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서양조리 홍보의 장단점 조선대 일본음식 중국문화의 이해 음식과 세계문화 서양요리 에도 음식문화 일식조리도구 일본음식문화 요리

EasyAI “서양요리조리” 관련 자료

+요리 제안서 (서양 조리 실습, 한식..등록일 2016.07.28 | 총 3,346자 | 8페이지 | 1,500원
+서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의..등록일 2011.10.09 | 총 19,028자 | 19페이지 | 2,500원

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"서양요리조리" 검색결과 1-20 / 2,846건

서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

으면 MEDIUM RARE 엄지와 ' 약지 ' 를 잡으면 MIDIUM 엄지와 ' 새끼손가락 ' 을 잡으면 WELL DONE2. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 19 세기 경 프랑스 요리 ... 서양조리실습01. 육류 (Steak) 의 굽기 정도 단면으로 본 굽기 정도 터치테스트 02. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. 수프의 종류 ... About 수프 맑은 수프 걸쭉한 수프 04. 파스타면의 종류 파스타면 맛있게 삶는 법 Long 파스타 Short 파스타 05. 서양요리의 향신료1. 육류의 굽기 정도 1) 단면으로 본

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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[조리과학전공] 서양요리의 이해

나라는 풍토, 산물, 민족성 등에 따라 조리 방법이 서로 다르다. 서양 요리의 공통 특징은 수조육류의 광범위한 이용과 유류, 유제품 및 유지를 많이 사용 한다는 점이다. 그리고 ... 서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. 서구 여러 ... 함께 대접한다.서양요리란서양요리의 종류서양요리는 여러종류의 음식이 잘 어울려 식단전체가 하나의 흐름을 이루어, 먹는이의 식욕이 조화되도록 한다. 전채와 수프로 식욕을 돋운 다음 진한

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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서양요리 조리법

로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 모양은 프랑스의 풍부한 예술이라 하겠다.< 서양요리의 특성 >서양요리의 일반적인 ... 여러 가지 향신료와 주류를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다.서양요리는 비교적 재료 즉 식품의 선택이 광범위하고 재료의 분량 ... < 서양요리의 개념 >서양요리란 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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요리 제안서 (서양 조리 실습, 한식조리 실습, 각종 실습 과제, 메뉴 개발)

REPORT-요리 제안서-◈ 제안 사유제가 제안하는 메뉴는 컵밥(잡곡컵밥)과 떡케익(초코에 떡하니 반하다)입니다.그 이유는 현재 우리나라 쌀 소비량은 갈수록 줄어들고 있는 추세

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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서양조리 어패요리

는 구운 마늘을 넣어 우리나라 입맛에도 잘 어울리고 그 향과 맛도 좋은 음식이였다. 서양 조리를 하면서 이제껏 먹어보지 못한 많은 음식을 먹게 되어 좋은 것 같다.참고 ... 제목 : 어패요리 실습 날짜 : 10 . 04 . 082조 - 김수연, 김민규, 박현진, 김은지, 김란목적 - 어패류의 손질 방법에 대해 배우고, 어패요리를 실습해 본다.재료 및 ... 분량 과 기기 - 프린트 참조방법 - 프린트 참조이론적 배경 -생선 기본 조리법①보일(boil) : 생선을 소금물에 찌거나 물에 소금, 식초, 포도주, 야채, 향신료를 넣어 끓

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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서양요리 기본조리법

1. 서양요리의 기본조리법▣ 푸왈레(Poeler)이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮 ... 과 Boiling의 혼합 조리방법으로 95~98℃에서 행한다.① 육류요리 : Boiled Meats, Lamb(양), Veal(송아지), Tongue(혀)의 육류요리는 끓는 물, 육수로 먼저 ... 어야 한다.낮은 온도에서 안에 뚜껑을 덮은 팬 속에 많은 양의 버터 혹은 기름을 육류의1/2이 잠기게 넣고 육류가 익으면 뚜껑을 제거하고 육류의 표면에 갈색이 날 때까지 요리

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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[서양조리] 프랑스요리 레시피(약 10가지이상)

REPORT제 목 : 프랑스 요리실습 레시피과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :TITLE: Oysters MornayDATE: 2011. 03. 09

