"과피색반응"의 검색결과 입니다.

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바리스타 1급 갈변 갈변현상 과실주 식품가공학 쌀의 신선도 찹쌀과 멥쌀 판정

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"과피색반응" 검색결과 1-20 / 172건

저온저장 온도가 ‘상주둥시’ 감의 과실품질 및 저장장해 발생에 미치는 영향 (Effect of Storage Temperature on Fruit Quality Attributes and Storage Disorders in Cold-stored ‘Sangjudungsi’ Persimmon Fruit)

(사) 한국생물환경조절학회 유진기, 강인규, 박준연, 김경욱, 나이묘위, 류슬기, 김대현, 정명근, 이진욱

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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가공학실험, 레몬청만들기

다. 두꺼운 껍질과 과즙을 다량 함유하고 있다. 주요 원종에는 시트론, 포멜로, 만다린, 파페다가 있다. 과피의 바깥부분은 flavedo라고 부르며 향기를 만들어내는 정유물질 ... 을 함유하고 있다. 또한 리모넨, 터펜류, 왁스 등의 물질을 포함하고 있다. 과피의 안쪽 부분은 albedo라고 하며 당 성분, 셀룰로스가 주성분이다. 또한 리그닌, 펙틴 등으로 구성 ... 물은 섭취할 수 있으나 맛, 색, 냄새 등 품질이 저하되는 경우가 발생할 수 있다.1. 레몬레몬은 히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 변화가 없는 곳에서 잘 자라는 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.06

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술과 문화 - 와인의 제조

1. 와인의 제조과정 1) 레드와인의 제조과정▷ 레드와인은 적포도로 만든다.▷ 화이트 와인과 달리 레드와인은 붉은색 및 탄닌성분이 중요하여, 포도껍질 및 씨에 있는 붉은 색소 ... 조통 안의 포도주의 질이 비슷해짐 (6) 아황산(SO2)첨가사용목적 • 항균작용- 아황산염은 항균제로서 포도에 부착되어 있는 야생효모의 생육을 저해하고 포도과피에 붙어있는 각종 ... 을 억제함으로써 과즙의 산화 및 페놀류의 산화를 방지하고 과즙을 맑게 함• 향미증진 및 품질개선- 공기가 있는 상태에서 미생물적 산화로 주로 생성되는 아세트알데히드와 아황산은 반응

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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재료학 보고서_미, 피, 자색고구마, 곤약, 야콘에 대해서

1. 흑미1) 재료의 특성 벼의 종피색은 주로 흰색이나 담갈색이지만 일부는 갈색이나 적색, 자색을 나타내는데, 이는 종피에 함유되어 있는 색소성분에 기인한다. 그리고 그 색소 ... 흑미는 특유의 색과 향으로 인하여 다양한 형태의 식품으로 가공되며 그 소비가 점차 증가하고 있다.흑미의 향은 ethanediol, guaiacol과 같은 alcohol 성분 ... 는 흥미로운 사실이 발견되었다. 또 저장안정성 반응이 강하게 나타났다. 崔海椿,「有色米色素의 種類와 機能」, Korea J. crop sci, 41(별호), 1996, 1~9쪽

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.02

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[식품가공및저장학] 바나나의 저장조건에 따른 변화관찰

다. 이렇게 바나나의 색이 변하는 이유를 탐구해보고 바나나를 어떤 조건 속에서 보관해야 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는지 그 방법을 탐구해보고자 한다.2. 가설설정가설1. 공기 ... 와 빛을 차단하여 보관하면 색이 변하지 않고 오래 유지될 것 이다.가설2. 공기를 차단한 후 낮은 온도에서 보관하면 색이 변하지 않고 오래 유지될 것 이다.가설3. 바나나를 걸어서 ... 실온에서 보관한다면 바닥면과의 마찰이 적어 색이 변하지 않고 오래 유지될 것 이다.[표1. 가설설정]대표 변색 현상제어원인보관방법햇빛에 검게 타는 현상, 산소에 의한 산화작용햇빛

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.09

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농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

