"관능평가 평가방법"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “관능평가 평가방법” 관련 자료

+[식품관능평가] 시판 소주 제품의 관..등록일 2023.11.09 | 총 3,656자 | 6페이지 | 2,500원
+[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부..등록일 2024.12.24 | 총 2,791자 | 4페이지 | 2,000원

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"관능평가 평가방법" 검색결과 1-20 / 1,648건

관능법과 기기분석법을 접목한 악취원인물질 평가방법 (Evaluation Method of Odor-Active Compounds Combine Sensory Method with Instrumental Analysis)

한국냄새환경학회 김만구, 정영림, 박정진, 서영민, 윤인구

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.09 | 수정일 2025.05.17

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가공방법에 따른 뽕잎차의 기능성성분 및 관능특성 평가 (Evaluation of phytochemical constituents and organoleptic properties of mulberry leaf tea obtained by different processing methods)

한국식품저장유통학회 전영희, 최상원

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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공기희석관능법과 추적가스법을 이용한 냄새에 의한 불쾌감 예측 및 평가방법에 관한 연구 (Prediction of Discomfort caused by Odor Spread using Olfactory and Tracer Gas Method)

대한건축학회 박병용, 김태연, 이승복

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.10 | 수정일 2025.05.17

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관능법과 기기분석법을 접목한 악취원인물질 평가방법

한국냄새환경학회 김만구, 정영림, 박정진, 서영민, 윤인구

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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한국과 일본의 공기희석관능법에 의한 악취 평가방법의 비교와 발전방안

한국냄새환경학회 김선태, 박민수, 김학민, 임봉빈

논문 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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관능검사의 종류와 문제 예시

1. 관능검사식품의 품질을 평가하는 것은 중요한 요소이다. 식품을 평가할 수 있는 방법으로는 크게 관능적으로 평가하는 방법과 이화학적으로 평가하는 방법으로 나눌 수 있는데 이 중 ... 관능적 평가방법이란 사람의 다섯가지 감각기관인 미각, 시각, 후각, 청각, 촉각으로 측정하여 평가하는 방법으로, 따라서 관능평가는 “사람이 측정기구가 되어 시료의 특성을 평가 ... 하는 방법”으로 정의한다. IFT(Institute of Food Technologists)에서는 관능검사란 사람의 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 물질의 특성을 측정

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 제품의 색-맛-향미 및 특성을 평가한다.(2) 일반소비 ... 하고자한다.관능검사란 사람의 감각에 의해 하는 측정법으로 심리계측법의 하나이다. 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리·화학적계측법으로서는 종합적인 평가를 하기 어렵기 때문 ... 은 일반적으로 pH가 약 5.0된다. 발효소시지와 같은 육제품은 일반적으로 pH가 약 5.0보다 낮은 제품이다.Ⅱ. 재료 및 방법실험재료) 1 - 관능검사 2 - pH 검사비교

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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관능검사에 대한 레포트

관능검사란?가. 관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각?후각 등의 감각을 이용하여 평가하는 방법으로, 식품 ... 에 감지되는 경우가 많아 평가하고자 하는 제품의 미생물학적 안전만 보장된다면 저장 실험 동안 제품의 변화를 평가하기 위한 적절한 방법이 될 수 있다.3) 관능검사는 측정기기를 이용 ... 비교검사, 삼자택일, 순위법, 평점법이 있다.2) 묘사분석 : 훈련된 평가원이 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 상세하게 묘사하여 기술하고 강도를 측정하는 방법으로 향미프로필

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. 괄호를 채우시오.식품의 품질은 ( )과 ( )의 함량에 영향을 받으며, 화학적 성분에 따라 입 또는 손으로 촉촉함, 건조함, 즙이 많음 등 ... 의 여러 가지 요소가 복잡하게 작용하고 여기에 심리적 작용이 더해져 감지하므로 기계적 방법으로는 측정할 수 없다 ( O , X )4. 식품 첨가물을 사용하는 이유 3가지를 답하시오 ... 를 채우시오.이화학적 분석은 분석 결과의 신뢰성과 객관성 확보를 위하여 실험 방법의 ( ), ( ), ( ), ( )이 전제되어야 한다.8. 밀가루를 화학적 분석을 할 때 당화 활성도

