"가공학 jam만들기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

딸기잼 제조 실습 가공학 jam만들기 딸기잼 제조 사과 색도 젤리 제조

EasyAI “가공학 jam만들기” 관련 자료

+2021년 1학기 식품가공학 및 실습..등록일 2021.12.23 | 총 3,861자 | 5페이지 | 2,500원
+딸기잼 제조 레포트등록일 2021.06.27 | 총 9,160자 | 10페이지 | 2,500원

외 8건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가공학 jam만들기" 검색결과 1-20 / 21건

2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. 하지 ... 고 잘 흔들 다음 바닥에 두고 관찰하여 응고, 침전하는 펙틴의 양을 알아본 후 가당량을 결정한다.4. 과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료 ... ). Accessed Jun. 3, 2021.식품가공학 및 실습 (2021-01)PAGE \* MERGEFORMAT2

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

다운로드 장바구니
딸기잼 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도 ... 로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 대 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. 과일 펄프(pulp)를 함유하는 젤리에 해당한다(1). 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

다운로드 장바구니
객실서비스실무 보고서 (서양식 정찬의 순서와 특징)

REPORT제 목 : 서양식 정찬의 순서와 특징과 목 명 : 객실서비스실무담당교수 : 000 교수님소 속 : 항공서비스학과학 번 : 00000000이 름 : 000제 출 일 ... 된 아침메뉴로 가짓수가 많다. 과일주스로 시작하여 Cereal류, Breakfast Roll/Toast and Jam, Egg 요리, Coffee, Milk/Tea 등으로 구성 ... , Apple, Grapefruit, Tomato, Apricot Juice등을 마신다. Fruit은 Breakfast에서는 전채의 의미로 먹는다. Cereal은 곡물을 튀기거나 가공한 것이

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.14

다운로드 장바구니
무역문명사 2022-1학기 중간고사 대비 내용정리

공공복지 에너지산업 ? 맟춤형 웰니스케어, 신재생 하이브리드, 재난안전시스템, 직류송배전시스템기반산업 ? 융복합소재, 지능형 반도체, 사물 인터넷, 빅데이터, 첨단소재가공시스템1-4 ... 1918년 에드워드사이드-오리엔탈리즘 용어 만들어냄 -제국주의적 해석4.5 작물의 전파 : 기술과 문화의 결합각 문명마다 대표적인 작물 한 두 가지가 있음*작물의 주요 전파지점동남 ... ,아보카도, 후추, 스쿼시, 호박, 사이잘, 땅콩*단백질에 대한 알칼리 작용으로 아미노산이 증가해 옥수수의 영양가가 극적으로 높아짐유럽에서는 강력한 제분기로 가루를 낼 수 있었음영양학

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.15

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

물을 넣어 가열 농축한 것으로 단맛과 보존성을 증대시킨 가공식품이다. 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. 이 ... purpose of this study was to investigate quality characteristics of apple jam. The color value of ... apple jam was measured by L* value of 35.34±0.02 ,a* value of 0.25±0.02, b* value of 10.90±0.01. Heat

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

다운로드 장바구니
사과잼 제조 및 품질 특성 조사

, the quality survey was conducted by manufacturing apple jam and measuring the content and c ... to produce good apple jam because it did not reach the proper sugar content. Next time, it seems that ... we should try to make good quality apple jam by adding more sugar.Keywords: apple, apple jam, s

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 이 특징이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕이 인도를 정복하고 돌아갈

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

다운로드 장바구니
예비&결과보고서-1주차-잼만들기

에 의한 부패로부터 피하기 위해, 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 이유는 당으로 인해 ... 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013? 농산식품가공학 / 이경혜 외1인 / 석학당 / 2009< 잼 제조 결과 ... < 잼 제조>1. Theme 잼 제조2. Date 2016. 9. 8 목요일3. Name & Coworker4. Purpose 잼 제조를 통해 잼의 3대 요소를 알고, 잼이 만들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니
사과의 종류에 따른 jam의 특성비교

