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EasyAI “빵류제품성형하기” 관련 자료
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"빵류제품성형하기" 검색결과 1-20 / 320건

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    [수업지도안][학습지도안] 단과자빵(스트위스트형) 만들기 수업지도안입니다.
    수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제빵빵류제품 성형하기단과자빵 성형팬닝하기성취기준?‘빵 ... 류 제품 성형하기’ 학습모듈의 ‘단과자빵(트위스트형)’을 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 모양을 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습?협동 학습준비물실습 시 필요 ... )소금 24 6. 굽기(180도에서 10분)쇼트닝120탈지분유 36달걀 240제빵 실습 보고서모듈명학습3. 빵류제품 반죽 성형하기실습내용단과자빵(트위스트형)반죽 제법실습일자20 년
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
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    [수업지도안][교수학습지도안] 제과 제빵 중 스위트롤(트위스트형) 만들기 학습지도안입니다.
    수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제빵빵류제품 성형하기단과자빵 성형팬닝하기성취기준?‘빵 ... 을 요약하고 정리한다.5제빵 실습 보고서모듈명학습3. 빵류제품 반죽 성형하기실습내용스타브레드반죽 제법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료비율 ... 다양한 모양으로 만들어 제시하였는가?상 중 하4위생적으로 작업하였는가?상 중 하5정리정돈을 깨끗하게 하였는가?상 중 하유의사항느낀 점모듈명학습3. 빵류제품 반죽 성형하기실습 내용스타브레드반죽 제법알아두기질문1.스위트롤의 성형방법은?
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
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    냉동생지
    이 가능합니다.성형방법에 따라 한 종류의 반죽에서 여러 종류의 제품이 생산이 가능하며, 수분이 많은 필링 류의 제품이나 조리빵생산에 좋습니다.단팥빵, 크림빵 등 수분이 많은 필링 ... 에 대해서는감추려는 경향이 있다고 합니다. 이것은 냉동반죽 제품은 신선도는 있지만 그 외에는 좋지 않다는 인식이 소비자 사이에넓게 인식되고 있다고 생각하기 때문입니다.냉동생지 제조 ... 즉석제품보다 강도가 높은 생지를 만들 수 있는 소맥분을 사용합니다.이때 풍미와 식감이 손상되지 않도록 합니다.3) 산화제- 일반 즉석제품보다 다량의 산화제를 사용합니다.→ 성형 전
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12
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    냉동생지의 종류 및 특성
    고 있으며 유럽에서는 가장 전통적인 방법으로 알려져 있다. 또한 현재 기술로도 모든 제품의 냉동반죽화가 가능한 반면 단점으로는 점포에서 해동해서 성형을 해야하기 때문에 냉동반죽 중 ... 은 품질의 제품을 얻을 수 없는 경우에만 채택하고 있다.그러나 일부 회사의 경우 성형냉동시 품질이 불량하여 전체 제품을 이와 같은 분할냉동반죽을 만들고 있다. (빵반죽의 동결 ... 를 시작하면 계속 진행되어 중간에 멈출수 없기 때문이다. 따라서 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효시간을 감안하여 야간작업이 필수적이다. 이러한 문제점을 해결하고 개선하기 위해
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15
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    압출성형식품에 사용되는 식품첨가물
    나트륨 , 파라옥신안식 향산 등이 있다 . 사용식품 - 어육제품 , 단무지 , 간장 , 케첩 , 발효유 , 유산균음료 , 치즈 , 빵 , 과자 , 합성간장 , 치즈 , 버터 , 마가린 ... . 적은 양은 상관없지만 많이 먹어 좋을 일은 없다 . 하지만 유화제가 사용되는 범위는 매우 넓어서 피하기가 쉽지 않다 .2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물2. 압출성형식품 ... 헤이즐넛 초코 IMG 2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 카라멜콘 땅콩 IMG 카라멜 메이플콘 IMG 바나나킥 IMG 구운양파 어니언랜치맛 IMG 1) 과자 ( 유탕처리제품
    리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05
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    2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오
    는 170g으로 하고,제시된 팬의 용령을 감안하여 결정하시오.(단, 분할무게X3을 1개의 식빵으로 함)4) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루 ... 는 30g,길이는 35~40cm로 성형하시오.6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀대,목판 준비→2차발효→오븐 ... 게 적당히(토핑용)오트밀-150g묻히시오.6) 8개를 성형하여 제출하고,남은 반죽은 감독위원의 지시에 따라별도 제출,제품사진(완성)제조공정비고*재료계량→가루체질→달걀깨기→1차발효→팬,밀
    시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18
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    [a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.
