"돼지고기의 신선도 실험"의 검색결과 입니다.

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가열감량 돼지고기 실험 레포트 과제 휘발성염기질소 서비스 기업 콜드체인사례 총 페놀 함량 측정 haccp 위해요소

EasyAI “돼지고기의 신선도 실험” 관련 자료

+[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의..등록일 2025.02.10 | 총 2,628자 | 3페이지 | 1,000원
+식육(돼지고기)의 신선도 실험등록일 2016.06.16 | 총 2,889자 | 4페이지 | 1,000원

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"돼지고기의 신선도 실험" 검색결과 1-20 / 109건

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

1. 실험 목적 및 원리 (1)실험목적-돼지고기 ph를 측정하여 식육의 신선도를 알아본다. (2)실험원리-어육이나 축육의 ph가 살아있을때는 중성이나 사후가 되면 해당작용의 영향 ... 을 보면 쇠고기와 양고기의 경우 는 사후 4~12시간, 돼지고기는 3~15시간 정 도이며, 닭고기는 5분~1시간에 이르는 등 많 은 차이가 있다. 2. 시료, 기기 및 기구 (1 ... , 실험용 티슈 3. 실험방법 1) 돼지고기 30g과 검체의 2배량 증류수 (60ml)을 지퍼백에 넣는다. 2) 기기 timer가 150 (2분30초) 이라는 숫자에 맞추어져 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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식육(돼지고기)의 신선도 실험

식육(돼지고기)의 신선도 실험1. 실험제목(title) : 식육(돼지고기)의 신선도 실험2. 실험날짜(data) : 2016년 5월 11일3. 실험목적 및 원리(purpose ... & principle)- 실험목적 : 돼지고기의 pH를 측정하여 식육의 신선도를 알아본다.- 실험원리 : 어육이나 축육의 pH는 살아있을 때는 중성이나 사후가 되면 해당작용의 영향 ... 와 양고기의 경우는 사후 4~12시간, 돼지고기는 3~15시간 정도이며, 닭고기는 5분~1시간에 이르는 등 많은 차이가 있다.4. 실험재료(materials)? 시료돼지고기 뒷다리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16 | 수정일 2016.07.28

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표시 광고법 상에서 부당광고 행위는 표시는 표시 광고법 제2장 제3조에는 정의된 대로 “소비자를 속이거나 소비자로 하여금 잘못 알게 할 우려가 있는 표시 광고 행위로서 공정한 거래질서 저해할 우려가 있는 행위라 규정될 수 있다. 이 같은 부당광고는 다시 하위 카테고리로 허위 과장의 (표시)광고, 기만적인 (표시)광고, 부당하게 비교하는 (표시)광고, 비방적

색깔의 돼지고기 기름이 나오는 비교 실험이다. 정육각의 광고 및 무리수 마케팅에 숙성육 업체들은 반발 비교 실험을 촬영하여 업로드하였다. 신선한 고기라 하더라도 오래 구우면, 탁한 ... 를 송출하였다.광고의 내용은 신선한 고기와 숙성육을 동시에 굽고, 그 아래 배출되는 기름의 색깔을 비교하는 것이다. 신선육에서는 맑은 돼지고기 기름이 나왔지만, 숙성육에서는 탁한 ... 하여 적극적인 광고 규제 및 소비자 보호에 노력해야 한다.부당한 비교 광고카이스트 출신이 창업한 ‘정육각’은 창업 초기부터 도축 5일 이내 ‘초신선’ 정육고기를 컨셉으로 밀

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.30

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

는 100도이상의 온도에서 완벽하게 끓어 먹고 있다. 이는 돼지고기 내에 존재하는 살모레아 균을 포함한 여러 병균체의 살균을 통하여 고기를 완벽하기 먹기 위함이다.고기를 잘 가열 ... 을 시작했을 때부터 먹어온 인간에게 가장 친숙한 식품중 하나이며, 그중 소고기와 돼지고기는 인간에게 다양한 영양분과 단백질을 포함하고 있는 매우 중요한 식품 재료이다. 이에 따라 ... , texture의 우수을 인정하기 때문이지만, 더 나아가 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 특유한 향미와 미생물의 살균효과가 뛰어나기 때문이다. 실지로 소고기는 육해로도 많이 먹지만 돼지고기

