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EasyAI “간장 제조방법” 관련 자료
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"간장 제조방법" 검색결과 1-20 / 2,685건

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    무염간장과 저염간장 제조방법
    Report무염간장과 저염간장 제조방법? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 무염간장의 제조방법무염 간장는 염분이 거의 ... 은 극히 미량이며 무시할 수 있는 정도여서 미량이라고 표시해서 좋은 것으로 되어 있습니다.2. 저염간장의 제조방법간장의 염분만을 보통 간장의 1/2 이하로 줄인 간장을 말하며, 제조법 ... 을 사용하지 않고 알코올을 첨가하여 발효 숙성을 시키거나, 산분해의 방법으로 제조할 수 있다. 사실 무염이라고 해도 소재에서 유래된 나트륨이 미량 포함된다. 그러나 포함된 나트륨
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15 | 수정일 2021.08.18
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    제조방법이 다양한 시판 재래 및 양조 간장의 관능적 특성
    한국식생활문화학회 이다연, 정서진, 김광옥
    논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    [간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석
    간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장의 효과, 간장의 마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 종류Ⅲ. 간장과 재래간장Ⅳ. 간장과 미생물Ⅴ. 간장 ... 의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3 ... 을 형성하는 유해한 효모이다.Ⅴ. 간장의 제조방법간장은 된장에서 추출된 용액이다. 간장을 여러 해 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 세어진다. 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22
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    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    , 해부학적 하위 부위에 따른 가당 음료 및 설탕 소비와 대장암 발병률 및 사망률 연구, 다양한 로스팅 및 추출 방법에 따라 제조된 커피(Coffea arabica)의 α-디카르보닐 ... 화합물 분석 연구, 한국식 간장인 간장의 발효 중 미생물군집과 대사산물의 동역학 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 건강 효과 평가를 위한 생쥐 먹이 연구 및 사워도우 빵의 미생물
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03
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    [무기소재화학실험 A+] 간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    되며 색이 변하게 된다. Hyperlink \l "각주_1" [1]3.2. Mohr’s titration실험에서 간장 중의 염화나트륨을 정량하기 위해 사용한 방법은 Mohr’s ... 으로 Samchun chemicals의 순도 98.5% 을 사용하였다. 샘플 용액의 제조에 사용한 간장은 청정원의 국간장을 사용하였다.4.2. 간장 샘플 용액간장 1g을 정량하여 500 ... . Magnetic bar을 넣고 파라필름으로 입구를 실링한 뒤 교반시킨다. 라벨지를 붙여 표시한다.4.5. 간장 중의 염화나트륨 정량코니칼비커에 제조한 간장 용액 25mL와 증류수 75mL
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    [무기소재화학실험 A+ 레포트] 침전적정
    실험에 대한 정리이번 실험은 침전적정을 통해 수돗물 중의 염화물 이온을 정량하고, 간장 중의 염화나트륨을 정량하는 실험이었다. 먼저 실험에 사용할 표준용액을 제조하였다. 250ml ... 하여 용액을 제조할 때에는 물과 급격하게 반응하여 열이 발생할 수 있으므로 물을 먼저 넣고 시약을 천천히 넣어주는 방법으로 시약을 제조해야 한다. 다음으로 지시약으로 사용할 5%(v ... 침전적정Abstract. 이번 실험은 침전적정으로 수돗물 중의 과 간장 중의 NaCl을 정량하는 실험이었다. 표준용액으로 N/100 와 N/100 NaCl을 사용하고, 지시약
    리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.04.08
