"식품가공법"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “식품가공법” 관련 자료

+학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선..등록일 2025.04.02 | 총 3,732자 | 5페이지 | 3,000원
+식품가공및실험.피커법.글루텐등록일 2018.01.30 | 총 5,074자 | 6페이지 | 1,000원

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"식품가공법" 검색결과 1-20 / 14,454건

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가공식품 중 태국칡(Pueraria mirifica) 혼입 판별법 개발

한국식품위생안전성학회 박용춘, 진상욱, 김미라, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 이상재, 한상배

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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가공식품과 비가공식품에서의 황색포도상구균 검출을 위한 배지법과 Real-time PCR법의 비교 (Comparison of Standard Culture Method and Real-time PCR Assay for Detection of Staphylococcus aureus in Processed and Unprocessed Foods)

한국축산식품학회 이재훈, 송광영, 황인균, 곽효선, 한정아, 정윤희, 서건호, 현지연

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.17

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학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 식품 ... 선정 및 변패의 주요 원인2. 해당 식품의 변패를 방지하기 위한 가공법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리는 하루 세 번 식탁 앞에 앉으며 배만 채우는 건 아니다. 그 속엔 익숙한 풍경, 오래된 ... 를 방지하기 위한 가공법김치의 변패를 막기 위해선 단순한 보관 이상의 노력이 필요하다. 가정에서 실천 가능한 방법부터 산업적으로 활용되는 가공기술까지, 여러 가지 방안이 존재

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

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미생물분석법을 이용하여 한국인이 즐겨 섭취하는 일부 해조류 및 어패류와 그 가공식품의 비타민 B12 함량 분석 (Vitamin B12 Content Using Modified Microbioassay in Some Korean Popular Seaweeds, Fish, Shellfish and Its Products)

한국영양학회 곽충실, 박준희, 조지현

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.14

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식품가공및실험.피커법.글루텐

가명규 / 2002식품가공학실험 / (주) 북스힐 / 강윤한 외 3인 / 2003실험제목: 습부량 측정 ( wet gluten %)실험일자: 3월 20일 화요일제출일자: 3월 26 ... 실험제목: pekar test실험일자: 3월 20일 화요일제출일자: 3월 26일 월요일1. 실험이론, 원리* pekar법 : 밀가루의 품질을 관능적으로 검사하는 방법으로 밀가루 ... 의 색, 밀가루의 촉감, 밀가루의 향미 등을 검사한다. 그중 밀가루의 색을 검사하는 방법으로 pekar법이 있다. pekar법에서 밀가루를 일정량씩 각각 유리판으로 눌러서 두 가루

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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쌀가공, 쌀소비량, 쌀가공식품만드는법

을이용한 식품으로 주식인밥, 떡, 전, 음료, 과자등 한국음식에전반적으로 다양하게 식품화된곡물.

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.15

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제민요술(濟民要術)에 수록된 식품조리 가공법 연구 (III) -장(醬)-

한국식생활문화학회 윤서석, 윤숙경, 조후종, 이효지, 안명수, 안숙자, 서혜경, 윤덕인, 임희수

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품가공학PPT - 저온저장법

과일 및 채소의 저온저장방법 ｜식품가공학｜C ONTENTS 1 2 7.2 과일과 채소의 저온저장 7.2.1 과채류의 저장에 미치는 환경적 요인 7.2.2 과채류의 저온저장 7.2 ... .3 과채류의 동결 저장 7.3 과일과 채소의 건조 7.3.1 건조에 기본이 되는 사항 7.3.2 과채류의 건조▶호흡작용 (respiration) 식품에 축적되어 있던 전분과 당류 ... 알맞은 저장온도 조건을 설정해 줘야 함 7.2.1 과채류의 저장에 미치는 환경적 요인 온도▶온도계수 Q 10 저장온도가 10℃ 씩 변동했을 때 , 식품의 저장성에 영향을 미치는 여러