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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동물사료학4공통) 국내 축산농가에서 사육되고 있는 경제동물소돼지닭 경영비 중 높은비율이 배합사료 조사료 생산이용 본인의 의견을 제시하시오0k

에서나 잘 자라는 경향이 있다. 잘 자란 돼지고기는 우리에게 영양가 높은 음식을 제공해 주어 많은 사람들의 건강에 큰 도움을 주고 있다. 우리나라의 경우 돼지와 닭은 농민들의 농가 ... 는 어종에 따라 백색어분과 갈색어분으로 구분된다.먼저 백색어분은 대구 또는 명태를 이용하여 생산된 어분으로 모든 양식어종에 잘 이용되는 어분으로 신선도와 선어도가 높다. 갈색어분은 멸치 ... 으로 약 3배에 달한다. 또한 배합사료를 사용해 기른 돼지고기나 닭고기가 생사료를 사용한 것보다 출하월령이 두 달 가량 늦다. 아직도 생사료를 선호하고 주로 사용하고 있으며 배합사료

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.02.28

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파리가 잡은 범인

다. 썩은 고기에 계속해서 덤벼들어 돼지를 먹어치우기에 구더기를 채집하는 일이 여간 어려운 일이 아니라고 했다. 실험을 진행하며 진행 상황을 보고 사진을 찍기 위해 하루에 2번 벙도 ... 스럽다.학교에서 실험하는 것에 대해 얘기를 들으면 창원에 돼지시체 하나를 던져두고 왔다라는 말을 듣곤 하는데, 돼지는 뷔페실험에서 자주 사용되는데, 미국에서도 돼지를 많이 사용하고 있 ... 다. 고프도 마찬가지로 하와이에서 돼지사체를 이용하여 실험을 했는데, 많은 우여곡절이 있었다. 전에 교수님께서 우리나라에서 실험을 하면 CCTV를 달아뒀다고. 실험 중이라고 표지판

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.27

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동물번식학및실습 정자난자실습, 난소의 난자 채란과 정자 카운팅

는 이 되었다는 의미는 바로 새끼를 가졌다는 의미이며 농업에 있어서는 경제성의 증가를 의미한다. 한우나 돼지의 경우처럼 주로 고기를 목적으로 키우는 현대의 축산에서 새끼를 많이 낳 ... 기가 쉽다. 소가 채란 하기에 쉬우며, 반면 난자를 찾을 때는 돼지가 난자를 많이 소유하고 있기 때문에 난자 찾기가 훨씬 쉽다.샘플 하나씩 받아 원하는 소나 돼지 난소를 집어 실험 ... 전후라면, 닭은 20～23주, 돼지는 8개월, 소는 평균 14～18개월, 말은 3년 정도로 큰 동물일수록 오래 걸린다. 또한 정자는 단순히 비유하면 올챙이와 비슷하다고 할 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기

: 2016년 4월3. 실험목적 : 식품의 수분활성도와 수분함량의 관계를 알고, 수분활성도 측정기의 사용방법을 올바르게 익혀 식품의 수분활성도를 측정한다.4. 실험 기구 및 시약수분활성 ... 도 측정기 : 식품의 수분활성도를 측정할 때 사용하는 기구(가루상태) 검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀5. 실험원리식품의 수분활성도식품 중의 수분함량은 퍼센트(%) 함량 ... 에서는 대략의 수분활성도를 간단하게 추정할 수 있는 이점이 있다.여러 연구자들에 의해서 보고되었다고 문헌상에 기록된 신선한 식품의 수분활성도는 다음의 표와 같다.신선한 식품의 종류수분

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

을 늘릴 수 있음을 알 수 있다.실험 기구 및 시약생선180g(얼지 않고 신선한 상태), 녹말 120g, 소금 1g, 기름 6g, 그릇 3개, 찜통, 면으로 된 천, 매셔, 타이머 ... 실험 방법1) 신선한 생선(냉동)에서의 생선뼈는 모두 제거하고, 생선을 덩어리로 썰어 곱게 간다.2) 시료 채취 시 각 시료를 매셔를 통해 끈적거릴 때까지 으깨고, 끈적거리는 시간 ... 실험명첨가물에 따른 어묵의 품질 비교실험목적전분과 기름이 어묵의 품질에 미치는 영향을 비교, 분석할 수 있다.실험원리전분은 주로 쌀과 죽, 떡을 만들 때 사용되지만 어묵의 탄력

