"된장과 미소의 차이점"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “된장과 미소의 차이점” 관련 자료

+한국전통음식의 조리과학등록일 2023.01.01 | 총 2,813자 | 4페이지 | 2,000원
+일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으..등록일 2021.01.20 | 총 14,867자 | 12페이지 | 2,000원

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"된장과 미소의 차이점" 검색결과 1-20 / 169건

[자연과학]한국된장과 일본미소의 차이점과 공통점

?한국된장과 일본미소의 공통점과 차이점?오랜 역사와 전통이 있는 나라에는 독특한 식문화가 발달해 있듯이 우리의 전통 식문화중에서도 콩을 원료로 하여 발효시킨 식품인 된장이 있 ... 에 따라 조금씩 차이가 있다고 한다. 그래서 조선된장과 일본미소의 공통점과 차이점을 알아보려고 한다.** 차 이 점(비교) **1)된장의 분류*조선된장(전통된장, 재래식된장)- 막 ... 하고 살균해서 포장하는 제성의 과정을 거친다.?가장 큰 차이점은 조선된장은 숙성중에 고초균(Bacillus . subtilis)이 단백질분해효소를 만들어 독특한 향미를 낸다는 점이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

은 셈이다. 찰기가 뛰어난 찹쌀은 아미로스가 전혀 들어있지 않다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이 ... 다.. 또한 발효식품이다. 차이점이라면 숙성시간과 방벙이 다르다고 할수 있다. 또한 효소나 균이 다르다고 할수있다. 자세히 알아보면..된장순수 콩만을 이용하고 간장속 에서 꺼내서 소금 ... 이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 미소보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 시기도 한정되어 있다.미소일본 된장. 보리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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(2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

과 같이 메주로 만드는 방식은 같지만 ‘ 담근후 2~3 일만에 ’ 발효시켜 빨리 먹을 수있다는게 가장큰 차이점이며 빠른 발효 덕에 콩의 영양소가 그대로 남아있어 된장보다도 영양가가 더욱 ... 하고 있는 “ 나토키나제 ’ 라는 낫토균을 대두로 옮겨와서 증식돼서 낫토가 됩니다 . 낫토는 청국장보다 1 주일 정도 더길게 숙성한다는 차이점이 있으며 , 먹는방식으로 간강 , 겨자 ... , 계란 등을 곁들여 먹습니다 . 미소 ( みそ ) : 미소는 일빈식의 ‘ 된장 ’ 을 말하며 한국과 같이 메주콩을 사용하지만 쌀 , 보리 , 콩 등의 재료에 따라 분류

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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한국전통음식의 조리과학

한 ‘바실러스 균’이 생겨 영양분을 만들어 내고 장맛을 좋게 한다. 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이 ... , 김치에 양념으로 첨가하는 젓갈 등의 단백질 분해물들은 김치의 맛의 형성에 관여하며 익은 김치의 특유의 향미는 이 모든 것들의 화학작용에서 비롯된다.[ 된장과 청국장 ]된장은 콩 ... 를 생산하며 이 효소는 콩 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 작용도 한다.청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장으로 된장의 한 종류이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

자세히 보면 음식에 차이가 있는 것을 알 수 있다. 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장(쇼유) 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선 류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있 ... '이라 하여, 외국에도 잘 알려져 있다. 정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효 ... 시켜 만든 것이다. 일본 각지에는 그 고장마다 특유의 미소(된장)가 있다. 미소는 일본인의 식탁에 반드시 올려지는 미소시루 즉, 된장국에 쓰일 뿐 아니라 갖가지 탕 요리나 부위 요리

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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일본과 일본 문화의 이해 레포트 (라면 문화)

라면미소라면은 육수에 기본적으로 미소(된장)을 넣어 풀어 끓여낸 라면으로, 된장은 일본인에게 친숙한 양념이기 때문에 많은 사랑을 받고 있다. 다양한 된장을 사용하며, 일본 동북지방 ... 과 북해도 지방은 미소라면을 끓일 때 해당 지역의 된장을 사용하기 때문에 된장에 따라 미소 향과 맛이 더 진하고 강하며, 다양한 국물의 맛을 맛볼 수 있다.4. 돈코츠라면돈코츠 라면 ... . 삿포로 라면홋카이도의 중심에 위치한 삿포로에서 유래된 삿포로라면은 미소 된장을 베이스로 사용하는 라면으로, 꼬불꼬불한 면을 쓰고, 일반적인 재료에는 멘마, 차수, 양배추, 숙주

