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달걀 신선도 난할란 검사 난백의 거품 형성 유지류 달걀 조리과학 달걀
EasyAI “달걀의 신선도측정” 관련 자료
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"달걀의 신선도측정" 검색결과 1-20 / 201건

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    달걀의 신선도 측정 보고서
    달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장 ... 의 높이} over {난황의 직경}이다. 난백계수는 난백을 유리판 위에 올려놓고, 난백의 높이, 직경을 측정하여 신선도를 판단하는 평가이다. 신선 달걀 난백계수는 0.14-0.17 ... 가 달걀을 구매하고 보관하는 데 영향을 미칠 수 있다. 따라서 달걀의 신선도를 정량적으로 측정하고 저장 조건에 따른 변화를 분석하는 것은 소비자의 의사결정을 지원하고 식품 안전
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
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    달걀의 신선도측정
    에 의한 비중 검사, 난황 · 난백계수를 측정하여 신선도를 감별할 수 있다.[원리]▶투시 검란법 : 달걀을 불빛에 비추어 기실의 크기·배아반점·혈관, 곰팡이의 유무, 난황의 위치 등 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)달걀의 신선도 실험실험 년.월.일2016.05.21실험목적 및 원리[목적]달걀의 투시 검란법, 소금용액 ... 자체의 비중이 떨어지는 효과를 내며, 달걀 자체는 살아있는 생명체이기 때문에 호흡을 하게 되는데 그만큼 탄산가스도 달걀 내부에 차서 달걀의 비중이 떨어져 신선도를 구분할 수 있
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08
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    달걀의 신선도측정
    에 의한 비중 검사, 난황 · 난백계수를 측정하여 신선도를 감별할 수 있다.[원리]▶투시 검란법 : 달걀을 불빛에 비추어 기실의 크기·배아반점·혈관, 곰팡이의 유무, 난황의 위치 등 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)달걀의 신선도 실험실험 년.월.일2012.05.21실험목적 및 원리[목적]달걀의 투시 검란법, 소금용액 ... 자체의 비중이 떨어지는 효과를 내며, 달걀 자체는 살아있는 생명체이기 때문에 호흡을 하게 되는데 그만큼 탄산가스도 달걀 내부에 차서 달걀의 비중이 떨어져 신선도를 구분할 수 있
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23
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    조리원리-난류: 달걀의 구조, 달걀의 성분과 영양, 달걀의 품질 평가, 달걀의 조리원리, 달걀의 용도
    에 안정한 글로불린 단백질, 달걀의 신선도 유지- 리소자임 + 오보뮤신 → 된난백의 고점도의 특수 망상 구조 형성오보뮤신- 물에 대한 용해도 낮은 당단백질 / 난백기포의 안정화 ... 의 기포력 증가 시키기 위해 → 표면장력↓? 난백의 기포력 = 거품의 부피 측정/ 안정성 = 거품에서 분리되는 액체량 측정기포성안정성신선도- 저장란(수양난백多) →점도낮기때문- 신선란 ... 8장. 달걀1. 달걀의 구조난각- 기공 통해 수분의 증발, 탄산가스의 배출, 세균의 침입(10~11%)난각막- 두겹의 속껍질- 신선 달걀 =외부의 것은 겉껍질에 단단하게 부착
    시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21
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    [식품위생학및실험] 달걀의 신선도 실험 결과 레포트 보고서 (비중검사, 난황계수, 난백계수)
    하기 어려운 상태로 된다. 따라서 계란을 평판에 깨뜨린 다음 난황, 백의 높이와 직경을 측정하여 비값을 표시하여 신선도를 판정한다. +※ 달걀 달걀의 구조는 난각, 난백과 난황 ... 달걀의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적: 투시검란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란 검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다. 원리 ... 의 차이에 의해 어떤 점이 다른지 왜그런지, 이를 통해 달걀의 신선도 판정하세요 신선한 계란의 비중은 1.0784~1.0914인데, 시간이 지날 수록 매일 0.0017~0.0018
