"수온에따른반죽"의 검색결과 입니다.

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글루텐함량 찹쌀경단 BOD 결과 do 실험 Ks f 2308

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"수온에따른반죽" 검색결과 1-20 / 62건

시료에 따른 경단제조 찹쌀가루, 멥쌀가루

실험 날짜2020년 10월 13일 화실험 목적경단을 만들 때 찹쌀가루와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험 시료찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 ... 300g(쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비 한다.)실험 기구 및 기기반죽용 볼, 냄비, 체, 온도계실험 방법1. 조건에 맞게 찹쌀가루와 멥쌀가루를 계량한 후, 뜨거운 ... 또는 찬물을 넣는다.2. 시료를 젓가락으로 저어 섞고 물이 골고루 섞이면 치대어 반죽한다.3. 지름 1,5cm 정도의 경단을 빚는다.실험 결과ABCD반죽의 경도(익히기 전)단단했음A

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

호화로 쫄깃하고 단단한 식감의 경단을 얻을 수 있다.2) 수온 차이에 따른 영향익반죽이란 끓는 물을 넣어 반죽하는 방법이다.경단을 만들 때 익반죽을 하는 이유는 쌀에는 글루텐 ... 실험목적경단을 삶았을 때 멥쌀가루의 첨가와 반죽 물의 온도가 경단에 미치는 영향을 알아보아 적당한 멥쌀가루 첨가비율과 물의 온도를 파악하여 적절한 조리 분량 선정에 도움을 주 ... D: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 1큰술? 물이 골고루 섞이면 손으로 치대어 40번 반죽한 후에 내부온도를 측정한다.? 반죽을 잡아당겨서 경도를 축정하고 지름 1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

한다. 이번 실험에서는 습부의 중량만 측정하고 습부율을 계산하였다.글루텐 형성에 영향을 주는 요인에는 밀가루의 품질, 밀가루 입자의 크기, 가수량, 물을 첨가하는 방법, 수온, 반죽 ... 실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루 ... 를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율로 측정한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료강력분 100g, 박력분 100g, 물 50ml x22. 실험 기구

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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토질역학 및 실험 여러가지 실험개요 및 보고서 양식

의 3요소로 구성되어 지며 , 흙의 성질은 그 속에 포함되어 있는 물의 양이 많고 적음에 따라 크게 변한다. 따라서 흙에 포함되어 있는 수분을 정량적으로 안다는 것은 흙을 공학 ... 하게하고 병의 바깥 부분을 깨끗 이 닦아내고 수면위에 있는 병목 안의 물기도 깨끗이 제거한다.(3) 비중병과 증류수의 전중량(W_a ') 및 수온(T`')을 측정한다.(4) 임의 ... 의 한계는 입자의 치수는 물론 흙의 화학성분과 광물성분 입자에 흡착되어 있는 이온 등에 따라 그 값을 달리한다.액성한계의 값과 동일한 함수비를 가지고 있는 흙은 어떤 흙이든 최소값

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| 리포트 | 106페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.01

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[세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

한인다.올챙이국수는 옥수수를 재료로 하여 올챙이 모양으로 만든 국수를 말한다. 국수 반죽을 바가지에서 걸러낼 때 올챙이와 같은 모양으로 떨어진다고 하여 붙여진 이름이다.?충청북도 ... , 스테아린산, 올레인산, 아라키돈산, EPA, DHA 등이다. 생선은 크게 흰살 생선과 붉은살 생선으로 분류하는데, 지방함량이 2%이하인 흰살 생선은 주로 수온이 낮고 물이 맑 ... % 이상이다. 그 종류로는 꽁치, 고등어, 연어, 참치, 송어, 뱀장어등이 있다. 생선의 맛은 산란환경, 연령, 성별, 어장, 부위, 선도, 먹이 등에 따라다르나 일반적으로 산란기 전

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| 방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

