"두부를 만들어 보는 과정에서 혼합물을"의 검색결과 입니다.

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응고제 두부 두부제조 두부제조실험 식품기사

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"두부를 만들어 보는 과정에서 혼합물을" 검색결과 1-20 / 735건

초등 4학년 과학 지도안, 혼합물의 분리, 물과 식용유 분리하기

하여는 액체 혼합물의 분리관찰실험5사인펜 잉크 색소의 혼합물 분리하기ㆍ사인펜 잉크의 색소 분리하기58-59(44-45)색소 혼합물의 분리관찰실험6~7두부 만들기ㆍ두부를 만드는 과정 ... 를 만드는 과정에서 이용되는 혼합물의 분리 방법을 안다.7. 단원 지도상의 유의점가. 기본적인 물질의 성질을 이용하여 일상생활에서 혼합물을 분리할 수 있음을 알게 하여 학생 ... 기?문제 상황 재현하여 물과 식용유의 혼합물 관찰하기?물과 섞이지 않는지 식용유와 물의 혼합물을 만들어 보게 한다.- 시험관 1개에 식용유와 물을 조금씩 넣는다.- 시험관을 고무마개

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.20

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두부제조실험레포트

리시닌은 수용성으로 물로 유출 시 90% 가까이 용출된다. 이는 pH4~5에서 거의 불용성이 되며 칼슘과 마그네슘염의 존재에 의해 쉽게 응고되는데 이를 통해 두부를 만드는 것이 ... 과정을 반복하여 성형시킨다. 무거운 것을 올려놓고 10~15분 굳힌다.8) 물에 담그기 : 성형이 끝나면 천을 벗겨내고 1~2시간 동안 찬물에 담근다.9) 두부 완성 : 수율 측정 ... 에 잘 녹고 보수성이 적기 때문에 단단한 두부가 만들어지게 된다. 두부 제조 시 수율의 감소가 나타나며 단단한 두부 제조가 이루어진다. 실험에서 직접 사용해 보았을 때 이를 경험

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

의 효과를 나타내리라 생각해본다. 2) 두부와 두유 제조과정에서 생산되는 부산물 생두부박은 공장으로부터 배출된 후 짧은 시간에 호기성균이 증식하여 발열, 변패가 진행된다. 그렇 ... - 목 차 - Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 농식품부산물 사료 2가지를 선택하게 된 배경 2. 농식품부산물 이용한 사료제조 3. 농산물 한우 섬유질배합사료의 특성기술 Ⅲ. 결 ... 도 포함이되겠으나, 주로 식품제조 부산물(채소·과일 주스박, 맥주박, 두부 비지), 식품가공부산물(과일·채소·생선·식육 등의 가공 때 발생하는 자투리), 농산물도매 부산물(도매시장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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두부 제조 및 물성평가 레포트

식 품 가 공 학 실 험(두부 제조 및 물성 평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해 ... 두부가 가장 높았고, 두부 B, 두부 A 순서로 감소했다. 시판 두부에는 혼합이 잘 안 되는 액체, 고체를 균일하게 분산시키기 위해 사용하는 첨가물인 폴리소베이트 65(7 ... )나 소비탄지방산에스터(8)와 같은 물질이 첨가된다. 이러한 첨가물이 두부 응고 과정에서 내부에 단백질과 단백질, 단백질과 용매 사이의 인력으로 형성되는 3차원적 구조가 균일하게 형성

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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두유및 전두부 제조 레포트

의 gluconodeltalactone을 첨가하고 교반 후 방치하면 응고하기 시작한다.6) 압착 및 성형(모양만들기): 전두부는 보통두부의 압착 및 성형 과정을 거치지 않 ... Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 ... .MaterialSample대두 100gluconodeltalactone 0.3g물 600mLInstrument계량컵, 냄비, 가스레인지, 스텐믹싱볼,나무주걱, 믹서, 면포, 전자저울, 성형틀,온도

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

제거 후 분쇄기에서 갈아서 만들어진다. 이 과정에서 도토리에는 떫은맛을 나타내는 지표인 탄닌이라는 성분이 있는데 수용성 탄닌을 제거해주기 위해서 물에 담가준다. 전분(도토리가루 ... 이 될 수 있는 것이다. 실험과정으로는 먼저 도토리가루 200g에 가루의 5배인 물 1L를 넣어주었다. 물을 넣을 때는 1/2인 500mL를 먼저 넣어서 가루와 완전히 혼합해준 후 ... 을 채취하거나 이를 가공한 것을 말한다.4. 가공두부두부 또는 전두부 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말한다.(다만

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[조리원리및실습]두부조림(A+)

두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용 ... 하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담 ... 음, 풍미 기호도는 매우 많이 좋음, 조직감 기호도는 매우 좋음으로 평가되었다. 최종적으로 얻어낸 결론은 두부조림을 만들어봄으로써 외관과 조직감이 매우 좋고, 풍미가 매우 많이 좋

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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식품가공학실험_ 두부제조

