"서양음식 향신료"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 서양조리 중국 음식 한식의 세계화 인도 음식 서양요리 일본 라멘문화

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"서양음식 향신료" 검색결과 1-20 / 1,697건

[요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ ... . 서양의 향신료1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro)2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di Garofano)3 ... 의 향신료1. 계피(cinnamon, cannella)2. 마늘(garlic, aglio)3. 후추(pepper, pepe)4. 월계수 잎(bay leaf, alloro)5. 딜

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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[요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리 ... . 조르주 오귀스트 에스코피에(George Auguste Escoffier, 1846-1935)Ⅱ. 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley ... 다고 한다.Ⅱ. 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley, Prezzemolo)파슬리는 매우 다양하게 쓰이는 것으로서, 신선한 향과 좋은 맛 그리고 밝

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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[음식][요리]서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리(이탈리아음식)

서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리 ... (이탈리아음식) 분석Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사Ⅱ. 요리(음식)에 들어가는 향신료Ⅲ. 독일요리(독일음식)Ⅳ. 헝가리요리(헝가리음식)Ⅴ. 스위스요리(스위스음식)Ⅵ. 불가리아요리 ... 치즈7. 올리브 오일8. 마늘참고문헌Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사유럽 조리의 역사를 볼 때 최초로 조리하는 방법은 굽는 것이었다고 추측할 수 있는데, 주로 불을 피워 타다 남은 숯

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03

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[a+취득자료] 향신료의 의미, 종류, 역사에 대해 조사

정도 상실한 상태이다. 오늘날 ‘향료’라는 단어는 향신료와 양념을 두루 아우르는 개념으로 사용된다. 향신료는 음식의 맛을 더 풍부하게 해주고 향을 살려주며 소화를 촉진시켜 준다 ... . 그러나 특유의 독특한 향을 가지고 있다고 할지라도 음식에 쓰이지 않거나, 식물이 아니라면 향신료라고 불리지 않는다. 향신료만의 특유의 향은 휘발성인 기름인 정유로부터 나온다. 정유 ... 가 기화되기 시작하면서 독특한 향이 생기고 우리들의 후각을 자극하는 것이다. 정유의 과정을 많이 거칠수록 강한 향을 가지게 된다. 이러한 특유의 향 때문에 향신료는 음식뿐만 아니

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.01.22

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세계의음식음식의세계 교재1장을 참고하여음식과 문화의 다양성 주요개념설명하고 우리나라 음식문화중 세시풍속과 음식에 관하여 설명하시오00

한 영토와 다양한 민족을 포함하는 국가로, 지역별로 특색 있는 음식 문화가 존재합니다. 북쪽은 밀가루 기반의 음식이 많고, 남쪽은 쌀을 주식으로 하며, 동남아 지역은 향신료를 많이 ... 에서는 신선한 해산물과 채소를 자주 사용하고, 향신료를 적절히 활용하여 맛의 깊이를 더합니다.동남아 지역: 중국의 동남아 지역은 강한 향신료를 많이 사용하는데, 이 지역의 음식은 고추 ... , 마늘, 생강 등을 기본으로 한 강한 맛을 특징으로 합니다.-발효와 향신료 사용중국 음식에서는 발효와 향신료가 중요한 역할을 합니다. 두부와 된장을 비롯한 발효 식품이 자주 사용

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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해외 독특한 식재료들 조사발표

요리인 파에야에는 샤프란이 꼭 들어간다. 인도의 대표 음식인 커리에도 샤프란이 들어간다. 그래서 파에야와 인도 커리는 노란빛이 나는데 이는 향신료인 샤프란의 효과다. 샤프란에 들 ... 에서는 잘 사용하지 않는 향신료들이 많이 사용된다. 파에야에는 샤프란이라는 독특한 향신료가 들어가며 마라탕 역시 중국에서 가장 보편적으로 사용되는 향신료인 팔각이 들어간다. 본론을 통해 ... 는 향신료다. 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다. 팔각이 요리의 잡내를 없애주기 때문에 생선찜에 많이 사용되며 마라탕에서는 맛을 내는 주재료

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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식문화 요점정리

, 다섯 번 식사, 지역적 차이 두드러짐2. 일반적 특징1) 동서양음식의 조화2) 다량의 향신료 사용: 실란트로(코리앤더), 피멘톤(고춧가루), 너트메그(육두구), 정향 등3) 달 ... 2) 코코넛기름, 힌두교도7. 대표음식1) 쌀요리(향신료밥), 빵(차파티), 커리, 탄두리치킨2) 마살라(혼합향신료): 독특한 향을 내는 10여 가지 향신료 갈아서 조합한 종합 ... 재배X, 쿠마리(아주 어린 여자아이, 살아있는 신)+ 파키스탄: 재배X, 사골국물2. 터키- 문명의 발상지, 이슬람, 다양성 및 역사적 깊이1. 맵고 자극적인 향신료2. 단음식3

