"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품가공공정" 검색결과 1,781-1,800 / 5,793건

가공식품, 식품첨가물의 역할과 유해성

음식의 저장기간을 늘리거나, 좀더 저렴하면서도 준비하기 쉽게 그리고 맛을 유지함과 동시에 소비하기 간편하도록 만들어진 것이 바로 가공식품이다. 20세기 후반부부터 등장해 지금 ... 까지 눈에 띄게 진화해온 다양한 가공식품들과 더불어 이에 따른 많은 식품 첨가물들이 만들어졌고 또 소개 되고 있다. 또한 과학과 식품 가공 기술의 발전은 이러한 다양한 식품 첨가물 ... 들의 탄생에 큰 영향을 주게 되었다. 식품 첨가물은 이러한 가공식품의 특성을 유지하기 위해서 가장 중요한 역할을 하는 물질이다. 이외에도 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

다운로드 장바구니
식품의 갈변 현상, Maillard Reaction

Reaction(비효소적)?▷ 갈변이란?조리 또는 식품가공?보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정 ... 의 가열에 의해, 후자는 당과 아미노산의 가열에 의해 생긴다. 아미노카르보닐 반응은 식품가공 과정 중에 가열을 시키지 않아도 서서히 일어나는데, 된장 ?간장의 제조 과정에서 생기는 갈변 ... 이 그것이다. 가공을 마치고 보존 중에 갈변하는 것도 아미노카르보닐 반응에 의한 것인데, 이것은 식품의 품질을 저하시킨다.- 갈변이 되는 이유는?갈변현상은 감자나 과일의 표면

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05

다운로드 장바구니
동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)

3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들 4. 식품 생산을 위한 산업공정 및 미생물 공정 이해 5. 부패 식품의 건강 및 미생물 오염 방지*1. 간장(대두발효식품 , Soy ... 동양의 전통 장류 발효식품 (간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. 식품의 발효과정 이해 및 이용 ... : protease : 대두 단백질을 아미노산으로 분해 -정미성 부여 : amylases : 대두와 소맥의 전분을 당으로 분해 -효모, 젖산균 번식-향미관여1. 간장(대두발효식품 , Soy

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.03

다운로드 장바구니
3학년2학기 식품위생

적으로 관리한다는 의미로 우리나라 식품위생법에서는 위해요소중점관리기준으로 규정해 있다.식품의 안전성을 확보하기 위해 식재료의 생산부터 제조ㆍ가공ㆍ보조ㆍ유통 단계를 거처 최종소비자의 손 ... 목록작성2. 중요관리점(CCP)결정-HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 도는 공정을 결정3. 한계기준 설정- 위해요소의 관리 ... 역사 : HACCP의 제도는 1950년대 부 미국 원자력 발전소건설에 최초로 적응되었고 식품에 적응되기 시작한 것은 1960년대 초 미국 NASA가 미국우주비행사들이 안전한 우주

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

다운로드 장바구니
우유 신선도 검사

한 제품을 만들 수 있으며 가공시에 다른 식품원료나 첨가물을 첨가하기 쉽고 잘 어울린다. 액상원료이기 때문에 공기에 노출시키지 않고 공정을 완성하기 쉬우며 위생적으로 처리,가공 ... 어 예로부터 귀하고 중요한 식품으로 인식되어 왔음을 알 수 있다.이러한 특징을 가진 우유의 경우 가공품이 아닌 직접적으로 식품으로써 이용할 경우에는 그 이용 가능기간이 짧은 편에 속 ... Ⅰ.緖論우유는 전 세계에서 공통적으로 이용하는 식품으로써 식용으로 하기에 편하고 버리는 부분이 없다. 또 주성분을 쉽게 분리할수 있어 목적에 맞는 성분의 제품을 만들기 쉬워 다양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.26

