"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,821-1,840 / 2,310건

[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

을 받아오고 있는 식품이다. 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이 된장이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강?영양 식품이라고 입을 모았다. 한 ... 은 연세대 의과대학 미생물학교실 이봉기교수팀과 공동으로「식품과 면역증진 효과」에 대해 연구한 결과 음식물 중에서는 세계 최초로 전통된장에서 항체생성을 증가 시키는 물질을 발견 ... 사례3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶- 서 론 -한국인의 우수한 걸작인 된장은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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[식품] 사과의 갈변현상

제목 : 최소 가공 과일 식품 제조제 출 일 : 2004년3월17일과 목 : 식품 가공학 실험학 과 : 식품 생물 공학과학 번 : 20031070이 름 : 손 민 희1 ... . Theme : 최소 가공 과일 식품 제조2. Date : 2004년 3월 4일3. Name & Coworkers : 손민희 (20031070)김성현임화숙조인설박동진손영해윤지영김성환4 ... . Abstract :→ 갈변반응은 크게 효소적 갈변과 비효소적 갈변으로 나누어지는데, 이번 실험에 서 우리는 효소적 갈변억제 실험을 하였다. 효소적 갈변은 식물조직에 상처를 내면 과실

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.30

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HACCP은(식품)위해요소중점관리제도

분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 나뉜다.HA는 식품의 원재료 생산에서부터 제조 가공 보존 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 과정에서 발생할 우려가 있는 위해 요소 ... 요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자를 말한다.⑵ “중요관리점”이 ... HACCP은((식품)위해요소중점관리제도.Hazard Analysis Critical Control Points)은 ''해썹(또는 해씁)''이라고도 부른다.HACCP는 크게 위해

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

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[식품분석] 두부의 회분정량

이 많이 함유되어 있다) 때문에 회분 = 무기질이라고 하기에는 약간의 차이가 있으므로 식품을 태우고 남은 재를 조회분(Crude Ash)이라 한다.⊙ 사례1회분은 식품의 영양학적인 ... 평가를 위한 식품 일반 성분 분석 중 중요한 하나이다. 예를 들어 습부량(wet basis) 기준으로 우유에서의 회분 함량은 약 0.7%이지만, 우유를 이용한 가공품 버터의 회분 ... )에 대하여 간단한 원리를 소개한다.◦ 직접 회화법에서 사용되는 기구와 기기 사용법을 숙달시킨다.◦ 제시된 식품 시료에서 직접 회화법에 의한 조회분 함량 측정 실험을 하고, 이 결과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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감에 대한 모든 것

과 피부미백 효과의 화장품을 개발하는데 활용될 수 있을 것"이라고 말했다.안교수는 이같은 연구 결과를 호주 시드니에서 곧 열리는 제 10차 세계 식품과학 학술 총회 (IU-FOST ... 효과.문숙희 (경남정보대학 식품과학계열)감잎은 비타민 A, C, D 및 엽록소가 풍부해서 고혈압, 호흡기질환 및 성인병 예방에 좋으며, 지혈, 기관지염의 치료에 효과가 있다고 알려져 ... 에서만 재배한다.감에는 단감과 떫은 감이 있는데, 중부 이북지방에서는 단감재배가 안 된다. 감은 주로 생식용으로 이용되며, 그 밖에 건시(乾-곶감) 등의 가공용 및 시삽(澁)을 만들

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.06

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MEMS를 이용한 제품 조사

하고 상용화하고 있는 실정이다. 이미 MEMS의 산업적 기반이 형성된 셈이다.◀ 칩 속으로 들어간 생물학 실험실MEMS가 바이오와 만났다. 소량의 시료만으로도 빠른 시간 안에 자동 ... 으로 실험해주는 초소형칩, 인체 내에 삽입돼 수술하지 않고도 진단·치료하는 캡슐형 내시경을 개발중이다.초소형 제조법인 MEMS가 인간의 생명현상이나 동·식물, 식품, 의약 등 생명 ... 다. 만약 심장이 부정기적인 리듬이 발생할 경우 심장보조장치는 심장의 활동을 가속시키기거나 약화시켜 정상적인 활동에 도움을 준다.이것 역시 초소형 가공기술을 이용한 마이크로 센서 덕분이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.25

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[과학철학] 과학의 가치중립성

하는 오류 때문이며, 실제로 대중매체에서 건강식품이나 정수기, 약품의 선전을 위한 상업광고에서는 전문가들을 모델로 동원하여 자사 광고 문구를 읊게끔 하는 기법이 자주 나타나고 있 ... 로 “과학 이론을 실제로 적용하여 자연의 사물을 인간 생활에 유용하도록 가공하는 수단”)이며, 이미 찾은 과학이론을 어떻게 가공하는가의 문제에 관심이 있으며, 이론의 가공 시점 및 가공 ... 를 살펴보자.3. 과학?기술의 사회적 구성주의이영희씨는 『과학기술의 사회학』이라는 저서에서 다음과 같이 과학기술사회학을 설명하고 있다.과학기술사회학의 사회적 구성주의는 넓은 의미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.17