고 틸렌블루의 화학식은 C16H18N3SCl·3H2O으로 결정상태에서는 녹청색을 띠고, 이온화되면 C16H18N3S+에 의해 푸른색을 낸다. 곧 적색을 내는 eosin은 전분과의 반응 ... 에 비하면 뾰족했다.2. 요오드 염색법 - 염색을 한 결과 멥쌀은 요오드와 반응하여 청자색으로 염색되었고 찹쌀은 본디 요오드의 색인 적갈색을 보여 다른 반응을 보이지 않아 찹쌀과 멥쌀 ... 와 반응하여 청자색이 되고 아밀로펙틴은 반응하지 않는다. 따라서 멥쌀은 요오드에 청자색으로 염색되고, 찹쌀은 적갈색으로 염색된다. 실험시에 전분을 가열하여 호화시키는 이유는 호화

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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[요청자료][생명공학수행평가보고서] DPPH 용액의 반응 여부를 통한 여러 가지 식품에서의 항산화 작용에 관한 연구

이 연구는 각종 식품들의 항산화 물질 포함 여부를 알아보기 위해 DPPH 용액과 반응시켜 자주색에서 노란색으로의 용액의 색상 변화 여부를 확인하였다. 각각의 식품들은 막자사발 ... DPPH 용액의 반응 여부를 통한여러 가지 식품에서의 항산화 작용에 관한 연구동아리명○○물나라참 여 자○○○, ○○○, ○○○지도교사○○○제 출 일2024년 10월 19일 ... ○ ○ 고 등 학 교DPPH 용액의 반응 여부를 통한여러 가지 식품에서의 항산화 작용에 대한 연구Stimulate the reaction of DPPH solutionStudies on

리포트 | 35페이지 | 30,000원 | 등록일 2025.05.09 | 수정일 2025.05.15

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인하대학교 학생부 종합전형 자소서

고 부장을 맡았습니다. 등하굣길에 바닥에 떨어져 있는 은행의 악취문제에 관심을 갖고 이를 해결하기 위해 ‘미생물의 종류에 따른 은행 외과피 발효액의 활용방안’이라는 주제로 연구 ... 었는데 지시약을 사용하여 유산균이 생장할 때 나오는 산의 농도에 의한 색 변화를 조사한다면 유산균의 생장 여부를 알 수 있을 것이라는 생각이 들었습니다. 그래서 유산균이 생장하면 배지 ... 의 색이 적색에서 황색으로 변하는 배지를 만들었고 이 배지를 이용하여 더 정확한 실험을 할 수 있었습니다. 이처럼 실험에 어려움이 생기면 배운 것을 응용하여 문제를 해결해 나감

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.26

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가천대학교 나노화학과 합격 자소서 [ 최초합 ]

고 부장을 맡았습니다. 등하굣길에 바닥에 떨어져 있는 은행의 악취문제에 관심을 갖고 이를 해결하기 위해 ‘미생물의 종류에 따른 은행 외과피 발효액의 활용방안’이라는 주제로 연구 ... 었는데 지시약을 사용하여 유산균이 생장할 때 나오는 산의 농도에 의한 색 변화를 조사한다면 유산균의 생장 여부를 알 수 있을 것이라는 생각이 들었습니다. 그래서 유산균이 생장하면 배지 ... 의 색이 적색에서 황색으로 변하는 배지를 만들었고 이 배지를 이용하여 더 정확한 실험을 할 수 있었습니다. 이처럼 실험에 어려움이 생기면 배운 것을 응용하여 문제를 해결해 나감

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.26

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광운대학교 화학과 합격 자소서 [최초합]

고 부장을 맡았습니다. 등하굣길에 바닥에 떨어져 있는 은행의 악취문제에 관심을 갖고 이를 해결하기 위해 ‘미생물의 종류에 따른 은행 외과피 발효액의 활용방안’이라는 주제로 연구 ... 었는데 지시약을 사용하여 유산균이 생장할 때 나오는 산의 농도에 의한 색 변화를 조사한다면 유산균의 생장 여부를 알 수 있을 것이라는 생각이 들었습니다. 그래서 유산균이 생장하면 배지 ... 의 색이 적색에서 황색으로 변하는 배지를 만들었고 이 배지를 이용하여 더 정확한 실험을 할 수 있었습니다. 이처럼 실험에 어려움이 생기면 배운 것을 응용하여 문제를 해결해 나감

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.26

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원예작물학(중간)_채소재배 현장을 방문하거나 참고도서(문헌)를 참고하여 채소 작물 1개를 선택하여 1) 재식 간격 2) 육묘 소요일수, 3) 품종, 4) 재배 기술, 5) 생리장해, 6) 정식 후 수확기까지 소요되는 일수, 7) 기대소득을 작성하라.

