"냉장저장법"의 검색결과 입니다.

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식품저장법 소세지 제조 시험정리 호열호산성균 식품가공및저장학 식품기사 수혈간호 식중독 조리원리 선행요건

EasyAI “냉장저장법” 관련 자료

+[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원..등록일 2014.09.23 | 총 9,720자 | 15페이지 | 2,000원
+달걀의 신선도 측정 보고서등록일 2023.06.24 | 총 4,091자 | 4페이지 | 1,500원

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"냉장저장법" 검색결과 1-20 / 3,034건

블랜칭법으로 희생한 4종 식용 곤충의 냉장 저장 중 산화 안정성

한국식품영양학회 손양주, 안휘, 김수희, 박효남, 최수영, 이동규, 김안나, 황인경

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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블랜칭법으로 희생한 4종 식용 곤충의 냉장 저장 중 산화 안정성 (Study on the Oxidative and Microbial Stabilities of Four Edible Insects during Cold Storage after Sacrificing with Blanching Methods)

한국식품영양학회 손양주, 안휘, 김수희, 박효남, 최수영, 이동규, 김안나, 황인경

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

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식품저장-냉장저장법

REPORT-냉장저장법-과 목 명 :담당교수 :학 과 명 :학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 서론식품 저장법 - 1pⅡ. 본론1. 냉장 저장 원리 - 1p2. 온도와 시간과의 특성 ... 의 저장 방법은 그 작용기전에 따라 화학적 방법, 생물학적 방법, 물리적 방법으로 구분할 수 있다. 본 보고서에서는 물리적 방법 중 냉장저장법에 대해 알아보자 한다. 식품을 저온 ... 위해서는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시켜야 한다.식품을 저장하는 방법은 매우 많고 각각의 저장법이 이용되는 식품도 다르다. 식품의 저장 방법에는 건조법 · 냉동냉장법 · 가열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

어 저장하기도 한다.② 냉장고 사용③ 빙온저장법- 반동결 저장이라고도 하는데 육류와 어패류의 저장에 이용되는 방법이다.- 과채류 보다 좀 더 낮은 온도에서 저장해야 하므로 수분이 어는 ... 식품의 저장 원리목차1. 식품의 건조1) 식품건조의 원리2) 열풍건조기3) 건조식품의 저장2. 냉장 및 냉동1) 저온저장의 원리와 종류2) 냉장3) 동결저장3. 염장, 당장 ... , 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품1) 염장법(소금절임법, Salting)2) 당장법(당절임법, Sugaring)3) 산장법(산절임법, 초지법, pickling)4) 훈연

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

사람의 연구 끝에 생기게 되었고 이를 위한 방법으로는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시키는 것이다.식품의 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 ... 선조들의 시대에는 우리 고유만의 저장식품의 방법 등이 다양하게 발달되어 사용되었다.2. 본론(1) 냉장법냉장은 식품을 15도 이하의 운도와 동결온도 이상의 온도 조건에서 저장 ... 조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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겨울 제철 음식

이 돼요.겨울 제철 음식 이야기 1 제철 음식은 왜 중요할까요? 옛날에는 냉장고가 없었어요. 그래서 제철 음식이 겨울에 중요한 영양소였어요. 2 저장 음식은 어떻게 생겼 ... 칠리는 만드는 사람에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 채소 신선도 유지 채소는 제철에 가장 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 조리 방법 시금치 ... 합니다.겨울 음식 요리법과 팁: 해산물 신선도 확인 해산물은 신선도가 가장 중요합니다. 굴 요리법 굴은 찜이나 구이로 먹으면 풍미를 살릴 수 있습니다. 대구 요리법 대구는 탕

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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달걀의 신선도 측정 보고서

달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장 ... 다. 소금물 부유 상태는 신선란은 보통상태이며 저장란 상온은 부패 된 것이며 냉장 저장란은 오래된 것이다. 신선란의 난황 계수는 0.41이며 상온 저장란은 0.16, 냉장 저장란은 0 ... .45이다. 난백계수은 난백계수는 신선란 0.052, 상온 저장란은 측정 불가하였으며 냉장 저장란의 평균은 0.061이 나왔다. 호우 단위는 신선란은 160.4가 나왔으며 상온