는 글루텐 양과 성질에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀가루를 반죽하면 점탄성이 있는 3차원 망상구조의 글루텐이 형성되며, 글루텐의 형성은 밀가루 종류와 온도, 치대는 정도 ... 도 낮을수록 밀가루의 흡수량이 낮아져 글루텐 형성이 억제되므로 튀김옷은 수온 15℃ 전후의 냉수에서 잘 만들어진다. 40~50℃로 수온이 너무 높으면 반죽이 연화된다.⑤ 반죽 ... 은 손으로 밀가루 반죽을 치댈 때는 좀처럼 일어나지 않으나 기계로 빵 반죽을 할 때에는 일어날 수 있으므로 음식 종류에 따라 반죽의 정도가 달라야한다.⑥ 반죽의 방치밀가루 반죽

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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경기대학교 토질역학 실험 결과레포트(체가름, 비중, 액⋅소성, 비중계, 다짐시험)

다량에 따라 흙의 반죽 질기가 변하는 상태를 1911년에 스위스 농학자 A.Atterberg이 5가지 한계를 실험적으로 구하는 방법을 개발했으므로, Atterberg 한계시험 이 ... 한다.(8) 병에 증류수를 채워서 뚜껑을 닫을 때, 물이 분출되도록 가득 채운다.(9) 병 밖의 물기를 수건이나 휴지로 깨끗이 닦아 ‘병+시료+물’ 무게와 수온을 잰다.(10) 병 ... 을 비우고, 증류수를 과정 (8)처럼 가득 채워, ‘병+증류수’ 무게와 수온을 잰다.유의사항 ① 무게는 뚜껑(stopper)과 함께 0.01g까지 잰다.② 한국의 표준온도는 15℃ 이

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| 리포트 | 50페이지 | 20,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2020.11.23

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실험조리 곡류 첨가물에 따른 밥맛과 색의 변화

와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험재료 및 기기찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 300g (쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비한다.) 볶 ... 밥맛이 좋고 산성일 경우 밥맛이 나쁜 것을 확인 할 수 있었다.◇ 실험제목 쌀가루 첨가량과 수온에 따른 경단의 질감 실험 날짜 3월 17일◇ 실험목적 경단을 만들 때 찹쌀가루 ... ● 실험 제목 첨가물에 따른 밥맛과 색의 변화● 실험날짜 3/17● 실험 목적: 밥맛이 쌀의 품종, 첨가물, 조리수의 pH 등에 의해 영향을 받고, 쌀에 들어 있는 색소 성분

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

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튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향2020년 6월 10일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 ... 면적이 넓을수록 (입구가 넓은 냄비나 팬에서 조리)-유리지방산 함량이 높을수록 (가열시간이 길수록)-이물질이 많을수록-지방의 종류에 따라 발연점이 다른데 튀김 기름으로는 발연점이 높 ... 방출)-설탕 이용(마이야르 반응이 일어나 갈색 증진, 글루텐 연화로 수분 증발 쉬움)-식소다 이용(탄산가스가 발생하며 동시에 수분도 증발됨)-15도 수온의 물 이용(글루텐 수화

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

더 첨가하는 재료(약재)에 따라 무수히 많은 술을 만들어낼 수가 있다.· 전통주의 종류- 약주(전통 청주)통밀을 물과 반죽하여 적당하게 발효시킨 누룩에 쌀, 찹쌀 등의 곡물 ... 를 초과하다가, 1990년 15도로 낮추는 비법을 창안하여 제조허가를 받게 되었다.법주의 주원료는 토종 찹쌀, 물, 밀로 만든 누룩인데, 물은 사계절 내내 수량과 수온이 거의 일정

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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어패류의 조리과학

은 살 생선 등 푸른 생선 배 쪽이 은백색 , 황백색 해수어 담수어 바다 깊이에 따라 분류 수온이 높고 물이 얕은 하류나 연못에 서식 맑은 계곡에 서식 상류에 살지만 진흙탕을 좋아함 ... : 미오겐생선 조리법에 따른 특징 조 림 튀 김 생선 자체의 맛을 즐길 수 있고 태울 염려가 없으며 , 항상 촉촉하다 마이야르 반응이 일어나지 않는다 반죽에 감싸 있어 안 ... 어패류의 조리01 어패류의 분류 및 종류 목 차 02 생선의 성분 03 생선의 사후강직 04 생선의 부패 05 어취 제거 방법 06 생선의 조리 07 생선 조리법에 따른 특징

