"어묵제조실습"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “어묵제조실습” 관련 자료

+어묵 제조실습등록일 2014.07.01 | 총 1,195자 | 3페이지 | 1,000원
+어묵제조실습등록일 2013.11.08 | 총 6,478자 | 11페이지 | 3,500원

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"어묵제조실습" 검색결과 1-16 / 16건

어묵 제조실습

학과학번성명실습조제목:어묵 제조 실습1. 원리소금에 의해 어육에서 염용성 단백질인 미오신과 액틴이 용출되어 점성이 강한 입체적 망상 구조의 풀테기 상태인 액토미오신을 형성 하 ... 는데 여기에 열을 가하면 단백질(액토미오신)이 응고되면서 탄력성 있는 젤 상태의 어묵이 만들어진다. 이때 소금은 어묵 제조시 가장 중요한 역할을 한다.2. 재료 및 기구*재료-원료육 ... , 대파, 마늘, 완두콩, 옥수수.*기구:튀김기, 튀김망, 튀김용 집게, 나무 젓가락, 칼, 도마, 저울, 압착포.3. 제조 방법①준비된 원료육은 각각 다져서 전체 무게를 잰다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

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어묵제조실습

어묵제조실습1. 실험 목표흰살 생선, 붉은 살 생선을 원료 배합 기준에 따라 어묵을 만들어 보고, 어묵들을 5점 척도로 관능평가를 통해서 어묵의 원료 배합이 어묵의 탄력성에 기인 ... 1. 어묵의 제조방법1그림 2. 어묵의 제조방법2표2. 연제품의 종류와 가열방법가열방법가열온도℃제품종류찌는것80~100판붙이 어묵삶는것80~95마어묵· 어육소시지굽는것100 ... ~180부들어묵튀기는것170~200튀김어묵● 연제품의 탄력에 영향을 미치는 요인 - 고기풀 제조 조건「연제품의 품질결정에 영향을 미치는 가장 중요한 요인은 탄력성이다. 탄력강도에 영향

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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어묵 제조 실습

정도로 어묵형성 능력이 빠르게 저하한다.실습목표- 흰살 생선과 붉은살 생선으로 어묵을 만들어보고 어묵 첨가물에 따른 영향을 알아본다.실습방법1) 생선살을 바르고 나서 어묵 원료 ... 다텍스쳐(쫄깃함)12345퍼석함 쫄깃함고찰이번 시간에는 도미와 고등어를 이용하여 어묵을 제조하였다. 또한 어묵을 만들 때 전분의 첨가와 대두단백을 첨가했을때 완성된 어묵에 어떤 ... 영향을 미치는지를 알아보았다.어묵의 제조는 기본적으로 주재료인 생선살과 소금만으로도 만들 수 있다. 소금이 첨가되지 않으면 어묵을 만들 수 없다고도 할 수 있다. 약간의 소금을 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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(식품가공학)어묵 제조 실습

어묵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 연제품물고기를 소금과 함께 갈고 부수면 고기 중의 단백질이 소금에 녹게 되어 점성용액, 즉 sol 상태가 되는데, 이것을 가열, 응고 ... 다…중간…진하다√맛맛이 나쁘다…중간…맛이 좋다√텍스처퍼석하다…보통…쫄깃하다√Ⅳ. 실습 결과Ⅴ. 고찰본 실습은 생선을 이용한 가공식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점 ... 에 설탕, 조미료, 전분 등의 탄력보강제를 혼입해서 성형, 가열 제조한 것이다. 가열방법(증자, 내건)이나 형태, 배합 재료에 따라 많은 종류가 있다.일반적으로 흰살어묵류의 감별

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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조리원리 및 실습 _ 꼬치냄비 (A+ 만점레포트)

적인 배경꼬치냄비는 일본에서 오뎅이라고 불린다. 오뎅은 간장으로 간을 한 국물에 어묵과 무, 곤약, 삶은 달걀 등을 넣고 끓인 일본 요리이다. 농경생활 중심이었던 한국과 일본은 논밭 ... 이 흐르면서 덴가쿠는 일상음식이 되었다. 구워먹기만 하던 것을 조려먹기 시작했다. 이를 오뎅이라고 한다. 이러한 오뎅은 17세기 에도시대에 대중화되었다. 이때 간장 제조기술이 발달

