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haccp 초콜릿 식품위생사고 식품위생 사례 고율배합 1920년 분유 판매량
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"건포도 가공공정" 검색결과 1-20 / 90건

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    (A+) 식품위생법규, 외식업체의 식품위생법규 위반 사례조사
    부터 2024년까지 최근 5년간의 식품적객업의 식품위생법 점검 및 위반 적발건이 총 9만 9141건이라고 발표했다. 위생교육 미이수가 2만 7789건, 영업자 준수사항 위반이 2만 3158건 ... , 영업변경 신고 위반이 1만 2477건, 기준 및 규격 위반이 1만 1159건이다.1) 식품위생법 제 41조(식품위생교육)식품위생법 제 36조 1항에 따라 아래의 영업을 하 ... 있다.1. 식품 또는 식품첨가물의 제조업, 가공업, 운반업, 판매업 및 보존업2. 기구 또는 용기, 포장의 제조업3. 식품접객업4. 공유주방 운영업교육을 받아야 하는 자가 영업
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.25
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    메틸알콜 중독으로 인한 근로자 실명사례
    )? CNC 공정: 핸드폰에 들어가는 알루미늄 가공품을 절삭, 가공하는 작업? 알루미늄 절삭용액으로 메탄올을 사용했고, 가공된 알루미늄 제품에 남은 메탄올 제거를 위해 에어건 ... 를 통해 흡입함3. 재해 발생원인? 환기가 불충분한 CNC가공공정에서 작업-메탄올을 취급하는 CNC 가공공정에 국소배기장치가 설치되어 있었으나 효율이 매우 낮았고 에어건으로 제품표면 ... 액?생리적 식염수?포도당?칼슘제 등의 점적 주사를 해서 독물을 배제, 호흡곤란 치료? 메탄올은 독성이 훨씬 적은 에탄올에 비해 kg당 단가가 약 1/3로 저렴함 (에탄올 1kg
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2021.06.10
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    보건영양 ) 국내에서 발생한 생물 물리화학적 요인 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사
    ) 세균성 식중독으로 대표적인 포도상구균은 형태학적으로 포도송이와 같이 연속된 균괴를 형성하는 그람 양성 통성혐기성균으로 발육 최적온도가 35도에서 38도로 내염성이 강하며 여러 항생 ... 물질에 내성을 나타내기도 한다. 특히 황색포도상구균이 많은 나라에서 식중독의 중요한 원인균으로 알려져있으며 많은 종류의 포도상구균은 독소를 생성하지만 대부분 포도상구균 식중독 ... 면역항체 형성이 어렵다고 알려져있다. 국내에서는 원인을 알 수 없는 소아 급성간염 의심 사례가 9건 중 4건은 의심사례로 분류되는데 간 수치가 리터당 500IU를 초과
    방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17
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    식품위생사고사례 레포트
    으로 191건의 햄버거, 샌드위치, 김밥 등을 수거 검사한 결과 8개소의 김밥전문점 김밥에서 식중독 원인균인 황색포도상구균이 검출됐다고 밝혔다. 패스트푸드점에서 조리 판매 하는 ‘햄버거 ... , 이번엔 ‘나사 풀린’ 과자-농심 새우깡, 생쥐머리 추정 이물질 발견식품위생법 위반사례생물학적 요인롯데리아 햄버거서 대장균,김밥천국 김밥서 포도상구균 검출롯데리아, 김밥천국 등 ... 3일 캔디류 제조업체 59개소를 점검한 결과, 8개 업체 11건을 적발해 관할 관청에 행정처분 하도록 요청했다고 15일 밝혔다. 이들 업체는 이미 유통기한이 경과한 원료를 사용
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19