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18
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    달걀의 조리 실험
    시키지만 표면 광택을 상실 시키게 되어 A,B,C 모두 표면의 광택이 없음을 볼 수 있었다.당일 실험에서 비중법을 제외한 신선도를 측정하기 어려웠던 것을 토대로 달걀의 선도 측정은 어떤 재료 101 ... 하게 된다. 마지막으로 달걀의 신선도를 판정하는 방법에는 여러가지 방법이 있으며, 대체적으로 사용되는 방법으로는 외관을 관찰하는 외관판정, 자외선이나 인공선을 이용해 투시하는 투광판정 ... 의 응고를 촉진시키지만 표면광택도 사라지게 하는 특성이 있다.Purpose & ProcedurePurpose(목적)달걀의 신선도에 따른 변화와 그 원리에 대해 이해한다.달걀이 가지
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28
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    폐기율과 조리수율 측정 레포트
    으로 각 식품별로 폐기율이 다르며, 가식부는 식품재료 중에서 식용이 가능한 부분을 말한다. 신선한 식품일수록 폐기율이 낮아진다. 조리수율은 조리 전후의 중량 변화를 측정하여 백분 ... 릇칼후라이팬키친타올냄비3. 실험 방법① 과일과 채소 등은 그대로 씻어 물기를 빼고 중량을 잰 다음 껍질 또는 뿌리 등을 제거하여 가식부나폐기된 부분의 중량을 측정한다.② 달걀은 중량을 잰 다음 ... 깨뜨려 달걀 껍데기를 제외한 난백과 난황의 중량을 측정한다.③ 폐기율 측정은 다음과 같이 한다폐기율(%)= {식품``전체의``중량(g)-가식부``중량(g)} over {식품
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16
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    식품화학실험5_Specific gravity 와 안전성 측정,거품의안정성측정
    . 새로운 결합은 거품의 안정성과 구조 형성을 도와준다. 난백은 pH 4.6~4.8에서 거품을 잘 형성한다. 달걀의 신선도가 떨어지면 pH가 높아지기 때문에 신선한 달걀이 더 좋 ... 식품화학실험 5Title. Specific gravity 와 안전성 측정Ⅰ. specific gravity(비중) 측정Ⅱ. 거품의 안정성 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조 ... Ⅰ. Specific gravity 와 안전성 측정1. 실험 목적단백질은 탄수화물과 지방처럼 조리할 때 여러 역할 을 할 수 있다. 단백질 중에서도 계란의 난백은 휘저었을때 거품
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]
    에서 파는 마요네즈만큼 단단했으므로 달걀의 신선도 판정은 해보지 않았지만 신선한 달걀을 썼다고 볼 수 있다. 그리고 우리조가 만든 시료B의 마요네즈는 다른 조가 만든 시료B의 마요네즈 ... 1/2Ts을 넣고 잘 섞은 후 나머지 식용유와 식초를 조금씩 넣으면서 잘 저었다.⑤ 각각의 관능적 특성과 유화상태를 측정하였다.시료식용유식초소금달걀A1/2C1Ts1/2ts난황 2 ... 있다. 반대로 w/o는 외부가 기름이고 그 내부에 물이 섞여 있다.마요네즈는 o/w형 유화액이기 때문에 레시틴이 많은 것이 좋다. 신선한 달걀은 레시틴과 콜레스테롤의 비율이 8:1
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)
    계수, 난백계수, 호우단위를 사용함.달걀을 깨서 내용물을 보고 품질을 평가함.난황계수와 난백계수는 계산식의 분자가 난황과 난백의 높이이다. 그만큼 신선한 달걀일수록높이가 높 ... 게 나타난다. 계수의 숫자가 클수록신선한 계란이다.> 호우 단위도 난백의 높이가 높을수록 신선란임.- 달걀의 저장법 : *냉장법 : 일반적으로 많이 씀.*냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품 ... 을 하고 있는지.- 열 응고성 : * 달걀을 가열하면 달걀은 거의 단백질이기 때문에 변성하여 유동성을 잃고응고하는 현상* 난백은 65도에서 응고하기 시작해 80도에서 완전히 응고