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    은 아미노산과 소금의 혼합용액인 화학간장으로서 풍미가 양조간장에 비해 떨어지는 것이 단점이다-제조에는 단백질원료의 65~70%에 해당하는 염산을 사용하여 가수분해하고 중화제로는 NaOH ... 시켜야 한다▶산분해 간장의 산 첨가량-18%의 순염산을 적용하는 것이 적당하다▶산분해 간장 제조용 원료-탈지대두, 염산, 수산화나트륨▶간장의 착색료-캐러멜색소(caramel): 당 ... 으므로 주의하여야 한다▶MCPD-아미노산 간장제조 시에 탈지대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물▶콩나물-성장
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    무기소재화학실험 A+ 레포트 간장중의 염화나트륨 정량
    의 경우 1보다 적고 정량보다 용질이 더 많이 들어갔다면 1보다 크게 나온다.3. Experimental3.1 간장 용액 제조청정원의 햇살담은 국간장을 작은 beaker에 약 1g을 넣 ... AgNO3-간장 적정제조한 간장을 희석한 용액을 피펫으로 25ml 취해 300ml beaker에 넣고 증류수 75ml를 graduated cylinder를 이용해서 가져온 뒤 ... 을 구할 수 있기 때문이다. 따라서 실험에서 0.01N 용액을 제조한 다음 간장을 500배 희석시킨 용액을 25ml를 취한 뒤 증류수 75ml와 지시약 5% K2CrO4 용액을 넣
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)
    , 두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용콩으로 이용되고 있고 가공용 콩은 대부분 유전자변형콩이 수입되어 주로 콩기름제조용으로사용되고있다. 콩기름을제조하고남은부산물인대두박은주로사료 ... 용으로사용되며일부는간장과 같은 장류 가공용으로 사용되고 있다. 유전자변형콩과 콩기름국내수입되는 대부분의 유전자변형콩은 식용유제조에 이용됩니다. 우리나라에서제조하고 있는콩기름의 생산방식 ... 아 표시대상에서 제외되는 경우가 많이 있다. 대두박의 경우에는 양조간장의 제조에 이용되고 있으나 간장의 제조 공정상단백질이아미노산으로분해되어유전자변형 DNA, 외래단백질등을검출할수없
    방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05
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    결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정
    이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다.1) 장류장류에는 간장, 된장, 고추장, 청국장이 있다. 이들의 제조과정에서 발효할 때 나오는 성분 ... 제조 및 발효방법에 따라 종류가 다양하게 나뉜다. 액상으로 성분의 존재 양태가 다양하며 물리적 처리로 다양한 유제품 제조가 가능하다는 특성이 있다. 특히나 유제품은 위생적 품질 ... 를 거쳐 원유검사를 하고, 유제품 살균도 저온에서 ESL까지 다양한 방법으로 살균처리해 규격에 따라 품질구분을 거쳐 유제품 제조가 이루어진다. 각 유제품 별 특징을 지니는데 경제
    방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10
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    일반화학분석실험_간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    한 것 같다.2. 간장의 제조 방법 및 간장 종류별 염도 및 성분의 차이제조방법에 따른 분류제조방법영양성분(1회제공량 100 g)양조간장콩과 탈지대두, 밀 등 전분질을 원료로 혼합사용 ... 플라스크, 칭량병, 직시화학저울, 300 ml 코니칼비커, 25 ml 홀피펫, 50 ml 갈색 뷰렛, 마이크로 피펫⑥ 실험방법1. 화학저울을 사용하여 간장(시판품) 약 1 g을 칭량병 ... ① 실험제목 : 간장 중 염화나트륨 정량② 날짜 및 이름(조, 분반) :③ 실험목적 : 시판되고 있는 간장 중의 염화 나트륨의 함유율을 0.01 N 질산은 표준액을 사용하는 모아
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28
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    금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장
    민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 도입되고 간장제조회사가 설립되면서 사회구조와 생활양식의 변화로 대다수 공장에서 제조된 간장을 사용하고 있습니다. 한국민속문화대백과사전 간장의 연원과 변천.2. 간장의 제조방법: 우리 ... 나라에서는 두 종류의 간장제조방법이 주로 이용되고 있습니다.재래식 간장과 산업적으로 생산되고 있는 개량식 간장으로 재래식 간장은 간장단독으로 만들지 않고, 된장과 겸용으로 만들어졌