시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

- 통계적으로 삼점검사보다 비효율적이지만, 방법이 간단하고 이해가 쉬움- 4가지 시료 조합에 대해 각각 20~50명의 패널이 필요, 200명의 패널이 한 쌍씩 평가하 거나 100명 ... 관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1. 실험 이론- 2개의 시료 중 어느 시료가 기준시료와 동일 ... 한가를 알아내는 검사- 우연히 정답을 얻을 수 있는 확률 = 50%- 3개의 시료를 평가- 최소한 15명의 패널을 동원, 패널이 30명 이상이 되면 차이 식별 가능성↑2. 실험 결과Table

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

)├ 정기교육훈련(연 1회 이상 실시, 종업원)└ 식약처장이 위해사고 발생, 확상 우려되어 명하는 교육- 교육 내용 : HACCP 원칙과 절차, 적용방법, 조사 평가 및 자체 평가 ... , 시험·검사로 구분7)문서화 및 기록유지 방법 확립2. 위해분석위해 분석의 구성요소 : 위해관리 ? 위해평가 ? 위해정보교류1) 위해관리- 위해 평가에 기초한 제도와 정책- 사전 ... Ⅶ. 식품위생검사 및 기타1. 식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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관능검사

검사는 어떤 특정한 관능적 성질에 있어서 두 검사물의 차이를 조사하기 위한 방법으로, 처리효과를 달리해서 특정 성질이 변화되는 지를 조사하기 위해 사용된다.패널요원에게 두 개의 검사 ... 물을 제시하고 단맛, 매운맛과 같은 주어진 특성에 대하여 어떤 검사물의 강도가 더 큰지 강요선택 하도록 한다.3. 관능검사의 통계분석에 Roesseler table, z ... 검정, t검정, x검정, 분산분석, Duncan의 다범위 검정에 대하여 설명하시오.123Roesseler table, z검정, t검정, x검정은 모두 시료가 2개일 때 이용하는 방법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

을 미치는 경우 유색조명 사용8) 동반식품 : 평상시에 같이 섭취하는 식품6. 관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널 ... 관능평가1. 관능평가란? : 식품과 물질의 품질특성을 인간의 오감(시각, 미각, 후각, 청각, 촉각)으로 감지되는 반응을 측정-분석-해석하는 감성과학의 한 분야 → 신제품개발 ... , 제품개선, 품질관리, 규격설정 등의 목적으로 활용2. 관능평가실의 조건1) 구성 : 평가 공간, 조리실, 원탁테이블, 대기실2) 위치 : 모이기 편리한 곳3) 개별 칸막이실

서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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소량의 쌀 시료로 신속한 식미 관능평가를 위한 컵 배열 순위법 (Cup Arrangement Ranking Method for a Rapid and Small-Sample Sensory Evaluation of Cooked Rice)

벼 육종가나 식미 평가자는 소량의 시료로 신속하고 정확한 식미평가 방법을 개발하기 위해 노력하고 있다. 본 연구는소량의 시료로 신속하고 정확한 식미 관능평가를 위해 기존에 간 ... 이 검정방법으로만 사용 해 오던 컵 취반 식미평가 방법에 배열순위법의 개념을 도입하여 이에 적합한 취반조건 및관능평가 방법을 개발하고자 수행 하였다.취반조건은 1회 5개 시료를 동시 ... 에 취반하는 방법을 개발하였다. 또한 관능평가 방법은 컵을 배열하여 탑을 쌓는 원리와 같은 배열순위 방법을 개발하였다. 이를 컵 배열 순위법이라 명명하였다. 컵 배열 순위법과 표준

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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관능검사 및 실습4_상대감미도