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    식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    은?① 냉장 보관② 고온 가열 조리③ 식초 첨가④ 진공포장52. 다음 중 수분활성이 가장 높아 세균 증식이 빠른 것은?① 꿀② 절임식품③ 건포도④ 생고기53. 포도주 발효 초기에 주로 ... 시키여하는 단백질은?① 미오신 ② 콜라겐 ③ 카제인 ④ 젤라틴26. 계란의 난백 기포성을 높이는 첨가물은?① 설탕 ② 소금 ③ 식초 ④ 베이킹파우더27. 발효 공정에서 교반의 주 ... . 유지 정제공정 중 탈취의 주 목적은?① 유리지방산 제거 ② 색소 제거 ③ 냄새 제거 ④ 수분 제거30. 곡류 저장 시 발생하는 곤충 해충을 억제하는 가장 효과적 방법은?① 고습저장
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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    중국 술 문화
    황포도 재배와 포도주 생산은 2,000년 전의 서한 한무제 시대부터 시작된 것으로 알려졌다. 장건(張騫)이 서역(西域)에서 포도 씨와 포도주를 양조하는 기술자를 중국으로 데리고 와 ... 포도 재배와 포도주 생산을 시작하였다는 것이다. 당나라 때 포도주의 양조는 많이 발전되었고, 심지어 "葡萄美酒夜光杯"라는 시까지 나올 정도로 포도주 가공업과 포도주 문화가 번영 ... 교수명학과학번이름REPORT중국 술 문화-목차-1. 중국 술의 역사2. 중국 술의 종류1) 백주2) 황주3) 포도주4) 맥주3. 8대 명주4. 지역별 음주 문화5. 중국 문인
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22
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    식품위생법 위반사례 및 식품 관련 사건 조사-'햄버거병' 레포트
    은 O-157 대장균과 황색포도상구균, 살모넬라균 등 눈에 보이지 않는 세균에 의해 오염된 식품을 제대로 조리하지 않았을 때 발생, O-157 대장균의 경우 강한 독성을 방출하기 때문 ... 되고 있는 용혈성요독증후군과는 전혀 무관한 별개의 건, HUS 관련 패티와 종류가 다르고 제조 시점도 다른 무관한 사건이라고 강조② 불기소 처분을 받았음에도 불구하고 법적 책임은 없 ... 관련 위해신고는 2020년 맥도날드, 식품위생법 위반 압도적 1위, 햄버거병 이후 안달라 졌다고 전해짐-식품의약안전처와 공정거래위원회 자료 등을 제출받아 분석한 결과 용혜인 기본
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    | 리포트 | 6페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.10.04 | 수정일 2023.06.09
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    국내 polyester 원사
    국내 polyster 원사목차1. polyester 제조공정2. 휴비스 특수 원사3. 코오롱 원사4. 효성티앤씨 원사5. 티케이케미칼 원사1. polyster 제조공정-열가소성 ... 고분자인 폴리에스터 중합물을 융점 이상의 온도에서 방사구금을 통하여 압출하여 냉각고화시킨 다음 권취하는 용융방사공정을 한다.-용융방사된 미연신사를 강도를 부여하기 위하여 배향 ... 화와 결정화를 섬유구조에 발현시키는 연신 공정을 거쳐 연신사를 제조한다.▷ 건조.블렌드공정: 건조공정은 중합체의 가수분해에 의한 분자량의 저하 방지, 칩 간의 분자량 차를 균일하게 하기
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.02
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    [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).