리포트 | 68페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

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"제민요술(濟民要術)"에 수록된 식품가공법 연구보고(II) -팔화제-

한국식생활문화학회 윤서석, 윤숙경, 조후종, 이효지, 안숙자, 안명수, 서혜경, 윤덕인, 임희수

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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"제민요술(齊民要術)"에 수록된 식품조리 가공법 연구보고 (I) -술-

한국식생활문화학회 윤서석, 윤숙경, 조후종, 이효지, 안명수, 안숙자, 서혜경, 윤덕인, 임희수

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품가공과 보존법

. 우리나라의 주요 식품 가공과 저장-간장-된장-고추장※김장철을 대비해 김치에 대한 효과와 가공, 저장법※11. 참고문헌12. 감상문1. 식품저장의 필요성1.1 식품가공과 저장사람 ... 목 차1. 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2. 식품의 저온 ... 저장-2.1 냉각저장과 냉동저장-2.2 저온저장 중 식품의 변화-2.3 냉동저장 중 식품의 품질변화 방지법3. 식품가공에 관계되는 미생물-3.1 미생물의 환경과 번식4. *자세

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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[식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

며, 열접착이 간단.② 염화비닐리덴(VC) : 육류 가공품의 포장 등에 적합③ 폴리에스테르(PET) : 향기의 투과방지용으로 적합, 가열식품&냉동식품 적합④ 폴리프로필렌(PP) : 방습 ... 물과 같은 호흡이 심한 식품의 포장에 적합⑦ 폴리카아보네이트 : 투명성, 내유성, 내열성 좋으나 가스 차단성, 방습성이 나쁨⑧ 접합가공품4) 식품포장의 전처리 조작- 통조림 식품 ... (retort)에서 살균한 것- 포장재의 한 예로서는 폴리에스테르와 폴리올레핀류를 라미네이트한 재료가 있다.2. 식품의 통조림, 병조림법- 식품을 공관(빈 캔) 및 공병에 담고 탈기 밀봉

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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식품가공학 각종 시험법

DepartmentMajor in Health & Food ScienceSubject curriculumFood Processing ⅡLab.Date2010.Test Ground4NumberNameSubject우유의 resazurin 환원시험Purpose&Princip..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품1) 염장법(소금절임법, Salting)2) 당장법(당절임법, Sugaring)3) 산장법(산절임법, 초지법, pickling)4) 훈연 ... 및 훈증법5) 식품첨가물 이용4. 전자파 이용법1) 마이크로파 가열살균법2) 원적외선 가열살균법3) 자외선 살균법4) 방사선 조사5) 전기저항 가열6) 고전장 펄스7) 유도가열5 ... , 초음파건조- 원적외선(far infrared ray, 5um-1mm) 식품의 온도가 올라가 수분이 제거된다.- 고주파 건조법은 유전가열을 이용하는데 열전도가 나쁜 식품의 건조

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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[식품가공학]훈연법

)냉훈법(Cold Smoking)은 식품을 소금에 절여 온도 20~30℃에서 장시간(1~3주일간) 훈 연과 건조를 오래 되풀이하는 방법으로 제품의 수분함량을 20~45%까지 감소 ... ≪ 훈연(smoking) ≫육류나 어패류 등의 식품에 목재 등을 불완전 연소시켜 생긴 연기 즉, 연기 속의 방부성 성분, 산화방지성 성분 등을 침착시키거나 살균력을 가진 연기성분 ... 의 물질을 흡착시키는 동안 건조를 수반하면서 상승효과를 얻어 저장성을 갖는 방법을 훈연법(smoking)이라고 한다.▶ 원 리목재에 열을 가하면 그 주성분인 섬유소(셀룰로오스

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.26

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식품공학 곡물가공학 레포트, 등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정, 쌀 도정도

