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EasyAI “곡류 조리특징” 관련 자료

+[조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해..등록일 2016.12.22 | 총 14,831자 | 22페이지 | 1,500원
+수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 ..등록일 2023.05.31 | 총 2,136자 | 4페이지 | 2,000원

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"곡류 조리특징" 검색결과 1-20 / 1,462건

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[조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

곡류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일곡류의 조리원리 이해목 차1. 곡류2. 전분3. 쌀4. 보리5. 밀6. 조7. 기타 곡류1. 곡류1) 곡류의 분류곡류 ... 은 잡곡으로 분류된다. 이들 곡류는 에너지를 많이 함유하고 있으므로 식품이 부족한 나라에서는 주된 식량자원으로 사용되고 있으며, 곡류입자 그대로 조리를 하는 방법과 밀가루로 빵을 만들 ... 듯이 제분하여 가루의 형태로 사용하는 방법이 있다. 곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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[조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

=======================가 . 서 론1) 일반적인 곡류의 구조2) 곡류의 일반적인 영양성분나. 본 론1) 쌀? 쌀의 일반적인 특징과 유래? 쌀의 영양학적 내용? 좋은 쌀 ... 끈기가 적은 것이 좋다.밀을 보존 할 때는 다른 곡류에 비해 저장방법이 어려운 편으로 습기에 민감한 반을을 나타냄으로 주의하여 저장한다.밀의 국산과 수입산을 비교하여 특징을 살펴보 ... 쌀, 보리, 밀, 호밀,귀리, 조, 수수, 옥수수학 과호텔조리과학년, 반1학년 C반학 번200331096성 명박 성 준======================= 목 차

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

)이 K-diet이다.’라고 정의하여 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.K-diet(한식)의 특징 10가지의 내용은 이렇다.1. 쌀과 곡류를 주식으로 하는 밥상 차림이다. ... 영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사 ... 한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다. 그러나 이 또한 식자재, 고유의 조리 방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어, 명쾌하지 않았고 모호했다.그러던 차에 [한식의 건강

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

았다. 실험을 통해 곡류마다 흡수율이 다르다는 것을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ.서론대한민국의 주식은 곡류이다. 곡류는 여러 가지 종류이며 모양과 특징이 매우 다르다. 이 실험 ... 방법으로 조리방법을 터득하게 될 것이라 생각하여 실험을 해보았다.Ⅱ.재료 및 방법1. 실험재료본 실험에서는 주위에서 흔하게 볼 수 있는 곡류인 멥쌀 백미, 멥쌀 현미, 찹쌀 백미 ... 조리체, 마른행주(키친타올)를 사용했다.3. 실험 방법1. 각각의 비이커에 정확하게 곡류 10g씩 칭량한다.2. 물 25g씩 곡류가 들어있는 비이커에 첨가하고 물 온도를 측정

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. 재료 및 기구- 재료: 멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미 30g, 콩 30g, 물- 기구: 비커(200mL) 4개, 거즈 또는 ... 증가세는 0.5%->1%로 시료들 중에서 가장 작은 수분흡수율이 나타났다- 각종 곡류의 수분 흡수율5. 결론 및 고찰- 수침에 따른 곡류의 수분 흡수에 대하여 알아본다.: 위

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

음식이 전 세계적으로 주목받고 있다.2. 한국 음식의 영양학적 특징2.1 다양한 식재료 사용- 한국 음식은 곡류, 채소, 해조류, 육류, 생선, 콩류 등 다양한 재료를 활용 ... 재료와 전통적인 조리법을 통해 건강에 유익한 특징을 갖고 있다. 특히 발효음식과 채소를 중심으로 한 식단은 장 건강, 심혈관 건강, 항산화 효과 등 여러 면에서 긍정적이다. 그러나 ... )^7^8..FILE:Contents/section0.xml■ 한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점 비교1. 역사적 배경한반도는 사계절이 뚜렷하고, 산과 바다

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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한국음식의 식문화(특징)

한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ?Quiz 신선로 , 구절 ... 이 일상적인 형태 - 부식으로는 채소류 , 육류 , 해초류 등의 다양한 재료들을 이용 - 조리법을 달리한 많은 찬 종류가 발달2. 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 ... 의 구분 2. 곡류 가공 발달 3. 일상식과 의례식의 구분 4. 다양한 음식의 종류와 조리법 5. 저장식품의 발달 6. 약식동원 사상 7. 다양한 양념과 고명감사합니다{nameOfApplication=Show}

