... 생물의 작용 등을 통해 물질이 분해되고, 전분과 당분 등의 성분이 액체 상태로 바뀌게 된다. 이렇게 변화된 수용액을 걸러내어 낸 후 냉각과 응고과정을 거쳐 형태를 갖추게 되 ... 는데, 이때 도토리묵의 형성을 유발하는 주요 요소는 다음과 같다.1) 전분의 응고도토리에는 전분이 많이 함유되어 있다. 전분은 물에 용해되면서 농축되면서 응고하는 성질이 있다. 따라서

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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조리과학 ) 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 ... 비교하여 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과 ... 는 청포묵, 그리고 올방개 전분으로 만드는 올방개 묵 등이 있고, 박대나 명태와 같은 생선의 껍질이나 해조류로 만든 묵도 있다. 이처럼 묵의 종류나 재료는 다양하지만, 지금은 껍질

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2021.07.26

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식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

한 정도에 따라 경질밀과 연질밀로 나뉘는데, 연질밀은 글루텐의 약이 적어 박력분이 나오고, 경질밀은 글루텐이 많아 강력분이 나온다.3) 빵에서의 호화 및 노화전분에 물을 넣고 가열 ... 하면, 온도가 올라가면서 전분의 현탁액은 점도가 높은 투명한, 또는 젖빛의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 높거나 냉각되었을 때에는 반고체의 젤이 된다. 이와 같이 전분 입자 ... 의 물리적 성질이 변화하는 현상을 호화라고 한다. 이러한 변화는 전분 분자의 규칙성이 붕괴되면서 일어난다. 물의 온도가 올라가면서 전분 입자 속의 Amylose와 amylopectin

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이 ... 과 같이 아밀로스 함량이 낮은 전분은 호화 개시 시간이 빠르게 나타나는 것이 특징이다. 반면 노화는 호화의 과정을 통해 젤의 형태를 갖췄던 전분이 시간이 지나 냉각되면서 인접한 분자

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

의 덩어리를 긁어 낸다. 싱크대 안과 천 밖으로 나간 덩어리도 주의 깊게 살펴 보아 함께 모은다.⑦ 전분이 다 씻겨 나가고 남은 덩어리는 매우 응집성이 높으며 공 형태로 뭉쳐질 수 ... ② 사용된 물의 양을 적는다.③ 5~10분간 반죽을 세게 치댄다.④ 반죽을 젖은 면포로 싼 후 20분간 그대로 둔다.⑤ 흐르는 수돗물에 면포로 싼 반죽을 가볍게 주물러 씻어 전분 ... 을 씻어 내도록 한다. 물이 뿌옇게 나오면 전분이 아직 남아 있다는 증거이다. 참을성 있게 맑은 물이 나올 때까지 계속 주무른다.⑥ 맑은 물이 나오면 천을 풀어 크림색 또는 연회색

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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[식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐의 특성 차이

17㎖를 넣고 숟가락으로 둥글게 돌려가며 약 70번 저어 한 덩어리가 되도록 한다.2) 계속해서 같은 힘으로 저어 가끔 돌려가면서 약 200번 이상 저어주어 매끈한 덩어리가 되 ... 도록 한다.3) 매끈한 반죽을 찬물에 약 30분 간 담가두어 글루텐이 잘 형성되도록 한 후 흐르는 물속에서 반죽을 씻어 전분과 일부 수용성 성분을 제거한다.4) 씻는 동안 제거되어 체이 ... 모여진 반죽을 회수하여 본래의 반죽과 합쳐 맑은 물이 나올 때까지 계속 흐르는 물에 씻어 글루텐을 얻는다.3. 실험 결과가. 결과 분석반죽한 밀가루 덩어리를 거즈에 싸 물속

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

실험명첨가물에 따른 어묵의 품질 비교실험목적전분과 기름이 어묵의 품질에 미치는 영향을 비교, 분석할 수 있다.실험원리전분은 주로 쌀과 죽, 떡을 만들 때 사용되지만 어묵의 탄력 ... 을 보강하기 위해서도 사용될 수 있다(이주희, 2019). 어묵에 전분은 10%정도 첨가되며, 이 때 전분을 다량 첨가하면 단단한 식감이 되고, 특히 저온으로 저장하게 되면 매우 ... 가 좋으나 산화가 쉽게 일어난다는 단점을 가지고, 옥수수유는 풍미와 안정성이 우수하다고 평가받지만 고가인 것이 단점으로 꼽히고 있다.전분과 유지 외에도 어묵에 첨가되는 원료는 난백

