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"연제품" 검색결과 21-40 / 569건

  • 한글파일 [식가공] 어육의 완벽한 보고서
    개요 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하려 고기갈이하여 얻은 연육을 ... 가열하여 겔화한 제품을 말한다. 연제품은 1어종이나 어체의 크기에 관계없이 ... 연제품의 수요가 많이 증가하고 있으나, 어업규제의 강화, 입어료의 상승 ... 등으로 해서 연제품 업계에서는 안정적인 원료확보의 어려움과 냉동연육단가의 ... 갈이한 후가열하게 되면 드립의 발생없이 탄력이 있는 겔로 된다. 연제품
    리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.16
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  • 한글파일 [식] 식의 유독성분
    수산 연제품 연제품은 맛이 좋고 영양가가 높으며 또 원료 어종 및 ... 재생, 이용할 수 있는 것이다. 연제품의 특징은 식미, 외관 등으로 ... 없는 것을 연제품 원료로 이용할 수 있다는 것과 조미료, 비타민, 무기 ... 질 등을 자유롭게 혼합하여 품질을 개량할 수 잇다는 것 등이다. 연제품 ... 냉동연제품, 등을 주원료로 한 연육 첨가소재 개발등이 있다. 1. 수산
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27
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  • 파일확장자 Maillard reaction과 조향기술을 이용한 어육 연제품 향의 연구와 응용
    한국수산과학회 양식분과 한국수산과학회 양식분과 학술대회 유정완, 김민지, 김명찬, 이양봉 한국수산과학회 양식분과 한국수산과학회 양식분과 학술대회 유정완, 김민지, 김명찬, 이양봉
    논문 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.25
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  • 파일확장자 어육 연제품의 미생물 분포에 관한 조사 ( Studies on the Microbiological Distribution for Fish Products )
    대한환경위생공학회 대한환경위생공학회지 문조종, 안장수, 곽인신, 박윤수, 양화영 대한환경위생공학회 대한환경위생공학회지 문조종, 안장수, 곽인신, 박윤수, 양화영
    논문 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.07.12 | 수정일 2017.07.21
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  • 파일확장자 유화물 첨가 적색육어류 연제품의 저장 중 질안정성
    한국산업식품공학회 산업식품공학 김진수, 최종덕, 염동민
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 파일확장자 오징어 연제품의 물성 개선을 위한 탄력증강제 및 용매처리 효과
    한국식품영양학회 한국식품영양학회지 이성동, 오쿠다히로미치
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01
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  • 한글파일 [벤처기업총론] 난연제품 사업계획서
    연제품 결 산 일 2010. 1 15 주 소 본 사 경기도 수원 ... 것이다. 동 업 계 아직까지 난연제품에 관해 전문적으로 연구, 생산하는 ... 위험의 인식이 아직까지 미비한 상태라서 90억정도이다. 난연제품 ... 지를 이용하여 난연제품의 필요성을 인식시킴으로서 마케킹의 어려움을 극복한다 ... . 기술현황 및 기술개발 계획 (1) 제품(상품)의 내용 구 분 제
    리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07
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  • 한글파일 [수산가공] 수산가공학
    침투연제품의 탄력에 영향하는 요인 연제품의 품질은 외관, 향미 및 탄력에 ... 같은 것을 들 수 있다. 1. 원료어육의 성상 가. 어종 연제품의 탄력은 ... 조건 가. 수세조건 육의 수세공정은 연제품의 탄력보강에 중요한 공정이다 ... actomysin의pH를 조절한 후, 가열하여 연제품을 만들었을 때의 탄력의 강도와 ... 때문이다. 이러한 연육의 pH와 연제품의 탄력과의 관계는 근원섬유단백
    리포트 | 11페이지 | 400원 | 등록일 2004.07.13
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  • 한글파일 [식공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정
    고도이용을 위한 연구 결과로 개발된 것으로, 1970년대 이후는 수산연제품 ... 남아도는 고기를 어떻게 이용할까 생각하다가 어묵같은 연제품을 만들기 좋게 ... , 동결한 것으로서 연제품(어묵, 맛살등) 의 원료로 많이 사용되고 있다 ... 가열, 응고시킨 것을 연제품이라고 한다. 어육 원료만을 갈아서 가열하여도 ... 변화한다. 이번 실험은 생선에서부터 연육을 만들고 그로부터 어육연제품
    리포트 | 8페이지 | 700원 | 등록일 2005.06.05
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  • 한글파일 수산물
    ) 유독성분 4.연제품 1) 제조원리 2) 원료어의 가공 적성 3) 냉동연육 ... 4) 연제품의 일반제법 5) 연제품의 탄력에 영향을 주는 요인 6) 연제품 ... 각론 7) 연제품의 변패와 그 방지 5.부산물 1) 어분 2) 어유 ... 목적으로 75 이상에서 두번가열을 하는 2단가열법은 연제품의 탄력 증가 ... 목적과 가공의 종류 1) 수산가공의 목적 2) 수산가공의 종류 3. 수산
    리포트 | 87페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10
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  • 워드파일 어묵가공 보고서 식가공학