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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식빵 만들기 결과 보고서

를 사용하여 발효시켜 구운 것이다. 과자와 비교하자면 빵은 이스트를 사용하고 과자에 비해 사용하는 설탕의 양이 적다. 또 글루텐이 많은 강력분을 사용하고 반죽의 상태에 유동성이 없 ... 다는 특징이 있다. 빵은 여러 가지 기준에 따라 여러 가지로 나눌 수 있다.기 준분 류내 용팽창 형태무발효빵발효시키지 않은 빵발효빵야생 효모나 배양 효모를 이용한 빵속성빵화학 팽창 ... 은 제품.충전물이나 토핑물에 따라서 분류(팥앙금빵)특수 빵류여러 빵의 배합률에 각종 농수산물을 전처리하여 이용하거나 만드는 방법이 특이한 빵(프랑스 빵)조리 빵류식빵이나 모닝빵에 야채

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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판매자 표지

토질 토공시험방법

건조질량 25 g 이상으로 한다.4. 시험방법비중병 질량 측정 :m_f비중병에 증류수를 채우고 질량측정 :m_g 、비중병 안의 수온 측정 :T、(℃)시료(건조시료)를 비중병에 넣 ... 을 실온으로 식힌다.증류수를 채우고 전질량(m_b) 및 수온T(℃)측정비중병 내용물 전량을 꺼내어 노건조 : 110±5℃실온으로 식혀 노건조 질량(m_s)을 측정?데시케이터 사용결과 ... 를 기록하고 합류한 부근의 시료의 함수비를 구한다.(5) 시료에 증류수를 가하거나 또는 수분을 증발시킨 후 시료를 잘 반죽하여 나)～라)의 조작을 반복한다. 그 때 낙하 횟수 10

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| 시험자료 | 85페이지 | 6,900원 | 등록일 2016.10.17 | 수정일 2018.03.25

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다시마 이야기 (의미, 효능, 그 활용버에 대하여 간단요약한 자료입니다.)

다.중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서는 양식이 동해안부터 제주도를 제외한 전 연안에서 이루어진다. 주로 양식하는 종류는 일본 홋카이도 ... 을 헤엄쳐 다니다가 바닥에 착생하며 불과 수십 개의 세포로 된 실 모양 배우체(配偶體)를 형성하고, 수온 10℃ 이하의 조건이 되면 알과 정자를 만들며 수정한다. 수정란은 현미경적인 ... 이 많이 들어 있고, 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다.성분은 종류에 따라서 다르지만, 대체로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07

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4대강 사업 살리기 녹조현상의 원인과 문제점

로 만든 곤죽'이었고, 손으로 모은 녹조류는 밀가루 반죽처럼 뭉쳐지기도 했다.”라고 말했다.또, 자전거로 4대강 종주를 하고 있다는 김 모씨(40)는 "인천에서 출발해 4대강을 종주 ... 영양화’, ‘수온’, ‘강수량’, ‘유속’ 이 4가지인데, 환경부는 4대강의 녹조현상에서 녹조 발생 원인에 밑의 자료와 같이 ‘부족한 강수량과 높은 기온’의 이유로 표기해놓 ... 최근에는 벌써부터 낙동강에 녹조 띠가 출몰했다고 보도되고 있다.이 기사들을 보면 4대강의 원인에 따른 해가 거듭할수록 빠른 녹조현상을 발생시킨다는 것을 볼 수 있다.이에 우리

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| 리포트 | 21페이지 | 8,000원 | 등록일 2016.11.26 | 수정일 2020.11.05

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콘크리트 공학 및 실험 '골재의 단위중량 시험'