실험4. 사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교실험 일시 : 2006년 4월 17일 (맑음) 실험자 :1. 목 적과일 중의 pectin은 설탕, 산과 함께 가열하면 gel ... 화 하므로 jam에 이용한다. 설탕의 양을 달리하여 jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을 비교해 본다.2. 재 료사과 1개, 흰설탕, 물3. 기구 및 기기일반 조리 ... 의 종류에 따라서 어느 것이 jam 으로서 가장 적합한가?- 개인적으로 B가 잼으로 더 적당한 것 같다. 이유는 A는 입자들끼리 강하게 붙어서 약간 딱딱한 느낌이 있고 잘 퍼지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.08

다운로드 장바구니
식품가공학- 잼 젤리 가공

잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 ... 하여 벽돌 사이에 시멘트 같은 역할을 하므로 채소류나 과실류의 가공·저장 중의 조직이나 신선선도를 유지하는 역할을 한다.⑤ 잼과 젤리-잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당 ... 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

다운로드 장바구니
식품첨가물

가공시에 MSG 와 혼합하여 사용 조화된 감칠맛을 나타냄참고문헌 채용곤 외 1 명 , 표준 식품위생학 , 2012 년 , 정문각 우세홍 외 2 명 , 식품첨가물 , 2012 년 ... , 신광문화사 아베쓰카사 , 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 , 2006, 국일미디어 김동훈 , 식품화학 , 2010 년 , 탐구당 네이버 백과사전 미트라카니카 외 3 명 ... 개수 합성착향료 ( 혼합차향 ) 나한과추출분말소르빈산 ( Sorbic acid) - 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료 로 사용되는 식품첨가물 - 치즈 , 식육가공품 , 쨈류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

다운로드 장바구니
집단지성

하거나 경쟁을 통하여 얻게 된 지적 능력의 결과로 얻어진 집단적인 능력을 일컫는 용어라고 한다. 이 개념은 미국의 곤충학자로부터 시작되었다고 하는데 개미가 단체로 협동을 하여 어마 ... 는 세상의 지식을 수억의 사람들이 매시간 업데이트하여 새로운 지식을 창출하고, 공감대를 형성하여 함께 만들어가는 위키피디아를 보면 알 수 있다. 이것은 우리가 수업시간에 배운 웹 2 ... 한 innovation jam인데, 이것은 전세계 ibm의 모든 임직원, 고객사, 협력업체 등 다양한 이해관계자들이 온라인을 통해 한자리에 모여 아이디어를 주고 받으며 토론에 참여하는 ‘온라인

리포트 | 3페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.12.03 | 수정일 2016.11.26

다운로드 장바구니
식품가공실험 잼 제조

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 잼의 제조과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 펙틴은 과즙에 에틸알코올을 가하 ... 15sim20당근10사탕무 펄프15sim20감귤류의 알베도30sim55(나) 젤리, 잼 및 마말레이드과실주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 젤라틴화가 일어나도록 가공한 것 ... 의 과즙으로 만든 것으로 가열 농축하여 가용성 고체성분이65% 이상 되도록 하고 있다. 젤리;의 제조조건은 펙틴의 농도가1.0 sim1.5%이고, pH는3.2 내외가 되어야 하

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

다운로드 장바구니
딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이 ... (jam)의 역사잼의 역사는 기원전으로 추정되며 기록으로는 B.C320년경 알렉산더 대왕이 인도를 공격했을 때 유럽으로 설탕을 가지고 돌아가 설탕을 이용한 잼을 만들어 귀족들만 먹

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

만들어지는 Jam, Jelly류는 high methoxyl pectin이다.Jelly 형성에 유용한 펙틴질은 과실을 가열하면 Pectin이 되는 Protopectin과 처음 ... 은 다음과 같다.① 수세원료는 Pectin, 당이 많이 함유되어 신맛이 강하고 완전 숙성되지 않은 사과인 홍옥으로 Jam을 만들어 보았다. 수세단계는 원료의 표변오염 불순물 제거 ... (固形)분 함량이 적어서 영양학(營養學)적으로 에너지원이나 단백질원으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 소화기

