"아미노산가"의 검색결과 입니다.

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단백질 산가측정 영양사 요점정리 제과제빵 필기 지방의 산가분석 한식조리사 필기 21세기 영양학 chaperone

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"아미노산가" 검색결과 1-20 / 104건

국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가

한국식품영양학회 박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정, 김홍식

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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아미노산 스코어(아미노산가)

아미노산 스코어Ⅰ. 단백질 품질 결정 방법생물학적 방법화학적 방법- 단백질 효율비- 생물가- 소화율- 정미 단백질 이용률- 화학가- 단백가- 아미노산가- 필수 아미노산 지수Ⅱ ... . 아미노산가(amino acid score)○1957년 FAO(Food and Agriculture Organigation)에 기준 필수 아미노산 분포 제정○필수아미노산 분포를 그 ... 속의 각 필수아미노산 함량을 전체 필수 아미노산 1g에 대한함량으로 산출한 결과, 달걀단백질 중의 필수아미노산 분포와 비슷함을 알게 됨.○1965년 FAO/WHO에서는 달걀단백질

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.27 | 수정일 2024.10.24

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2025 샘표식품 분석 합격 자기소개서

의 화학적 안정성과 발효 대사물질 분석에 관심을 두고 연구했습니다. 특히 “발효 과정 중 아미노산 및 휘발성 향기 성분의 정량적 변화 분석”을 주제로 연구 프로젝트를 수행 ... 했습니다. GC-MS와 HPLC를 이용해 된장 발효 과정에서 생성되는 유리아미노산과 알코올류, 에스터류의 함량 변화를 시간대별로 측정했으며, 데이터 결과를 PCA(주성분분석)로 시각 ... 후에는 단기 계약 연구원으로 품질보증(QA) 실험을 담당했습니다. 원료의 이물 검출, 수분 및 산가 측정, 미생물 한도 시험 등을 수행하며, 공정별 품질관리의 중요성을 직접 경험

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.22

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

·규격’을 고시하는 기관은?① 농림축산식품부 ② 식품의약품안전처 ③ 환경부 ④ 산업통상자원부9. 단백질의 아미노산 조성을 측정하기 위해 가장 먼저 수행하는 과정은?① 산가측정 ② 산가 ... 한 주요 미생물은 내건성 곰팡이.8. ② 식품의약품안전처→ ‘식품의 기준·규격’ 고시는 식약처가 담당.9. ② 산가수분해→ 단백질을 아미노산으로 분해해야 아미노산 조성을 분석할 수 있 ... 수분해 ③ 아미노산정량 ④ 단백질전기영동10. 비타민 C의 산화에 가장 큰 영향을 주는 요인은?① 산도 ② 산소 ③ 염분 ④ 질소11. 식품 중 갈변반응 중 ‘효소적 갈변’의 주요

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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[생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

Title. 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory ... 들은 글루코스와 같은 당류나 무기이온들의 출입을 조절하며, 아미노산과 같이 극성을 띠는 분자들의 막 통과를 막는 역할을 한다. 따라서 인지질로 이루어진 세포막은 지질이중층이 갖는 유연 ... 으로 변화한다.유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다. AV란 시료 1g중에 함유되고 있는 유리지방산을 중화하는 데 요하는 수산화칼륨의 mg수를 말

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

’의 차이점으로 옳은 것은?① 변성은 3차 구조 파괴, 응집은 변성 단백질 간 결합② 응집은 변성의 전 단계③ 변성과 응집은 동일한 현상④ 응집은 단백질 분해 현상이다7. 유지의 산가 ... 는 어떤 용매에 잘 녹는가?① 물② 유기용매③ 산성 용액④ 알칼리성 용액9. 단백질의 이황화 결합(disulfide bond)은 어떤 아미노산 사이에 형성되는가?① 메티오닌 - 시스테인② 시스테인 - 시스테인③ 글리신 - 알라닌④ 트립토판 - 페닐알라닌

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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진주보건대, 2022 간호와 영양 중간고사 요약