    물, 매운양념분말, 카라멜색소, 건미역, 오징어맛후레이크, 건파, 건당근, 건다시마(2) 가공식품 ? 원형 (오리온 초코다이제)- 식품의 유형초콜릿가공품- 중량170g- 원재료명 ... 의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제도란1) 제조년월일(“제조일 ... ”)의 표시2) 유통기한3) 식품공전2. 식품표시제도의 목적3. 식품표시제도의 기능1) 소비자의 입장2) 생산자의 입장3) 정부기관의 입장4. 가공식품의 식품표시 3종 비교 설명1
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24
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    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    의 영향만을 받아 조금 부풀린 제품예) 사과파이, 쿠키 등복합 팽창두가지 이상의 팽창형태를 병용한 제품으로, 이스트팽창+화학팽창/ 화학팽창+공기팽창 등이 있다.2) 가공 형태에 따른 ... 분류케이크 류양과자류(거품형, 반죽형, 시퐁형 등 서구식 과자),생과자류(수분이 30%이상인 일본식 과자),페이스트리류(퍼프페이스트리, 각종 파이 등),건과자류(수분이 5%이하인 ... 과자로 섭취 불가능한 재료의 사용이 가능초콜릿 과자배합에 초콜릿을 사용한 제춤과 샌드 또는 코팅을 한 제품(5) 제과의 기분 제조 공정1) 반죽법 결정 : 제품의 성격에 맞
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    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    음식과 세계문화 6~15주차 총 정리
    ,절단또는 세절등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할수 있는식품샐러드, 간편과일등 가정간편식의 범위* 출처: 식품공전, 식품의약품안전 ... 에는 적어도 13종류의 치즈가 생산됨오늘날에도 세계적으로 알려진 100여 가지의 치즈가 생산고르곤졸라, 리코타, 모짜렐라 등⇒ 발사믹 식초단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통 ... 에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초깊은 향과 맛을 지닌 최고급 포도식초드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용⇒ 파스타밀
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    | 시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05
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    초콜릿의 식품안전관리 및 HACCP 적용방안
    (Cocoa Beans) 가공공정(예시)11.2 초콜릿 제조공정(예시) 22. 초콜릿의 식중독 사례 및 HACCP 적용 32.1 초콜릿 제품의 식중독 사고사례32.2 원료관리52.3 제조 ... 성 평가144.7 살모넬라 제어 및 개선조치에 대한 확인절차 수립15REFERENCE161. 초콜릿 제조공정1.1 코코아빈(Cocoa Beans) 가공공정(예시)공정명조건공정설명코코아빈 ... 코코아를 가지기 때문에 실온에서 몇 달에서 2년까지도 보관 가능하다. 비록 건포도나 견과류를 함유한 제품에서 간혹 돌이나 다른 경질이물이 발견되기도 하지만 특별히 물리적 위해요소
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    | 리포트 | 18페이지 | 9,000원 | 등록일 2017.11.23 | 수정일 2021.05.01
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    제과제빵 필기 요약 및 정리
    인공착상료 : 아우라민[이스트 양 많으면 발효시간 단축]*삼투압 높으면 발효 지연*스펀지 도우 온도 : 27도*스펀지 반죽 온도 : 24도*최종단계후 건포도투입*물온도+(희망반죽 ... 이 여림-신 냄새가 남-오븐에서 주저 앉기 쉬움[마이얄(메일라드) 반응]단당류->이당류->다당류-단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)-이당류(설탕-포도당+과당 / 유당=젖당,엿당=맥아 ... 당-포도당+포도당)-다당류(올리고당, 전분, 녹말, 글리코겐, 식이섬유)[제빵에서 감미제 기능]-이스트의 먹이-갈변반응으로 껌질색 형성-수분 보유로 노화 지연[2차 발효시 3가지
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02
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    (세계의역사) 4차 산업혁명과 관련된 10건 이상의 언론 기사들을 참조하여 4차 산업혁명에 대한 자신의 입장을 기술
    과목명 : 세계의 역사주제 : 4차 산업혁명과 관련된 10건 이상의 언론 기사들을 참조하여 4차 산업혁명에 대한 자신의 입장을 기술하되, 위의 을 유념하시오.- 목 차 -Ⅰ ... 다. 식품 공급환경의 변화로 대표되는 식품 첨가물 사용의 일반화는 식품 구입비용 중에 40% 이상을 가공식품으로 전환할 것이며 2011년 식품 첨가물 국내 생산량이 1999년 대비 ... 때문에 생산과 유통, 소비와 같은 농식품의 가치사슬에 정보통신기술을 융복합해 생산의 정밀화와 유통의 지능화, 경영의 선진화와 같은 상품과 서비스, 공정혁신과 새로운 가치를 창출해낼
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17
