"시루떡 설기떡"의 검색결과 입니다.

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일제강점기 음식 떡의 어원 떡 프로젝트 절기별 떡 한국음식문화 전통음식 한국 향토음식 푸른기장

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"시루떡 설기떡" 검색결과 1-20 / 345건

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시루떡, 단자, 설기떡

목 차1. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.2. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.3. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명 ... 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡과 켜떡으로 분류된다.설기떡은 물을 내려서 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다. 설기떡은 쌀가루를 빻을 때 물 ... 하시오.시루떡은 떡 중에서 가장 먼저 만들어진 떡의 기본형으로 쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 넣고 증기로 김을 올려서 익힌 떡이다. 찹쌀가루로 찐 찰시루떡과 멥쌀가루로 찐

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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[식품]시루떡, 설기떡

칠일 지나 시루떡을 돌리고 백일이면 수수떡을 돌리고 돌에는 백설기를 돌렸읍니다. 이사를 와도 떡을 돌려야 된 집안 이란 소릴 들었고, 대갓집에서는 추석에 머슴들에게 송편을 한아름 ... 에 꿀을 바르고 실백 다진 것을 묻혀 꿀이나 시럽과 함께 낸다.3. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.떡가루를 시루에 안쳐서 찐 떡이다. ... 1. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡이다.한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.23

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[한국전통식품]카테킨의 효능, 시루떡과 설기떡의 제조법, 모자반, 오메기술

이 뚫려있는 찜기를 사용한다. 이를 우리말로 '시루'라 하는데 여기서 쪄 낸 떡을 시루떡이라고 한다. 시루떡에는 하얀 쌀가루만 찐 백설기부터 콩이나 팥 혹은 호박 같은 재료를 넣어 찐 ... 어 가루 상태로 먹기 때문에 차잎 속에 들어 있는 모든 영양소를 섭취 가능하다.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀이나 떡을 찔 때 가마솥 정도 크기에 바닥에 구멍 ... 떡들도 있다.시루떡을 찔 때에는 쌀가루와 팥 등을 섞어서 찌기도 하고, 팥이나 콩을 고물로 만들어 켜켜이 놓고 찌는 방법도 있다. 찔 때 주의해야 하는 점은 시루의 증기가 떡가루

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡

: 먹는차는 마시는 차와 다르게 음식 등과 함게 섞어 먹을수도 있으며 효능은 마시는 차보다는 열가열 등이 없으므로 더욱더 성분으로는 우수하다.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하 ... 의 떡을 만든다. 이때 차조는 색이 노란 좁쌀이 아닌 흐린 좁쌀 만을 사용 한다고 한다. 그 이유는 노란 차조는 찰기가 부족해 오메기술의 독특한 맛이 없어 진다고 한다. 반죽이 다 ... 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다. 그 다음 떡을 건져낸 후 식기 전에 손으로 주물러 으깬후 다시 물을 첨가하여 끈끈하게 죽

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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카테킨(Catechin)의 효능, 녹차 홍차 및 우롱차의 제조방법, 마시는 차와 먹는 차의 효능, 시루떡의 특징과 제조법, 단자의 제조법, 설기떡의 제조법

/news/read.php?mode=LSD&office_id=053&article_id=0000003357§ion_id=100&menu_id=1004. 시루떡의 특징과 제조 ... 법 만든 떡이다. 한자로는 증병(甑餠)이라고 하며, 쌀가루를 시루에 안쳐서 고명과 고물 또는 소를 사용하여 맛과 모양을 낸다. 시루떡은 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라 ... 여러 가지가 있다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩, 대추, 팥, 석이버섯, 호박고지, 무채, 곶감 등을 쌀가루에 섞어서 찐 것은 각기 들어간 재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.30

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식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