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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사회복지실습일지(지역아동센터)

사회복지 실습일지실습생명 : OOO2020년 1월 2일 목요일결재담 당센터장? 출근시간 : 09:00 ? 퇴근시간 : 18:00실습일정09:00 ~ 12:00지역아동센터의 이해 ... 13:00 ~ 14:00놀이터 활동14:00 ~ 17:30아이들과 단체 활동17:30 ~ 18:00실습 마무리 및 라포 형성실습내용1) 지역아동센터의 이해보건복지부‘2019 지역아동 ... 을 느꼈다.2) 푸드뱅크 이용 및 전달푸드뱅크의 경우 지역사회복지론에서 다른 조가 발표하는 것을 들었다. 푸드뱅크의 정의는 ‘식품제조기업과 개인으로부터 식품과 생활용품 등을 기부받

리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.12.06

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[세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

챙기고 자신이 필기한 노트를 빌려주기도 하는 등 인성이 매우 바른 학생임. 기술 가정 수업 도우미 학생으로서 실습 시간에 교사를 도와 원활한 수업 진행을 조력하는 역할을 1년 동안 ... 점을 강조함. 자신의 진로인 사회학과 사회학연구원의 꿈을 실현할 수 있는 자질과 능력이 충분한 학생으로 판단됨.기재 예시 5한국 전통 음식 만들기 실습 활동에서 두각을 나타내 ... 에 중국 음식과 관련하여 임오군란 이후 호박 만두, 교자, 국수 등 고급 요리를 파는 중국 음식점이 생겨났음과 일본 음식과 관련하여 일제 식민지 시대에 가락국수 단팥죽, 어묵, 단무지

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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[A+] 사회복지실습일지.자신있게 권합니다.

무침, 어묵볶음)을 정성스럽게밀폐용기에 담아 포장 배분하였다.17:00-18:00 실습마무리 및 정리 ... 실 습 일 지결재실습생실습지도자1. 실습생명 :2. 실 습 일 : ( 3일차)3. 오늘의 목표 : 자원개발(해피빈)에 대해 알아본다. 밑반찬과 푸드뱅크 후원품 어르신들에게 전달 ... 빝반찬 배분15:00-17:00 도시락 배달17:00-18:00 실습마무리 및 정리5.실습내용(시간, 내용 등을 중심으로 기록)09:00-10:00 강서푸드뱅크 후원품 수령 및

리포트 | 3페이지 | 1,500원 (20%↓) 1200원 | 등록일 2016.11.16 | 수정일 2025.02.02

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HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

적 용 현황 총계 식품제조가공업 집단 급식소 집단 급식소 식품 판매업 식품 접객업 소계 해썹 (HACCP) 의무적용 품목 일반 품목 소계 비가열 음료 빙과류 냉동수산 식품 냉동식품 ... 어묵류 레토르트 식품 배추 김치 1,890 1,865 874 10 39 410 117 73 30 195 991 18 5 2 현재 약 1,890 건연도별 HACCP 적용 현황 (’11 ... HACCP 추진경과HACCP 선행요건 식품제조가공업소선행요건 프로그램 - 영업장관리 - 위생관리 - 제조시설 . 설비관리 - 냉장 . 냉동시설 . 설비관리 - 용수관리 - 보관 . 운송

리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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소시지 제조 실습

에 어떤 영향을 미치는지 알아보았다.먼저 갈은 고기와 소금을 넣고 잘 치대주어야 했다. 소금을 맨 먼저 넣고 치대는 이유는 저번에 실습한 어묵의 제조원리와 같은 이유이다. 소금은 짠맛 ... 하지 않도록 규제하고 있고 N-nitrosamine은 강력한 발암물질로 알려져 있다.실습목표- 소시지의 제조방법을 익히고 아질산염 첨가 유무에 따른 제품의 품질 변화를 알아본다 ... 어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져 있다. 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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보육실습일지5월

