"녹두전조리법"의 검색결과 입니다.

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한국음식문화 베트남 음식문화 한과의종류 떡의 어원 만성신부전 식단 세계음식문화 조리원리 단체급식 녹두전 두류 구성성분

EasyAI “녹두전조리법” 관련 자료

+전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고..등록일 2023.06.24 | 총 3,940자 | 3페이지 | 1,500원
+우리말 조리서에 기록된 떡등록일 2022.12.26 | 총 3,701자 | 15페이지 | 3,000원

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"녹두전조리법" 검색결과 1-20 / 422건

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[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <녹두전>입니다.

.5kg, 부침가루 2kg조리 방법1. 녹두(거피)는 전날 불려 믹서에 물을 부어 곱게 간다.2. 돼지고기는 잘게 썰어 갖은양념(간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 다진 마늘, 후추 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형,? 학교급별여고(일반)? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명녹두전(중식)? 어울리는 식단 또는 행사육개장, 녹두전, 더덕배무침, 배추 ... 김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준녹두 1.5kg, 고사리 0.5kg, 배추김치 2.5kg, 숙주 0.8kg, 홍고추 0.4kg, 돈육민찌 1.3kg, 찹쌀가루 0

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. 본 실험에서는 도토리전분, 녹두전분, 찹쌀가루 ... 결과 도토리 전분과 녹두전분으로 만든 묵은 묵이 형성 되었으며 찹쌀가루로 만든 묵은 묵 형성이 되지 않았다. 도토리 전분으로 만든 묵은 말랑말랑 하며 녹두전분으로 만든 묵은 단단 ... 한 재료로 사용되며, 그 중에서도 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루는 특히 아시아 요리에서 자주 사용되는 전통적인 재료이다. 전분은 음식의 텍스처, 무게감, 안정성 등에 영향

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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우리말 조리서에 기록된 떡

, 싱검초 떡, 팥떡, 녹두떡, 무떡, 호박떡, 느티떡, 쑥떡, 거피팥떡, 찰떡, 두텁떡, 귤병떡, 잡과병, 석탐병, 감떡, 토란병, 서속떡, 송편, 증편, 증편 벌법, 방울 증편 ... 에 기름을 잠길 만큼 넉넉히 붓고 녹두즙을 숟가락으로 떠놓고 그 위에 밤과 꿀을 버무린 소를 올리고 다시 녹두즙을 떠서 위를 덮어 수저로 눌러가며 작은 꽃전 모양 같이 만들고 위에 잣 ... 우리말 조리서에 기록된 떡목차1. 서론 - 3p2. 본론? 우리말 조리서에 수록된 떡 종류 (표) - 4p? 음식디미방에 기록된 떡 원문 및 해석 ? 5~6p? 규합총서에 기록

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

’의 당면은 고구마 전분이 주 성분이며, 중국 당면은 완두콩 전분과 옥수수 전분으로 구성되어 있다. 녹두전분으로 만든 당면은 조리 후 금방 퍼지고 옥수수전분을 이용해 만든 당면은 고구마 ... 이어 필요한 만큼만 뜨거운 물에 10분쯤 담가 놓았다가 조리한다. 요즘 들어 인기를 끌고 있는 ‘중국 당면’은 조리 전 당면을 10시간 이상 물에 불려야 했던 번거로움이 있 ... 강점이며, 전자레인지 조리 시 필름이 부풀어 오르면서 가열된 증기가 수분손실을 막는 효과도 낼 수 있다.4. 결론4.1. 장점냉동법과 PA필름의 진공포장을 이용한 ‘1인분 냉동

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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혈액투석시 영양관리