된다. 설기떡의 종류로는 백설기, 쑥설기, 꿀설기, 밤설기, 복령병, 감자병 등이 있다. 시루떡 종류에는 팥시루떡, 녹두고물시루떡, 꿀찰편, 신과병 등이 있다. 증편류에는 상화 ... 하였으며 중국에서 떡을 밀가루로 만든 것을 병이라 하였고, 밀가루를 제외한 곡식으로써 떡을 만든 것은 이라고 하였다. 이에는 시루떡을 의미하는 고?와 낟알을 쪄서 치는 떡을 의미한 자 ... , 시루가 이 당시의 유적으로 출토되었기 때문이다. 그리고 이시기에 이용한 대부분의 곡물은 피, 기장, 수수, 콩, 보리, 밀, 조와 같은 쌀과 잡곡류였다.2) 우리나라 떡의 역사떡

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| 리포트 | 7페이지 | 2,300원 | 등록일 2022.05.20

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우리말 조리서에 기록된 떡

적으로 떡을 만들기 위해서는 곡물을 가루로 만들거나 혹은 곡물 자체를 시루에 담아 찌는 첫 번째 단계를 거친다. 중국에서는 가루로 만든 밀을 재료로 하여 만든 음식을 병?이라 하 ... 였고, 밀가루 이외의 곡물(쌀, 조, 기장, 콩 등)로 만든 떡을 이餌 라 하였다.이것은 더 세분되어 곡물 자체를 쪄서 절구에 담아 친 것을 자?라 하고, 곡물을 가루로 만들어 시루 ... 』에 이미 ‘이’에는 ‘고’와 ‘자’가 있다고 하였으므로, 당시의 사람들이 쌀?조?기장 등으로 시루떡과 인절미를 만들어 먹었음을 알 수 있다.본론책 이름연대떡 종류음식디미방1670년상화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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[A+자료] 한국 음식문화 탐구, 한국의 떡 문화 탐구

곡물로 가루 형태로 만들어 시루에 찐 음식인 떡이 농경 전개 시기부터 널리 애용된 것으로 추측된다.무문토기 시대 유적, 김해 문화, 삼국시대 고분에서도 시루가 나오고 있으며, 고구려 ... 을 중심으로 한 곡물 생산이 증가되며 떡은 크게 발달했다. 삼국시대 고분에선 시루가 발견됐으며, 고구려 고분벽화에는 시루로 음식을 찌고 있는 주방의 모습이 그려져 있다. 이런 점 ... 으로 보아, 시루는 주방에서 사용되는 상용용구였으며, 시루에서 익힌 음식인 떡이나 찐밥을 자주 먹었음을 알 수 있다. 찐떡을 절구에 쳐서 만든 인절미나 기름에 지진 유전병 등도 있었을 것

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.24

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A+ 한국디저트 중간고사 이론 정리

떡의 분류§ 찌는떡(시루떡)-설기떡, 켜떡§ 치는떡-가래떡, 인절미, 절편, 개피떡§ 빚는 떡-송편, 단자, 개떡류§ 지지는 떡-화전, 부꾸미, 웃지지한과의 역사1§ 과자의 기원

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.14 | 수정일 2023.02.15

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

III. 결론IV . 출처 및 참고문헌1. 서론떡은 한국의 전통음식으로 쌀가루 혹은 찹쌀가루로 조리하여 만든다. 전통 의례나 명절 제사 등에 쓰이며 돌잔치에는 시루떡과 백설기 ... 를 만들어 먹는다.떡을 만드는 재료와 조리법에 따라 다양하게 발달하였으며 찌는 떡, 지지는 떡, 삶는 떡으로 구분하고 그에 따른 맛도 다양하다.찌는 떡은 불린 쌀을 가루로 만들어 시루 ... 에 담아 조리하고 대표적으로 백설기가 해당된다.치는 떡은 쌀가루를 찐 후 내리치면서 모양을 만드는 떡으로 인절미와 가래떡이 해당된다.지지는 떡은 곡류가루를 약반죽한 후, 모양을 만들

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09

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A+ 한국디저트 중간고사 실기 정리

백설기1. 물 2큰술에 소금 넣고 녹인 후 쌀가루에 넣기2. 물 3큰술 추가 후 물 2큰술 추가하고 손으로 비비면서 가루 풀어주기 (4번 정도 던졌을 때 뭉치는 정도 시루떡 ... 의 수분함량)3. 중간체에 비비며 체 쳐주기4. 설탕 넣어주고 체 한번 쳐준다. 5. 시루밑을 깔은 찜기에 손으로 고르게 넣어주고 호떡기구로 평평하고 고르게 만들어주기(누르지 말기)