    한 증후군 환자의 태반이 신장 기능이 대부분 손상된 탓에 완전한 회복을 기대하기는 어려우며 투석이나 수혈과 같은 후속적인 조치가 필요하다고 할 수 있다.2. 병원성 대장균병원성 대장균 ... 보다 더 높은 수치를 기록하기도 한다. 주요한 증상은 설사나 복통, 발열과 구토를 동반하며 심각한 경우 우리가 익히 알고 있는 용혈성요독증후군으로서 진전된다.(4) 원인식품대장균 O ... 157:H7은 광범위하게 분포하기 때문에 어떠한 특정한 식품이 이러한 질병의 원인이라고 할 수 없다. 환자나 보균자에게 분변을 통해 직접적으로돈 간접적으로든 오염될 수 있는 식품이
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28
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    [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.
    을 제시하였는가?상 중 하4위생적으로 작업하였는가?상 중 하5정리정돈을 깨끗하게 하였는가?상 중 하유의사항느낀 점모듈명학습3. 빵류제품 반죽 성형하기실습 내용회오리쿠키반죽 제법알아두기질문1. ... ?‘반죽형 반죽하기’ 학습모듈의 ‘버터쿠키(크림법)반죽하기’를 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 종류의 쿠키를 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습?협동 학습준비물실습 시 ... 수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제과반죽형 반죽하기버터쿠키(크림법) 반죽하기성취기준
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
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    발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵
    발생 : 보다 부드러운 제품, 제품의 노화 지연 빵의 발효: 알코올 발효 : 효모(이스트)가 빵 반죽 속의 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듬 : 그물망 모양의 글루텐이 탄산 ... 과 관계없는 가루가 반죽속에 들어가 제품의 맛/향 저하2-3. 중간발효(Bench Time)벤치 타임 둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전 짧은 시간 발효, 팽창시키는 일) 방법 ... 가스를 보유하여 반죽을 부풀게 함1-1. 발효의 목적반죽의 팽창 작용 : 생지막이 얇아지고 신전성, 유연성이 생김 빵 특유의 풍미 생성 : 이스트, 박테리아에 의한 방향성 물질
    리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03
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    (설득커뮤니케이션) 교재 1장에 나오는 설득의 심리학에 대한 여섯 가지 원칙을 스스로 정리하고 학생 스스로 경험
    코너에서 시식만 하고 제품을 구매하지 않는 상황을 보여주면서 시식한 사람이 눈치를 보는 모습을 보여준다거나 시식 후에 제품을 구매하지 않는 방법을 우스꽝스럽게 표현하기도 한다 ... 에서 설득을 사용하기도 하였다. 설득은 현대 사회에서도 중요성이 계속되고 있는데 과거 보다 넓은 의미의 설득 개념이 적용되고 있다. 이는 무의식적으로 발생하게 되는 행동의 변화 또는 ... 는 심리학이 큰 공헌을 하였다.(2) 상호성의 원칙 사례상호성의 원칙과 관련된 사례로는 마트에 장을 보러 가면 해당 제품을 시식할 수 있도록 직원들이 그 자리에서 요리하고 이를 구매전
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23
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    2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+
    에서 효과를 나타낸다. 사용되는 이스트의 종류에 따라서 반죽시간에 큰 영향을 나타낸다. 이는 밀의 배아부분에 많이 존재하기 때문에 100% 전밀빵을 만들 때는 제품의 부피가 작아지 ... . ◇ 이스트와 효소 1) 프로테아제: 단백질을 분해하여 아미노산을 생성함 세포내에 존재하기 때문에 빵 발효에는 관여하지 않음. 2) 리파아제: 지방을 지방산과 글리세린으로 분해함 3 ... 의 멜라노이딘 생성 -일반적으로 과자나 빵을 구울 때 생성됨 -균이나 효모에 대해서 선택적 항균효과보유. 제품의 보존성에 도움 (2) 캐러맬화 반응: -설탕을 160℃ 이상으로 가열