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    날의 공장형 메주는 메주곰팡이를 접종하는 방식으로 제조기간을 단축한다고 하지만 숙성기간이 떨어져 재래된장에 비하면 깊은 맛이 떨어진다.된장을 만들 때 간장도 함께 만들어 진다 ... . 메주콩을 숙성시켜 건진 윗물이 바로 간장이기 때문이다. 액체형 조미료로 쓰이는 간장과 된장은 한 번에 같이 만들어지지만 맛과 쓰임새가 서로 다른 것도 특징이다.된장은 만드는 방법 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    (Aspergillus 속 곰팡이)을 배양한 것.재래식 고추장 제조 방법은 다음과 같다.① 재래식 고추장 제조법찹쌀(고추장 만들 때 쓰는 곡류는 개인의 재량껏 선택할 수 있다.)을 하루 동안 물 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06
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    (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도
    표기정보, 제품명, 식품유형으로 혼합간장, 업소명 및 소재지로 유통전문판매원은 ㈜진미식품, 대정광역시 유성구 유성대로 298번길 132라고 써있으며 제조원은 매일식품(주) 전라 ... 제도를 통해 더 질 좋은 식품을 만들도록 영향을 끼친다. 이러한 제도를 통해 정부기관은 소비자와 생산자로 하여금 건강에 대한 관심을 제고하고 식품 선택과 제조 시 긍정적으로 활용 ... 되도록 한다.Ⅲ. 가공식품의 내용 비교1. 가공식품 3종 선정1) 진간장2) 사조고추참치3) 자몽 메들리 컵2. 주표시면, 정보표시면 비교먼저 진간장의 주표시면에는 브랜드 이름인
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26
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    (A+) 외식상품개발론, 외식사업 콘셉트 기획서 작성
    진간장PET60ml상온보관샘표설탕PE45g상온보관백설찹쌀가루PE30g상온보관삼진식품참기름캔20ml상온보관오뚜기후추캔2g상온보관오뚜기집기믹싱볼, 칼, 도마기기해당 없음제조방법1 ... 우유계란종이88g냉장보관알부자집물528g설탕PE110g상온보관백설집기나무밀대, 붓, 대형 스테인리스 볼, 오븐용 철판, 냉각용 타공판기기발효실, 데크오븐, 바티칼 믹서제조방법1 ... 보관한다.제조공정도사진메뉴개발 메뉴얼제품명떡갈비(8개분)제품특성떡갈비 버거 제조용 떡갈비 제조구분식재명포장형태단위보관방법브랜드식재규격기준소고기PE600g냉장보관돼지고기PE600g
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25
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    장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k
    , 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장(한국),Nuoc-mam(베트남)patis(필리핀),Budu(말레이시아)간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장 ... 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있다.※ 조선간장조선간장의 제조 방법은 비교적 간단하며, 크게 콩으로 메주를 만드 ... 의 제조 원리(6) 조선간장 만들기(7) 일본식 간장 만들기(8) 산 분해 간장 만들기(9) 어간장 만들기현대인들은 과거에 비하여 장수하고 있어 건강에 대한 지대한 관심을 가지
    리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품기사 기출문제 모음
    Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞 ... 을 가공한 것③ 산분해간장 : 단백질, 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해 한 후 그 여액을 가공한 것"간장제조시 식염 온도가 높을때:국균의 프로테아제 작용 저해--> 용출이 저하 ... / 젖산균과 효모의 생육 억제--> 간장의 품질저하간장 코지제조시 밀을 볶는 이유: "전분의 호화, 찐콩의 수분조절, 간장의 고유색 얻기"간장 달이는 이유: "살균,효소파괴/ 단백
    시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    ~ 초봄 사이에 전통적으로 가정에서 제조되어 왔다. 그래서 제조 방법이 정형화되기 보다는 각 가정에서 전해 내려오는 방법을 이용해 제조가 된다.3. 청국장의 특성 및 가치청국장은 대두 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 청국장
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목차I. 서론II. 본론1. 된장의 제조 ... 적으로 훨씬 더 선호한다. 된장은 발효식품으로서 건강에도 상당한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 그러한 부분에서 된장의 제조 방식에 대해서 먼저 살펴보고, 그 다음으로 된장의 가치
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24
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2025년 08월 01일 금요일
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