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[식품분석/식품화학] 수분정량

{실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 수분정량1. 서 론식품성분 ... 이 없이 총체적인 수분함량을 측정한다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조·염장·발효 등 식품을 가공하거나 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 ... 만이 유지류* 각종 식품의 수분 정량법3) 식품의 건조쌀, 보리 등과 같은 곡류를 비롯하여, 두류, 해조류와 어류 등의 수산물, 분유와 인스턴트차 등과 같은 가공식품은 우리 식생활

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[조리원리] 마요네즈

[ 마요네즈 ]R E P O R T과 목 : 식품가공저장학학 과 : 식품영양학과담당교수 : 강 명 화 교수님학 번 : 20062971이 름 : 송 정 안제 출 일 : 2007 ... .11.28.1. 실험제목2. 날짜2007년 11월21일수요일 5-7교시3. 학과식품영양학과 3조20062971 송정안곽은지 남수진 송정안 유소정 이정아4. 목적난황은 친수성 부분 ... )(1) 지방의 산패유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 맛, 냄새, 색 등이 열화되는 것으로 넓은 의미

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28 | 수정일 2019.06.20

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유전자 조작 식품

유전자 조작식품▶과 목 : 인간생활과 생물학▶담당 교수 : 소 금 현▶제 출 일 : 2005. 05. 11▶제 출 자 : 교육학과05251110김 혜 인1. GMO란 무엇인가 ... 고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품이라고 한다.유전자조작에 의하여 삽입된 새로운 유전자가 항상 이론대로 그 성질이 나타나는 것은 아니다. 이론이 실제와 다른 경우가 있 ... 은 미국의 사가 개발한 무르지 않은 토마토이다. 이는 과숙과 부패를 억제하여 저장기간을 늘리고 외양을 향상시켜서 상품가치를 높인 것으로, 식품가공업자들의 상업적 필요에 의한 것이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.11

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CLA

성질체화한 후 정제·가공하여 제조한 것 필수지방산인 linoleic acid의 이중결합의 위치 및 기하학적(cis, trans) 이성체를 총칭하여 불리어지는 이름 일반 ... CLA (Conjugated linoleic acid )목 차CLA 의 정의 CLA 의 역사 CLA 의 구조 제조 방법 CLA 의 생리적 기능 CLA 의 식품 규격 CLA ... 에 재직 시 맥도날드로 부터 의뢰 받은 연구 과제 fried ground beef에서 항암 활성을 연구 하던 중 발견 ㆍ분리 된 항 돌연변이 물질 이다. 그 이후 여러 가지 낙농식품

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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발효유의 저장성 실험

가 가진 액상으로 이취 이미가 없을것성 상발 효 버터유농후크림발 효 유크 림 발효유농 후 발효유발효유발효유 저장성 실험실험군 25℃(여름철 실온) 4℃(냉장보관시) 미생물학적 저장 ... .2 Fusarium moniliforme 2.5 10.7 Penicillium verrucosum 2.0 10.0참고문헌식품공전 4. 유가공품(178-191) 8. 미생물시험법 ... 발효유의 온도에 따른 저장성 실험김희중저장성 실험 - 개요1. 측정 제품 (액상발효유) 2. 발효유의 종류 3. 성분배합 기준 4. 성분규격 5. 실험방법발효유란?원유 또는 유

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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원예생명공학 육종, 분자, 게놈 프로젝트

가 크다. 밀의 다양한 가공성을 따라잡는 것이 특수미 육종의 목표다. 이처럼 전통적 육종방법이냐 분자생물학적 육종방법이냐를 가리는 것은 그 공급과 수요가 적절히 이루어질 수 있 ... 1. 전통적 육종방법과 분자생물학적 육종기법간의 차이점과 문제점을 비교 설명하시오.구분특징전통육종o 교배와 선발에 필요한 대규모 육종재료 검정작업 필요o 동일종 내에서만 유전자 ... 의 이동가능o 유전자군(수백 개 이상의 유전자)의 이동으로 원치 않는 형질도 같이 이동o 도입된 유전자의 고정에 시간이 오래 걸림(최소 10년)분자육종o 실험실내 분자수준에서 목표

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.12

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[식품영양]도정도 평가와 찹쌀과 멥쌀의 비교

< 식품가공학 및 실습 >Evaluation of Degree of Milling andComparison of Sticky Rice and Non-Sticky Rice실험일자 ... : 2006. 03. 30.제출일자 : 2006. 04. 06.200421497 식품영양학과( 2조원 - )A. Evaluation of Degree of Milling1 ... 었다. 처음에 실험한 5분도미가 가장 진한 보랏빛을 띄었고, 백미가 가장 밝은 빛을 띄었으며 현미는 다른 쌀들과는 달리 현미 자신의 노란빛을 띈 보랏빛을 보여주었다. 또한 우리조

