"식품저장학실험"의 검색결과 입니다.

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식품저장 과산화물가 재고관리 소독과 멸균 정리 GMO 구매자재관리사 공무원 공중보건

EasyAI “식품저장학실험” 관련 자료

+식품저장학실험 조회분 정량등록일 2021.04.14 | 총 2,354자 | 5페이지 | 1,500원
+식품저장학실험_ 과산화물가 측정등록일 2021.04.14 | 총 4,121자 | 4페이지 | 2,000원

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"식품저장학실험" 검색결과 1-20 / 1,499건

식품저장학실험_ 과산화물가 측정

됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방질 식품의 과산화물가가 의외로 낮게 측정되는 단점이 있다. 따라서 과산화물 ... 가는 유지의 산패 초기 단계에 있어서의 산패 정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 일반적으로 식물성 유지의 경우 ... 에는 과산화물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 과산화물가가 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생 시기로 보아 그 시기까지의 저장 기간을 유도기간

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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식품저장학실험 조회분 정량

1. 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3. 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질 ... 의 양을 알아보는 것이다.4. 실험원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 회분의 양은 무기질의 양이라고 정의한다. 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화 ... 의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다. 역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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식품 저장학실험 식염정량농도측정

측정법에 대하여 이해한다. 그리고 침전적정법을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다.4. 실험원리침전적정법은 침전생성반응을 이용하여 어떤 물질을 정량하는 방법을 말한다. 침전적정 ... -는 전부 AgCl의 백색침전으로 되고 K2CrO4와 반응하여 Ag2CrO4의 적갈색 침전이 생기기 시작하여 적정 종말점을 알 수 있다. Mohr법은 간단하여 식품에 널리 적용 ... -> AgCl (백색침전물) + NaNO3 (질산나트륨)2) 2AgNO3 + K2CrO4 -> Ag2CrO4 + 2KNO3식품 공전 상 식염정량 방법은 식염 1g을 함유하는 양의 검체

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.05

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식품저장학실험- DPPH radical scavening

1. 실험날짜- 2020. 05. 252. 실험제목- DPPH radical scavening3. 실험목적활성 산소와 산화적 스트레스를 이해하고 라디칼 소거 활성측정법 중 DPPH법으로 항상화 활성을 측정한다.4. 실험원리주요 작용 기전우리 몸은 지속적으로 발생하는 활..

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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산가 (acid value)

식품저장학실험레포트- 제 목 : 산가 (acid value)- 날 짜 : 2020. 05. 17.- 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도 ... 산의 종류에 밀접한 관련이 있다.* 유지의 산패(rancidity)유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아, 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체 ... 에 해로운 물질도 생성되는데, 이러한 유지의 품질저하 현상을 산패라고 한다.유지가 산패되면 식용이 불가능해지며, 이는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖춰지면 대부분의 식품

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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식염정량

식품저장학실험레포트- 실험제목 : 식염정량- 실험날짜 : 2020. 05. 04.- 실험목적 : 식염에 대하여 알아보고 이를 정량하는 여러 가지 방법을 통하여 식품 중의 식염 ... ) Volhard법표준용액으로 KSCN(NH₄SCN)용액 지시약으로 Fe³?와 반응하여 Fe(SCN)₃의 적색침전을 생성하게 된다.* 식품 공전 상 식염정량 방법식염 약 1 g을 함유하는 양

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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과산화물가

식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정 ... 에 대해 알아본다.산패 (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리 ... 에서 저장 시험한 결과 21도에서 63도 사이에서 16도마다 2배의 속도로 증가하였다. 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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수분정량

식품저장학실험 레포트1. 실험날짜 : 2020. 4. 6.2. 제 목 : 수분정량3. 실험목적 : 식품 내 수분을 상압가열 건조법, 증류법 등을 통해 그 양을 측정 할 수 있 ... 으며, 이를 통해 수분 함량을 구할 수 있다.4. 실험원리 : 식품성분분석은 크게 검체(시료)내에 포함된 성분의 종류를 검출(defection) 확인(identification ... )하는 '정성 분석'과 검체의 구성하는 각 성 분의 양적 관계를 분석하는 ‘정량 분석’으로 나눌 수 있다.이 중 정량분석에 속하는 수분정량은 식품 내의 수분의 양의 측정하는 방법으로 식품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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조회분정량

식품저장학실험 결과레포트- 실험 날짜 : 2020.04.13.- 실험 제목 : 조회분 정량- 실험 목적식품을 태워 식품 중의 재를 측정하는 방법으로, 이를 대체로 무기질로 보아 ... 식품 중의 무기질 양을 구할 수 있다.- 실험 원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품에서는 회분의 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말 ... 하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 있다. 그 이유는 식품을 태울 때 무기질의 하나인 염소의 형태로 회분 중에 남아있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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DPPH

식품저장학실험레포트 11- 제 목 : DPPH- 날 짜 : 2020. 05. 25.- 실험목적산화적 스트레스로 신체를 보호하는 항산화능을 측정한다.- 실험원리 및 방법항산화제

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.07

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산알칼리 표준용액 조제 및 표정

식품저장학실험 레포트- 실험 날짜 : 2020. 04. 20- 실험 제목 : 산·알칼리 표준용액 조제 및 표정- 실험 목적적정에 사용되는 산·알칼리 표준용액 조제에 대하여 알아보 ... 을 순수한 상태로 얻기 어렵다든가 또는 농도가 불확실한 액체 등의 경우에는 표준용액과 정량적으로 반응하며, 정확한 칭량이 가능한 순수한 물질을 찾아 정확한 농도의 용액을 만들고 이것 ... 적정종점을 아는 방법이다. 식품분석에서 특히 많이 이용되는 침전적정은 질산은을 표준액으로 하여 식염을 정량하는 방법이다. 이것은 식염 중의 염소이온(Cl-)을 정량하는 것