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

가 이루어져 왔으며 쥐, 생쥐, 개, 원숭이, 햄스터 및 돼지에게 방사선량이 다르게 조사된 여러 가지 식품을 먹이는 동물실험이 과거 40년동안 수행되어 왔다.2. JECFI(1980 ... )에 의한 결론에 따르면 10kGy까지의 평균조사량으로 식품에 조사한 경우 독성학적인 중요성이 없어서 더 이상 식품에 대한 독성학적 실험을 할 필요가없다고 한다.Feeding ... 식이의 2/3정도를 조사된 40여개(곡류도 포함) 식품을 섭취하였다. 세포 유전학적(cytogenetic) 연구와 다른 다양한 실험을 해 본 결과, 최소 7일에서 많게는 180일

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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맥도날드 기업경영 서비스

금속탐지기 7step 패티 포장 돼지고기 소고기 패티공정 13step 패티 출고 2step 해동 5step 패티냉각 12step 패티 포장 닭고기 패티 공정 11step 금속탐지 ... 을 날드의 자동화 자동화와 통제를 바탕으로 햄버거 안에 들어가는 패티나 빵을 만드는 과정 , 또는 양상추를 처리하여 출고하는 과정까지도 공정도를 만듬 . 맥도날드의 점포에서는 패티 ... 기 4step 패티성형 3step 고기 분쇄 8step 성형가공 9step 재료 입고 10step 급속냉각 재료입고 C ontents 2. 맥도날드의 서비스 시스템 (08/15

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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방송통신대학교. 유아과학교육 기출 요점정리

하고 활용하는 능력 신장에 도움이 된다.*과학은 도덕적, 윤리적, 사회적, 수사학적 문제들을 야기하기도 한다.*과학적 태도는 새로운 경험에 대한 선호도, 우선순위를 갖게 한다.*개방성이란 ... 어요?, 다른 물고기도 다 이렇게 반짝이 비늘이 있어요?) 이다.*과학과정 기술 중에 측정에 해당하는 질문은 (이만큼이면 되죠?, 지금 1시에요? 몇시 됬어요?) 이다.*자신 ... 한 것은 ‘어제 먹은 생선의 가시나 닭 뼈, 돼지 족발을 깨끗이 씻어 살펴보기’ 이다.*흥미 있는 과학영역 구성을 위한 방법 중 탐구하고 표상하는 활동하기 에 해당하는 활동의 예시

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.03.20

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<방통대과제> 경서제자강독 A+ 레포트입니다.

게 보면 신선의 경지 같은 느낌이 든다. 이야기를 간략하게 줄인다면, 북쪽 바다에 사는 수천 리 크기의 물고기 곤이 붕이라는 새로 변화하여 구만리 높이로 솟구쳐 오른 뒤 남쪽 바다 ... 2020학년도 1학기 기말시험 제출용ㅇ교과목명: 경서제자강독ㅇ학번:ㅇ성명:ㅇ연 락 처:ㅇ평가유형:1. 《논어·술이》의 현대적 의의를 기술하시오.(35점)2. 《장자·소요유 ... 를 하고나면 그 이후의 태도에 따라 실수가 도움이 될지 안 될지 결정이 된다. '실패는 성공의 어머니다'라는 말도 있다. 에디슨도 수많은 실험 실패가 있었다. 그리고 유명한 농구선수인

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.20

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두가지 삼원교배조합간 돈육등심의 육질 특성 비교. 논문 분석과 학기중 배운 내용의 적용, 향후 적용방안과 논문의 비판 포함

에 따라 결정이 되고, 수분함량이 많고, 전단력 수치가 낮을수록 육은 연하다고 판단할 수 있습니다.8.육색: 소비자의 신선도 판단기준이 되어 고기를 선택하는 가장 중요한 요인입니다 ... 이 젤라틴화 되면 결합조직이 연해지는데 75도 이상에선 콜라겐의 펩타이드가 절단되어 젤라틴화가 됩니다.7.전단력: 고기를 씹을 때 치아의 관통 힘, 분쇄되는 힘, 씹은 후 입속에 남 ... 지식1.수분: 수분은 자유수와 결합수로 나눠지며 보통 자유수를 의미합니다. 고기에서의 수분은 가장 많은 함량을 차지하는 부분으로 고기의 수율, 풍미, 조직감, 가공적성, 다즙