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.13

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[조리학]곡류의 유래와 특징에 대한 조사

쌀, 보리, 밀, 호밀,귀리, 조, 수수, 옥수수학 과호텔조리과학년, 반1학년 C반학 번200331096성 명박 성 준======================= 목 차 ... =======================가 . 서 론1) 일반적인 곡류의 구조2) 곡류의 일반적인 영양성분나. 본 론1) 쌀? 쌀의 일반적인 특징과 유래? 쌀의 영양학적 내용? 좋은 쌀 ... 구별하는 방법 및 쌀의 보존방법2) 보 리? 보리의 일반적인 특징과 유래? 보리의 영양학적 내용? 좋은 보리 구별하는 방법 및 보리의 보존방법3) 밀? 밀의 일반적인 특징과 유래

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.13

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기술, 과정 교수 학습 과정안

기술?가정과 교수 학습 과정안1. 단 원: Ⅱ. 재료의 이용1. 제품의 구상과 만들기2. 학 년: 제 2학년 2반 (36명)3. 일 시: 2006. 5. 24 (수요일) 3교시4 ... ?기계 요소?운동 물체 만들기?재료의 이용?재료의 특성?제품의 구상과 만들기?가족의 식사 관리?식단과 식품의 선택?식사 준비와 평가?식사 예절?전기 전자 기술?전기 회로와 조명?가전 ... 였다.(3) 교수?학습 방법과 환경에 따른 배열내용의 성격에 따라 실습과 실험을 강조해야 되는 경우를 고려하여 1개 학년에 실습이나 실험이 집중되지 않도록 조직하였다. 조리실, 재봉실

리포트 | 26페이지 | 9,900원 | 등록일 2006.12.13

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[식품위생관리](A형 완성레포트)방사성 물질에 의한 식품의 오염과 허용량 및 그 장해대책

국제통상에 있어 식품 중 방사능 핵종 기준한편 우리나라 식품위생법상 식품 중 방사능 잠정허용기준은 다음과 같다.{핵종대상식품기준(Bq/㎏, ℓ)I-131유 및 유가공품150기타 ... 다.식품과 관련된 핵종 중에서 Sr-90은 Ca와 마찬가지로 뼈조직에 침착하여 β선을 방출한다. 배설이 매우 완만하고 물리학적 반감기 28년, 유효반감기가 18년으로서 매우 길 ... 기 때문에 문제가 있다. 백혈병, 조혈기능장해, 골수암 등을 일으키며 동물실험에서는 유전적 영향이 큰 것으로 알려지고 있다.Cs-137도 물리학적 반감기가 30년, 유효반감기가 70

리포트 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2006.03.28

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[식품학] 우유가 정말 몸에 이로운가

알아보자.첫째, 우유는 완전 가공 식품이다.우리는 주변에는 우유 이외에도 자연 식품인 것처럼 탈을 쓰고 있는 가공 식품들이 많이 있는데 이러한 식품의 범람으로 질병이 증가하는 것 ... 이다. 그 중에서도 특히 자연 식품으로 가장 완벽하게 가장하고 있는 가공 식품이 바로 우유이다.동양인들 중에서 10명중 8명은 유아기를 지나고 난 후, 우유의 유당을 분해하는 효소 ... 균질화 된 우유는 무균질화 된 우유보다 지방의 흡수율이 더 증가한다. 따라서 우유는 가공과정을 통해 거대한 지방보급 식품이 되어 있는 것이다.다섯째, 현재 시판되는 우유의 지방함유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[자연과학]항생물질의 종류, 스테로이드의 종류, 비타민, 아미노산, 유기산...

1. Antibiotics 항생물질- 플레밍 박사가 실험 중 포도상구균에 우연히 푸른곰팡이가 자리잡아 포도상구균을 억제하는 것을 발견하여 항생물질인 페니실린을 발견하였다.- 지금 ... , 생식주기, 피임약등에 관여한다.cortisone은 화학적으로 합성이 되기는 하지만 이 과정은 37단계를 거쳐야 하고 각 단계가 고온?고압실험장치를 통해야해서 그 결과산물은 고가 ... 의 산물이 되었다.이 37단계 중 11번째 탄소에 산소를 붙이는 것이 가장 어려웠는데 Rhizopus arrhizus 곰팡이를 가지고 실험을 하여 산소를 붙이는 것이 쉬워지고 원래

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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[생명과 환경] 방사선 물질에 의한 식품의 오염

장해대책에 대해서 알아보도록 한다.Ⅱ 본 론1. 방사선 물질식품의 방사능 오염이 최초로 문제가 된 것은 1954년 3월 태평양의 비키니 환초에서 실시된 핵폭발실험으로 오염된 물고기 ... 를 발견하여 일본에서 폐기처분한 사건이었으며, 그 후 세계 각국에서 실시된 핵폭발 실험에 의하여 방사능 오염은 물고기에 그치지 않고 각종 식품이나 상수도원수에까지 미치게 되 ... ?식품오염물질에 대한 정확한 정의는 Codex에서 “식품에 의도적으로 첨가하지 않은 물질로서 식품의 생산, 가공, 준비, 취급, 포장, 운송, 보관으로부터 기인되거나 환경오염으로 인해

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18

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