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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한국 식생활 문화 와 식품 선택

한국의 식생활 문화의 형성요인으로 특징과 발달과정에 대한 보고서서론한국의 식생활 문화는 오랜 역사와 풍부한 자연환경, 그리고 유교적 가치관과 농업 중심의 생활 방식 속에서 고유 ... 과 강. 바다가 조화를 이루는 지리적 특징을 지니다. 이러한 자연환경은 다양한 농산물. 수산물, 산채 등의 식재료를 제공하였으며, 계절에 따라 식생활이 달라지는 계절식(봄,여름 ... 농사를 중심으로 한 농업사회였다. 이는 곡류 중심의 식단, 특히 쌀밥을 주식으로 하는 한식의 기본 구조를 형성하였다. 쌀(곡류)은 한국인의 주식으로 자리잡으며 식사의 중심이 되

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.25

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(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

식단을 구성하여 이를 활용할 수 있다.2) 2020 한국인 영양소 섭취기준 식품구성자전거의 특징2020 한국인 영양소 섭취기준 식품구성자전거에 들어가는 식품군별 대표 식품은 곡류 ... 으로 식단을 계획하고 자전거 원 면적 비율을 곡류(37.8%), 고기ㆍ달걀ㆍ생선ㆍ콩류(12.4%), 채소류(29.0%), 과일류(11.1%), 우유ㆍ유제품류(8.3%), 유지ㆍ당류(1 ... 에 곡류, 고기ㆍ달걀ㆍ생선ㆍ콩류, 채소류, 과일류, 우유ㆍ유제품류와 물이 포함 되어 있는 것은 맞지만, 2015년의 식품구성자전거에서는 유지 당류가 빠져 있다.2015년 식품구성자전거

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

의 역사, 지리, 문화적 배경에 따라 다양한 특징을 보인다. 이 두 나라의 음식 문화는 서로 다른 식재료, 조리 방법, 식사 습관 등을 갖고 있어 독특한 매력을 지니고 있다. 중국 ... 과 한국의 주요 식재료와 조리 방법은 각 나라의 지역적 특성, 역사, 문화 등에 의해 형성되었다. 중국의 대표적인 식재료로는 밥, 면, 곡류, 채소, 고기 등이 있다. 중국 요리 ... 으로 유명하다. 대표적인 한국 요리의 조리 방법에는 끓이기, 데우기, 구이, 볶음, 무침 등이 있다. 또한, 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품이 한국 요리의 특징적인 양념이

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

구성: 곡류를 주식으로 하고 부식으로 채소류, 육류, 어패류 등을 섭취하여 영양의 균형을 이룸.② 저열량 건강식: 채식이 주, 찌기?삶기?끓이기?데치기 등의 조리법을 사용 ... 과정교수?학습 활동수업 형태및 자료지도상의 유의점교사학생전 개(40분)내용학습(25‘)▶한식의 특징과 우수성에 대해 설명한다.? 한식의 특징과 우수성① 영양의 균형을 이루는 식사 ... 요리 발달③ 영국: 육류 음식, 케이크, 비스킷 등 발달④ 미국: 퓨전 음식, 패스트푸드, 반조리 식품 발달⑤ 중국: 음양오행·약식동원 사상 반영, 베이징 음식?광둥 음식?상하이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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식사요법및실습 저단백 간질환자식 실습보고서

[식사요법 및 실습 저단백 간질환식 보고서]실습일: 2021. 11. 03제출일: 2021. 11. 101. 실습 목적- 실습을 통해 저단백 간질환식사의 특징에 대해 이해할 수 ... 한다.- 저염식에 필요한 조리법을 선택한다.- 동물성 단백질을 1/2 이상 공급하되 지방이 적고 소화가 잘되는 부위와 조리법을 선택한다.- 기름기를 많이 섭취하지 않는 조리법을 선택 ... , 곡류, 채소류, 두류를 권장한다.- 암모니아 발생식품인 치즈, 소시지, 베이컨, 햄을 사용하지 않는다.3. 실습 방법1) 아래의 영양소 함량을 참조하여 교환단위를 분배한다.2