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24
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    [관광마케팅 2학년] 프랜차이즈 기업의 사례 분석 - 프랜차이즈 시스템을 채택하고 있는 여러 기업 중 하나의 기업을 선택하여 선택한 기업 소개와 STP전략, 마케팅 믹스 전략에 대해 자세히 설명하시오
    한 향기 등 제품의 속성을 부각시킨 포지셔닝 방법을 이용했다. 또한 매달 새로운 빵이 출시되는 점을 부각시켜, 기존에 시즌상품으로만 인식되던 케이크를 사계절 상품으로 정착시키는데 성공 ... 구워냄으로써 고객들께는 갓 구운 신선한 빵을, 가맹점 주에게는 높은 마진을 확보해주는 혁신적인 시스템이다. 따라서 파리바게뜨는 타 F/C 업체와는 달리 본사 생산 제품은 아침 ... 는 BAKE-OFF 방식의 제품들이다. 이 경우 재료사용상 다소의 가감과 제품사양의 차이가 발생하기 때문에 가격차이가 발생할 수 있다. 본사 또는 홈페이지 상에 게시된 가격은 권장 소비자
    방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.05.14
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    식빵 학습지도안
    치대분류중분류소분류세분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)21. 식품가공02. 제과·제빵·떡제조01. 제과·제빵·떡제조02. 제빵02. 빵류 제품 재료혼합2. 스 ... 게 만들 수 있다. 또한, 빵의 기본 공정을 이해하고 각 공정이 제품에 끼치는 영향을 이해하여 제빵 관련 실무를 창의적으로 수행할 수 있는 능력과 태도를 함양한다.Ⅳ. 세부 평가 계획 ... 확인(4')?지난 시간에 배운 내용에 대해 이야기하기?지난 시간에 배운 내용을 PPT를 보며 자유롭게 이야기하기PPT자유롭고 다양한 대답이 나올 수 있도록 발문한다.-빵 포장하기
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23
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    제빵기능사 필수암기
    : 일정한 발효시간이 정확히 지켜져야 하기 때문에 시간적인 융통성을 발휘할 수 없다, 제품의 결이 두껍고 고르지 못하며 노화가 빠르다= 스펀지법 =장점 : 이스트 사용량을 20 ... + 하스브레드 = 직접 구이빵 ex 프랑스빵, 이탈리아빵(로제타), 독일빵(슈와츠), 영국빵(코버그)+++ 성형 공정 방법 = 분할 -> 둥글리기 -> 중간 발효 -> 정형 -> 팬닝+ ... = 당밀이 원료+++ 유동파라핀 = 빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고 모양을 그대로 유지하기 위해 사용되는 첨가물+++ 고율배합 (ex
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26
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  • 자료 표지
    사출성형공정
    하며 복잡한 형상의 제품이 가능하다.(3)사출 성형기열가소성의 플라스틱 원료를 가열 용융해서 높은 압력으로 노즐에서 금형 안에 사출해 성형하는 기계를 말하며, 가소화(용융)기구, 사출기구 ... 예비가소화, 인라인 스크류식 등이 있다. 외형으로는 수평형, 수직형, 절충형이 있다. 사출 성형기에 있어서는 금형이 개폐 중에 손이 협착 위험이 있어서, 이것을 방지하기 위해 작업 ... 캐비티의 조합 플라스틱에 형태를 부여하여 성형하고 성형된 제품을 취출한다. 고정판은 성형기의 배럴 측면에 붙어 있으며 타이 바에 의해 이동판과 연결되어 있다.4)유압 시스템사출
    리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2022.03.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    SPC 그룹 파리바게뜨 국제경영전략 분석