다운로드 장바구니
수산가공품 9

수산가공품1. 정의수산물을 변패시키지 않고 오래 저장할 수 있도록 가공한 제품.수산가공품은 식품의 보장성을 부여하고 식품적인 가치와 그 밖의 용도에 따른 이용가치를 높이며, 운반 ... "http://term.naver.com/entry.nhn?docId=1115377" 수산가공품 | 두산백과2. 수산가공품의 종류(1) 식용품① 냉동품 – 냉동수산식품은 저온 ... 아서 meat paste를 만들고 이를 가열하여 제품화 시킨 것이다.가공공정은 원료가 되는 생선에서 살을 발라 수세하고 어육을 골라낸 후 교반 및 탈수를 반복하여 첨가물을 넣은 뒤 포장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

다운로드 장바구니
비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리

포장 상태의 액체나 고체 식품의 미생물을 사멸시키고 효소를 불활성화시켜 효소의 작용에 의한 쓴맛, 냄새의 발생을 억제하는 첨단가공기술로 모든 공정이 무가열로 처리 되는 것이 특징이 ... 비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리1. 비가열살균이란?- 대부분의 가공식품은 가열 살균(저온 장시간 처리(LTLT), 고온 단시간 처리(HTST), 최고온 처리(UHT) 등 ... 다낮다가동중단손실(재가동 비용)크다매우적다3. 비가열살균과 가열살균의 비교4. 적용대상① 식품/음료에 적용가능- 식품 [간장, 난황란(알 가공 식품분야), 젓갈류 등 ]- 음료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

원산지표시제 시행배경과 개선방안

식품들이 원산지를 표시해야 한다고 규정하고 있음을 알 수 있다. 이처럼, 식생활에 필요한 대부분의 품목이 명시된 것은, 그만큼 농수산 식품들의 유통과 가공이 다변화되고 있으며 수입 ... 가 늘어나고 있어, 공정한 거래질서를 확립하고 생산농업인과 소비자를 보호하기 위하여 '91년 7월 1일 농산물 원산지표시 제도를 도입하였다.위 내용에서 알 수 있듯이, 수입 농산물 ... )하는 업체에서는 자신들이 취급하는 식품의 국내산과 수입산을 비교할 수 있는 자료를 소비자들이 쉽게 볼 수 있는 위치에 게시하도록 강제함으로써 소비자들이 소비단계에서 수시로 비교해 볼

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.15

다운로드 장바구니
농심 경영전략 PPT

류 식품 및 식품첨가물의 제조 , 가공 및 판매 라면 , 스낵 , 각종 면류 유지제품 및 동가공품의 제조 및 판매 팜유 수출입업 및 수입물품의 매매 라면 , 스낵 수출 , 기타 수입 ... 식품 및 과자류의 매매 및 수탁판매 라면 , 스낵 먹는 샘물의 제조 , 가공 , 매매 및 수입판매 삼다수 청량음료 및 기호음료의 제조 , 가공 및 판매 카프리선 목욕탕 , 여관 ... 하자는 의미이다 . 기업이념 4 농심기업조사Ⅰ. 기업소개 목 적 사 업 비 고 라면의 제조 및 판매 신라면 , 안성탕면등 라면류 과자류의 제조 , 가공 및 판매 새우깡 등 스낵

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2014.07.17

다운로드 장바구니
[논문형식 A+] BINT MIND 동향 분석

하는 하이브리드 바이오시스템 개발이 가능하고, 초정밀 가공기술의 발달을 가져와 반도체 제작 공정의 한계를 뛰어 넘을 수 있게 하는 것은 물론 암세포만 골라 죽이는 약물 전달체 등 까지 창조 ... 기술기존의 정보 통신 기술을 생명체 현상과 접목하여 생물학적인 원리와 특성을 활용한 새로운 IT 제품, 서비스를 창출하는 응용 IT 기술. 생물학 관련 정보를 생성, 가공, 공유 ... ), 랩온어칩 등 차세대 바이오 칩 개발에 주력하고 있다. DNA chip 의확대보급에 따라 신약개발, 환경모니터링, 식품검사용으로의 응용도 가능하며, 기존의 IT와 결합하여 재택

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.12

다운로드 장바구니
숭실사이버대학교 커피와 바리스타 중간고사 기말고사 직접 정리한 것입니다.