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2023.06.21

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[문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

과 일본의 조미료 활용 차이는 대표적으로 다음과 같다.(1) 간장 된장과 달리 소유와 미소는 부패를 막기 위해 밀가루 쌀 등을 섞는다.(2) 한국음식은 간장, 된장과 고추장이 맛 ... 을 살펴보면 이러한 특징이 두드러지게 나타나는 것을 볼 수 있다. 와쇼쿠(Washoku)사진 출처 : 유네스코위원회2) 조미료 첨가물이 들어간 다양한 일본의 된장들(좌측부터 시로미소 ... 에서 살펴보면 다양한 차이점을 지니고 있다. 때문에 양국의 식문화 차이를 살펴보면 표면적으로 나타나는 차이뿐만 아니라 근원적인 차이점들을 파악 할 수 있어, 한국인으로 일본인을 이해하는 데

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

. 발효와 부패 비교2.1 발효와 부패 공통점2.2 발효와 부패 차이점참고문헌Ⅰ. 발효1.1 발효1) 개념발효란 농·수·축·임산물 같은 재료에 효모나 박테리아 같은 미생물이 작용해서 ... 하였다. 메주를 사용해 된장과 간장을 발효할 때도 다른 어떤 용기보다 적당히 숨을 쉬는 옹기를 사용하면 발효 제품의 기능성 및 품질이 높아지는 것으로 나타났다. 그러므로 발효 미생물 ... 등이 있다. 한편 콩을 이용한 제품으로는 발효 두유, 템페, sufu, 간장, 미소, 나토, 된장, 청국장, 고추장 등이 있다. 그리고 생선류를 이용한 제품으로는 bagoong

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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가장 기억에 남는 음식문화(본인의 경험을 중심으로)

과 같은 음식점을 가면 된장국을 하나 주는데 우리나라식 된장국 보다는 일본 된장국에 가깝다. 일본 음식을 전문으로 파는 가게를 가도 미소 된장국을 같이 주는 경우가 많다. 우리나라 ... 와 일본 모두 된장을 먹는 문화가 있다. 하지만, 막상 맛을 보면 다른 경우가 많다. 우리나라의 된장국은 된장을 푼 다음 고춧가루나 마늘을 넣어서 같이 먹는 경우가 많지만 일본 ... 항상 사람들이 장국을 들고 마셨다. 실제로 일본을 갔을 때 장국이 같이 나오는 것을 보니 우리나라의 일식당에서 주는 장국과 별다른 차이가 없었다. 나는 장국을 마시면서 우리나라와 일본이 모두 된장이 존재하는데 어떻게 이렇게 다른 음식 문화가 형성되었는지 궁금했다.

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

VS 한국음식문화 차이점1. 일본음식의 특징일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다. 그러다가 명치 쇼와 시대에 들면서 서양식과 혼재 ... 다. 그 외에 설탕 된장 미린 초, 술등을 사용한다.또, 일본 음식의 특징 중 하나는 맛을 섞지 않는 것이다. 밥한 숟갈에 여러 가지 반찬을 먹는 우리네 비빔밥식 스타일과는 달리 한 ... ①스마시지루(맑은국) : 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 맛과 향을 나타냄.②미소소시루(된장국) : 된장을 풀어서 끊인 국(6) 사시미(회)사시미는 일본의 가장 대표

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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일본문화의 이해 중간고사 레포트

에게 있어서 천황은 도대체 어떤 의미인가요?’라고 묻는다. 그러자 주인공은 이렇게 답했다. ‘천황은 저에게 있어서 미소(된장)입니다.’라고 말이다. 즉, 일본인에게 있어서 친숙 ... 만큼 전통의상을 즐겨 입거나 상용화가 되지 못했다는 점에서 차이점을 알 수 있었다. 만약 우리 한국도 한복을 일상생활에서도 멋스럽고, 편하게 입을 수 있도록 빨리 발전 ... 들에게 우리나라의 즐길만한 전통문화가 없다는 것은 무척 슬픈 일이 아닌가 하는 생각이 든다. 일본의 마츠리는 유아부터 노인들까지, 즉 모든 사람들이 즐길 수 있는 축제들이 많고, 즐길 거리가 많다는 점에서 우리나라 축제와의 차이점을 알 수 있었다.