비대가 되는 단위결과의 특성을 갖는다(최은영, 2020) 과실의 표면에는 흑색 또는 백색의 가시가 있고 과피색은 농록 또는 담록이지만 성숙하면 황갈색으로 변하는데 / 종자는 무 ... 는데 줄기의 겨드랑이 눈에는 덩굴손이 맺히는데 덩굴손은 곁가지와 잎이 변형된 것으로 접촉자극에 반응하면서 덩굴을 지지하고 유인해 준다, 잎의 광합성 능력은 생장점 아래로부터 15∼30마디 ... (=청오이)주로 남부지방에서 재배되는 청록색의 오이로서 껍질은 단단하나 육질이 무른 편이어서 오래두고 먹는 요리에는 적합하지 않고 바로 먹는 생채나 무침으로 이용하며 상온에서 8

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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식품산업기사 키워드 요약정리본

의 양은 증가한다-벼는 왕겨층, 겨층(과피,종피), 호분층, 배아 및 배유로 이루어져 있으며, 현미는 벼에서 왕겨층을 벗긴것이다▶도정도를 결정하는 방법①쌀의색깔②겨층이 벗겨진 정도 ... ▶멥쌀-전분은 20%의amlase와 80%의amylopecin▶요오드반응-amylose→청색, amylopectin→적갈색▶parboil법-벼를 수침하여 100℃로 30분간 찐 다음 ... 을 달인 온도가 낮을 때-공장과 사용기구 및 저장용기가 불결할 때→흰색의 피막을 형성하는 산막효모가 번식한다▶아미노산 간장-탈지대두박을 염산으로 가수분해하여 NaOH로 중화시켜 얻

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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떡제조기능사 요약정리본

온도가 5도 정도 낮아 호화가 빨리 일어남- 요오드반응: 청남색2. 찹쌀- 아밀로오스 함량 1~2%, 주로 아밀로팩틴으로 구성- 불투명- 멥쌀보다 찰지고 비타민 B1의 함량은 백미 ... 의 3배, 비타민 E는 6배 높다- 요오드반응: 적갈색도정에 따른 분류- 현미: 영양분은 많으나 소화율이 백미보다 낮다도정률:０.8＊N분도미 = N%(감량)= 100-N%(감량 ... ) 20%- 현미: 벼에서 왕겨층 제거- 백미: 벼에서 쌀겨층(과피, 종피)과 호분층 제거*중요* 자주 출제되는 문제(떡 만들기에 적합한 쌀 다루기)- 열기X, 습기X, 이물질X

시험자료 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.04

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재배학원론2공통-염기가 용탈된 토양을 개량하기 위한 근본대책 작물의 저온장해와 장해대책화성유도을 구체적으로 설명하시오0k

유실하는 가에 따라 토양 반응은 산성 혹은 알카리성으로 된다. 강우량이 적고 증발량이 많은 곳에서는 규산염의 분해에 의하여 생성된 염기는 유실하지 않기 때문에 잔류하며 Ca ... , Mg 등은 용해도가 낮은 탄산염으로 되고, K, Na의 염류가 유실하는 토양에서는 토양의 반응은 약알카리성으로 된다. 또 K, Na의 탄산염이 남는 경우에는 강한 알카리성 반응 ... 하면 과피나 과육이 동해를 입는 것과 유사한 증상을 보이거나 상온에서 보관할 때는 나타나지 않는 특이한 증상을 보인다. 이러한 현상은 작물이 저온에 의한 스트레스를 받아 생기는 저온장해

방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.13

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

->올리고당->맥아당->포도당② 난소화성 다당류 : 사람의 소화효소에 의해서 분해되지 신,트립토판)밀론반응(페놀기 있을시 적색으로 변함)밀론시약적색페놀기(티로신)8) 식품단백질식물 ... : 글리코시드성 OH기가 다른당과 결합된상태로 존재하여 유리되어 있지않은 당-> 펠링 시험에 반응하지 않음(적색침전 없음)-> 설탕(자당), 트레할로오스, 라피노오스, 겐티아노오스 ... (1차구조는 견고하여 파괴 X)대부분비가역적 반응단백질의 변성을 일으키는 요인① 물리적요인 : 가열,동결,교반,건조,표면장력, 광선,고압,초음파 등> 열변성에 영향을 주는 요인