코즈,칼로리-s등)첨가?떡,비스킷 등의 간식을 먹을 때 설탕,꿀 등을 발라서 섭취-열량을 높이는 조리법을 사용한다.?참기름,카놀라유 등 식물성 기름을 이용한 튀김,볶음요리 활용-단 ... 성 기름을 활용하여 볶거나 튀기는 조리법으로 고소한 맛을 내도록 한다.-한 음식에만 소금을 넣어 조리하거나, 음식에는 전혀 첨가하지 않고 따로 양념장을 만들어 찍어먹도록 한다.[소금 ... 을 주의해서 섭취하고, 칼 륨함량을 줄이는 조리법을 적절히 활용하는 것이 권장된다. 복막투석 시에는 칼륨이 지속적 으로 제거되므로 혈액투석에 비해서 칼륨섭취가 훨씬 자유로운 편

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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음식레시피-전복닭다리곰탕(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형농촌형? 학교급별남녀공학 고등학교(예술고)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명전복닭다리곰탕(중식)? 어울리는 식단 또는 행사녹두찹쌀밥, 전복닭 ... kg인삼 0.2kg육수:월계수 잎, 통계피 1대, 대파, 통마늘조리 방법1. 전복은 하루 전 입고하여 솔로 깨끗하게 씻어 냉장 보관한다.2. 전복, 닭 다리, 양파, 월계수 잎

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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음식레시피-전복닭다리곰탕(중식)-2

학교급식 표준조리법? 학교유형농촌형? 학교급별남녀공학 고등학교(예술고)? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명전복닭다리곰탕(중식)? 어울리는 식단 또는 행사녹두찹쌀밥, 전복닭 ... .5kg인삼 0.2kg육수: 월계수잎, 통계피1대, 대파, 통마늘조리 방법1. 전복은 하루 전 입고하여 솔로 깨끗하게 씻어 냉장 보관2. 전복, 닭 다리, 양파, 월계수 잎, 통계피

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 전분류- 감자: 싹 x, 녹색 x- 고구마: 선명한 적자색, 상처 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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간호와 영양 만성 신부전의 식이 (만성 신부전이란 / 식단표)

하다.열량을 높이는 조리법을 익힌다.1. 삶거나 굽는 조리보다는 식물성 기름을 이용한 볶음이나 튀김요리를 자주 한다.2. 설탕보다 단맛은 적으면서 열량이 동일한 카로리-s 등의 분말 ... 부전 치료법6. 만성 신부전의 식이요법7. 참고문헌< 정의 >만성 신부전증이란 신장의 사구체의 여과기능이 영구적으로 저하되어 신장 기능의 회복이 불가능한 상태를 말한다. 즉, 신장이 ... 일상생활이 힘들어지며, 빈혈이 나타나거나 세포가 파괴되어 고칼륨혈증이 발생할 수 있다.< 치료법 >치료에는 원인 질환 따른 치료, 신기능 소실을 지연하는 치료, 동반되는 심혈관 질환

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

학번 : 이름 :조리원리 중간고사 대체 레포트1. 가열 조리 시 열전달매체인 물, 수증기, 공기, 기름을 이용한 조리법을 각각 모두 쓰고, 비열이나 열전달 방법 등을 이용하여 4 ... 분, 메밀전분, 녹두전분, 옥수수전분, 고구마전분5) 위에서 설명한 전분의 특성을 이용한 음식을 모두 쓰시오.묵, 과편6) 멥쌀, 찹쌀, 감자전분 중 위에서 설명한 전분 특성의 강도 ... 가지 열전달 매체의 특징을 설명하시오.- 물 : 끓이기, 삶기, 데치기/ 습열 조리에 이용된다.- 수증기 : 찌기 / 수증기가 습열 조리의 열 전달 매체로 사용되며기화열로 가열

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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혈액투석환자의 식이요법