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| 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.14 | 수정일 2023.02.15

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절기별 떡의 상품화 전략 A+ 리포트

) 익힌 음식이다. 즉, 떡의 종류는 크게 떡의 켜와 켜 사이에 고물을 얹은 시루떡, 켜를 만들지 않고 찌는 설기떡과 증편, 송편, 두텁떡 등의 찐떡, 인절미, 가래떡(흰떡 ... , 소머리떡(중양)10월: 콩인절미, 감떡, 붉은팥시루떡, 검은콩시루떡, 무설기떡, 밤단자(고사)11월: 골무떡, 호박떡, 무시루떡(동지)12월: 온시루떡, 꼬리떡(제석)-떡의 상품화 ... 한 시간이 되기도 합니다.lI. 본론-떡의 분류 및 종류-떡은 곡식가루를 시루에 안쳐서 찌거나(찐떡), 쪄서 치거나 (친떡), 물에 삶아서(삶은 떡), 혹은 기름에 지져서(지진 떡

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.02

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한국병과실습 과제-절기별 떡과 떡 상품화

을 시루에서 익힌 떡으로 시루의 등장시기부터 우리 나라 떡의 원형을 이루어온 것이라 여겨진다.증병에서 가장 기본적인 것은 백설기로 ≪성호사설≫에서도 “지금도 설기를 숭상한다. 가례에 쓰 ... 는 자고(??)가 이것이다. 또, 멥쌀가루에 습기를 준 다음 시루에 넣어 떡이 되도록 오래 익힌다. 이것을 백설기라 한다.”고 하였다.② 도병(친떡) : 곡류를 그대로 또는 가루내 ... 도 계절에 맞추어 만들어 먹는 풍속이 있었다.- 정월: 가래떡, 인절미, 절편, 약식, 백설기, 붉은팥시루떡, 승검초편, 꿀찰떡, 삼색주악, 각색주악, 산병- 이월: 노비송편, 용떡

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2023.04.05

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[A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류 (백설기,팥설기,약식,송편,경단,화전)

백설기]멥쌀가루를 고물 없이 시루에 안쳐 쪄낸 떡으로 흰무리라고도 한다. 곳에 따라서는 대추·밤·석이·실백 등 고명을 맨 위에 뿌리기도 한다. 첫눈과 같이 희다는 뜻을 가지고 있 ... 2조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시6주차 4월 8일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류실습 메뉴백설기, 팥설기, 약식, 송편, 경단, 화전실습 내용◆떡◆떡 ... 같은 잔치나 축제 행사에 떡을 많이 지어 먹는다.재료와 만드는 방법에 따라 아주 많은 종류의 떡이 있다. 크게 만드는 방법으로 나누면 네 가지 종류가 되는데, 시루떡과 같은 찐 떡

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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우리나라 전통 떡과 후식

을 만들기 시작했다.3. 우리나라 떡과 후식의 종류[떡 종류]백설기 : 시루떡의 하나이다. 멥쌀가구를 얇게하여 켜마다 고물대신 하얀 종이를 깔고 물 또는 설탕물을 내림으로써 시루 ... 우리나라 전통 떡과 후식1. 우리나라 떡과 후식의 유래우리나라 떡은 삼국시대의 제천의식이 발달하면서 공물로 바치던 음식 중 한가지였다. 하지만 삼국시대 이전 단군시대부터 시작 ... 되어 현재까지 내려오고 있다. 단군시대 떡은 덕에서 나온 말이며, 덕은 나라를 다스리는 정치의 기본으로 단군왕검의 넓고 큰 덕을 의미하여 이웃들과 함께 나눠먹으면서 유래되었다. 시대