    시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28
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    식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    % (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패 측정 ... , 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : 30~40mg%히스타민TMA : 4~6mg% (3mg%이하: 신선도 양호, 10mg%이상: 부패)K값 : 60~80 ... : 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
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    달걀의 응고성과 변색
    면 둔단부에 작은 기공이 많아서 기공을 통해 호흡과 탄산가스 배출이 원활하도록 해 신선도가 유지되기 쉽다.(달걀의 품질평가)1) 껍질째 보았을 때 평가크기에 따라 왕란(68g 이상 ... 의 증발, 탄산가스의 배출, 세균의 침입이 일어남2) 난각막(shell membrane): 난각 내부에 존재하는 두 겹의 속껍질로, 신선한 달걀은 외부의 것은 겉껍질에 단단하게 부착 ... 면 난백과 난황의 부피가 수축하면서 난각막과의 사이에 미세한 공간이 생겨 껍질이 잘 벗겨진다.*녹변을 방지하려면? ① 신선한 달걀을 사용하고 너무 오래 가열하지 않는다. ② 삶
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    A+[일반생물학및실험] 현미경과 파이펫의 원리 및 사용법
    하는 경우가 있다. 차가운 공기는 밀도가 커서 아래로 내려가고, 따뜻한 공기는 밀도가 작아 위로 올라가는 성질을 이용한 예이다. 두 번째로는 소금물을 이용해 달걀의 신선도를 파악 ... 하는 경우이다. 적당량의 소금을 푼 소금물은 신선한 달걀의 밀도보다는 작고, 오래된 달걀보다는 밀도가 크다고 한다. 그래서 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라앉는 것이 신선한 달걀임을 확인 ... microtube, 설탕물, 색소6. Methods① 물체를 관찰할 수 있는 상태로 현미경을 장치한다.② 관찰대상을 이용하여 프레파라트를 만든다.③ 저배율에서 고배율로 측정해가며 대상
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.22
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    [생활과학과] 2023년 1학기 영양과건강 기말시험 과제물(혼합형 문제)
    하고, 안색이 창백해지고, 몸이 허약해지고, 호흡이 짧아지고, 식욕이 부진하고, 활력이 없어진다. 빈혈증 여부를 진단하려면 혈청 철분 함량과 혈액 트랜스페린의 포화도를 측정하거나, 혈구 ... C를 정상적으로 유지하려면 1일 30-50mg의 비타민 C를 섭취해야 한다. 비타민 C는 신선한 채소와 과일에만 존재하는데, 가장 많이 함유하고 있는 것은 풋고추, 배추, 시금치 ... 기간 철분을 부족하게 섭취하면 빈혈증이 발생한다. 즉, 적혈구의 수나 헤모글로빈 함량이 감소하거나 트랜스페린의 포화도가 저하된다. 어떤 경우에서나 혈액의 산소 운반능력이 감소
    방송통신대 | 11페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.07
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    HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리
    를 측정하여 오염정도를 알려는데 그 목적이 있다. 그러나 미생물검사에는 정확성이 떨어지는 흠이있다.2. 식품의 간이신선도검사2-1. 식품의 pH 측정-모든 식품은 pH를 가지고 있음 ... -식품이 신선한 영역을 벗어났을 경우에는 그 식품에 변화나 변질이 있다는 것을 알 수 있어 신선도 판정이나 초기 부패 등의 판정에 pH측정이 사용됨-측정되는 식품 중 액상상태 ... 는다.-이것을 3회 반복하고 그 측정치를 평균해서 시료의 pH로 한다.2-2. 식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid
    시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08
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    학교급식 납품업체 교육자료
