"계란흰자"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “계란흰자” 관련 자료

+[일반생물학 및 실험 A+] 생물분자..등록일 2022.03.16 | 총 1,945자 | 3페이지 | 1,000원
+생물 분자의 검정 실험 결과 레포트등록일 2022.09.19 | 총 3,610자 | 4페이지 | 1,500원

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"계란흰자" 검색결과 1-20 / 2,276건

계란의 구조와 성분, 흰자와 노른자의 물리화학적 성질, 계란을 이용한 식품에 대한 조사 보고서

가치와 식품 가공에서의 다양한 기능을 가지고 있다. 본 레포트에서는 계란의 다양한 면을 탐구하고 특히 흰자와 노른자의 물리화학적 성질과 구성요소에 초점을 맞춰 살펴보고자 한다 ... 〔서론〕요리에 필수적인 재료 중 하나인 계란은 우리 식탁에서 다양한 모습으로 존재한다. 계란은 식품으로서 영양가가 높고 많은 영양소를 함유하고 있어 완전식품으로 분류된다.단백질 ... , 지방, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하게 들어있고 우리 몸에 필요한 필수 아미노산과 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 계란은 여러 식품에서 중요한 재료로 사용되며 높은 영양

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29

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모유 수유아에서 발생한 계란 흰자 피부접촉에 의한 아나필락시스 쇽 1례 (Anaphylactic Shock in a Breast Milk-Fed Infant due to Skin Contact with Egg White)

대한소아소화기영양학회 김어진, 임재영, 최명범, 박찬후, 우향옥, 윤희상, 윤영란, 염정숙, 김점수, 서지현

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.05.11

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계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 함량을 달리하여 제조한 쌀머핀의 특성 (Properties of Rice Muffin with the Addition of Chickpea Aqueous Solution Instead of Egg Whites)

한국식품영양과학회 윤기홍, 김원모, 이규희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 양을 달리하여 제조한 머랭쿠키의 특성 (Properties of Meringue Cookies by Adding Various Chickpea Aqueous Solution Amount Instead of Egg White)

한국식품영양과학회 윤기홍, 김원모, 이규희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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계란흰자를 대체한 병아리콩 수용액 함량을 달리하여 제조한 마카롱의 특성 (Properties of Macarons with the Addition of Various Amounts of Chickpea Aqueous Solution as a Substitute for Egg Whites)

한국식품영양과학회 김원모, 윤기홍, 이규희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.12 | 수정일 2025.05.18

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생화학실험보고서 <이온교환 크로마토그래피에 의한 계란흰자 lysozyme 분리>

이온교환 크로마토그래피에 의한 계란흰자 lysozyme 분리●실험 날짜 : 2010. 9. 30. 5교시(1시 30분)●실험 목적 : 이온교환 크로마토그래피를 이용하여 계란흰자 ... -Sephadex C-25 1g에 0.05M Tris-EDTA 완충액 10ml를 녹여 하루이틀정도 부풀린다.①비커 위에 거즈를 올린 후 계란을 깨서 흰자만 거즈 위에 붓고 서서히 여과 ... 은 박테리아의 세포벽을 구성하는 다당류 사슬을 절단함으로써 일부 박테리아 세포를 파열시킨다. 라이소자임은 여러 체액 내에서 발견되지만 가장 많이 연구된 것은 달걀 흰자에서 유래한 형태이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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실험실습보고서_온도와 pH 인한 효소작용 차이

하는 효소와 그 효소가 작용하는 곳에 따라 다르다.실험과정1. 미리 준비한 편의점 계란의 흰자를 막대사발이나, mass blander를 이용하여 잘게 쪼개거나, 짓이겨 0.5g ... 생명공학 기초실험I 실험실습 보고서 (1)실험주제 및 목표온도와 pH가 효소작용에 미치는 영향사용한실습장비달걀 흰자, 15ml tube, petri dish, water bath ... (water base 사용)8.8. 2ml 증류수+1ml 펩신 + 2ml 1M HCl 37도 (water base 사용)생명공학 기초실험I 학습활동보고서 (2)실험결과안의 흰자가 녹

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.01.04

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제과기능사 요약정리

(별립법) 170/150① 버터 중탕 (완전히 녹이기) (55~60˚C)② 흰자·노른자 분리 (노른자에 흰자 2개분량 넣기) 후 중탕(40˚C)③ (큰 볼) 노른자 ? 설탕A, 소금 ... (2번나눠) 믹싱- 거품 올리기④ (기계믹싱) 흰자 ? 설탕B (3번나눠) 고속믹싱⑤ 노른자 반죽 ? 머랭3/5 ? 체친가루 ? 버터(희생반죽) - 나머지 머랭2/5⑥ 비중체크 ... (0.5~6±0.05)⑦ 팬닝 60% - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기♣ 소프트롤케이크 (별립법) 180/160① 식용유 중탕 (55~60˚C)② 흰자·노른자 분리 후 중탕

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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삶은 달걀을 세우는 방법 5가지