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.15

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

게 된다는 단점이 있다. 경북의 일부 지역에서는 된장을 섞어서 만들기도 하며 일부 지역에서는 메주 가루를 넣지 않고 일식 된장인 미소를 넣어서 고추장을 만들기도 한다. 이렇게 만들 ... 은 기본적으로 쌀과 콩이 들어가기 때문에 칼로리가 사람들이 생각하는 것에 비해서 더 높다. 고추장 제조사별로 어느정도의 차이는 있지만 일반적으로 1큰술이 되지 않는 약 10g 정도 ... 의 고추장의 칼로리는 최소 20칼로리에서 최대 30칼로리 정도가 된다. 우리나라의 전통 음식에서 고추장이 차지하는 비중이 상당하다는 점을 고려하면 무시하기에는 상당히 칼로리가 높은 편이

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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일본 요리의 지역적 특징

요리Ⅲ. 관동, 관서 지역의 차이점Ⅰ. 일본 요리의 특징일본은 주식과 부식의 두 가지의 범주로 분류한다. 주식 가운데 중요한 식품은 쌀이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용 ... 지 않고 일본 된장, 가츠오부시, 곤약, 와사비 등을 사용하여 낸다.일본 요리는 눈으로 먹는다고 할 만큼 시각적인 아름다움을 중시한다.음식의 담음새, 장식, 그릇에 정성을 쏟 ... 었다.한국에도 각 지방별로 음식 맛이 다르듯이 일본에도 지방 특유의 향토음식이 존재한다. 더욱이 일본은 국토가 남북으로 길게 뻗어있는 탓으로 그 차이는 한국을 능가한다.일본 요리를 지역

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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일본 음식문화

점(2) 차이점8. 결론 및 나의의견1. 들어가며 (서론)일본음식은 중국음식과 더불어 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺고 있다. 스시.우동,라멘 등 일본을 대표하는 음식들은 우리 ... 요리이다.(3) 스이모노스이모노를 크게 분류하면, 맑은 장국과, 된장을 풀어 끓인 탁한 국으로 나눌 수 있다. 일본의 국은 숟가락으로 떠먹는 대신 젓가락으로 가볍게 저어 그릇 ... 에게도 돌리기도 한다.(7) 라멘일본의 라면은 튀기지않은 생면을 이용하지만 한국은 대부분 기름에 튀겨서 사용한다- 간장소스나 된장으로 양념한 국물에 말아먹는다- 돼지고기나 닭고기 또는

리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11

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모두를 위로해주는 음식, 탄탄면

, 싱가포르 등 아시아권에서 현지 입맛에 맞게 변형되어 판매되고 있다.일본 요코하마의 차이나타운에서는 일본식 된장인 미소를 사용한 국물 있는 탄탄면을 판매한다. 싱가포르도 국물 있는 탄탄 ... 모두를 위로해주는 음식, “탄탄면(担担面)”사천 요리는 바다가 먼 내륙 지방의 분지인 관계로 기온의 차이가 심하고 습도가 높은 악천후적 기후의 영향으로 강한 느낌의 향신료를 많이 ... 에서 야차이(芽菜)라고 불리는 절인 숙주를 함께 넣어주면 정통 탄탄면을 즐길 수 있다. 야차이에 염분이 있으므로 고기를 익힐 때 간장의 양을 줄이거나 아예 생략해도 된다.팬에 수분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28

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한국어와 일본어의 건강한 식생활에 관한 속담의 비교고찰 -발효음식을 중심으로- (A Comparative Study of Proverbs Related to Healthy Dietary Habits in Korean and Japanese -Focusing on Fermented Foods-)