응고되지 않고 깨지기 때문이다. 또한 두부를 다 만든 후에는 찬물에 5분간 침지하는데 침지하는 이유는 간수가 남아있으면 쓴맛을 내기 때문이다.두부식품공전상의 두부는 대두를 원료를 하 ... 면서 강불로 끓여주었다.6. 간수는 물 200ml에 천일염 한수저, 식초 2수저를 넣어주었다.7. 간수를 넣어줄 때는 아주 천천히 저어주었다.8. 면포를 깐 두부틀에 부어주었다.9 ... . 누름틀을 이용해 약 10분간 눌러주었다.10. 두부를 적당한 크기로 잘라주었다.11. 찬물에 5분간 침지하였다. 간수가 남아있으면 쓴맛을 내기 때문이다.5) 결과 및 고찰이번 실험

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

제조공정이 달라지지만, 비지가 생성되기 전까지의 과정은 같다고 볼수 있기에, 두부 종류에 따라서 비지의 성분이 달라지지는 않는다. 하지만 각 제조 공정의 처리 정도와 대두의 품종 ... 으로 볼 수 있다. 따라서, 균일한 혼합이 되도록 사료를 제조하는 것이 매우 중요하게 생각한다. 참고문헌 농민신문, 농산부산물로 만든 사료, 효과 쏠쏠하네, 2018, 6, 15 ... 순환측면에서 보자면 자연순환기능이 취역한 자원이므로 인위적인 재활용과 순환 대책이 필수적으로 생각한다. 농식품부산물은 농업 생산이나 식품의 가공 공정 등 주산물을 생산하는 과정

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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[일반화학실험]비누화 반응

을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정 ... 을 가하여 서로 엉키게 만드는 것이 염석효과이다. 쉽게 예를 들어 설명하자면 두부를 만들 때 콩물을 끓이게 된다. 이 상태가 친수성 콜로이드 상태이다. 이 상태의 두부입자들은 두부입자 ... 의 주변을 물들이 둘러싸고 있다. 그러나 여기에 다량의 전해질(간수)를 가해주게 되면 두부입자들이 서로 엉키게 되어 우리가 알고 있는 두부가 만들어 지게 되는 것이다. 이것을 염석

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.08.27

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두부와 두유 제조 보고서

콩을 물에 불린 후 열처리로 효소를 불활성화시킨 다음 마쇄하여 콩죽을 만든 후 착즙하여 콩물(두유)과 콩비지를 분리시키는 방법으로 제조하게 된다. 이러한 과정 중 콩의 수용성단백 ... 하고 제조한다.2. 가공 원리1) 두부두부는 우리나라 전통식품으로 식물성 단백질의 주된 식품이다. 두부의 제조과정은 콩을 침지하여 불린 다음에 마쇄함으로써 콩의 가용성분을 더운물 ... 된 두 무게의 6~7 배의 물을 강하여 만들며 제법은 연두부와 동일하다. 두부를 응고제와 함께 PE 포장지에 주 입하여 밀봉하고 재차 가열하여 응고시킨 것이다.⑤ 만두두부: 만두소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

의 활성이 떨어지면서 밀가루 품질이 좋아진다. 그런데 이 과정이 너무 오래 걸리기 때문에 단시간에 효과를 보기 위해 사용되는 첨가물이 밀가루 개량제이다. 우리나라에서는 아조디카르본 ... 제응고제는 식품 성분을 결착시키거나, 응고시키는 첨가물이다. 두부를 만들 때 콩 물에 간수를 넣어 식물성단백질이 굳어지는 역할을 하게 되는 데 이 간수가 바로 응고제의 역할을 한다 ... 한 식품첨가물의 유형과 특성에 대하여 자세히 조사하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 개념식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

구조를 형성하고, 내부에 물이 포집되면서 반고체상태인 젤(gel)을 형성하는데, 이러한 현상을 젤화(gelation)라고 한다. 전분의 젤화 과정을 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각 ... 와, 분산질 표면의 수분층과 관련되는 특성이 크기 때문이다.그 예로 두부를 들 수 있다.두부는 콩을 불리고 끓이는 과정을 거쳐 졸의형태인 두유를 만든 다음, 응고제를 넣어 젤의 형태 ... 2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오Ⅰ. 서 론인간생활과 가장 친숙한 동물중의 하나가 돼지와 소라고 볼 수 있다. 돼지는 인간이 먹고 남은 음식물 찌꺼기도 잘 먹으며 아무 곳 ... 을 겪고 있다.요즘 음식물이 넘쳐나 이를 처리하는데 매우 힘들어 하고 있다. 많음 농산물로 만든 음식물을 활용하는데 고민한 정부는 농식품 부산물을 활용한 사료 만드는 것을 허용 ... 는 발판이 되고 있다.즉, 사료로 만들지 않으면 음식물 쓰레기로 폐기 처분할 것으로 사료로 쓰이면 음식물쓰레기를 버리는 것에 대한 환경오염도 줄일 수 있으며 가축과 동물에게 영양가 있