보육실습일지실습기간시작일 2013 년 5 월 3 일종료일 2013 년 5 월 31 일( 4 ) 주간주간 보육계획생활주제봄나들이 가요기 간5월 1주소 주 제솔솔 바람이 불어요5월3 ... 기놀이 후 정리정돈 할 수 있도록 지도함17:30~18:00귀가 및 가정과의 연계귀가지도각자 소지품 가지고 귀가 지도함실습생 평가지도교사조언 및 평가보육실습일지결재실습생지도교사원장印 ... 印印반 명일시2013년 5월 8일수요일날 씨결석 영유아주 제솔솔 바람이 불어요소주제조물조물 반죽놀이시간 및 일과활동계획 및 실행평가 및 유의점09:00~10:00등원 및 맞이하기

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.05.27

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동원참치 성공전략

- 신어장 개발과 어획물 수출시장 개척 . - 46 척의 선박과 통조림 , 게맛살 , 육가공 제조설비 , 냉동창고 등을 갖춘 대기업으로 성장 . 2000 년 모기업 동원산업의 식품과 ... 무역 사업 분야 독립 , 식품 제조 및 판매 담당 주력사업 : 참치 캔을 비롯해 각종 농수산 통조림 , 조리냉동식품 , 생수 , 차 , 조미 김 , 김치 , 죽 등을 생산 동원참치 ... 국립수산대학교 입학 실습항해사로 승선 참치잡이 시작 참치어업을 통한 수출무역 시작1. 1969 년 아주 작은 사무실에서 배 한 척으로 문을 열어 창업주인 김재철 회장은 사업 초창기

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.25

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[식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

실습 7. 어묵 및 소시지 제조 실험식품가공학 실습 2007-1 (7)1. 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험제목 : 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험일자 : 2007년 6월 5일 ... (짠 맛)∨향미∨색깔∨조직감약함딱딱함∨6. 고찰 ( Discussion )이번 실습은 수산물 가공식품의 하나인 어묵과, 육류 가공식품인 소시지를 만들었다. 제조 과정을 통해 어묵 ... 이나 소시지의 재료와 특징을 알고, 부원료의 첨가에 따른 차이를 확인 할 수 있는 실습이였다.A. 어묵 제조실험먼저 어묵조제에 대한 실습 과정을 살펴보면 그 제조과정은 매우 간단

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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가정과 갑안지도안

, 자원 모둠별평가지? 체크리스트? 실습 후 개별평가와 모둠평가가 이루어지도록 한다.(3) 음식 쓰레기와 환경 오염에 대하여 알아보자19-20? 환경 오염모둠토론발표? PPT? 학습활동 ... 하여 어묵을 만들었다.③ 알맞은 수분을 제거하여 레토르트 식품을 만들었다.④ 가공식품을 선택할 때 식품첨가물이 적은 것을 선택한다.⑤ 가공식품을 구입하기 전에 유통기한과 포장상태 ... 이상 에너지를 내는 영양소는?2) 보충 학습 Ⅰ(부분적 미완성)관련문항학습내용5* 가공식품의 제조원리: 미생물이 생식할 수 있는 환경(온도, 수분, 산소)를 제거한다.- 냉동

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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단체급식

포기김치 파인애플쌀밥 설렁탕 어묵야채볶음 마늘쫑무침 땅콩조림 깍두기흑미밥 북어국 탕수육 쥐포조림 단무지부추무침 포기김치2 주식단작성- 초등학교초등학교(가상급식소) 업장명: 대구초등 ... 말랭이무침 포기김치쌀밥 미소시루 순살돈까스 매쉬드포테이토 양상추샐러드 키위드레싱 포기김치카레라이스 계란파국 비빔만두 호박전 깍두기 요구르트완두콩밥 어묵국 비엔나볶음 연근조림 깻잎 ... 영양사 직무교육 평가지 답안위 생 팀위생교육자료 개발(조리종사원 대상), 다량 조리 실습시 위생관련 게시물 제작, 미생물 검사, CCP일지 작성, 다량 조리 실습시 위생관리식 중

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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식품가공 및 저장실습

무침---------------------?요구르트의 제조------------2007년 5월 7일?오이소박이------------------?부추김치---------------- ... -?소시지------------------------?베이컨------------------------?생선어묵----------------------2007년 5월 21일?도토리묵- ... 하고 실습한다? 실험원리및 이론-장류:장류는 우리국민의 식생활에서 빼놓을수 없는 조미료일 뿐 아니라 장의 맛이 음식의 맛을 좌우한다. 우리나라에서 장류를 가공한 시기는 확실하지 않

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.11

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