한데, 지탱할 수 있는 세 점을 찾아서 세우면 더 잘 세워낼 수 있다.2. 날계란은 흰자와 노른자가 알끈이라는 것으로 나뉘어져 있는데 세게 흔들게 되면 알끈이 끊어져 노른자와 흰자가 섞이 ... 다음 세우기, 또 계란이 잘 썩기를 기다려서 세우기(썩을수록 흰자가 묽어지고 수분이 노른자위를 둘러싸고 있는 막을 뚫고 안으로 들어가 노른자위가 묽어지고 커지며 쉽게 터진다)가 더 ... 있다. 모두 계란을 잘 흔들어서 세우는 방법과 같다. 흰자와 노른자를 잘 섞어 아래쪽으로 내려오도록 하고 오뚝이와 같이 세워지도록 하는 것이다.3. 콜럼버스의 달걀 세우는 법(밑

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.27

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생물 분자의 검정 실험 결과 레포트

), 희석시킨 계란 흰자(1% 알부민 용액), 시험관 집게, 시험관, 유성펜, 베네딕트 용액, 요오드-요오드화칼륨용액, NaOH 용액, 황산구리용액, 증류수, 라벨1) 탄수화물, 녹말 ... , 단백질의 검출 실험① 시험관 12개를 준비하여 3개 단위로 시험관에 꿀물, 전분용액, 희석시킨 계란 흰자, 증 류수를 3ml씩 넣는다.② 꿀물이 들어있는 3개의 시험관에 각각 ... % 황산구리용액 5방울을 (뷰렛용액 5방울) 넣고 흔들어 색 변화 관찰c. 베네딕트 용액 1ml을 넣고 천천히 흔들며 가열, 색변화 관찰③ 전분용액, 희석시킨 계란 흰자, 증류수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.19

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계란 알레르기 환아에서 오리알과 거위알에 대한 교차반응 (Cross-reactivity between Hen's Egg from Goose, Duck and Domestic Birds in Children with Egg Allergy)

, 메추리알, 노란 껍질 달걀, 흰 껍질 달걀의 흰자 추출물에 대한 SDS-PAGE와 IgE immunoblotting을 시행하였다.결 과 : 사용한 모든 알의 단백질은 24-100 ... 목 적 : 계란은 어린아이들에게서 흔히 알레르기를 유발하는 식품으로 알려져 왔다. 이에 계란 알레르기를 가지고 있는 환아에게서 조류의 다른 알들(거위, 오리, 메추라기)에 대한 ... 하여 병력상 계란 알레르기가 의심되는 환아를 대상으로 피부 시험 및 계란에 대한 특이 IgE를 측정하여, 계란 알레르기로 확인된 환아들의 혈청으로 거위알, 오리알, 청둥오리알

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.04 | 수정일 2025.06.09

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자유탐구 보고서(계란 염색 실험)

염색된 부분이 있었다 . 그리고 삶으면서 둘 다 껍데기에 금이 조금씩 갔는데 , 그 금의 형태를 따라 염색이 되었다 . 식초로 겉껍질을 녹인 계란의 경우 , 흰자를 감싸고 있는 얇 ... 었던 것 , 식초에 담가 두어 난각 ( 껍데기 ) 을 제거한 계란의 실험결과 그리고 계란의 구조 자료를 토대로 추측하면 , 난각 ( 껍데기 ) 과 난각막이 난백 ( 흰자 ... 하다 . · 가정에서 간단하고 깔끔한 계란 흰자 염색을 위해서는 먼저 달걀을 삶고 깐 후 ( 껍질과 난각막을 제거 ) 식용색소로 다시 삶는 방법이 있다 .감사합니다 ^.^자유탐구보고서달걀

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.25

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

던 불순물을 제거하였다. 계란을 믹싱볼에 넣어 저속으로 흰자를 깨며 풀어주고 설탕과 소금, 바닐라향을 섞은 가루를 2~3회 정도에 거쳐 같이 넣어 섞어주면서 계란 거품을 올려주 ... 식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포 ... 들은 흰자 단백질 막에 갇히게 된다. 이 기포들은 굽는 과정에서 가열되면서 팽창하여 원하는 부피를 얻게 되어 케이크가 만들어지는 것이다.재료- 박력분, 설탕, 소금, 바닐라향, 달걀

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2025.07.21

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아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

. 서론요리를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 머랭을 만들다 실패해본 경험이 있을 것이다. 나 역시 케이크를 만들다 생크림이 없어서 흰자를 열심히 휘저어 머랭을 만들려 했는데, 어쩐 ... 어보면 완전히 다른 특성을 가진 세 가지 성분이 존재한다. 전란은 난백과 난황을 함께 섞은 상태, 난백은 투명한 흰자, 난황은 노란 노른자이다. 이 세 가지를 가지고 거품이 얼마나 ... 을 조금씩 접하게 되면서 그 실패의 원인이 무엇이었는지 어렴풋이 알게 되었다. 계란이라는 같은 재료라 하더라도 전란, 난백, 난황은 각기 다른 특성을 가지고 있으며, 특히 거품을 만드