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 전분류- 감자: 싹 x, 녹색 x- 고구마: 선명한 적자색, 상처 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... %에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 단계? 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

류 : 채소 적 성질을 띤 것 ex) 조림콩, 풋완두2. 두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 ... 는데, 대부분이 글로불린이고, 소량의 알부민과 글루텔린을 함유하고 있다. 두류의 단백질은 곡류보다 약 2배 정도 함유되어 있으며, 곡류에 비해 두류의 단백질 함량은 양적으로는 우수 ... 이 그 다음이며, Ca과 Mg은 비교적 적으나 곡류에 비하면 Ca?P?Fe 등이 풍부하게 함유되어 있다.④ 비타민 : 콩류 속에 있는 비타민은 곡류와 같이 비타민 B1ㆍB2 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

다. 또한, 일부 곡류 제품에도 엽산이 강화되어 있다.2. 2번 문제선택한 음식은 미역국이다.① 조리계획: 미역국은 미역과 다른 재료들을 함께 끓여서 만드는 국물 요리다. 미역 ... 한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생 ... 이 갖추어지면 12분마다 분열하여 매우 빠르게 증식한다. 식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.정답: (가

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 완벽하게 조리하였다. 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오

아두어야 할 정보들을 정리해 보았습니다. 먼저 이유식이란 무엇인지 정의합니다. 그리고 이유식 단계별 특징 및 주의사항 등을 알려드립니다. ● 본론 이유식의 필요성 아기에게 이유식 ... . 하지만 엄마들이 직접 만들어 먹일 때에는 재료 선택에서부터 조리법까지 신경 써야 할 부분이 많아 번거롭다. 그래서 최근에는 시중에 판매되는 이유식 제품들을 이용하는 부모들이 늘고 있 ... 하는데, 늦어도 6개월 이전에는 시작해야 한다. 처음에는 쌀미음 같은 곡류 미음으로 시작해서 야채, 과일 순으로 진행하며 알레르기 반응을 살펴본다. 그 후 고기 섭취를 위해 소고기

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.19

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곡류의 조리 실험

Report곡류의 조리 실험Title곡류의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)곡류의 기본적인 성분은 일부 단백질, 무기질, 비타민 등이 분포해 있지만 대 ... 와 소수성기를 가지는 micelle구조를 형성하게 되고, Amylopectin은 복잡한 구조를 가지는 특성에 의해 물에 녹지 않는 특징을 가지게 된다. 이는전분가루를 물에 풀 때 ... .Principle(원리)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교고구마는 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 고구마 안에는 전분분해효소가 있기 때문에 효소의 활성을 높이면 단맛이 좋아진다

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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비만 환자 식사요법

끼 포함하였습니다.식사 구분조리명주 재료명 및 분량(g)교환량식품군열량(kcal)아침잡곡밥쌀밥 105g1.5곡류군150kcal현미 ,보리 30g1곡류군100kcal미역굮건미역 5 ... 식단 구성하기식품식품교환수당질 (g)단백질 (g)지방 (g)열량 (kcal)곡류군716114700kcal어육류군저지방3246150kcal중지방21610150kcal고지방채소군 ... )를 넣어 주고, 환자의 식성을 고려하여 조금 당질이 어느 정도 들어가 있는 양파를 사용하였습니다.곡류군- 1일 총 당질의 합은 207g이고 채소군, 과일군, 저지방우규군에서 섭취

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.23

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2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

’위주의 식생활 습관이다. 중국의 차문화가 발달한 것 역시 이에 따른 것이다. 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이 ... 이기도 하다. 이와 같은 역사적, 지역적, 민족적 특성을 지닌만큼 지역별 다양한 음식문화가 있다. 중국 음식문화는 크게 세가지로 그 특징을 설명할 수 있다. 첫째, ?食同源(의식 ... 며, 먹는 것을 하늘과 동일시하여 일상생활 속 먹는 것에 대해 중요하게 생각한다. 워낙 영토가 넓고 남북에 걸쳐 여러 기후가 혼재하고 있어 각기 다른 지리적 특징을 가지고 있으며 현지

방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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