에 의한 분류 : 천연골재, 인공골재- 비중에 따른 분류 : 보통골재, 경량골재, 중량골재ㅇ 한국공업규격(KS F부문)상에는 콘크리트, 모르타르, 석회반죽, 역청질 혼합물등과 같이 ... .01} `=`1.62*잔골재``측정`2)M`=` {13.84-2.48} over {7.01} `=`1.62*잔골재의`평균값= {1.62+1.62} over {2} =1.62* 수온 ... ) 모래 또는 자갈로서 건설공사의 기초재료- 채취장소의 용도지역에 따른 분류· 하천골재, 바다골재, 산림골재, 육상골재로 구분ㅇ 콘크리트 표준시방서 및 건축공사 표준시방서상에는 모르터

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| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.21

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수경성 시멘트 모르타르의 압축강도시험방법

수경성 시멘트 모르타르의 압축강도시험방법목적 시멘트의 풍화 정도를 알아보기 위한 실험 풍화에 따른 압축강도 변화를 알 수 있음 시멘트의 품질관리 , 콘크리트 배합설계 및 강도 ... 시험체 제작을 위해 틀 내면 광유 제거2. 모르타르의 혼합반죽 배합주도 : 플로값이 110 ±5 이 되도록 한다 . 시멘트 : 표준사 = 1 : 2.45 ( 무게비 ) 혼합수 → 시 ... . 시험체 성형 ① 모르타르를 혼합 용기에 집어넣음 ② 모르타르를 15 초간 반죽 ③ 모르타르를 입방체 칸에 넣고 10 초 동안 4 바퀴 32 회 다짐 다짐 순서→4. 시험체 성형

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| 리포트 | 23페이지 | 3,700원 | 등록일 2011.07.20

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모르타르의 압축강도 시험방법(12.05.09)

준사(KS L 5100, 시멘트 강도시험용 표준사)∴ 주의사항 : 반죽판, 건조재료, 틀 밑판 및 혼합용기와 그 부근 온도는 20~27.5℃로 유지해야 한다. 혼합수, 습기함 습 ... 3개 이상 제작하여야 한다.② 시험체 틀은 내면에 광유나 그리스 등을 도포하여 수밀성을 확보한다. 틀 조립 후 내면의광유나 그리스 등은 제거한다.2) 모르타르의 혼합반죽① 배합주도 ... .⑤ 혼합 반죽방법 : 혼합기를 사용하여 반죽 할 때는 KS L5109에 규정된 방법으로 한다.a. 상기 혼합용으로 계량한 혼합수를 혼합용기에 넣는다.b. 혼합용기의 물 속에 시멘트

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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떡 만드는 원리

미리 물에 일정시간 담가 두면 쌀 조직이 수분을 흡수해서 느슨해지므로 가열되면 보다 쉽게 호화될 수 있다.이때의 흡수량은 쌀의 품종, 정백도, 수온 등에 따라 다르며 대개 담근 후 ... 30분 이내에 70~80%이상의 물이 흡수된다. 일반적으로 쌀이 수분을 흡수하는 속도는 온도가 높을수록 빠르다. 여름에는 멥쌀일 경우 30분이면 완전히 수분을 흡수하지만 수온이 6 ... 도씨 정도로 낮은 겨울에는 수분이 완전히 흡수되려면 90분 이상 걸린다.3. 가루빻기물에 충분히 불린 쌀을 물을 빼서 가루로 빻는데 떡 종류에 따라 가루의 입자가 차이가 난다. 쌀

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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수경성 시멘트 모르타르의 압축강도 시험 방법

수온은 232℃로 유지해야 한다.※모르타르 시험체 제작일 : 9월8일 , 모르타르 압축강도실험 : 9월24일양생기간 17일☆각 재령에 따른 시험기간 : 24시간 시험 24±1/2 ... 으로 30초 동안 반죽하면서 표준사를 넣는다.-혼합기를 정지한 후 제 2속으로 변속한 후 30초 동안 반죽한다.-모르타르를 90초 동안 방치하여 이 시간 중 처음 15초 동안 용기측면 ... 에 부착된 모르타 르를 스크래퍼로 모두 긁어준 후 뚜껑을 덮어 놓는다.-제2속으로 1분간 다시 반죽한다.※주의 : W/C 48.5% 5개 , 70% 4개를 만들기 위해 두 번

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

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