한 혈당상승을 유발할 수 있어 주의 ! 예시 방법 : 열량 보충위해 기름을 많이 사용하는 조리법 , 조리 시 설탕 / 물엿을 넉넉히 사용 02 열량 및 수분 01) 적절한 열량 섭취 ... 고 , 상처가 잘 낫지 않게 합니다 . 01 식이 요법의 필요성필요량 : 투석 전과 다르지 않고 , 1 일 30-35kcal/kg 표준체중 정도의 열량 필요 체조직의 분해를 예방 ... 이 매우 높아 제한 필요 칼륨 섭취 줄이는 방법 : 껍질과 줄기를 벗겨 섭취 , 채를 썰거나 잘게 토막을 내어 1) 물에 2 시간 담근 후 조리 , 저염 소금 저염 간장에도 칼륨

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.26

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식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

하는 한자는 쌀을 주제로 하여 만든 조리법에 따라서 이나 자로 표기한다. 주재료를 밀가루로 만들었을 경우에는 병(餠)이라는 표현을 사용한다. 일본에서 또한 떡을 한자로 병이라 표기 ... 의 학자들은 삼국시대 성립 전인 부족국가 시대 때부터 만들어 먹은 것으로 추정한다. 그 이유로는 이 시기에 떡의 주재료인 곡물이 생산되고 있었고, 떡 조리에 필요한 갈판, 갈돌 ... 되면서 쌀밥의 보급 뿐 아니라 덕의 조리기술과 방법이 발달하게 되었다. 또한 불교의 가르침에 다라 육식을 금지하고 채식을 강조하는 식생활이 주류를 이루면서 여러 종류의 떡이 발달

리포트 | 7페이지 | 2,300원 | 등록일 2022.05.20

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식품과학 한식 떡의 개요와 분류

는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 '이(餌)'나 '자(咨)'로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 '병(餠)이라 표기한 셈이다.여기에 따르면, 우리의 떡은 쌀을 위주 ... 되기 전이므로 떡을 쌀 기장 조 콩 등으로 만들었다. 또, 한대 이전의 문헌인 에는 '구이분자(救餌粉咨 )'라는 표기도 보인다.조선 시대의 문헌인 에는 이에 관한 해석을 다음과 같이 ... 된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다.떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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[과제] 베트남의 음식문화

중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... 이 약하고 담백하다. 쌀이 풍부하고 겨울 동안에도 온대성 채소가 재배된다. 전쟁이 많이 일어난 지역이라서 불을 사용하지 않고 조리하는 음식이 많아 조리법이 단순하다.중부지역(후에)과거 ... nuong)과 음식을 싸먹는 반꾸온(banh cuon)이 있다. 반쎄오(banh xeo)는 파전같은 모양으로 밀가루 반죽을 프라이팬에 붓고 새우, 숙주나물, 양파, 삶은 녹두를 첨가해서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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병과음청 실습일지(떡,한과,약과,음청에 관한 실습일지)

어 섞어 중간체에 내리는 물내리기를 한다 . - 쌀가루의 수분 정도에 따라 쌀가루에 섞는 물의 양은 가감한다 . - 쌀가루일 경우는 물주는 양을 적게 한다 . 조리법 맵쌀가루 12 컵 ... . 젓가락으로 찔러 익은 정도를 확인한다 . . 조리법 재료 : 유의사항 맵쌀가루 12 컵 (1100g)- 맵쌀 5 컵 (800g), 호렴 12g, 물 ½ 컵 (100g) 물 5~10 ... 고 5 분간 뜸을 들인다 . 조리법 멥쌀가루 5 컵 - 멥쌀 320g(2 컵 ), 호렴 4g, 물 2~4 큰술 , 설탕 5 큰술 (50g) 찹쌀가루 5 컵 - 찹쌀 3 컵 (320g

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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A+ 베트남과 한국의 음식문화 비교