와 필요성-커피체리에서 생두가 탄생되는 과정의 가공 공정을 정제라고 함.-커피체리를 수확 후 바로 정제하지 않으면 발효가 일어나서 종자의 향미에 영향을 줌-따라서 커피체리는 수확 후 ... 과육을 벗겨내 종자를 걸러내고 저장과 수송과정에 변질이 되지 않도록 곧 바로 정제공정을 밟아야 됨.-커피체리를 수확 후 한꺼번에 모아 가공하는 장소를 밀(정제선별공장)이라고 하 ... 되었기 때문국내 커피 브랜드-동서식품 -한국 네슬레 -대상 -롯데칠성음료동서식품 맥심과 맥스웰하우스네슬래 110여개 이상의 가맹점 점포대상 대산의 커피 브랜드인 로즈버드는 2001

시험자료 | 73페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

한국형 온반상용 내열자기 개발 연구계획서

?국산 식품의 조리과정의 적합성 연구 분석(기호도)??한식메뉴의 서비스 과정에 관한 특이성 분석?상품의 사용성에 대한 연구/분석???국제 기준에 부합한 제품 구성방안?■ 시제품의 생산 ... 으로 특정조리제품의 의장등록 및 가공조리기구에 치중되어 있으므로, 본 연구과제에서는 한국형 자기를 개발함에 있어 한국음식에 가장적합화된 상품의 개발방향으로 연구를 추진하고 기능 ... ? 기존 연구등은 한국음식 조리공정의 특이성을 반영하지 못한체 전체 주방이나 조리과정상의 특성만을 강조한 연구가 대부분 이었으며, 한식조리에 대한 이해와 요구도 분석의 부족으로 단순

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29

다운로드 장바구니
위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

Critical Control Point)의 약어로 우리나라 식품의약품안전청은 아래와 같이 정의하고 있다. 우리나라 식품위생법(제32조의2)에서 “식품의 위생관리, 제조, 가공, 조리 ... (HACCP)의 개념은 위해분석과 중요관리점이라는 두 부분으로 이루어진다. 위해분석(HA)이란 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조, 가공, 및 유통을 거쳐서 소비에 이르 ... 20 학년도( )학기 과제물(온라인제출용)교과목명: 식품위생학학 번:성 명:과제유형: 공통과 제 명:1.위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.1-1)위해

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

다운로드 장바구니
마이얄반응과 식품첨가물

반응이며 실제로도 식품 가공이나 저장 중에 있어서 가장 중요한 비효소적 갈변 반응이다.Mailard반응의 과정을 살펴보자(그림3 참고). 대체로 초기 단계, 중간 단계, 최종 단계 ... 가 들어갔다.식품착향료는 식품의 향을 내거나 냄새를 없애려고 첨가하는 방향 성분이다. 천연물에서 가공한 것과 화학적으로 합성한 것이 있다. 천연물은 주로 식물의 꽃 ·잎 ·줄기 등 ... 가 사용기준 없이 지정되어 있다. 또한 stearoyl 젖산칼슘이 빵의 제조에 한하여, 각종 인산염이 가공치즈, 치즈식품 및 가공치즈가공품에 한하여 사용이 허가되어 있다. 화학

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품 미생물 및 실험 가공 식품 떡의 세균 수 측정 (Plate counting method)

식품 미생물 및 실험[가공식품의 세균 수 측정]Plate counting method2012.11.16실험 주제 및 목적사람의 손으로 가공된 식품의 미생물 오염 정도를 측정해본다 ... , 100ml 메스실린더, 삼각 플라스크, 멸균 피펫 1ml, 멸균 칼, 클린 벤치, 스토머크, plastic bag실험 시약가공식품(떡), ethyl alcohol, plate c ... 하여 121도에서 15분 고압증기 멸균하였다.고압증기 멸균을 한 증류수와 배지를 물에 담궈 식혔다.가공 식품인 떡을 클린 벤치에서 멸균된 칼을 이용하여 10g정도 채취 했다.채취