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

당 소비량이 2.6kg이었으나 2011년도에는 1인당 19kg 나 섭취한다는 결과를 보면 돼지고기가 우리나라에서 얼마나 많이 소비되는지 알 수 있다.1식육의 다양한 등급이 생기 ... 은 고기를 접할 수 있게 되었으며 이러한 육류의 기준을 제시해 줌으로 생산자와 판매자도 거래의 공정성을 기할 수 있었다. 늘어나는 육류소비 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하 ... , 뀌었고 1인당 육류소비량도 소고기, 닭고기, 돼지고기 모두 증가하였다. 이 중 콜레스테롤 함량이 낮으며 비타민 B군과 비타민 F를 다량 함유한 돼지고기가 소고기나 닭고기 소비량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

하는 방법이다(8).따라서 본 실험은 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법을 통해 돈육의 각 부위별 이화학적 특성을 조사하였는데, 최근 추세에 맞게 수입 돈육에 적절히 대응하기 ... 없다(7). 현재 표준화된 지표를 위한 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등 ... 을 측정하여 신선도를 평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN 등의 측정, 미생물학적 방법으로는 육류의 섭취 안전성과 직접적으로 관련이 되는 육류의 미생물총균수를 측정

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

나머지는 단백질과 지질로 되어 있다. 달걀은 가장 품질이 좋은 단백질 식품으로 단백값이 100이다. 단백값은 필수 아미노산 8종의 양과 비율로 판정한다. 돼지고기의 단백값은 86 ... 정도 되지만, 오래될수록 이 비율이 낮아지기 때문에 신선한 달걀을 사용하는 것이 점도가 높고 단단한 마요네즈를 만들 수 있는 것이다. 따라서 이번실험에서 마요네즈의 점도가 시중 ... 에서 파는 마요네즈만큼 단단했으므로 달걀의 신선도 판정은 해보지 않았지만 신선한 달걀을 썼다고 볼 수 있다. 그리고 우리조가 만든 시료B의 마요네즈는 다른 조가 만든 시료B의 마요네즈

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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신선식품 매출 상승원인을 기술적 환경의 변화로 접근 및 분석

도록 설계 ■ 장점 유통업체 , 제품 정보 실시간 확인 판매와 동시에 고객평가와 선호도를 즉각 파악 감독기관은 제품 공급체계 전반의 규제 준수 점검 가능 돼지고기 사육농가와 가공업체 ... 의 맛과 신선도를 유지하는 저장 방식 이다 . 장점 : 가격이 오르기 전 수확해 보관하기 때문에 고객들에게 보다 저렴한 수준에 상품을 제공 할 수 있게 됨 . 원물 입고부터 상품화 ... , 거봉 가격 평년보다 10~30% 오름 수확 당시 맛과 신선도가 보존된 거봉을 저렴하게 판매3. 온 라 인 신선식품 시장3. 온 라 인 신선식품 시장 온라인 신선식품 시장은 아직

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02 | 수정일 2019.04.05

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물 검사 ... 지만 소비자의 선호도에 가장 중요한 영향을 미치는 색도 중 a와 b의 값이 다른 고기에 비해 낮게 측정되었는데 이는 소비자가 고기를 선택할시 좋은 고기라고 느끼지 못하는 요인 ... ) 및 대장균 군(Coliform Bacteria, VRB) 검사는 식육 및 육제품에 존재하는 미생물을 정확히 검사하여 그 신선도 정도를 알 수 있게 하는 검사이다. 두 가지 방법

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

), 소아마비*생균수 검사총균-부패정도나 신선도 오염도 측정-표준한천 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 ... 검사-신선도에 대한 지표-1ml 중에 함유되어있는 균-표준한천 평판배지-35도에서 24~48시간 배양*페놀프탈레인시액 규정페놀프탈레인 1g을 100ml에 녹인다*급성독성시험-LD ... 의 신선도 평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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