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.15

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절기별 떡분류

계절의 미각과 멋을 느끼게 하는 음식이라고 할 수 있다. 봄에는 쑥이나 꽃을 이용한 쑥설기나 쑥절편, 개피떡, 화전 등에 새콤달콤한 오미자 화채를, 여름에는 잘 쉬지 않는 깨고물 ... : 석가탄신일을 경축하며 느티떡을 만들어 먹었다.느티떡 상품화 전략: 시작은 절앞 부처님 오신날 상품을 판매해 느티떡의 매력을 알려 점점 알려 나간다.단오음력 5월 5일 시루떡 ... , 수리취절편: 오월단오는 천중절, 수릿날, 중오절 등 여러 이름으로 불린다. 이 날에는 단오차사를 거피팥시루떡을 만들어 지내고 앵두차사라 하여 앵두를 천신하기도 하였다. 떡으로는 수리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.03

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통과의례란? 통과의례 레포트

친척들과 이웃들이 찾아오면 미역국과 밥을 대접한다. 외가에서 누비포대기, 찰떡, 시루떡을 해오는 풍속이 있다.3. 백일상출생 후 백일이 되는 날이며, ‘백(百)’이라는 숫자 ... 수수 경단, 오색송편 등의 떡이 오른다. 이 때의 백설기는 정결, 신성함을, 붉은 차수수 경단은 액을 면하게 한다는 주술적인 뜻이 내포되어 있었다. 오색송편은 오행(五行), 오덕 ... , 차수수경단, 오색송편, 집안에 따라서는 대추와 밤을 섞는 설기떡을 올리기도 한다. 음식과 함께 돌상에는 쌀, 흰타래실, 책, 종이, 붓, 활과 화살 (여아의 경우는 가위, 바늘

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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절기별 떡 상품화 전략

사람과 나누어 먹음으로써 복을 나눈다고 믿었다.Ⅱ. 본론*떡의 분류 및 종류> 찌는 떡 : 백설기, 시루떡 - 곡물을 가루내어 시루에 안치고 솥 위에 얹어 증기로 쪄내는 떡> 치 ... 는 떡 : 인절미, 가래떡, 절편 - 찹쌀이나 떡가루를 시루에 쪄낸 다음 뜨거울 때 절구나 안반에 쳐서 끈기가 나게 한 떡> 빚는 떡 : 송편, 경단, 단자 - 떡가루를 반죽하여 손 ... 화 되어가고 있다.기계로 만드는 떡의 종류에는 시루떡, 절편, 가래떡, 인절미, 경단, 송편 등이 있다.*절식으로서의 떡1) 설날(정월 초하루) - 흰 가래떡을 만들어 한해의 무사

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

사용♤ 떡류 만들기찌는 떡설기떡 : 백설기, 무지개떡, 석이병, 잡과병 등켜떡 : 깨찰편, 콩찰편, 시루떡 등기타 : 송편, 증편 등치는 떡바람떡, 가래떡, 인절미, 단자, 절편 등 ... 지지는 떡주악, 부꾸미, 화전, 방떡 등삶는 떡경단- 멥쌀떡 ; 백설기, 무지개떡, 석이병, 송편, 증편, 가래떡 등- 찹쌀떡 : 약밥, 인절미, 쇠머리찰떡, 구름떡, 화전, 경단 ... , 봉채떡 등♤ 찌는 떡- 설기떡 : 가루와 고물을 함께 넣어 찌는 떡으로 대표적으로 백설기가 있음- 켜떡 : 켜켜이 쌓은 떡으로 고사떡을 생각하면 됨- 증편 : 멥쌀가루에 막걸리

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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2025 떡제조기능사 실기 자료

? 콩설기떡재료계량하기서리태 끓는 물에 삶기 ? 20분 (중간에 거품제거) - 찬물에 헹구기 ? 키친타올에서 수분제거찜기솥에 물 절반 받아 끓이기멥쌀가루+소금 섞어 체에 내리 ... 올리기(대추+쑥갓)접시에 계량한 설탕 뿌리고 부꾸미 담기?콩설기떡 & 부꾸미1. 재료 계량하기2. 물 끓이기 ? 부꾸미 익반죽용 한 컵 꺼내두고, 서리태 넣어 삶기(20분) - 중간 ... 기 ? 고명 올리기 (대추+잣)찜기에 25분 찌고 5분 뜸들이기제출그릇에 엎어 시루 밑 떼어내고 다시 엎어 고명부분이 위로가게 접시에 담기? 경단 & 무지개떡1. 재료 계량하기2. 끓는 물

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.04.17

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