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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(독후감)세계사를 바꾼 13가지 식물

음식 재료가 아니었다고 하는데 점차 이탈리아의 음식문화를 대표하는 재료로 자리 잡게 된다.후추는 향신료로 음식에 풍미를 더하는 용도로 사용되지만 당장 먹고살기 힘든 사람에게는 큰 ... 음식을 얻기 위해 고추의 품종을 개량하기도 하니 참 아이러니 하다.차 역시 기호식품으로 생존과는 별로 관련이 없다. 하지만 인간은 의식주가 해결되면 그 다음에는 향신료나 기호식품 ... 의미가 없는 재료이다. 이 말은 곧 후추가 부의 상징으로 사용됐다는 이야기이다. 후추를 비롯한 향신료의 이점이 하나 더 있는데 고기를 어느 정도 양호한 상태로 길게 보존할 수 있

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.04

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음식과 세계문화 3주차

와 서양음식문화의 특색이 더해져 형성됨, 실크로드를 통해 유럽문화와 교역, 해로를 통한 동남아시아 국가와 교역, 향신료를 포함한 농산물의 도입과 토착화가 이루어짐음식에 대한 관심- 주 ... - 중국음식은 향신료와 조미료를 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류와 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신 ... 하므로 재료의 맛과 영향을 잘 유지할 수 있음- 기름을 사용할 때 : 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내게 함, 녹말을 이용한 소스를 사용함으로써 느끼함을 줄여주기도 함

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

역시 다양하다. 향신료가 잘 발달되어 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 오미를 복잡 미묘하게 배합하여 요리의 맛을 다양하게 창출되어 있다. 기름을 많이 사용하며 음식의 외양 ... . 향신료가 매우 다양하게 활용된다. 파슬리, 후추, 로리에, 샤프란 등 다양한 향신료를 사용하며, 식탁의 조화를 찾는 테이블 매너가 엄격하며 빵 문화가 발달해 있다. 우리나라처럼 한 ... 로 전 세계에 식민지를 확장하면서 영국인의 기호에 맞는 향신료와 홍차 등을 받아들였다. 조리방식의 자연스러움을 강조하고 향신료를 많이 쓰지 않는다. 감자생산이 많아 감자를 이용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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문화교양 공통251 세계의음식음식의세계 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가

방송통신중간과제세계의음식음식의세계1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하 ... 설명하시오(배점 15점).세계의 음식, 음식의 세계1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화 ... 과 음식을 간단히 설명하시오(배점 15점).목차1. 본문1) 음식과 문화의 다양성, 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징2) 우리나라의 세시풍속과 음식에 대한 개념, 대표적인 8가지

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.24

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인도카레의 역사

향신료를 섞는지, 무슨 맛을 내는지 다 다르다. 인도인들은 혼합 향신료로 맛을 낸 국물에 음식을 찍어먹는 소스개념으로 카레를 생각한다. 커리라는 말도 소스라는 뜻의 타밀(Tamil ... 도 있다. 서양에서는 시나 몬, 후추, 정향을 3대 향신료로 꼽는다. 시나몬의 특징으로는 독특한 청량감과 달콤한 맛, 고상한 향이 특징이다. ... ‘치킨 필라우‘다. 먼저 여왕이 좋아 했던 강황으로 색을 낸 뒤에, 여러 향신료와 섞어 닭에 발라준다. 그리고 그 닭은 쇠꼬챙이에 끼워서 구운 뒤, 인도풍 소스를 얻은 밥 위

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.14

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1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오.

다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오.1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화 ... 설명하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 음식과 문화의 다양성: 핵심 개념 및 동서양 특징2) 세시풍속과 음식: 주요 사례와 의미III. 결론I. 서론음식은 단지 생존을 위한 영양 ... 는 핵심 요소로 주목받고 있다.우리나라의 경우 예로부터 곡류와 채소류가 풍부하게 활용되었고, 발효 기술이 발전하여 김치나 장류와 같은 음식이 널리 사랑받아 왔다. 서양 국가들은 빵

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.27

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유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

로 여겨져 향신료는 음식인 동시에 약으로 사용되었다. 후추와 허브는 대중적으로 사용하는 향신료였으나, 그 외의 향신료는 가격이 매우 비쌌기 때문에 대외적으로 그것을 소비하는 사람 ... 는 향신료는 없어서는 안 되는 필수 품목이었다. 우선, 향신료의 용도에 대한 잘못된 역사해석을 우선적으로 지적할 필요가 있겠다. 가장 큰 오해는 고기가 부패하는 것을 막을 용도로 향신 ... 과 허브를 이용하기도 했다. 그리고 상대적으로 향신료에 비해 고기는 저렴했기 때문에 고기를 저장할 목적으로 비싼 향신료를 사용했다는 설명은 설득력이 떨어진다.향신료가 필요했던 이유

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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인도의 음식 문화와 요리

