"된장미생물"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 발효식품 효소와 사회경제 된장 유산균 효모 형태 식품미생물학 김치 고추장ppt

EasyAI “된장미생물” 관련 자료

+미생물의 신비 된장 감상문등록일 2018.04.11 | 총 1,527자 | 3페이지 | 1,000원
+식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Asp..등록일 2020.01.02 | 총 6,172자 | 7페이지 | 4,000원

외 486건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"된장미생물" 검색결과 1-20 / 1,245건

재래 된장과 시판 된장의 미생물 오염 및 바이오제닉 아민 함량 분석

한국식품위생안전성학회 이상선, 이학태, 김종호

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

다운로드 장바구니
깻잎 바이오 된장의 미생물 및 관능평가

한국식품위생안전성학회 김창렬

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

다운로드 장바구니
된장의 혈전용해효소 활성과 미생물 분포와의 상관관계 (A Correlation Between Fibrinolytic Activity and Microflora in Korean Fermented Soybean Products)

한국식품영양과학회 김동호, 송현파, 김기연, 김정옥, 변명우

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
차세대 염기서열 분석법을 이용한 전통 된장과 청국장의 미생물 분포 분석 (Comparison of Microbial Community Compositions between Doenjang and Cheonggukjang Using Next Generation Sequencing)

본 연구는 우리나라 전통 장류인 된장과 청국장의 미생물 분포와 시료간의 미생물학적 차이에 대해 차세대 염기서열 분석법(NGS)을 이용하여 분석하였다. α-diversity 분석 ... 으로 확인되었다. 된장과 청국장의 미생물 분포에 차이가 있는지 분석하기 위해 PERMANOVA 분석을 수행한 결과 된장과 청국장의 미생물 분포에 통계학적으로 유의한 수준으로 차이 ... 가 나는 것으로 나타났다. 각 된장과 청국장 미생물 군집을 대표하는 biomarker를 분석하기 위해 LEfSe분석을 수행한 결과 된장에서 Bacillus subtilis

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

다운로드
한국 전통 된장의 구강미생물에 대한 항균효과 (Anti-microbial Activity of Korean Fermented Soybean Paste (Doen-jang) Against Oral Microbes)

한국환경보건학회 이성림, 김종규

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
전통된장에서 단백분해효소 활성이 우수한 미생물의 분리 및 이를 이용한 된장의 제조 (Isolation of Microorganism with High Protease Activity from Doenjang and Production of Doenjang with Isolated Strain)

한국식품영양과학회 선유경, 박지선, 양은주

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

다운로드
염농도에 따른 된장의 숙성 과정 중 미생물과 향미의 변화에 관한 연구 (Analysis of Changes in Microflora and Flavor of Low and High Salt Content Soybean Paste (Doenjang))

Changes in microflora and flavor during the one year fermentation of soybean paste (doenjang) with different salt concentrations were analyzed. Doenja..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

다운로드
한국산 전통 간장과 된장의 숙성중 aflatoxin 의 변화와 그 특징 - 제1보 경쟁 미생물(Bacillus subtilis ) 이 Aspergillus parasiticus 의 성장과 aflatoxin 생성에 미치는 영향

한국식품위생안전성학회 김종규, 노우섭

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

다운로드 장바구니
경남지역 전통 된장의 숙성기간에 따른 품질 특성 및 미생물 군집 비교 (Quality Characteristics and Comparison of Microbial Community in Traditional Doenjang by Aging Period in Gyeongnam Province)

한국식품영양학회 김현영, 김봉신, 고희숙, 김소영, 하기정

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
판매자 표지

식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미 ... 과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 재래식 된장 개량식 된장 콩을 주원료로 하여 숙성 발효한 것 콩 외에 다른 전분질 원료를 혼합해 숙성 발효한 것 정의 특징 장점 단점 자연상태 ... Bacillus subtilis 에 의한 재래된장의 고유한 풍미가 생성되지 않음된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 콩을 주원료로 한 메주를 이용해 숙성 발효

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

다운로드 장바구니
주정 첨가가 된장의 미생물 생육에 미치는 영향

한국산업식품공학회 목철균

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
저염 된장 숙성 중 미생물과 효소활성의 변화

한국산업식품공학회 목철균, 송기태, 이주연, 박영서, 임상빈

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
미생물의 신비 된장 감상문

식생활과 식문화영상 감상 보고서(2)미생물의 신비- 된장메주 만드는 법은 콩을 삶은 뒤 콩을 찧어 모양을 만들고 볏짚을 깔고 표면을 말린다. 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어서 메주 ... 흡수율은 생콩(55%), 삶은 콩(65%), 된장(85%) 순으로 콩을 발효시킨 된장이 가장 높다. 또한 발효된 된장은 림프구의 수도 높아 면역력을 높여준다.미국인들은 우리나라 사람 ... 들이 곰팡이가 핀 된장을 먹는다고, 된장이 몸에서 안 좋은 반응을 일으킬 것이라고 생각했었다. 정말 발효된 된장 속에는 아직도 곰팡이 균이 남아있을까?메주 속의 바실러스 서브틸리스