관능검사 및 실습 4Ⅰ. 상대감미도학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 실험 이론- 평형 혼합용액에서의 , 형 평형은 온도에 의해서 크게 영향을 받지 않는다.용액의 농도가 커지 ... 당 농도가 올라가서 상대감미도가 67로 올라가서 더 달게 느껴졌다. 농도가 진해질수록 평균이 비슷하거나 낮게 나옴을 볼 수 있다.[ 계산 방법 ]1) Table 2. 표준용액

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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CCP-2B(멸균)점검표(축산물-식육추출가공품)

::℃::kg/cm2::℃::kg/cm2::℃::kg/cm2::개선조치방법★기준치보다 낮을 시:1. 작업 중단 후 HACCP팀장에게 보고2. 멸균공정 재시도2-1 이상무 -> 관능평가 후 ... 은 별도식별 후 미생물검사 및 관능평가 후 판매한다.★기준치보다 높을 시:1. 작업 중단 후 HACCP팀장에게 보고2. 별도식별 후 냉장보관2-1 파우치변형이 있거나 125℃초과 시 ... 폐기2-2 파우치변형이 없을 경우 관능평가 후, 이상없을 시 이후공정을 진행한다.3. 제품을 판매함에 있어 관능에 문제가 있을 경우 폐기한다.

서식 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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LED 처리에 의한 고춧가루의 미생물 저감화 및 품질특성

한국식품위생안전성학회 윤혜정, 박경훈, 류경열, 김세리, 윤종철, 김병석

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향 (Effect of Green Tea Powder on the Improvement of Sensorial Quality of Chungkookjang)

본 연구는 청국장의 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 녹차를 첨가하여 청국장을 발효시킨 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 녹차가 청국장의 풍미증진을 위한 첨가제 ... 으로 나타났다. 한편, 관능평가 결과는 녹차종류에 관계없이 녹차첨가에 의해 시각적 품질이 감소하였으나, 불발효차 및 증제차의 경우 이취개선 효과로 인해 향, 맛, 종합적 기호도가 증가 ... 을 증진시킬 수 있는 효과적인 방법으로 활용될 수 있을 것으로 평가되었다. This study was conducted to evaluate the effect of green

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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함초 첨가 커피의 항산화 효과와 관능적 특성 (Antioxidant and sensory properties of glasswort added coffee)

발현 정도와 관능적 특성을 평가하였다. 총 Phenol성 화합물의 함량과 환원력 및 ABTS+ Radical-scavenging 활성평가 결과 추출방법을 달리한 모든 커피에서 함 ... 초 추출분말의 첨가에 따라 총 페놀성 화합물의 함량과 항산화 효과가 증가하였지만, 관능평가의 결과에서는 함초 추출분말의 첨가에 의해 기호도가 감소되는 것으로 나타났다. 그러나 함초 ... 추출분말이 첨가된 밀크커피의 관능평가 결과에서는 기호도에 미치는 부정적인 영향이 상당히 줄어드는 것으로 나타났다. 따라서 함초 추출분말을 첨가하여 기능성 커피음료를 제조할 경우

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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24하 동서식품 식품연구 합격자소서

는 도전해 보고 싶은 일이 생기면 안 할 핑계보다 해낼 방법을 찾는 사람입니다. 이러한 자세로 학생 심포지엄에서 식물성 대체육 관능검사를 성공적으로 마무리하고 논문을 발표 ... 했습니다. 식물성 대체육은 맛에 의한 호불호가 심하게 갈리는 만큼 직접 맛보고 평가하는 관능 평가가 필수적이라 생각해 소규모 인원에게 대체육을 제공하고 관능적 특성을 물어보는 소규모 그룹 ... 인터뷰를 기획했습니다. 그러나 코로나로 인해 대면으로 다수의 인원이 모일 수 없는 상황이어서 관능검사를 포기하거나 다른 방법을 찾아야 했습니다. 대면 인터뷰 대신 시료를 각자 집

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

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