으로는 ’된장‘과 ’미소(味噌)‘에 대한 묘사가 가장 큰 비중으로 등장한다. 가장 큰 차이점은 한국속담에서 엿볼 수 있는 ’장‘은 민중의 식생활 속에서 가정의 길흉화복을 좌지우지할 만 ... 다.첫째, 한일 속담 모두 발효음료, 특히 ‘술’에 대한 묘사가 가장 큰 비중을 차지한다. 가장 큰 차이점은 한국속담 속에서의 술은 경계해야 하는 음식으로 강조되고 있고 반면 일본속담 ... 속에서의 술은 ‘풍류의 멋’이 강조되고 있다는 점이다. 또한 양국의 독특한 술 문화를 엿볼 수 있는 ‘해장술’과 ‘혼술(手酌)’의 등장도 눈길을 끈다..둘째, 두류 발효음식

논문 | 25페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.07 | 수정일 2025.06.10

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일본문화해설과체험 야타이

의 맛과 국물의 맛이 다르다. 훗가이도에는 미소오뎅(된장오뎅)이라고 여름에 먹는 오뎅이 있다. 곤약, 어묵 소라 등을 다시마 국물에 조려서 된장에 찍어먹는 것이다. 또 멸치나 다시마 ... 개에 비해 그 두께가 두껍고, 한 끼 식사로 먹어도 무방하다. 한국의 부침개가 쫄깃한 반면 오코노미야키는 두툼하지만 부드럽다는 차이점이 있다오코노미야키는 오사카와 히로시마에서 아주 ... 는 음식과 크게 다르지는 않다. 그러나 우리의 포장마차 음식은 대부분 음주를 위한 안주 위주이지만, 야타이의 음식은 안주음식 뿐 아니라 출출함을 덜어줄 수 있는 간식거리라는 점

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2023.08.10

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[A+] 조선대 일본음식문화의이해 정리 (K-MOOC)

코미 우동나고야의 명물 면 요리, 적갈색 된장 핫초미소를 푼 육수에 면과 여러 재료를 넣고 끓인 나베우동니코미 : 푹 끓인다면은 소금을 넣지 않고 담수를 사용, 찰기를 높이기 위해 ... )히야시는 차갑게 한다는 뜻으로 마지막까지 시원하게 먹을 수 있어 여름에 인기9) 자루 우동과 히야시 우동의 차이점자루 우동: 물기를 뺀 면을 자루에 올려놓기 때문에 먹는 동안 물기 ... 의 종류- 생선을 쌀밥으로 발효시키는 숙성과정에서 장기간 보존을 가능하게 한 숙성생선- 많은 변화를 거쳐 현재 형태의 생선초밥 탄생 (스시)3. 식용 돼지의 사육- 야요이 시대

시험자료 | 146페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.12.13 | 수정일 2025.06.21

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음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

생활 개선 운동이 일어났다. 그리고 1980년대 이후 여성들의 사회진출이 활발해지면서 된장, 간장, 고추장 등의 장류 및 김치가 공장에서 대량으로 생산되고 있다.2) 중국 음식 ... 비중이 줄어들었다. 가마쿠라시대는 선종의 영향으로 카이세키풍의 요리,식사법이 생기고 다도문화가 확립됐으며 외래식품이 전해졌다. 에도시대는 고급음식점이 생기며 술을 먹기 위한 카이세키 ... 일본 음식의 기본은 밥이고 화식의 기본은 밥, 국, 절임 외 반찬이다. 자포니카종으로 쌀을 밥으로 짓고 1즙 3채하여 국물 한 가지에 반찬 세가지이다. 국은 미소시루, 생선국

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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한국과 일본의 음식문화 비교

아 어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. 미소지루(된장국)를 만들 때 겨울에는 흰 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 쓰는 것이 보통이 ... 고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는데는 고기보다 닭 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며 양념으로는 된장을 많이 사용 한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고 전라도 음식 ... 처럼 감칠특히 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추는 음식이 특색이 있다.- 미더덕찜 : 미더덕을 여러 가지 채소와 함께 끓여 찹쌀가루를 풀어 되직하게 한 매운 찜인데 방앗잎을 넣으면 더 향기

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18

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