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

다운로드 장바구니
염농도에 따른 된장의 숙성 과정 중 미생물과 향미의 변화에 관한 연구

한국산업식품공학회 한덕희, 박정민, 배동훈

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3 ... 으로 주제를 정하고, 된장에 들어간 여러 가지 식품미생물 중에서 Aspergillus oryzae에 대해 조사하기로 하였다. 된장은 여러 음식에 사용되며 한국인 남녀노소 모두가 좋아하 ... 되는 여러 가지 식품 미생물 중 Aspergillus oryzae에 대해 조사하기로 하였다. 1.2 된장의 정의와 역사 된장은 콩으로 만든 메주를 소금물에 발효시킨 식품으로 콩은 발효

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

다운로드 장바구니
된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... ) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. 참고문헌1. 된장의 정의1 ... 에는 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여, 청국장·된장 같은 발효 식품 제조에 이용되는 유기물 분해 미생물이다.- 식물조직의 pectin과 다당류를 분해하지만, 일부계 통

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

다운로드 장바구니
미생물의신비-된장

우리는 무엇을 먹고살았나미생물의 신비 - 된장1. 한민족 역사와 함께한 된장한민족은 옛날부터 '장 잘 담그는 민족'으로 소문났다. 290년 중국에서 쓰여진 '삼국지 위지동이전 ... 에 소금물을 첨가함으로써 미생물의 선택적인 생육과 작용을 유도하고 바람직한 영양적 효과와 기호성, 저장성을 부여한 조미식품이라 할 수 있다. 된장은 원래 조미식품으로 이용하는 것 ... 에서는 발견되지 않고 된장에서 발견 된다는 것은 자연계에 존재하는 다양한 미생물의 발효에 기인한 것으로 사료된다.3) 콩에 함유된 이소플라본(isoflavone)은 항암, 골다공증 예방

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

다운로드 장바구니
우리 된장 속의 미생물

는 이유는?볏짚 마디 부분에 발효에 관여하는 미생물(고초균, 프로테아제 등)이 다량으로 존재하 기 때문이다. 짚 속에 미생물이 많을수록 된장의 발효를 돕고 발효 중에 생기는 암모니 ... 볕이 좋은 때는 뚜껑을 열어 볕을 쪼이고 해가 지면 뚜껑을 닫으면서 된장을 숙성시킨다※ 볕이 좋은 날 항아리 뚜껑을 열어놓는 이유는?햇볕을 쐬어 유해 미생물을 제거하고 유익한 미 ... . 개량 된장전통 된장은 자연 미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류의 미생물이 생육할 수 있다. 이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus oryzae라고 하는 코지균을 배양

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

다운로드 장바구니
된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등

된장 inside:)Index 발효란 ? 된장이란 ? 재래된장 일본식 된장 절충식 된장 Q A 춘 장SESSION 01 발효란 ?발효란 ? Contents Contents ... Contents Presentation 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상 탄수화물이나 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 유해물질이 비교 ... 적 적게 생산될 때 그와는 반대로 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상 ‘ 부패 ’ ‘ 변패 ’ ‘발효’동 / 식물 발육 오염 될 수분 함유 외관

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

다운로드 장바구니
된장속의 미생물 동정

산, 유기산, 미네랄, 비타민류들의 영양소를 보충해줌으로서 영양학적으로도 중요한 기능을 가진다. 실제 된장을 몸 에 좋은 발효식품이라 많은 발효미생물들이 함유되어 있을 것이라 생각 ... Title된장에서의 미생물의 분리 및 동정Object한국의 재래식 장류는 예로부터 계승된 우리나라의 대두 발효 식품으로서, 곡류 단백질에서 부족 되기 쉬운 필수 아미노산 및 지방 ... 함으로써 미생물이 분비하는 효소, 유기산, 비타민 및 무독성 향균물질 등에 의한 장내 균총의 정상화는 물론 장 질환 치료를 통한 신체기능 개선을 목적으로 생산된 제품을 말한다. 이러한 생균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기