"식품단백질 분해"의 검색결과 입니다.

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유산균 활성화 식생활과건강족보 기초영양학 과제 탄수화물 식품안전기사 효소와 사회경제 된장 제조공정 식품과 영양 식품화학

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"식품단백질 분해" 검색결과 161-180 / 11,341건

식품미생물학 요점정리본

이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... 하는 식품이 변질되는 현상부패세균식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균부패에 관여하는 세균Clostridium속 클로스트리디움Pseudomonas속 - 사모나스Proteus속 ... 을 일으킴식품의 조성이 단백질이나 지방인 경우 -> 세균 증식, 황 함유 물질 생성(아미노산의 분해), 심한 악취 발생식품의 조성이 단백질이나 지방인 식품 -> 육류, 유제품② pH

시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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[건강과다이어트]탄수화물,단백질,지방에 대한 요약과제 입니다.

의 탄수화물은 반드시 섭취해야 한다.2. 단백질 보호 작용 : 탄수화물을 섭취하면 에너지를 만들기 위해 단백질이 분해되는 것을 감소시켜 단백질 고유의 기능을 수행하게 한다.3. 케톤 ... ‘은 체내에서 합성이 불가능하거나 가능하더라도 양이 적어 꼭 식품으로 섭취해야 한다.’비필수 아미노산‘은 체내에서 생성이 가능하기 때문에 식품으로 섭취할 필요가 없다.여기서 식품 단백질인 ... 을 통해 운반체 기능을 한다.6. 에너지의 급원 및 당 신생 합성 : 탄수화물 공급이 부족 시 단백질이 분해되어 포도당을 신생 합성한다.3. 지질의 특징과 기능「지질의 특징

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.01

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일반생물학 실험 사전 레포트 - 소화기관과 balance food

를 새로운 단백질을 합성하는 데 사용되는 아미노산으로 분해한다. 아미노산의 탄소 부분은 크레브스 회로에서 중간 대사물로 전환되고 아미노기는 질소 노폐물이 되어 배출된다.4.4. 식품 ... 가 일어난다. 위에서 화학적 활성과 혼합 운동 결과 유미즙이 만들어 지는데 이는 유문괄약근을 통해 작은 창자로 조금씩 이동한다.3) 췌장, 간 및 쓸개췌장은 단백질 가수분해효소, 리파아제 ... 즙으로 저장되고 소장에서 지방 방울을 분해한다.4) 작은창자탄수화물과 지방의 소화가 일어나는 주 부위로 단백질의 소화가 완료되어 영양소가 혈액으로 흡수되도록 하는 장소이다. 내벽

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.31

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

대사에 필요한 탄수화물, 단백질, 지방이 고루 함유되어 있어야 한다. 단백질은 체조직을 구성하는 주요 성분으로 훌륭한 식품에는 이러한 필수아미노산이 풍부하게 들어가 있다. 하지 ... 조직을 갖추고 있다.3) 기능성식품에는 전통적으로 인정되어 오던 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 무기질 외 건강에 기여하는 물질들이 포함되어 있는데 이를 기능성 물질이 ... 하여 먹지 않도록 한다.2. 콩과 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건을 비교1) 영양성분콩은 3대 영양소로 일컬어지는 단백질, 탄수화물, 지방의 함량이 풍부하다. 특히 단백질

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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조리과학

하여 생명을 유지하는 기능에서 벗어나 기호성과 기능성이 관심을 받고 있으며, 식육 및 육제품 또한 기존의 일반적인 단백질 식품이라는 이미지에 더하여 기호성, 섭취의 편의성, 기능성 물질 ... 과 미오신 단백질은 근육에서 차지하는 비중이 높아 요리의 텍스처(식감)를 결정하 는데 큰 영향을 준다. 단백질 분해는 알데하이드, 케톤, 알코올, 휘발성 아민, 황화 수소, 머캅탄 ... 표면의 단백질이 응고되어 영양소의 손실이 적은 조리 방법이다. 볶기는 불에 달군 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 식품을 넣어서 가열하면 식품이 볶아지면서 익는 조리법으로, 굽

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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[A+] 케토제닉 다이어트 조사와 영양상의 문제점 등에 대한 논의 레포트, 영양과 간호

다. 케톤 상태란 저탄수화물, 중단백, 고지방 식이 시에 발생하는 대사 상태를 의미한다. 한국인 영양소 섭취기준에 따르면 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지질은 15~30 ... 되면 케토등은 피해야 하는 음식이다. 케토시스(ketosis) 적응 후에는 탄수화물을 총열량의 15%까지 높이는 경우도 있으나 적응이 깨질 수 있으므로 주의가 필요하다. 단백질은 총열량 ... 마라톤과 같은 지구력 운동선수에게 유용하다는 의견이 있다. 또한 ‘지방 적응’은 손상된 세포를 복구시키는 단백질을 증가시켜 세포의 스트레스와 회복되는 시간을 줄일 수 있다는 연구