    고 판매하는 빵 종류 또한 엄청나다. 하지만 일각에서는 파리바게뜨가 국내 지점과 파리의 지점과 같이 세계적으로 유명한 지역에 들어선 지점의 제품에 차별을 둔다며 논란을 제기하기 ... 뿐 아니라 성형한 반죽을 급속냉동 시켜 점포에서 직접 굽는 ‘휴먼 반죽 방식’, 발효 완료된 제품을 절반 정도 구워 나머지 공정을 점포에서 처리할 수 있게 한 ‘파 베이킹 방식’ 등 ... 소비자를 겨냥한 현지화 제품을 개발 중에 있다고 한다. 일례로 몇 년 전 중국에서 그야말로 초대박이 난 티라미수 페이스트리 ‘짱짱바오’가 있다. ‘입이 더러워지는 빵’이라는 뜻
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책 [SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]
    투자가 필요하고 유지·보수 비용도 적지 않아 진입장벽이 높은 편이다. 또 제품 생산을 위한 높은 기술력과 상온·냉장·냉동 등의 유통 물류시스템이 필요해 시장에 신규 진입하기가 쉽 ... SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책1. SPL(C) 사고 개요2. SPL(C) 사고원인3. SPC 기업문제4. SPC 산업재해 현황 및 주요사고5. SPC 제품 불매운동6 ... . 사고예방 대책7. 참고자료SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책1. SPL(C) 사고 개요1948년 을지로에 개업한 빵집 ‘상미당’이 1959년 ‘삼립산업제과’로 법인화한 후 2022
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.30
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    파리바게트의 성공전략과 시사점
    신선한 빵을 언제든지 접할 수 있게 되었다. 파리바게트는 반죽에 있어서 많은 노력을 쏟아 부었는데, 그 결과 성형한 반죽을 급속 냉동시켜 점포에서 직접 굽는 방식인 ‘휴먼 반죽 ... 방식’ 과, 발효가 완료된 제품을 절반 정도만 굽고, 나머지는 점포에서 처리하는 방식인 ‘파 베이킹 방식’ 을 탄생시키게 된다. 이 외에도 파리바게트는 고품질 빵 뿐만 아니라 더 ... 많은 행복을 전하기 위해 2000년대 부터빵과 어울리는 커피와 음료를 선보였다. 그 시초가 지금은 쉽게 볼 수 있는 베이커리의 시작이다.파리바게뜨는 현재 국내 매장수 3,400여개
    리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.04.25
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  • 자료 표지
    파리바게트,SWOT,4P,STP,IMC전략
    는 빵집에서 커피와 음료를 즐길 수 있는 카페형 베이커리로 변화했기 때문이다. 파리바게뜨는 이런 카페형 베이커리에 걸맞는 제품을 생산하기 시작했다. ... 바게트는 성형한 반죽을 빠르게 급속 냉각 시켜 점포에서 굽는 휴먼 반죽 방식과 발효된 제품을 반 정도 구워서 나머지를 점포에서 처리하는 파 베이킹 방식 등의 공법을 도입했다.여기 ... 된 고객 정보를 신제품 출시를 위한 정보로 활용한다. 고객정보에 맞춤형 프로모션을 진행하는 등 가맹점 매출을 극대화하고 소비자와의는 정기적인 커뮤니케이션을 하기 위해서 이를 활용
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성
    ), 흑미식초(1999)와 대학의 식품 연구소 제품과 지역 특산물 등으로 판매되는 ?식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다 ... 로 이루어져 있다. 그 중 우리가 가장 접하기 쉬운 즉석 ?면 제품은 ? 함량이 10~80%까지 다양하다.나는 몇 년 전부터 시중에 판매되는 컵라면 대신 경남 김해에 위치한 인제대학교 ... .? 170℃로 예열된 오븐에서 25분 굽는다.글루텐이 들어있지 않은 ?가루와 우유 대신 아몬드유 혹은 두유를 사용하여 제품을 만든 후 포장을 한다.여러 가지 종류의 빵을 만들 수
    리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26
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2025년 07월 14일 월요일
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