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식품위생학 위해물질의 저감화

법 중 냉장, 냉동 등 저온을 이용한 식품저장이 일반화 • 미생물 생장의 최저온도는 온도 외에도 수분의 상태가 중요한 인자로 작용 • 수분이 기질에서 얼어 밖으로 빠져 나가게 되 ... 한 방법 : ①건조법 ②진공, CO2 등 가스조절법 ③냉장/냉동 v 정균작용은 미생물 생육요인 중 식품에 직접 조절하는 내적요인인 온도, 영양소, Aw, pH, 보존료 등과 식품 ... 을 보존하는 환경 (외적요인)에 해당하는 가스조절, 상대습도(RH) 조절 등의 방법으로 만들어 낼 수 있다(1) 저온저장v 온도를 낮춰 생명체의 화학적, 미생물학적, 효소적 반응속도

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

를 상업적 살균법이라고 한다.3. 냉동저장- 콜드 체인 : 유통의 처음부터 끝까지, 즉 도살·어획 또는 수확 직후부터 가정이나 식당의 냉장고에 이르기가지 연속해서 저온으로 관리 ... 법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물 ... 을 적당히 조정하여 냉장을 겸하면서 청과물을 저장하는 방법2) MA저장- 식품을 둘러싼 주위의 공기 조성을 변화시켜 변질되기 쉬운 식품의 저장수명을 연장시키기 위한 방법5. 첨가물에 의한

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

적인 항균 소재로의 가능성을 입증했습니다.앞서 냉장고 탈취 및 저장능력 향상 소재부터 항균 소재 개발 연구를 바탕으로 LG전자의 혁신적인 소재 개발에 기여하고 미래를 주도하는 연구원 ... 을 바탕으로, β-싸이클로덱스트린과 전분 소재를 냉장고에 접목한다면 냉장고의 냄새, 악취를 포접할 수 있는 신규 탈취 소재를 개발에 적용할 수 있습니다. 또한, 커큐민의 경우 강력 ... 한 항균 효과를 통해 식품과 함께 보관 시 식품의 저장능력을 향상 시킬 수 있습니다.이외에도 은나노입자를 전분에 접목해 항균 소재 개발한 연구를 참여한 경험이 있습니다. 은나노입자

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다 ... ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15 ... ) 화학적 처리법가) 염장법_10% 나) 당장법_50% 다) 산저장법(pH조절) 라) 화학물질첨가: (1) 방부제 (2) 산화방지제다. 식품의 변질1) 변질가) 부패: 미생물

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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주식적금, 주식예금

이든지 될 수 있습니다. 돈은 가치를 저장합니다. 그 가치를 무한대로 저장할 수 있습니다. 제가 초밥을 좋아한다고 해서 냉장고에 한가득 초밥을 쌓아놓지 않습니다. 보관이 쉽지 않 ... 고, 맛이 변하기 때문이지요. 하지만 돈을 쌓아두면, 언제든지 좋아하는 초밥을 먹을 수 있습니다. 돈은 오래 두어도 변하지 않습니다. 또한 초밥은 많이 보관하려면 그만큼 냉장고 ... 도 필요합니다. 하지만 돈은 이제 디지털화되어서 공간도 필요하지 않습니다. 커다란 창고가 없어도 무한대로 "자유"를 저장할 수 있습니다. 돈은 평등합니다. 마트에서 500원을 절약하기

노하우 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.11.13

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[생활과학과] 2025년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성