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
[식품가공학] 잼 만들기

1. 제 목 : 사과잼 만들기2. 날 짜 : 년 월 일3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적 ... 화 조건의 중요성을 체험한다.5. 원 리(1) 잼이란?과일에 다량의 설탕을 넣고 졸여서 만드는 저장식품이다.잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀 ... 이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 B.C.320년경 알렉산더 대왕이 인도를 정복하고 돌아갈 때 유럽에 설탕을 가져가 이 소량의 설탕을 사용하여 잼을 만들어 왕후나 귀족이 소중

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

다운로드 장바구니
[농산가공]사과 Jam 제조

Report(사과Jam, 귤 Jelly만들기)緖論1.과실류의 분류 및 사과 귤의 특징과실은 식물학 상으로 자방(子房)이 성숙한 것이나, 꽃받침이 또는 꽃받이 등이 변해서 자라 ... , 과실에 따라 정도의 차이는 있으나 pectin 질을 함유하고 있어 잼과 젤리 들을 만들 수 있다. 넷째, 특유한 향미를 지닌 과즙을 발효하여 과일주를 만든다.과실류는 과육(果肉 ... 먹으면 쓴맛은 없으나 과즙을 저장하거나 가공 처리하는 동안에 쓴맛이 생기게 된다. 향미 성분으로 중요한 성분은 citral이다.귤껍질에는 쓴맛 성분인 naringenin이 있

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

다운로드 장바구니
[식품가공]딸기쨈의 제조

식품가공학실험과목식품가공학실험담당교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질과 유기산과의 상호 작용으로 젤리 ... +1600g+4g+2g)3608g(2000g+1600g+4g+4g)jam 무게2596g2400g2359g수율72.03%66.56%65.38%당도(Brix)68.5%(at 22℃)70 ... 았던 3조의 잼 당도가 높았던 것에서 우리는 잼을 제조할 때 이 3가지의 양 조절이 매우 중요함을 알 수 있었다. 과일을 이용하여 잼을 만들 때 모든 과일의 당 농도가 일정한 것

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

다운로드 장바구니
[식품재료학]과실류

으로도 인식되고 있다. -과실은 생식 이외에 주스, 과실주, 통조림, jam등 각종 가공품 제조에 이용되고 있다.2. 과실의 성상과 분류-과실은 자방과 그 부속조직이 비대하여진 것이다. ... 이 끈적하고 향기가 나는 것이 좋다. -서양배의 약 40%가 가공용으로 이용되며 통조림 외에 잼, 배술, 주스, 건과 등을 제조한다.*배의 효능 ㅇ 이뇨작용이 있고 변비에 효과적. ㅇ ... 고 기운이 떨어지기도 한다.핵과류 *복숭아(Prunus persica SIEB. et ZUCC. var. vulgaris MAXIM.) -복숭아 나무는 원예학적으로 핵과류에 속하지

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.11

다운로드 장바구니
[식품가공학]잼.젤리만들기 (식품가공학)

“ 식품 가공학 및 실험 ”< 잼.젤리만들기 >실험목적 : 과실주스 또는 과육에 설탕을 첨가하여 농축해 잼과 젤리를 만들 수 있다.이론 및 원리정의젤리, 마멀레이드, 잼은 과육 ... 에 설탕을 넣어 가열하여 졸여서 gel상(이른바 jelly상)으로 응고시킨 것이며, 만드는 방법이 유사하다.ㆍ잼(jam)- 과실과 설탕을 섞은 다음 가열 농축한 것- 과육펄프(과실 ... -> 졸이기 -> 담기, 밀봉 및 살균(1)원료잼은 생과일로 직접 만드는 방법과 boiled 또는 펄프의 중간제품을 사용하여 다시 가공하는 방법이 있다. 잼 제조에 사용 할 과일

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

다운로드 장바구니

이전10개12 다음10개

파워링크

신청하기