세기 경 스페인과 포르투갈 사람들에 의해 옥수수, 토마토, 칠리 등이 유입되었고, 19세기 경 프랑스의 식민지가 되면서 프랑스풍의 음식, 조리법, 버터·맥주·바게트·아스파라거스 등 ... 한 지역의 특성상 음식의 간이 약하며 담백한 것이 특징이다. 조리법 역시 단순하며, 불을 사용하지 않는 음식이 많은 편이다. 중부지역은 칠리를 많이 사용하여 음식이 맵고, 후추를 사용 ... (Pho)에 들어가는 생강과 구운 양파가 포토푀(pot-au-feu)의 재료와 동일하고, 베트남은 농경사회로 예부터 소를 신성시하여 식용하지 않았으며, 이러한 조리법이 어떠한 아시아

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.23

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

의 미세구조 영역에서 결정됨-응고제의 양이 너무 적으면 굳지 않고, 너무 많으면 품질이 좋지 않은 두부가 됨-오래 전에는 천연간수(bittern)를 응고제로 사용해 왔으나 수율과 작업성이 떨어지고 비소와 같은 오염물질의 함유 때문에 법적으로 사용이 금지됨 ... oybean), 팥(small red bean), 완두(green peas), 녹두 (mung bean), 강낭콩(kidney bean), 잠두(broad bean), 땅콩 ... (groundnut) 등이 있음-콩에는 단백질과 지방이, 팥과 완두, 녹두에는 탄수화물이, 땅콩에는 지방이 많 이 함유되어 있음-콩은 부족한 단백질과 지방질을 제공하는 우수한 영양 공급원-조직

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

을 넣어 단맛을 내고 녹두녹말을 물에 풀어 놓고 호화시킨 것을 차게 자른 것을 의미한다. 고조리서에서 과편 만드는 방법을 자세히 서술한 바 있다. 예를 들어 고조리서 앵도편은 앵두 ... 하면, 곡식 등을 볶거나 볶지 않는 상태로 엿물이나 조청에 버무려서 서로 붙게 한 다음, 반대기를 저어 약간 굳었을 때 썰어내는 한과라고 할 수 있다. 실제로 조선조리제법에서는 잣엿강정 ... 다. 다과상에 많이 등장하는 한과이며, 조선음식 만드는 법이라는 책에 숙실과의 특징이 자세히 기록된 바 있다. 조선음식 만드는 법이라고 하는 책에 의하면, 숙실과는 다른 숙실과

리포트 | 7페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2023.01.27

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산후조리음식 교육

는 음식입니다. 특히 산후조리기간에는 볶거나 끓이거나 무치는 등 다양한 조리법으로 챙겨 먹도록 합니다.■ 오미자 - 오미자는 기력회복에 도움이 되고, 산후조리 시 땀을 많이 흘릴 때 ... 이 되는 청둥호박과 녹두, 팥, 메밀, 오이, 배추, 포도 등은 산후조리에 좋다.산후에 좋은 음식이 뭐냐고 물어봤을 때 대부분 가장 먼저 떠오르는 것이 미역 또는 미역국이다. 하지 ... 에 도움이 되는 산후조리에 좋은 음식으로 호박죽, 호박즙을 꾸준히 드시는 것이 많은 도움이 됩니다.■ 미역 - 산후 조리할 때 빼놓을 수 없는 미역국입니다. 미역은 피를 맑게 해주

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.19

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한국의 향토음식

의 재평가가 전통의 기본이 되므로 단순히 옛 것, 인습, 또는 누습은 전통이라고 하지 않는다.전통음식이란 간단하게 말해서 한 문화의 특정한 전통적 음식을 의미한다.오랜 시간동안 제조법 ... 시작했다. 그러나 후기에는 몽고의 영향으로 육식이 다시 살아나게 되며 ‘설야적’과 같은 고기요리법이 발달하고 후추와 소주를 수입해 사용하기 시작했다. 이것을 통해 고려 시대는 우리 ... 이 발달했고, 음식을 만드는 조리서가 간행 되었다.우리나라의 역사를 살펴보면 그 곳의 사상, 종교 등에 의해서 음식문화가 변한다는 것을 알 수 있다. 그리고 문화의 발달, 국가의 형성

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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