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.01

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묵에 관한 연구결과

컵)에 물을 6컵 첨가하여 혼합한다.* 전분의 호환과정에 어떤 영향이 있는지 알아보기 위해서 비교시료에는 설탕 1/5를 첨가하여 비교하여 보았다.사진 미촬영기준시료(도토리 1컵 ... 를 쑤어서 얻은 것을 삭(索)이라 한다. 속간(俗間)에서는 이것을 가리켜 묵(?)이라 한다.”고 되어 있다. 또, 『사류박해 事類博解』에서는 묵을 두부의 일종으로 보았는지 녹두부 ... 묵에 관한 연구결과순서 :1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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[일반화학실험] 카페인의 추출과 분리(Extraction and Separation of Caffeine) 예비레포트(예비보고서) - A+ 완전보장!!!

물들과 함께 섞여 있게 된다. 화학 실험에서는 이렇게 혼합되어 있는 상태의 화합물을 순수한 형태로 분리하여 정제하는 과정이 매우 중요하다.화합물을 분리하는 과정은 혼합되어 있 ... 는다. 그러나 전해질인 간수(염화마그네슘)를 다량으로 넣어 주면 서로 엉겨서 두부가 된다. 아래 그림에서 보듯이 친수 콜로이드주위에 물 분자가 둘러싸고 있어 수화상태를 유지하므로 부유 상태 ... 는 화합물의 특성에 따라서 매우 다양하다. 예를 들어서 고체가 액체와 함께 혼합되어 있을 경우에는 거름종이와 깔때기를 이용해서 간단하게 분리할 수 있고, 휘발성이 큰 용매와 함께 혼합

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.23

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식품첨가물이 인체에 미치는 영향

Ⅰ. 서론현재 우리나라에서 사용되고 있는 식품첨가물은 640여 가지 정도이며, 대부분 화학물질로 향과 맛을 좋게 하거나 보기에 좋은 모양을 만들거나, 유통기한을 더 길게 하기 ... 소포제는 거품을 소멸 혹은 억제함으로써 조리과정 시 작업을 원활하게 하며, 식품의 용기가 커질 필요가 없도록 하는 물질로 주로 간장, 청주, 잼, 시럽, 젤리, 물엿, 두부 등 ... 위한 목적으로 사용된다. 이렇게 다양한 식품첨가물에 대해 아래와 같이 분류해보고 인체에 미치는 영향에 대해 정리해보았다.Ⅱ. 본론1. 방부제식품첨가물 중 가장 많이 활용되는 방부제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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환경경영에 대해서

수준으로 줄였고, 국산 연두부, 낫또 제품 용기에 탄산칼슘을 혼합하는 방식으로 연간 플라스틱 사용량을 30% 절감했다. 재활용 용이성을 위해서 모든 페트병 제품 라벨에 물에 잘 녹 ... 을 최소화하고 식물성 원료를 사용하여 만든 두부면, 두부바, 두부텐더, 두부크럼블 덮밥소스, 고단백 큐브두부 등 다양한 식물성 지향 식품을 출시했다.Ⅱ. 기업과 소비자가 환경에 대한 ... 과 차량의 운송?탁송 과정에서 협력사 통합 효율적 물류 운영 관리, 재고 최적화 관리뿐 아니라 환경 관련 시설 및대기, 수질, 폐기물, 토양, 해양환경, 온실가스 관련 업무 기준을 수립·운영하여 점검함으로써 환경오염 방지 및 에너지절감을 추진한다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.16 | 수정일 2023.04.05

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식품기사 필답형 정리

를 넣어 탈색한 후 이온교환수지를 통해 탈염, 정제하고 다시 진공농축솥에서 농축한다.2. 3%설탕물 100Kg에 다른 설탕을 혼합하여 15%설탕물을 만들고자 한다. 첨가해야 할 설탕 ... 를 병용하면 더욱 효과적4. 지방율이 3.5%인 원유5000kg을 0.1%의 지방율인 탈지유를 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점) ... ------------------------------------------------※ 유지율 3.4%인 우유와 0.1%인 탈지유를 혼합하여 유지율3.0%인 우유 800kg 만들

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

에서 발생되는 해당 원료 유래의 부산물을 말한다. 가장 대표적인 것이 비지(두부박)이며, 두유 생산과정에서 만들어지는 부산물도 이에 포함된다. 생것의 비지는 수분이 약 83～85 ... 에 대해 알아보고, 농식품부산물 사료 2가지를 선택해 그를 선택한 이유와 그 사료의 특성에 대해 논해 볼 것이다.Ⅱ. 본론1. 농식품부산물의 특징과 사료농식품부산물이라는 것은 농산물 ... 생산과정 및 식품가공의 과정에서 부수적으로 생산되어지는 이용가치가 남은 생산물을 말한다. 일반적으로 농식품부산물은 에너지원과 단백질원, 그리고 섬유질원으로서의 가치가 높다. 그래서

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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