    ) 익혔다. 찐 것과 튀긴 수산 연제품의 특성을 고찰하였다. 연제품을 가열하게 ... . 식용류로 튀긴 연제품이 더 탄력성이 높았으며, 가열온도가 영향을 주었을 ... . Introduction 서론 어육 연제품은 신선한 어육 단백질을 주원료로 한 기호성 ... . 이러한 특성은, 소세지나 어묵 등의 연제품(練製品) 중으로의 지방이나 ... 확인하고 완성된 수산연제품의 특성을 고찰하고자 함이다. Materials
    리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27
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  • 파일확장자 [P4-22] 백년초 및 감태 추출물이 첨가된 넙치 연제품의 저온저장 중 질안정성
    한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 조미란, 이정석, 차선회, 김진수, 하진환, 김수현, 전유진 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 조미란, 이정석, 차선회, 김진수, 하진환, 김수현, 전유진
    논문 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.08 | 수정일 2018.11.14
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  • 한글파일 가공학 및 실험 어묵가공
    . 서론 수산 연제품은 어체에서 정육만을 취하여 수세한 후 소금과 부재료를 ... 법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어졌다. 연제품은 어종이나 어체의 ... 강력한 망상구조가 형성되도록 연제품을 제조해야 한다. 일반적으로 온도가 ... 제로서의 역할을 한다. 수산연제품에는 여러 종류가 있으나 그 제조공정은
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20
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  • 한글파일 가공학 - 어묵
    통조림, 연제품, 조미 가공이등이 있다. 위와 같은 여러 가지 가공 ... 방법 중 본 실험은 연제품의 제조 실험을 진행한다. 연제품은 생선을 소금과 ... 그 후에 가공법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어졌다. 연제품 ... 실험제목 : 수산물 가공으로 어묵의 제조 1. 목적(objects ... 일컫는 순산 가공의 일종이다. 어묵의 품질은 색택, 향미, 탄력에 의하여
    리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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  • 한글파일 어묵가공원리
    가역적으로 겔(gel)화되는 제품은 연제품이라고 한다. 어육단백질은 수용 ... 탄력이 형성된 연제품은 다시 냉각하여도 원상태로 돌아가지 않는 열불가역적인 ... 특성을 가지고 있다. 연제품의 제조공정으로는 크게 채육, 수세 및 탈수 ... 이용한 원료어는 살이 발라져있는 대구를 이용하였는데, 대구는 수산연제품 ... 에서 비교적 널리 사용되는 생선이다. 이때, 수산연제품으로 적색육이 아닌
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 미스터리 물음표의 자작소설 모음집(EPUB 버전)
    즐길수 있다. 블로그에 연제된 소설이 수록 되었습니다 신이만든 불량 ... 버린 불량 #3 사이코페스 살인게임 #4 사이코페스 스케치 짜릿한
    eBook | 미스터리 물음표 | 전 1권 (완결) | 8,000원 |1,000원 (대여) | 출판일 2017.01.03
  • 파일확장자 대왕 오징어 연제품의 Texture에 영향을 미치는 전분의 종류 (Textural Properties of Jumbo Squid Kamaboko as Affected by Edible Starches) (Textural Properties of Jumbo Squid Kamaboko as Affected by Edible Starches)
    감자, 옥수수, 소맥전분들의 혼합비에 따른 오징어 연제품의 보수 ... 물성적인 측면을 고려한다면 소맥전분을 사용하여 연제품의 강도와 부드러움
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.07.10 | 수정일 2016.07.18
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  • 파워포인트파일 장류의 모든것
    , 치즈 , 수산연제품 , 소금에 절인 고기 연제품 , 햄 , 소시지 , 통 ... 조림 냉동생굴 , 수산연제품 , 닭고기 , 베이컨 , 햄 , 통 ... 식 간장 기계제국의 송풍온도 및 온의 변화 숙성 일본식 간장 간장덧 숙성
    리포트 | 61페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.12.27
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  • 파일확장자 (식기사, 식위생직공무원)식위생학 이론정리
    .vulgaris), 어패류,수산연제품,고기,계란 등 장내세균중 항균물질에
    시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2019.09.09
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  • 파워포인트파일 첨가물,식정가물의 정의,식 첨가물의 특성,식 첨가물의 현황,유해성 식 첨가물 할인자료
    가공용, 수산연제품용, 조미식품용, 면류용 씨즈닝 상품 : 대 ... 피해를 줌 - 붕산은 햄, 베이컨 및 어육연제품의 방부제로 사용 - 승홍은 ... 주류의 방부제로 사용 - 포름알데히드는 주류, 장류, 어육 연제품, 유 ... . 식품 첨가물의 특성 식품첨가물 화학적합성 천연물 종류 화학적 수단에 ... ⊙ 사 용 식 : 크래커, 수프, 쇼트닝, 쥬스 등 ⊙ 부 작 용
    리포트 | 51페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2019.04.23
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