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.28

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

.4%)- 주된 단백질 : 튜베린? 많을수록 속이 노란색(전분은↓)비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓? 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증 ... , 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 부서지고, 익히면 보슬보슬⇒ 구이, 튀김부드럽 ... 단백질 : 이포마인비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓? 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)얄라핀: 생고구마의 절단면에서 나오는 유백색의 액체(스스로 보호하는 성분)

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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동물사료학 방통대 농학과 과제

자면 맥주 효모의 경우 전분을 분해하여 포도당을 생성한 후 에탄올을 만들어내는데 전분을 분해할 때 전분 분해효소를 분비한다. 아스퍼질러스 계통의 곰팡이는 전분 분해효소 외에도 단백질 ... 한다. 단백질을 분해하는 과정에서 만들어진 아민 계통 질소화합물은 장내에서 독성물질로 작용할 수 있다. 따라서 생균제를 투입하여 독성의 아민을 유익균이 분해하게 하거나 아미노산 ... 의 형다. 따라서 생균제를 사용하여 대장에서 단백질 합성으로 황화수소나 암모니아를 없애주는 것은 가축의 소변과 대변 악취를 줄여줄 수 있다. 그림1. 생균제의 다양한 기능(농림수산식품

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.23

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3대영양소 소화,흡수 과정

, 쓸개는 직접적으로 음식물이 통과하지는 않지만 소화에 필수적인 소화액을 분비해서 소화를 돕는 역할을 한다.3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 분해에 사용되는 소화효소는 각각 ... 적인 소화가 이뤄지고 십이지장에 도착해서야 이자액과 장액의 도움으로 소화작용이 마무리된다. 위는 음식물을 죽처럼 바꾸는 역할과 단백질을 분해하는 역할만 할 뿐 탄수화물이나 지방 ... 된다.탄수화물, 단백질, 지방의 종류탄수화물 종류탄수화물은 포도당으로 분해되서 기본적인 에너지원으로 사용되는 성분으로 단맛을 내는 물질이다. 한마디로 당류를 탄수화물이라고 생각하면 된다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

를 창출 필요한 것으로 훌륭한 식품의 중요한 조건이다.식품은 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지원을 공급하고, 필수 아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물의 합성이 불가능한 성분을 공급 ... 한다.식품에는 생명체의 성장, 발달 및 유지에 중요한 역할을 하는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있다.이들 중 가장 기본적이고 중요 ... 계에 다량으로 존재하는 중요한 유기물이며 밥, 빵, 떡, 고구마, 감자, 국수, 전 등 다양한 식품에 포함되어 있다. 또한 탄수화물 식품은 단백질, 비타민, 무기질을 비롯하여 식물

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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양식조리기능사 시험문제+해설(1회차)

암모늄 ④이산화염소7. 식품 변화 현상 중 잘못 설명된 것은?① 부패: 단백질이 부패미생물에 의해 분해되는 현상② 발효: 화학물질에 의해 유기화합물이 분해되는 현상③ 산패: 유지 ... 1. 칼슘과 인의 대사에 장애를 일으켜 골연화증을 유발하는 금속은 무엇인가?① 주석(Sn) ② 카드뮴(Cd) ③ 철(Fe) ④ 은(Ag)2. 식품 1g당 세균 수가 어느 정도일 ... 이 나타나는 식중독은?① 장염 비브리오 식중독 ② 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 ③ 황색 포도상구균 식중독 ④ 살모넬라 식중독4. 다음 중 식품과 그에 포함된 독성 성분이 잘못 연결된 것

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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GMO

해충에 대해 효과적으로 작용하는 단백질 분해효소 억제물질을 이용하는 것이다.- 식물 의약품 공장‘먹는 백신’으로 개발이 추진되고 있는 유전자 변형식 물은 저렴한 비용으로 실현될 수 ... 이 남아 있다. 즉, 단백질을 먹었을 때 이 음식은 위장을 통해서 분해되고 소장으로 흡수되어 혈액을 통하여 온몸으로 전달된다. 왜냐하면 ‘먹는 의약품’은 위에서 분해되어 단백질 ... 로서의 효력을 발휘할 수 없기 때문이다. 그러나 이런 단점에도 불구하고 생산단가가 훨씬 저렴하기 때문에 식물체로부터 의약용 단백질을 생산하는 것은 그 경제적 가치가 충분히 있다고 할 수 있다.

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.21

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2024 식생활과 건강 중간고사

의 베타세포에서 분비되고, 혈액 내 혈당수준이 낮을 때 분비된다.13. 식품구성자전거에서 파랑색이 나타내는 것을 모두 고르시오.1 우유2 달걀3 치즈4 고기5 아이스크림14. 단백 ... 고르시오.1 에너지원2 단백질 절약작용3 식이섬유 기능4 항케톤체 생성 효과5 지방합성과 지방대사 조절17. 식물성 기름에 많이 들어 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어 주 ... 며 혈전 무기질 흡수 효과19. 에너지 생성 영양소의 과다 섭취 결과로 맞지 않은 것을 모두 고르시오.1 단백질은 체지방으로 전환 축적된다.2 단백질로부터 체내에서 생긴 암모니아는 요소

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15 | 수정일 2024.08.21

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[스포츠영양학] 주요 영양소 및 보조 영양소에 대해 조사하고, 각 영양소의 기능에 대해 서술하시오.