리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

- 목 차 -1. 서양요리의 역사 2~4p1) 고대 그리스 2p2) 로마시대 2~3p3) 프랑스 3p4) 루이시절 3p5) 프랑스 혁명시절 4p6) 카렘과 에스코피아시절 4p7 ... ) 뉴뀌진 시대 4p8) 퓨전 시대 4p9) 밀레니엄 시대 4p2. 서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3 ... 자료 19p1. 서양요리의 역사서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다. 그것은 인간의 역사만큼이나 길고 오랜 역사를 지니고 있다고 해도 과언이 아니다. 프랑스나 유럽

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사

서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사학과명:교과명:교수명:이 름:제출일:차 례1.데치기(Blanching, Blanchir)2.삶기(Poaching, Pocher)3.끓이 ... 는 Oven Heat방법, Toaster기와 같이 Between Heat방법이 있다.9. 로스팅(Rotir, Roasting)서양요리를 만드는 대표적인 조리법인데 간접열을 이용해 물 ... , Poelage)1. 데치기(Blanching, Blanchir)액체를 이용한 조리방법으로 채소 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 건져 흐르는 찬물에 식히는 조리방법 으로 삶는 조리법

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16

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서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진 및 레서피 조리방법을 작성

주 제 : 서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진, 및 레서피. 조리방법을 작성이름:학번:학과명:과목명:제출일:담당교수:[목차]1. 카르보나라 설명2 ... 를 지니고 있는 파스타이다. 크림소스로 만든 파스타 요리 중 가장 많이 알려진 카르보나라는 베이컨, 치즈, 달걀노른자를 이용해 만들기 때문에 부드러운 맛이 인상적이다.‘Carbone

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

서양요리학과 :학번 :성명 :1. 식단계획1. 서양요리는 식자의 순서가 거의 고정되어 있으므로 여기에 따라서 식단을 짜면 된다. 식단을 짤 때는 며 칠분을 한꺼번에 짜는 것 ... 식품을 이용한다. 신선한주스류, 과일류, 곡류, 달걀요리, 가공한 육류, 빵류, 음료 등으로 구성하고, 매일식단의 주가 되는 요리만을 변화시켜 식단을 계획한다. 가벼운 아침식사 ... 과 베이컨, 빵 종류, 음료3. 점심식사 : 영양의 내용을 충실하게 하고 많은 열량을 공급할 수 있도록 한다. 샌드위치로, 간단한 생선요리 혹은 육류요리 등에 익힌 채소, 샐러드 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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[서양요리]양식조리

◎육류요리서양요리에 있어서 육류요리는 식사의 중심이 되는 가장 중요한 요리러서 사용되는 육류의 종류와 조리방법이 매우 다양하다. 육류의 종류는 크게 수육류(meats)와 조육 ... 를 이용한 우리 나라의 전통 조리법은 서양의 직화열에 의한 구이 중심 요리와는 다르다. 조리법은 문화에 따라 다르게 나타나며, 육질과 조리할 부위에 따라 다르다.소 한 마리의 가식부 ... 국, 닭조림, 용봉탕(닭+잉어), 닭볶음, 내장요리.- 서양 ; 로스트, 후라이로 이용- 조리시 주의점 : 닭요리는 너무 삶으면 고기의 맛이 퍽퍽하여 좋지 않고 덜 삶으면 육질

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.12

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[조리학]고급서양요리레시피

고급서양요리실습(제1차)1. Spaghetti Alio e Olie (스파게티 알리오에 올리오)ItemsQtyProcedureSpaghetti150gr1. 스파게티면을 8분정도삶 ... 고급서양요리실습(제 2차)1. Sole meuniereItemsQtyProcedureFillet of sole1/2pc1. 생선은 5장뜨기해서 소금후추 간하고 밀가루 묻힌다.2 ... . Pickling : 주로 야채에 사용하며, 청어에 사용된다. 식초, 물, 와인, 베일잎, 통후추에 절임고급서양요리실습(제3차)1. Emminced Veau Zurich style

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

력이 급속히 증가하면서 여러 나라에 미국 요리가 전파되어 복합적으로 서양 요리라 칭하게 되었다.목축 문화에 그 뿌리를 두고 발전하여 왔기 때문에 상대적으로 육류에 기반을 둔 조리가 대 ... 서양요리의 개요 및 특징유럽의 14세기 식사 : 탁자에 앉은 베리공작? 학 과? 학 번? 성 명? 담당교수님? 제 출 일Ⅰ. 서 론서양요리의 개요프랑스 요리를 비롯하여 이탈리아 ... 부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

