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학교급식 표준 요리법-동파육, 청경채(중식)

우행시
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2023.06.01
최종 저작일
2023.06
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목차

1. 학교유형
2. 학교급별
3. 배식방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료 명 (총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁 또는 참고 사항

본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 동파육, 청경채(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사
산나물 볶음밥/스크램블 달걀, 짬뽕 국, 동파육/청경채, 김치, 과일

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돼지고기(삼겹살) 8kg, 생강 0.1kg, 대파 0.3kg, 청경채 2kg, 참기름 0.03kg
생강 0.1kg, 월계수 잎 0.05kg, 마늘 0.1kg, 청주 0.2kg, 전분 0.2kg
후추 0.01kg, 물엿 0.2kg, 간장 0.2kg, 흑설탕 0.1kg, 콩기름

조리 방법
1. 삼겹살은 덩어리째 입고시킨 다음 물에 반 정도 삶는다.
(통후추, 월계수, 생강, 커피, 마늘 등을 넣고 삶는다.)
2. 반 정도 익은 삼겹살 덩어리는 물기를 빼준다.
(종이행주로 물기를 충분히 뺀다)
3. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 반 정도 삶은 삼겹살을 겉이 노릇노릇해지도록 튀긴다.

참고 자료

없음
우행시
판매자 유형Diamond개인인증
소개
돼지는 예로부터 행운과 복을 가져오는 동물이다. 그런 돼지가 수많은 새끼를 낳았으니 더 말해서 무엇하랴!
전문분야
자기소개서, 교육학, 독후감/창작
판매자 정보
학교정보
비공개
직장정보
비공개
자격증
  • 비공개

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