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

가 들어있으며 나머지는 수분과 미네랄, 지방 등으로 이루어져 있다. 탄수화물은 과립 형태로 존재하는 전분이며 단백질의 80%가 글리아딘과 글루테닌으로 이루어져 있다. 글루텐 ... 실린더, 볼 3개, 채망, 장갑, 오븐, 종이호일을 사용하였다.3. 실험 방법1) 볼에 밀가루 3종을 각각 100g씩 칭량 후, 물(50ml)을 첨가하여 반죽이 한 덩어리로 되게 했 ... 다.2) 채 위에서 반죽을 주물러 모아가며 주물러 전분이 없어져 맑은 물이 나올때까지 헹궜다.3) 글루텐은 손으로 꼭 짜고, 물기를 제거 후 습부중량을 측정했다.4) 글루텐을 오븐

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식품가공학 요점정리

) 제분 공정① 정선② 조질: 분리, 분쇄 용이를 위한 수분조절③ 조분쇄- 대충분쇄- midding(껍질 부착된 배유덩어리), 껍질, 세립편을 생성④ 사별- 100~200 mesh ... 을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량: 위의 것을 건조② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정 ... 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 주의, 열풍과 수분 이용한 비튀김 방식도 있음② 견수: 탄산나트륨, 탄산칼륨이 주성분인 물 (건조 중화면 제조 시 사용)글루텐

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

에 사용할 때 기대되는 기능으로는 점성, 튀김옷 형성, 빵·케이크의 재료, 국수의 재료 등으로 나누어 볼 수 있다.밀가루는 전분이 주성분이지만 단백질도 다량 함유하고 있으며 물 ... 면 전분은 씻겨 나가고 약간 누런색의 점탄성이 있는 검질상의 물질이 남게 된다. 이것은 젖은 상태의 글루텐, 습부(wet gluten)이며 이것을 105℃의 건조오븐 내에서 항량 ... 는 실 모양으로 되면서 와 같은 망구조를 형성하고 그 망구조 내부에는 전분이 물을 흡착하여 팽윤한 상태로 포함되어 있다. 또한 글루텐의 점탄성에는 과 같이 밀가루 중에 약 2%

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

볼, 숟가락, 저울3. 실험 방법1. 2개의 볼에 강력분과 박력분을 따로 담고 물 50ml을 넣어 숟가락으로 둥글게 돌려가면서 50번을 저어 한 덩어리가 되게 한 후 손바닥을 이용 ... 해 같은 힘으로 5분간 반죽하여 매끈한 덩어리로 반죽 한다.2. 10분간 방치 후 반죽을 당겨보고 찢어보며 비교한다.3. 반죽을 잠깐 물에 담가두었다가 각각 맑은 물이 나올 때 ... 에 주물러 씻으면 전분은 물에 씻겨 나가고 순수한 글루텐만을 얻을 수 있다. 이렇게 얻은 글루텐을 습부라 하며, 이를 105°C 건조기에서 항량이 될 때까지 건조한 것을 건부라

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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(식용작물학2) E형 보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인을 설명

하도록 한다. 보리 파종이 적습 상태인 토양은 손에 쥐었다가 놓으면 흙덩어리가 조금 부서지는 정도가 된다,적절한 파동심도는 2.5~3.0cm이다. 파종량은 단위면적당 수수, 일수립수 ... 후 35~45일 정도가 되면 성숙하게 된다, 수정 후 배낭 내 세포분열이 발생하고 배유조직이 형성되면 잎과 줄기에서 형성한 당이 공급되어 전분으로 합성되고 이호 곡립의 건조가 시 ... 잘될 때까지 계속 전분립 형성이 진행된다. 전분 함유는 출수 후 40일까지 증가하다가 그 후 일정해지고 입당 함유율은 42일까지 증가하다 일정해 진다. 밀의 조단백은 출수 32일

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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