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[양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

이 좋은 계절식품을 이용하는 것이 좋다. 또한 육류요리와 달리 신선도가 맛의 절대적인 영향을 끼치기 때문에 조리하기 전에 신선함은 물론 생선 자체에 결합조직이 약해 서비스할 때 ... (docosahexaenoic acid)와 EPA(eicosa pentaenoicacid) 같은 ω-3계열 불포화지방산이 풍부해 순환기계 성인병을 예방할 수 있다.2. 생선의 분류▶ 서양요리에 이용 ... REPORT[주제] Fish(생선)? 학 과? 학 번? 성 명? 담당교수님? 제 출 일Ⅰ. 서 론생선요리의 개요생선요리는 정찬요리에서 수프 다음 육류요리 전에 제공되는 코스

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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[조리외식] 서양요리

) 시민 혁명 및 산업 혁명기 14(4) 현대 15다. 서양요리의 특징 161. 조리상의 특징 162. 식사와 상차림의 특징 163. 식단 17가) 식단계획 17나) 요리의 구성 ... < 목차 >I. 들어가며 1Ⅱ. 말하며 2가. 서양요리의 역사 2나. 서구 나라별 특징 31. 프랑스 3가) 프랑스의 자연환경 3나) 프랑스 요리의 역사적 배경 3다) 프랑스 ... 요리는 조화의 미고급요리는 조리에 있어 특별한 기술이나 재료의 종류도 문제이지만 격조 높은 요리의 내용만큼 그릇의 선택이나 식탁의 조화를 찾는 테이블 문화가 크게 비중을 가지

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.06

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[요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리 ... (이탈리아음식) 분석Ⅰ. 서양의 조리장1. 마리 앙뜨완 카렘(Marie-Antoine Careme, 1783-1833)2. 위르벵 뒤브와(Urbain Dubois, 1818-1901)3 ... . 조르주 오귀스트 에스코피에(George Auguste Escoffier, 1846-1935)Ⅱ. 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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[조리] 서양요리의 기초

1. 서양요리의 조미료와 향신료1) 조미료조미료는 요리 즉 식품에 맛과 향기를 더해주며, 액센트 역할을 한다. 식욕을 돋우며 식생활을 즐겁게 하는 역할을 한다. 서양요리에서 사용 ... 되는 기본적인 조미료에 대해서 알아보자.1 소금 (salt)가장 대표적인 조미료라 할 수 있다. 크게 조리용 소금(cooking salt)과 식탁염(table salt)으로 나눌 ... 수 있다. 조리용 소금은 말 그대로 조리시에 사용하는 소금이고, 식탁염은 식탁에서 각자의 취향에 맞게 넣어서 먹을 수 있도록 만들어진 소금으로 분말이 곱고 순도가 높은 흰 소금

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.10

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[호텔조리] 서양요리의 기본조리용어

6.기초조리용어『A』·A la ∼(After the style or Fashion) : ∼풍의, ∼스타일을 곁들이다.(첨가하다)·A la broche(cooked on s ... kwer) : 꼬챙이에 고기를 꿰어 만든 요리·A la king(served in cream sauce) : 크림소스로 육류, 가금류 등의 요리를 만드는 것·A la mode(in ... the style of) : 어떤 모양의 형태(각종 파이류에 아이스크림을 얹어내는 후식)·A la vapeur(steamed) : 찜요리·A l'huile d'olive(In Olive oil) : 올리브 기름

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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서양요리의 역사와 조리

문화 125. 독일 141)독일의 자연환경 142)독일의 음식문화 14Ⅱ. 조리 171. 서양요리의 일반적 특징 171) 조미료와 향신료 172. 기초 조리방법 213. 식단구성 ... 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 및 사하라 사막 이북의 아랍 제국·중국·인도 등지의 동양요리, 그리고 몽골의 침입 ... 으로 전파된 중앙아시아의 요리와 콜롬버스의 미대륙 발견 이후에 전파된 미국 요리 등의 영향을 받으면서 과학과 기계문명의 뒷받침에 의하여 형성된 새로운 형태의 식문화이다.이들 서양(유럽

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.06.09

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