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.02

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[일반생물학 및 실험 A+] 생물분자의 검정 레포트

이 있다. 이번 실험에서는 이 반응을 이용해 계란 흰자의 단백질 함유 여부를 알 수가 있었다. 계란 흰자는 뷰렛 용액을 넣었을 때 색깔이 보라색으로 변화하였으므로 단백질이 함유 ... 의 종류 중 하나인 콜레스테롤이 대표적 예시이다. 계란 흰자에는 펩티드가 들어 있어 뷰렛 반응이 잘 일어나는 반면에, 콜레스테롤은 펩티드 결합을 하지 않아 뷰렛 반응이 잘 일어나 ... 지 않는다. 따라서 뷰렛 반응에서 단백질 검출을 하려면 콜레스테롤 함유량이 높은 계란 노른자보다는 계란 흰자의 사용이 더 유용하다.베네딕트 반응은 포도당을 검출하는 반응으로, 베네딕트

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.25

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계란요리와 빵종류

Egg: 끓는 물에서 깨지 않고 삶은 계란이며 흰자만 약한익힌 Soft Boiled/흰자는 익히고 노른자는 약간 익힌 Medium Boiled/흰자와 노른자 모두 익힌 Hard ... 에 따라서 3가지로 나뉜다. 흰자만 약하게 익힌 Over Easy, 흰자를 완전히 익히고 노른자를 약간 익힌 Over Medium, 둘다 완전히 익힌 Over Well-done ... 계란요리와 빵종류Fried egg: 계란은 프라이팬으로 익힌요리이다. 한면만 익힌것은 Sunny Side up, 양면을 익힌 계란요리는 Turned Over로 구분되고 익힌정도

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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제과반죽법

의 신장성과 변성에 의한 제품으로 일반적으로 유지를 함유하지 않는다. 계란 흰자만 사용하는 머랭(meringue), 전란을 사용하는 스펀지 케이크(버터스펀지 케이크, 젤리롤 케이크 등 ... ) 등이 있다.(3) 시퐁형 반죽(Chiffon type)별립법처럼 노른자나 흰자를 나누어 쓰되, 노른자는 거품을 내지 않고 거품 낸 흰자와 화학 팽창제로 부풀림을 주는 반죽이 ... 장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1) 공립법흰자와 노른자를 섞어 함께 거품 내는 방법으로 더운 방법과 찬 방법이 있다.① 더운 반죽법

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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아동간호학 실습 - 식품알레르기 시나리오&간호과정(영양 불균형)

세경 유치원에서 간식으로 우유와 빵을 먹은 후 전신 두드러기와 복통이 발생하였으며, 소아과에 내원하여 알레르기 검사(MAST 검사) 후 우유와 계란 흰자 알레르기가 있다는 사실 ... 반응을 보인 Allergen은 다음과 같습니다. : 계란 흰자(Egg white), 우유(Milk) (2022.03.22.)항목결과참고치 (정상범위)WBC124.0 - 10.0 ... 을 보인 Allergen은 다음과 같습니다.계란 흰자(Egg white), 우유(Milk)- 일반혈액검사(CBC) 결과지 (2022.03.22.)항목결과참고치 (정상범위)EOSIN8

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.15

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조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

, 박력분 100g머랭: 흰자 3개, 설탕(B) 50g오븐을 175C로 예열했다.필요한 재료들을 개량해 두었다.계란 3개의 흰자와 노른자를 분리해 각각 스텐 볼에 담았다.노른자 ... 를 실온으로 조정해야 한다.백설탕에는 갈색 설탕에 있는 당밀이 없기 때문에 더 얇고 바삭한 조직감의 쿠키가 될 것이다.공립법은 계란을 노른자와 흰자 구분 없이 풀고 설탕과 소금을 넣 ... 에 포도씨유와 우유를 조금씩 넣어가며 전동 거품기로 섞었다.박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 노른자 mixture에 넣고 가루가 모두 섞이도록 섞었다.흰자를 전동 거품기로 머랭을 올렸

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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[일반생물학 실험] 생물 고분자의 검정 레포트

의 흰자를 사용한 이유는 무엇일까, 계란의 흰자와 노른자의 차이를 알아보자.먼저, 뷰렛반응이란 시약이 단백질과 만나면 팹티드결합이 두 개 이상 존재하는 뷰렛 구조가 2가의 구리이온 ... 고 있는 펩티드도 검출할 수 있습니다. 계란 흰자에는 많은 구형의 단순 단백질인 알부민이 있어 뷰렛 반응을 통해 단백질 검출이 쉬워 뷰렛반응에서 사용하였다고 할 수 있습니다. 계란 ... 의 노른자와 흰자는 각각을 구성하는 영양소의 양이 다른데, 계란 흰자가 계란 노른자보다 단백질 함유량이 많으므로 실험에서 좀 더 단백질 검출이 쉬운 계란 흰자를 사용하였다고 추측

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.22 | 수정일 2021.04.05

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