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.14

다운로드 장바구니
[리뷰 졸업 논문] 탄소나노튜브(Carbon nanotube)를 이용한 담수화의 최근 연구 동향

한 담수화, 그 응용 가치와 주목할 만한 최근 연구 동향들을 살폈다.KEYWORDS : carbon nanotube, desalination■ INTRODUCTION탄소계 물질은 식품 ... 가공 및 의약물 생산뿐만 아니라 물 및 가스 정화에도 널리 사용된다. 탄소나노튜브(CNT)[Figure 1]는 6개의 탄소로 만들어진 육각형들이 연결돼 가느다란 튜브 모양을 이루 ... 2] 일반적으로 membrane 증류(MD)는 60-90 °C에서 수행되며 이는 기존의 증류보다 현저히 낮다. 따라서 산업 공정 및 태양 에너지의 폐열과 같은 저온 열원만을 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.16 | 수정일 2022.09.04

다운로드 장바구니
아크릴아마이드 (acrylamide)

생성될 수 있다.일반적으로 아크릴 아마이드는 가정에서 조리과정이나 식품 제조가공 중 가열 처리시에 자연스럽게 생성된다. 120℃이상의 고온에서 튀기거나 구울때 많이 생성되며 120 ... 가 존재하는 것을 발표 하였다. 그 이후 여러가지 연구보고서를 통해 acrylamide가 가정 요리식품, 반조리 식품, 가공식품에 존재한다는 것을 확인하였다.아크릴아마이드에 대한 노출 ... 비의도된 식품첨가물 : acrylamide1.acrylamide2. acrylamide의 생성 기작3. acrylamide의 위해성4. acrylamide의 독성 메커니즘① 급성

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

다운로드 장바구니
외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사 (네네치킨)

수산식품부로부터안전한 먹거리 인증제도인 haccp을 2010년 획득했으며 원료관리부터 포장까지 계육 가공 공정에서 발생할수 잇는 위해 요소를 미연에 방지하여 제품의 안정성 및 품질 ... 네치킨이라는 기업을 선택하게 되었습니다.2.네네치킨 기업 소개네네치킨은 1995년 게 가공업체로 출발하여 1999년 5월 네네치킨 사업본부를 설립, 순수 우리 브랜드인 “네네 ... 여 전국의 21개 지사 및 1000여개 가맹점에 완벽한 콜드체인시스템(cold-chain system)으로 지원, 운용하고 있다.또한,네네치킨 생산본부인 ㈜혜인식품(음성지점)은 농립

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.28 | 수정일 2017.06.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

[서평][독후감] 육식의 종말, 육식의종말독후감,육식의종말을읽고,육식의종말서평

을 좌지우지했다. 업무 성향과 마케팅 전략, 연방정부와의 관계에서 정육 포장 대기업들은 20세기 미국 산업계의 모든 분야에 손을 뻗었는데, 그중에서도 식품 가공 분야에서 그들의 영향력 ... 은 두드러졌다. 정육 포장 분야는 대량생산과 분업화는 물론 제조 과정에서 조합 공정을 성공적으로 도입한 최초의 사업이었고, 자동차 산업과 20세기 미국의 다른 산업 분야의 표준으로 자리 ... 있는 기반을 형성하는 데 기여했다. 20세기 산업사회는 시카고 유니언 스톡야드의 포장공장에 ‘해체 공정’이 도입되면서 시작되었다. (141쪽)11) 전국적으로 가장 규모가 큰

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2017.02.20

다운로드 장바구니
3D 프린터 (재료) 와 UV 경화수지 의 관계에 대해서 논하라

, SLA, SLS가 유명하다.2. 3D 프린터의 재료3D 프린터의 재료가공의 용이성 등 여러 문제 덕분에 초창기에는 대부분 재료로 플라스틱을 사용하였지만 점차 종이, 고무, 식품 ... 층히 쌓아올리는 것이다. 요즘 나오는 3d 프린터는 대부분 첨가식 가공(Additive Manufacturing) 원리를 사용하는 적층형 프린트. 절삭형이 여분을 깎아내는 것이 ... 은 4995달러, 원료값의 경우 100달러를 상회하는 수준. 또한 ‘전용 수지’가 있어야 하기 때문에 원료 선택의 폭이 좁고, 만들어 낼 수 있는 조형물의 사이즈도 작다. 보석 가공등

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.01

다운로드 장바구니

이전10개 85 86 87 88 899091 92 93 94 다음10개

파워링크

신청하기