필요한 영양소로서 아미노산 분해가 되어 세포 성장과 유지에 관여하면서 단백질이 부족하면 근육이 감소되고 피부가 탄력저하되면서 뼈가 약화게 됩니다. 3. 지방 에너지를 저장 ... 와 근육을 조직 에너지를 공급하며 탄수화물이 부족하면 에너지 부족으로 피로감,집중력 저하하는데 증상이 나타날 수 있습니다. 2. 단백질 근육과 뼈, 피부 등까지 조직을 구성하는데 ... 아서 탄수화물의 일종으로서 장 건강에 도움을 주며 포만감을 높여서 체중 조절에 효과적이면서 채소와 과일,견과류 등을 많이 함유되어 있습니다. 단백질 인체의 구성 성분 중으로 근육과 피부

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.28

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조리과학 두류에 대하여

세계화되고 있는 장류라고 볼 수 있다. 탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛과 소금의 짠맛 등이 조화를 이룬 식품이 ... 다.3)청국장간장이나 된장과는 다르게 균만을 이용한 제품으로 다른 장류는 곰팡이와 일부 세균을 이용하는 반면 청국장은 순수하게 세균의 힘만 빌려 콩 단백질을 분해한다. 콩 발효식품 ... 의 주요 급원이며 지용성 비타민의 주요 급원식품이다. 두유에는 콩 단백질과 같은 영양성분 뿐만 아니라 식이섬유소, 올리고당, 사포닌, 이소플라본의 생리활성물질이 함유되어 있다.2)두부

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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스포츠영양학(영양소의 역할과 글리코겐 glycogen)

으로, 핵단백(질 세포핵), 당단백질(뮤신), 인단백질(카세인), 색소단백질(혈액), 지단백질(혈장, 신경 조직) 등이 있다.(3) 유도 단백질단백질이 열, 가수분해로 부분 ... 적으로 분해되어 만들어진 것으로서, 젤라틴, 응고 단백질, 펩타이드, 펩톤, 프로테오스 등이 있다.4) 무기질무기질은 인체 내에서 에너지원은 되지 않지만, 신체의 구성과 일부 신체기능 ... 의 전구체이다. 따라서 세포가 성장하는 유아기와 아동기에는 콜레스테롤을 극도로 제한하는 것은 좋지 않다.3) 단백질단백질을 구성하는 기본 성분은 아미노산으로서 약 20여종의 아미노산

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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[생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품

방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

에서 높은 평가를 받았습니다.가공식품 개발 연구원이나 급식 영양사로 근무할 예정입니다.주로 단백질 분해효소 활성 실험이나 생화학실험 같은 수업을 들으며 지식을 쌓았습니다.특히 다양 ... 식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료.건강기능식품 관련 연구개발(R&D) 부서에서 근무했습니다.그 중에서도 면역력 증진 및 장건강 개선 효능 평가 실험을 담당했습니다. 이 ... 으로 건강기능식품 산업이 발전함에 따라 관련 회사 연구개발팀에서 일하고 싶습니다.저는 대학생활 중 학업뿐만 아니라 다양한 활동을 하며 역량을 쌓아왔습니다. 이러한 저의 강점들을 바탕

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

역할-효소: 효소는 단백질 촉매로서 체내 화학 반응속도를 빠르게 해줌: 섭취한 식품으로부터 유리된 탄단지 등을 소화시키는 것도 효소에 의한 것임.ㄹ. 질병 방어-항체, 혈액응고 ... 근육 단백질이 분해되어 당신생합성을 통해 뇌, 적혈구에 포도당 공급: 뇌, 적혈구는 정상상태에서는 포도당만을 에너지원으로 사용함(적정량의 탄수화물 섭취는 필수): 탄수화물 부족 시 ... 단백질: 단백질은 면역반응에 참여하는 세포들의 주요 구성성분이 되며, 항체의 재료가 되기도 함: 단백질 섭취 불충분-> 면역작용 비활발-> 질병에 취약+암, 순환기질환 등의 악화

시험자료 | 27페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.11.10 | 수정일 2025.10.12

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조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

중 유리아미노산, 유리지방산, 암모니아, 아미노화합물, 황화수소, 당단백질, 크라이티닌 등의 성분 들이 분해되어 독특한 풍미를 낸다. 조리 전 육류에서 누린내, 비린내 등 좋 ... 하는 단백질의 변화에 초점을 두고 있다. 특히 근섬유와 콜라겐 섬유의 가열에 의한 변화가 나타난다. 단백질은 가열에 의하여 단백질 분자 내의 변화로 인하여 구조적 변화가 발생하며 변성현상 ... 이근육섬유 단백질의 응고가 이루어지며 근육 섬유의 수축, 가열 온도가 높을수록, 조리시간이 길어질수록 근섬유의 수축이 더 이루어지며 근육섬유 단백질에 흡착되어 있는 수분이 많이

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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