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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육류의 pH측정

.314⇒ 70℃에서 2일간 저장한 시료가 신선한 시료보다 pH가 낮게 나왔음을 알 수있다.7. 고찰pH는 식품의 이와학적 상태를 변화시키는 데도 많은 영향을 미친다. 단백질 ... 을 가공하거나 저장 중에 퇴색 또는 갈색화 되어 식품의 품질을 저하시키게 된다. 안토시아닌은 금속과의 반응, 산화 등으로 변색되는 경우도 많으나 pH에 의해서도 크게 영향을 받 ... 식품 저장학 실험-육류의 pH측정--=목차=-1. 제목 : 육류의 pH 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. 제목

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

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육류의 색도측정

식품 저장학 실험-육류의 색도측정--= 목차 =-1. 제목: 육류의 색도 측정2. 실험원리3. 실험목적4. 시료 및 시약5. 실험방법6. 실험결과7. 고찰8. 참고문헌1. 제목 ... system과 이 CIE X Y Z system에서 좌표변환으로 표시되는 L*a*b, L*C*h*, Hunter Lab등이 있다.3. 실험목적 : 시판되는 햄을 사용하여 저장 ... 한 시료와 저장하지 않은 시료로 구분하고 각각의 색도를 측정하여 봄으로써 저장기간에 따른 햄의 색의 변화를 관찰하고 color meter의 사용법을 숙지한다.4. 시료 및 시약 :*시중

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20

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총산도 측정

?¹⁴이다. 양변에 음의 로그를 취하면 PH + POH = 14.00 이다.식품 시료 100g을 기준으로 전기로에 의해 회화 시킨 다음 0.1N NaOH 또는 0.1N HCl ... 은 Ca, Fe, Mg, Na, K 등의 무기염류를 많이 함유하고 있는데 각각 기인한다.식품 중의 산은 대개 유기산으로 생각 되는데, 거의 해리되지 않으며, PH는 낮기 때문에 약산 ... .식품 중의 유기산의 양(%) = V × F × A × D / S × 100V : 0.1N NaOH 용액의 적정 소비량(ml) A : 0.1N NaOH 용액F : 0.1N NaOH

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

분류가. 정기구매 ? 재고량이 일정수준에 도달하면 정기적으로 구입하는 것이다. 주로 저장식품을 구입할 때 이용한다.나. 수시구매 ? 필요시마다 구입한다. 주로 신선식품을 구입할 때 ... * 출고게수폐기량이 없는 식품 = 1인분량 * 예상식수발주량결정시 고려사항- 급식인원수/ 폐기율 또는 가식부율 / 1인분당 중량 / 창고의 저장능력 / 재고량 / 식품의 포장상태 ... 그대로를 발주- 저장식품: 재고량 / 주문비 / 저장비용을 고려하여 발주를 해야함(발주량이 적으면 주문비 용이 올라가고 / 발주량이 너무 많으면 저장비용이 올라간다.)2) 발주방식

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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풀무원 물류관리직 합격자소서

물류관리의 한 부분으로 다가왔습니다.둘째, 가내 식품업 관리경험이 있습니다. 가내 건강식품 사업을 하고 계시는 부모님을 도와드리며 재료의 조달에서부터 가공, 저장, 재고관리, 판매 ... 습니다. 항상 정직함을 강조하시며 고객을 위한 올바른 먹거리를 만드시는 모습을 보고 저 또한 사람을 위하는 일을 하고자 했습니다. 풀무원은 건강식품에서부터 음료와 식료품에 이르 ... 에 이르는 전 유통과정을 경험했습니다. 그 속에서 발생하는 문제들을 해결하고 개선하며 물류관리의 꿈을 키웠습니다. 신선한 제품을 유지, 공급하기 위해 냉장시설과 저장 및 판매방법

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.31

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식품화학실험6_과산화물가측정

식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이 ... 다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2. 실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화 ... 정도 즉, 초기단계의 산패를 나타내므로 이 값이 높을수록 신선하지 못하므로 식품으로 부적한 것을 알기 위함이다.[ 유지의 자동산화 과정 ]< 그림 1. 유지의 자동산화 과정

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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서울의료원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한 개념을 제시해야 하는 어려움이 있습니다. 문제 자체는 흔히 들어보는 개념 ... . 4. 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요?3) 미네랄 영양소의 하나인 아연 ... 를 달리하였을때 지방과 단백질대사에 미치는 영향은 어떤 것이 있나요?11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물

자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.06

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공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

, 용기, 포장등에서 인체에 유해한 물질의 용출에 의한 식중독과 식품 가공 저장 중의 변화에 의한 식중독, 농약이나 유해 약품류를 고의로 식품에 사용하여 첨가한 화학 물질이 서로 ... 등에 오염된 음식물 섭취의 결과로 발생하는 모든 종류의 질병을 말한다. 이 같은 오염은 대부분 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 그렇기 때문에 우리 인간 ... 이 섭취하는 많은 식품에는 세균, 자연유독물, 유해화학물질 등이 존재하는데 대부분은 조리과정에서 제거되고, 섭취하더라도 위에서 위산으로 인하여 사멸되고 또한 다른 장기에서 제거

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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중앙대학병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한 개념을 제시해야 하는 어려움이 있습니다. 문제 자체는 흔히 들어보는 개념 ... 입니다. 4. 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요?3) 미네랄 영양소의 하나인 ... 종류를 달리하였을때 지방과 단백질대사에 미치는 영향은 어떤 것이 있나요?11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요?13) 단백질을 많이 먹으면 어떤 일이 있나요?

자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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