방송통신대 | 11페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.04.24

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식품영양과 단체급식 시험정리

시설, 통풍 미 환기시설, 온도계 및 습도계 등을 갖춰야 함냉장시설-주로 대부분의 비저장성 식품류의 단기간의 저장시에 이용, 창고식 대형 냉장고, 편의형 소형 냉장고, 양문형 냉장고, 냉장고 용량의 70%이하로 적정량 보관, 성애 제거를 주기적으로 ... 자의 반응 등 기록필요) / 선택기준 : 비용 효율성, 예측 정확성, 사용의 편리성분류세부분류주관적 수요예측법시장조사법, 델파이기법, 패널동의법객관적 수요예측법시계열 분석법이동 ... 평균법단순이동평균법가중이동평균법요일의 경향을 반영한 이동평균법지수평활법인과형 분석법회귀분석법선형회귀분석-식수와 이에 영향을 미치는 요인이 한 개일 경우다중회귀분석-식수예측에 영향

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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가공학실험, 피클만들기

가 1198g이였기 때문에 1204g을 더하면 2402g이 나와야한다.5. 끓인 피클액즙을 바로 채소가 들어있는 병에 넣고 밀봉한다.6. 냉장에서 약5일간 숙성 후 시식한다.4) 결과 및 ... 을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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[생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성

방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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마취약물관련 관리활동

율 제로향정 및 마약류 관리 오류율 제로냉장 냉동 약물 온도관리 100%자료수집조사대상수술실 간호사, 마취약물 관련 기록조사기간◆ 개선 전(1차) 2023년 2월1일 - 2023년 ... 4월 30일◆ 개선 후(2차) 2023년 6월1일 ? 2023년 8월 30일조사도구 및 방법?설문조사 □직접관찰법 □면담법 ?기록조사 □의무기록 □전산자료 □조사표 □기타분석통계 ... 하여 별도 표기원인: 임시 부착식 온도계 사용으로 약품 냉장고 일정온도 유지 불가개선: 약품 전용 냉장, 냉동고로 교체하고 누구나 알수있게 라벨링원인: 약품 전용 냉장고가 아닌 관계

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.23

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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

!!)(3) 냉장- 0~10℃ 저장해서 미생물 생육 억제, 저장기간 연장- 식품을 얼음점보다 낮은 온도로 식품을 저장 = 물이 얼 때 세포조직 파괴 → 변패!- 아열대 과일, 채소 ... -20℃에서 냉장- 리파아제 효소 작용을 함, 동시에 냉장 중에 산화,승화 작용 일어나 장기간 저장하면 변질[5] 밀봉 & 가열- 온도와 시간의 개념이 중요 !!- 일반 미생물 ... (Aw x 100, 공기 포함)와 비교!Aw = 식품 중 물의 수증기압/물의 포화 수증기압장점 ① 부피 줄어서 수송, 유통 도움② 수분함량 낮춰서 미생물 번식 억제, 장기저장③ 건조

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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조리원리

시료: 10분 동안 식힌 후 냉장 보관, 다음날 따뜻하게 데운 후 평가, C 시료: 10분 동안 식힌 후 냉동 보관, 다음날 따뜻하게 데운 후 평가목차1. 전분의 호화 및 노화 ... 가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.참고문헌서론전분은 식물의 에너지 저장 물질로, 녹말이라고도 불린다. 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 구성 ... 성분으로 이루어져 있다. 아밀로오스는 긴 사슬 모양의 분자이고, 아밀로펙틴은 가지 모양의 분자이다. 전분은 주로 식물의 저장 형태로 존재하며, 이것을 미각적으로 즐길 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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방통대 농학과 농축산식품이용학 중간과제물 자료

을 확보하여 저장해야 하며, 냉장저장법과 가스저장법이 있다. 일반적으로 우리는 마트에서 계란을 구입하게 되며, 냉장보관 된 상태의 식품을 구입하고 냉장보관을 지속적으로 유지하면서 계란 ... 으나, 냉장온도보다 높은 온도에서 오랜 시일 경과하면 농후난백이 수양화하고, 난황막이 파열 된다. (안종건 外, 2022:321)계란은 저장과정에서 중요한 품질의 변화가 발생될 수 있 ... , 2022:8~9)사람들의 기호성에 맞춘 요리법과 향미와 조직을 변화시킨 기호성 식품을 꾸준히 성장, 발전하고 있으며, 우리는 일상생활에서도 식품의 기호성을 개선한 것들의 접할 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.17

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