하다 . 향신료의 종류는 100 여가지가 넘으며 , 향신료의 혼합비율이 음식의 맛을 결정하는 주된 요소로 작용한다 . 콩과 유제품이 많이 사용된다 . 요리에 사용되는 콩의 종류는 매우 다양 ... 한다 . 금속제 식기를 사용한다 . 남부지역 쌀이 주식이다 . 튀긴 음식이 많다 . 요리에 향신료를 강하게 사용하며 , 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용한다 . 힌두교도들이 많아 쇠고기 ... ) : 라자스 보다 더 낮은 등급의 음식으로 주로 천민들이 먹으며 , 금 지된 육류를 사용한 것이 대부분이다 .인도의 대표적인 음식 볶음밥 : 플라우 라고 하며 , 향신료인 마살라

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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중국문화산책

를 살펴보겠다.1) 쓰촨(四川)의 음식문화 특성(1) 매운 맛과 향신료의 활용쓰촨 요리는 강렬한 매운 맛과 다양한 향신료를 사용하여 유명하다. 고추, 홍고추, 삼선 등의 향신료를 널리 ... 한 음식문화를 형성하고 있으며, 이는 중국 음식문화의 다양성과 풍부함을 보여주고 있다.(4) 마라(Ma-La) 요리쓰촨 요리의 대표적인 맛 중 하나로, 고추와 향신료를 함께 사용 ... 하다. 삼선기법, 화포기법 등의 조리 기술은 음식의 맛과 향을 강조하는 데 중요한 역할을 한다. 또한 각종 조미료와 장류가 다양한 요리를 만드는 데 사용된다. 또한 중국의 음식문화

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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중국학 ) 중국의 음식문화 대표음식

한다. 광주 요리를 중심으로 발전해 왔지만, 중국의 남부 지역을 대표하는 음식 문화이다. 광둥요리는 다른 요리 문화들과 다르게 향신료를 비롯한 조미료를 중요하게 생각하는데, 압도적으로 많 ... 서양과의 교역을 통해 스페인과 포르투갈 등의 향신료가 유명한 나라들과 교류하면서 외국 향신료를 첨가해 이국적인 맛을 내는 요리가 발전하기 시작했다. 광둥요리는 향신료를 적극 ... 출신 욜사가 기용되었고, 조미료와 향신료를 과하게 사용하기보다는 재료의 맛을 살리는 데에 집중하였다는 특징이 있다. 현재 한국에서 먹는 중국 요리는 산동요리에 가까운 요리이

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.28

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향신료 종류별 특성

목차Ⅰ. 향신료란1) 향신료의 정의2) 향신료의 역할Ⅱ. 향신료의 종류1) 사용 목적에 따른 30가지 향신료 분류Ⅰ . 향신료란1) 향신료의 정의음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진 ... 시키는 식물성 물질香辛料 한자의 뜻을 풀어보면 ‘향이 나고 매운맛이 난다’는 뜻이다.그러나 독특한 맛과 향, 색깔을 지니고 있다 할지라도 음식에 쓰이지 않고 식물이 아니라면 향신료라 ... . 향신료의 매운맛과 쌉살한 맛은 소화액의 분비를 촉진시켜 소화를 돕는다.4. 색소 성분이 있어 착색작용을 한다.5. 살균효과와 방부효과가 있어 음식이 쉽게 부패되지 않도록 한다.Ⅱ

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

후, 서양의 팬케이크나 우리나라의 전처럼 기름을 살짝 두르고 부쳐 먹는 음식이다. 그리고 인도 남부 지역은 무더운 지역이어서 향신료를 많이 넣는데, 쌀을 주재료로 하면서 향신료 ... 기후를 갖고 있다. 그래서 염장·건조한 저장식품과 강한 향신료를 사용한 매운 음식이 발달하였다. 또 다른 쓰촨요리인 마파두부, 라조기 등도 모두 강한 향신료가 들어간 매운 요리 ... 하며, 세계적으로 남부 음식보다 널리 보급되었다. 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. 북부 음식은 남부 음식보다 향신료의 사용이 적고 주재료로 밀가루를 사용

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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일본의 음식문화) 일본의 문화와 화양절충요리의 발달

하게 된 일본의 문화적 배경을 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 화양절충요리화양절충요리는 서양 음식을 접목한 일본 음식을 가리키는 말로 카레라이스, 돈가스, 고로케, 덴뿌라 등은 가장 ... 대표적인 일본의 화양절충요리이다. 이것은 서양 요리와는 구분된 일본식 음식으로 양식(요쇼쿠)이라고 부른다.1) 카레라이스카레라이스는 메이지 시대 초기 일본에 들어왔다. 기록에 따르 ... 은 카레라이스가 메뉴였다고 한다.원래 카레는 인도가 원산지로 쿠민, 카다몬, 가람 마살라, 고추, 터머릭, 후추, 계피 등의 향신료로 만들어진다. 카레는 지방과 가정마다 각각 다르

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.27

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