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    식생활과 건강, HACCP
    : 제조 또는 가공의 방법 및 그 위생 관리의 방법에 대하여 식품위생상의 위해 발생을 방지하기 위한 조치가 총합적으로 강구 되어진 제조 또는 가공의 공정◆ HACCP의 정의HACCP ... 까지 지방자치단체와 합동으로 케이크 식품제조가공업체 등 3,592개소에 대한 지도·점검을 실시한 결과 95개 업체(97건)를 적발하여 관할관청에 행정처분 하도록 요청하였다.이번 점검 ... 13.HACCP 작업장과 시설14. HACCP 용품 (세척,소독 용품)-나의 느낌1. HACCP 의 정의◆ HACCP의 정의 (식품위생법)식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27
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  • 자료 표지
    미생물자원학 중간고사/기말고사 정리
    감염의 치료 및 예방에 사용되는 약페니실린의 발견 배경세균학자 Alexander Fleming의 황색포도상구균 연구 → 1928년 9월 28일 세균 배지에서 푸른 곰팡이가 오염 ... CR182 (낙동강 발견) : 메티실린 내성 황색포도구균 생장 억제Probiotics and PrebioticsProbiotics정의 : 건강에 도움이 되는 미생물기능 : 소화 ... 억제건빵은 수분 활성도 때문에 부패 억제채소에서 자라는 곰팡이고구마와 감자를 함께 보관하면 단량체 양분이 많은 고구마에 곰팡이가 먼저 핌.과일에서 자라는 곰팡이산성 + 침투력
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    | 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)
    으로 가공한 것을 말한다.-규격(1) 이산화황(g/kg) : 0.030 미만(2) 대장균 : n=5, c=2, m=0, M=10(3) 황색포도상구균 : 1 g 당 100 이하 (다만 ... 이라 함은 사탕수수 또는 사탕무 등에서 추출한 당액 또는 원당을 정제한 백설탕, 갈색설탕 등을 말한다.-제조.가공기준(1) 설탕 제조시에는 용해, 여과, 결정공정을 거쳐야 한다. ... 부원료를 가하여 가공한 것을 말한다. 다만, 따로 기준 및 규격이 정하여진 것은 제외한다.-제조.가공기준(1) 추출시 적절한 여과공정을 거쳐야 한다.(2) 액상, 시럽상 또는
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    | 리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23
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    식중독의 종류와 원인 및 예방방법) 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독, 알레르기성 식중독), 바이러스성 식중독, 미생물 식중독의 증상과 예방법
    또는 이와 동등한 열처리에서는 사별한다. 가공식품에서 이 균의 오염은 살균 공정이 잘못된 경우보다는 가공 후 재오염되었을 가능성이 크다.건강한 사람들에게서 발병하는 경우가 적 ... 성 식중독1. 감염형 식중독1) 장염 비브리오 식중독2) 살모넬라 식중독3) 병원성 대장균 식중독4) 캄필로박터 식중독5) 리스테리아균 식중독2. 독소형 식중독1) 포도상구균 ... 형 식중독은 주로 생선 어패류와 그 가공품이 원인식품이 된다.최적 발육온도는 30~37'C, 최적 pH는 7. 5-8. 0으로 발육속도가 발라서 10-20분에 한 번씩 분열
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.24
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  • 자료 표지
    식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책
    HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리 ... 는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP ... 와 7원칙으로 현장에 적용되고 있다.2. 식중독 발생현황우리나라 식중독 발생 현황은 1965년 54건 610명에서 2009년 228건 5,999명으로 크게 증가하였다. 생각해보
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14
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  • 자료 표지
    [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
    을 이해할 필요가 있다. 이러한 과정을 거치는 동안 식품은 원료 그 자체가 지니고 있는 기본적인 특성뿐만 아니라 각 단계에서 어떠한 환경과 가공 공정을 거쳤느냐에 따라 그 품질의 변화 ... 되는 것을 만드는 것이다. 따라서 식품가공은 조리적인 것과 공장 규모적 처리공정을 모두 포함한다. 식품을 가공함으로 다음과 같은 효과를 기대할 수 있다.① 소화흡수가 용이해져 영양 ... , 치즈, 어간장, 아미노산, 맥아엿, 포도당 등미생물학적 가공미생물 또는 효소의 작용으로 가공식품을 만든 것(곰팡이, 효모, 세균의 이용)식초, 청국장, 된장, 청주, 간장
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20
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2025년 11월 26일 수요일
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