    에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는 아동들의 안전을 우선시 한다. ... - 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 어야 한다. 비린냄새가 강하게 나면 받지 않는다달걀1. 냉장상태로 운반되고 보관되어야 한다.2. 달걀은 한 개를 깨서 온도계로 온도를 측정, 5℃이하여야 한다.3. 깨서 보았을 때
    리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22
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    생애주기영양학
    생활에 대한 사회적 지지를 측정하기 위해 선행 연구(Dewar et al.,2012)를 참고하여 양육 상황에 맞게 수정하여 활용하였다. (지난 3 개월 내)가정에서의 신선한 과일 ... 하는 식품이 신선하고 품질이 좋은 지 여부, 편의성은 동네 식료품점의 서비스(소량 구매, 배달여부, 영업시간 등)가 대상자의 만족도에 상응하는지를 조사하였고 Likert 5점 척도 ... ) 연구 목적(2) 연구 방법(3) 연구 결과(4) 연구의 제한점(5) 본인의 의견(6) 실생활에 적용 방안결론참고문헌출처: 이화여자대학교 대학원 2024학년도 석사학위 청구논문, 주
    방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.28
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    지역사회간호학 간호케이스 고혈압 지역사회간호학실습 방문보건 오하마진단
    mg/dl HDL mg/dl 혈압측정 140/90 mmHg (약 복용시) 비만도(BMI) 21.88 (정상) (%) 혈당측정 공복: 85mg/dl 식후2시간:108mg/dl HbA ... 점 6. 영양관리 국물을 자주 섭취하는 편가공식품,인스턴트식품을 자주 섭취함 가끔 신선한 채소를 섭취함 30점 중 17점 7. 가족지지 배우자가 도움을 줄 수 있음 (혈압측정 ... 년동안 치과 지료가 필요하다고 생각했으나 진료를 받지 못한 적이 있습니까? - 아니오 6. 식생활 지난 2일간 매끼 식사를 하셨습니까 ? 모두 곡류(밥,빵류).고기,생선,달걀,콩
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.03 | 수정일 2024.12.25
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    1탄 2021 동남권 원자력 의학원 필기 시험 기출 문제 및 추후 발표일, 시험 난이도 등 궁금증 해결 (자세함)
    120/90, 맥박 80, 호흡 20, 체온 36.5가 측정되었다. 간호사가 해야할 중재는 무엇인가.① 락툴로스 관장② 진정제 투여③ 고단백영양④ 저칼륨식이⑤ 네오마이신 정맥 ... 투여정답: ① 락툴로스 관장2. 수술 전 신장상태를 확인하기 위한 검사로 옳은 것은?① 전혈구 검사② 트로프롬빈 검사③ 심전도④ 혈청 크레아티닌⑤ 활력징후정답: ④ 혈청 크레아티닌3 ... . 당뇨 2형 55세 환자가 의식이 없고 혈당이 45로 측정될 때 가장 적절한 중재는?① 오렌지주스② 측위③ 글루카곤 IM④ 10분 후 혈댕 재측정⑤ 평소 용량대로 인슐린 투여정답
    자기소개서 | 8페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.03.27
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    마켓컬리 인사이트
    일이내로 조율한 담양 유기농 달걀 & 제주도 천혜 환경에서 목초를 먹고 자란 제주도 목초우유가 보여주듯 컬리는 제품 하나를 선정하기까지 MD는 해당 제품의 전문가가 될 때 ... 과 신선도의 문제를 동시에 해결하면서 제품포장 및 배송시 발생하는 용기에 대한 환경파손 또한 신경쓰기 시작했다. 포장만을 연구하는 별도의 패키징팀을 따로 둔 마켓컬리는 2017년 ... 새벽배송 도입! 마켓컬리.마켓컬리는 식품을 주문하고 배송되기까지 식품이 상하지는 않을까 종종거리는 고객이 없게 하기 위하여 신선한 식품을 기다리는 시간 없이 제공하기위해 설립
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.25
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2025년 06월 07일 토요일
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