A+등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정홍길동___대학교 식품공학과Judgment of milling rate on Rices Using chart ... 을 때 주로 백미를 사용하기 때문이다. 백미는 다음과 같은 공정을 통하여 시중에 제공되고 있다.『벼 ⇒ 제현 ⇒ 현미 ⇒ (정선) ⇒ 도정 ⇒ 선별 ⇒ 백미』벼를 제현기로 가공 ... 하면 왕겨가 벗겨진 현미가 되는데, 현미는 백미에 비하여 영양가가 높아 건강식품으로 인정되어 지고는 있으나, 현미를 사용하여 밥을 지으면 조직이 견고하여 조리하기 어려우며 감칠맛

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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실과 교수법 - 영양표 분석, 가공식품 군별 조사

100㎉당 사용 기준)2 가공식품 군별 조사 (5군- 3개 이상)Ⅰ①영양성분 표시 ▶스낵 류영양성분예감폴리 폴리치즈 샌드열량485kcal450kcal500kcal탄수화물67g20 ... 에는 그 단위를 동일하게 표시④ 1회 제공기준량이 설정된 제품은 1회 제공량당으로 영양성분을 표시단, 1회 제공기준량이 설정되지 않은 식품의 경우에는 100g(㎖)당 함유된 값으로 하 ... 을 표시해야 합니다.? 영양소 기준치에 대한 비율(%영양소기준치)표시는 반올림하여 정수로 표시※ 영양소기준치: 소비자가 하루의 식사 중 해당식품이 차지하는 영양적 가치를 보다 쉽

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.18

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[식품영양] 식품가공법의 신기술

♣식품가공에 있어서 요즘 주목받고 있는 신기술1.고압이용 가공가열처리는 식품의 건조, 살균, 베이킹, 단백질의 변성, 전분의 화, 응고, 탈취, 지미증가, 수분조절, 식감상승 등 ... 가공①고압의 이용과 본질고압의 이용은 1914년 Bridgman에 의해서 계란 알부민의 변성을 시작으로 일본을 중심으로 식품가공에 조금씩 응용되어 왔는데 새로운 고압가공기술 ... 다.따라서 고압처리는 가열과 같이 식품의 조리, 가공, 보장을 위해 이용되며 특히 발효식품에 발효, 및 숙성의 제어 수단으로 이용되기도 한다.④저온 고압 살균과 고압해동이원리는 물의

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[식품영양] 생유의 가공법

생유의 검사매일 아침 가정에 배달되는 흰 우유를 시유 또는 보통 우유라고 부른다. 축산물 가공 처리법에 시유에는 여하한 다른 물질도 첨가해서는 아니된다고 규정하고 있다. 생유 ... 는 검사가 끝나면 영양가의 손실을 최소로 한 중요한 가공 공정을 거치면서 처리하여 유통된다. 생유(또는 원래 무균이지만, 착유, 취급하는 과정에서 오염되어 미생물수가 원유 1ml당 약 ... 200~300만(법에는 400만 이하로 규정)정도이므로 그냥 먹을 수 없다. 뿐만 아니라 생유는 주변의 냄새를 빨아들이는 성질 때문에 축사의 오물 냄새를 흡수하므로 생유를 그대로

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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[식품가공] 쌀과 밀의 판별법 실험

귀족식품으로 인식되었다. 통일신라시대의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이었다. 고려시대에 들어오면서 쌀은 물가의 기준이요 봉급의 대상으로 할 정도로 귀중 ... 로 밥을 지어 일상식품으로 하였고, 분식으로서는 가루를 내어 떡을 만들어 명절이나 제사 때 별식으로 사용하였다.쌀의 왕겨를 제거한 것을 현미라고 하는데 현미의 구조는 바깥쪽 ... 고 글루텐 형성이 방해되며 효소력이 강하여 가공품의 빛깔 ·외관 ·소화율 등이 좋지 않게 된다. 따라서 밀가루의 품질은 껍질 부분의 혼입률로 등급을 매기는데, 보통 회분 함량의 많

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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