제한 아미노산, 제3제한 아미노산아미노산가= 식품 단백질 속의 제 1제한 아미노산 함유량이 그 아미노산 평점표의 몇 퍼센트가 되는가에 따라 산출, 제한 아미노산X→100체단백질 합성 ... 위해 필수 아미노산이 모두 포함된 단백질 섭취 중요아미노산가 낮은 단백질이라도 제한된 아미노산 보충→아미노산가↑비타민의 종류비타민 생명유지를 위해 중요한 작용을 하는 필수불가결 ... .4~0.7일)알부민보다 감소시기가 짧은단백질단백질의 영양 상태를 보다 빠르게 반영하는 혈청단백질⑶ 혈장 아미노산: 혈장아미노산 분석을 통해 단백질, 아미노산 영양상태를 알 수 있

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| 시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.10 | 수정일 2022.12.20

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가공 식품 속 식품첨가물

양념분말(버섯양념농축엑기스), 마늘, 옥수수가루, 소금, 사골엑기스HF, 비프양념엑기스 비프엑기스, 버섯야채조미분말(마늘,덱스트린, 소금, 설탕,L-글루탐산나트륨,조미아미노산간장 ... 용 알칼리제 중 가장 강한 알칼리제로, 산도조절제 및 팽창제로 사용된다. 라면 스프의 산도를 조절하는 용도 외에도 짜장면의 간수나 아미노산간장 제조, 곤약의 응고제, 제빵, 맥주 등 ... · 사용 목적 및 효과: 아미노산의 일종으로, 향미증진제와 영양강화제의 용도로 사용된다. 주로 호박산염류, L-글루타민산나트륨과 병용하여 쓰이며 스프 외에 주류, 마가린, 과자, 햄

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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영양사 필승암기

mRNA - m=메신저=정보전달=유전정보 전달tRNA - T=카카오T(택시)=아미노산 운반rRNA - R= 라지사이즈 돗자리=단백질 합성장소?(트)립토판 (니)아신 (PL)P ... : 니트로소아민“직화구이” 육류나 훈연가공육 발암물질: 다환방향족 탄화수소동맥경화증 예방 : HDL필수아미노산 : 발린 류신 이소류신 메티오닌 트레오닌 페닐알라닌 트립토판 라이신 히스티딘 ... 는 저급지방산일수록 높아진다?검화가, 산가는 안좋은 기름일수록 높다?혈소판 많은 순서-적혈백?단맛 순서-과전설포맥갈유?탄수화물의 기능 3가지-> 에너지공급, 케톤증 예방, 단백질

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

효율해설: 아미노산가와 화학가는 식품 단백질의 아미노산 조정을 분석하고, 이를 각각 FAO/WHO가 인체의 단백질 필요량에 근거하여 만든 기준 아미노산 조성 혹은 달걀 단백질 ... 하는 효소들이 존재한다.해설: 단당류, 아미노산, 무기질, 수용성 비타민 등의 수용성 영양소들은 융모 내의 모세혈관을 통해 문맥을 거쳐 간으로 간다.3.탄수화물의 소화과정에 대한 설명 ... ) 키모트립시노겐 ? 트립신4) 아미노펩티다아제 ? 콜레시스토키닌해설: 췌장에서 단백질 분해효소들이 불활성의 전구체 형태로 분비되며, 소장에서 엔테로키나아제는 트립시노겐을 트립신으로 활성화

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| 시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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영양학

흡수율이 고려되지 않음완전히 소화되는 단백질의 경우에만 아미노산가와 같은 경향을 보임생물가가 높은 식품: 달걀,쇠고기 우유단백질 효율(PER, protein efficiency ... 영양학 정리단백질의 질 평가￠ 질 좋은 식이 단백질이란?* 체내 단백질 합성효율이 높은 단백질* 조건:1) 필수아미노산이 충분하게 들어있을 것2) 소화흡수율이 높을 것￠ 단백질 ... 의 질 평가방법* 아미노산가(amino acid score)* 생물가(BV, biological value)* 단백질 효율(PER, protein efficiency ratio

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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제과제빵 필기 정리 요약본

성, 변성, 응고성1) 아미노산① 아미노산- 단백질을 가수 분해, 20여 가지, 거의 L-형, 물에 녹아 양이온과 음이온의 양전하를 갖음- 아미노 그룹(-NH2) = 염기성, 카르복실 ... 기 그룹(-COOH) = 카르복실기② 필수 아미노산- 성인: 이소류신, 류신, 리신, 페닐알라닌, 메티오닌, 트레오닌, 크립토판, 발린의 8종- 유아와 회복기 환자의 경우 ... (달걀), 글리시닌(콩)단백질의 영양 평가 지표- 생물가(BV): (체내에 보유된 질소량 ÷ 체내에 흡수된 질소량) × 100- 단백가(PS): (식품 중 제1 제한 아미노산 함량