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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(원예작물학1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적

6~10시 사이로 오이 과실은 씨방과 꽃받이가 비대하여 형성된 위과이며 수분 부정 없이 비대되는 단위결과이고, 과실 표면에는 흑생 또는 백색의 가시가 있고 과피는 농록색 혹은 담록 ... 으며 줄기겨드랑이 눈에는 덩굴손이 맞히는데 곁가지와 잎이 변형된 것으로 접촉자극에 반응하게 된다. 잎은 생장점아래부터 15~50마디 위의 잎, 전개 후 20~30일 사이 잎이 광 ... 색을 띄며, 종자는 무배유로 채종 후 약한 휴면성을 지닌다(농촌진흥청, 2017).(2) 재배법오이의 육묘일수는 20~35일이다. 접목육묘를 하며 착과절위를 낮추어 다다기성을 잘

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31 | 수정일 2023.09.22

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글과생각1공통) 자신이 소중하게 여기는 대상을 한가지 두가지를 선정하고 해당대상과의 만남 함께한내력 소중하게여기는이유 자유롭게 서술하시오0k

하게 여기는 생명체1) 강아지필자가 가장 선호하는 동물을 작고 귀여운 흰색 강아지이다. 강아지는 사람의 감정을 가장 잘 이해하고 사람의 감정을 잘 파악하여 희로애락을 같이 대면해 주 ... 는 귀한 동물이다. 특히 아들이 자폐로 인하여 상호교류가 부족할 때 흰색 강아지 화이트(강아지이름임)가 아들과 같이 상호 교류하여 사회성을 길어주고 상대방의 마음을 헤아려 주는 여건 ... ∼12cm이며 작은 꽃가지에 마디가 있다.씨방상위이며 열매는 삭과로 둥글고 일찍 과피(果皮)가 벗겨지므로 종자가 노출되며 자흑색(紫黑色)이다. 덩이뿌리는 한방에서 약재로 사용하는데

방송통신대 | 5페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.02.28

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약학대학 한약학과 파트너 천연물화학 교재의 2학기 중간고사 대비 연습문제

된 flavone은 ? ( )25. 황금의 항알러지성분으로, 해열, 소염, 항염작용이 있는 flavone은? ( )26. 감귤류의 과피에 함유된 성분으로 항혈전 작용을 하 ... 혈관 강화작용을 하는 성분은? ( )31. 괴화가 모세혈관강화 약이 되는 이유?32. Anthocyanin은 산성에서 ( )색, 중성에서 ( )색, 염기성에서 ( )색을 띤다.33 ... ( )에서 ( , , )색을 띤다.35. 닭의장풀의 성분 Malonylawobanin은 F와 Mg가 복합체를 형성하여 ( )색 색소를 띤다36-44.① Daidzein ② Daidzin

시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.24 | 수정일 2024.01.29

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

- 곡류와 서류의 가공 -1. 쌀과 보리- 정곡 : 식용(소화율↑)으로 하거나 가공하기 위해 왕겨층(만)을 벗겨내는 것1) 정미 _도정해서 얻어진 쌀- 현미 : 외피(과피+종피 ... +호분층) + 배유 + 배아? 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨 ... 를 곱게 부숨⇒ 이때 생긴 가루 : middling flour(patent flour, 상급분)- 완성 : 일정기간(30-40일) 숙성 ⇒ 제빵적성이 좋아지고 색이 희어짐(공기

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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농약학 총정리 (법, 농약종류, 특성, 대표 농약 등)

독성이 낮아야함, 경제성이 좋아야함, 안정성이 높아야함, 가타 방제약품과 반응성이 낮아야함, 다른약제와 혼용이 가능해야함.의도적 사용물질/비의도적 오염물질사전 안전성평가를 거친 후 ... 사용을 허가받은 물질농약의 제조, 가공 과정에서 의도치 않게 생성된 물질농약종류의 따른 색상표기살충제 - 초록색, 살균제 - 분홍색, 제조제 - 황색, 식물 생장조절제 - 파란색 ... , 비선택성 제초제 - 적색, 기타약제 - 흰색농약분류기준사용 목적에 다라 제초제, 살균제, 살비제, 살어제, 살조제, 살충제, 식물생장 조절제살충제- 사용방법에 따라경엽처리

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.30

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