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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성인간호학 케이스(급성 췌장염) / 간호진단 2개

, 후두부종, 마비성 장폐색증, 중독성 거대결장, 아나필락시양 반응 Foy 100mg-wl 췌장염 : 보통 메실산가벡세이트로서 1회 100mg을 5% 포도당주사액이나 링겔액에 용해 ... ) 담관간경화증 환자 9) 췌장염 환자(중증 고중성지질혈증으로 인한 급성 췌장염 제외) 때때로 혈청 아미노전달효소치 상승, 드물게 간종대, 매우 드물게 담즙 울체성 간염, 담석 자주 문사

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.27

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식품가공학 기출문제

. 비효소적 축합C. 폴리페놀 산화D. 환원당과 아미노기 반응E. 금속 촉매 작용11. 진공포장의 주된 목적은?A. 탄산가스 주입B. 산화억제 및 미생물 억제C. 수분함량 증가D ... 단백질의 변성이 영양적 손실로 이어지는 이유는?A. 펩타이드 결합 강화B. 필수아미노산 파괴C. 트리글리세리드 생성D. 탄수화물 증가E. 수분활성 증가14. 곡류 가공 시 단백질 ... 네트상승D. 유화성 감소E. 지방산 분해29. 정제유 제조 과정 중 탈취공정의 주된 목적은?A. 산가 조절B. 불순물 제거C. 냄새 제거D. 색도 증가E. 인지질 제거30. 유지

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.26

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학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

을 정확하게 측정할 수 있는 실험 방법을 제시하였으며, 실험 결과를 통해 이를 검증할 수 있었다.서론단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 특징적으로 분자내에 질소를 함유하고 있 ... . 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

- 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에 대한 안정성 필요- 산가가 낮아야 함- 반복 사용 : 중합의 증가, 변색의 증가, 점도 ... 의 작용이 활발, 휘발성 물질 증가- 반죽온도가 60도에 다다르면 이스트가 죽기 시작해 전분의 호화- 표피가 160도를 넘으면 당+아미노산의 마이야르 반응 : 멜라노이드 생성 : 당 ... 의 캐러멜화 반응 : 전분(분해)→덱스트린- 글루텐 응고, 오븐 팽창, 향 생성- 제빵 시 팬의 최적 온도 : 32도호화- 호화가 되면 소화가 쉽고 맛이 좋아진다아미노산- 종류에 따라

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| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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유리 지방산가 측정

실험보고서유리 지방산가 측정학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 유리 지방산가 측정2. 실험 날짜 : 2019. 10. 17.3. 실험 ... 의 요지식품에서의 지질은 산패를 막는 일이 가장 중요하다. 산패의 정도에 따라 식품 고유의 맛과 향미를 잃어버릴 수도 있고, 비타민과 아미노산과 같은 영양소가 파괴될 수도 있 ... 다. 산패와 관련하여 이번 실험에서는 used oil, new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 used oil과 new oil의 산가를 각각 측정하고 비교

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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유지의 화학적 실험(산가측정)

는 유지 함유 식품에 영향을 미쳐 비타민, 아미노산 등이 영양소를 파괴하며 맛을 잃게 만들고 심하면 독성이 생기기도 한다. 5가지 유지류의 산가를 측정하는 이번 실험의 정확성을 높이 ... 유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터 ... 의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH(mw=56.1)의 mg수

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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[식품분석실험] 산가 측정

Title: 산가(Acid Value) 측정Date: 2019.10.23Group:Introduction(Objective)산가는 1 g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화 ... 하는데 필요한 KOH의 mg수이다. 즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하 ... 는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

의 공급뿐만 아니라 무기질, 비타민이 풍부하고 특히 콩에는 곡류의 제한 아미노산인 필수아미노산 lysine이 풍부하기 때문이다. 또한, 콜레스테롤이 없고 포화지방산이 적으며, 경제 ... 과 조리방법을 연구할 필요가 있다. 본 실험에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 물리적 성질인 색도와 점도, 화학적 성질인 산가를 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험 ... : rednes N KOH 용액을 뷰렛스텐드에 고정된 뷰렛을 통해 삼각플라스크에 천천히 가하면서 분홍색이 20~30초간 지속하는 때를 종점으로 정하여 적정하였다. 유지의 산가는 아래의 식

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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