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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 1,581-1,600 / 3,843건

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    효모의 정의와 번식법 등
    있다.효모(yeast, 酵母)는 진균류에 속하는 진핵생물이며 크기가 아주 작아 육안으로는 볼 수 없는 미생물이다. 효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문 ... . 포도주의 발효는 포도원에 자생하는 효모에 의해 시작되지만, 산업적으로 이용되는 효모가 알코올 발효 능력이 훨씬 우수하다. 효모는 단백질이 50％ 이상이며, 비타민 B과 B, 니아신 ... 이용되고 있다.맥주효모는 길이 10μm의 레몬형으로 맥주를 발효시키는 과정에서 얻어지는 미생물식품으로 맥주효모의 생성과정은 우선 맥주보리와 호프(hop)를 섞어 끓인 후 여과
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.10
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    미생물 이용
    으며, 곤충에 기생하는 천적 미생물에 관한 연구도 활발하게 이루어지고 있다.③ 발효공업- 발효공업은 포도주 ? 맥주 등과 같은 알코올 주류 제조 및 간장 ? 된장 ? 빵의 효모 ... 로 재활용하여 하천 오염도 크게 줄일 수 있다. EM 발효제는 광합성 세균, 효모균, 유산균, 혐기성 미생물 등 10속 80여 종의 세균이 1ml 안에 10억 마리 이상이 모인 ... 공학자들은 DNA단편을 절단하기 위하여 사용하는 효소들의 작용이 매우 특이하다는 사실도 발견하였다. 이처럼 유전자는 한 생명체로부터 떼어내서 다른 생명체로 정교하게 옮길 수 있
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.03
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    주제 : 그리스도인은 술을 어떻게 대할 것인가?
    나 토속주를 빚는 곳은 70군데가 넘는다고 한다.[2] 일반적인 술의 의미-술의 종류1. 양조주 : 원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효하여 만든 술. 알코올 발효가 끝난 ... 된 포도즙'(wine, 이후로 포도즙이라 함)과 '발효되지 않은 포도즙'(new wine, 이후로 포도주라 함)으로 나눌 수 있다. 당시 이스라엘은 물을 구하기 힘들었기 때문에 그 ... 우리나라에서 언제부터 술이 있었는가 하는 것 역시 정확히 알기는 어렵다. 그렇지만 우리나라 사람들의 식생활에 중요한 것이 된장, 간장, 김치, 식혜 등 발효와 직접 연관이 있는 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.01
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    배지 제작과정 & 균도말
    고온의 건열을 이용하 여 미생물을 산화 또는 탄화시킨다.② 주의사항- 사용하기 전에 멸균기에 부착된 온도계의 정확성을 검토한다.- 포장 재료는 열에 약한 가연성 물지인 종이나 천 ... 넣지 않는다.③ 대상 물품- 습기가 침투하기 어려운 물품(Gelform, 바세린, 글리세린, Castor oil 등)- 금속제품, 사기 제품, 유리제품2) 저온 멸균(low ... ~40℃이다. 호열성 박테리아는 4 5℃ 이상이고 저온성 박테리아는 20℃ 이하이다. 인간의 질병 유발 미생물은 주로 중온균이다.2. 배지의 정의- 미생물이나 동식물의 조직을 배양하기
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.29 | 수정일 2016.08.05
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    신종 직업 조사 레포트제출
    들에게도 어울리는 직업입니다. 요즘에는 하우스 맥주 제조에도 자동화 설비를 도입하고 있기 때문에 힘든 노동과정은 거의 없지만 효모의 활력이 좋지 않아 발효가 부진하면 효모를 더 넣어 주 ... 이나 자신의 블로그,트위터에 올리는 순간 제품의 광고와 제품에 대한 소비자들의 인식이 결정되기 때문이다. 이처럼 소비자가 만족스러운 제품을 구입했다고 느끼게 하기 위해서는 소비자 ... 을 통해 구매 욕구를 자극하는 '숍 디스플레이어(Shop Displayer)' 등이 있다. 또한 제품에 대한 검수나 테스트 등을 통해 소비자가 구매하기 전에 상품 만족도와 품질을 규명
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.23
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    HITE(하이트)_현장학습보고서
    즙 끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효하기 쉬운 형태(당, 아미노산등)까지 분해한다. 분쇄한 맥아에 부 원료와 온수를 넣어 섞습니다. 적절한 시간과 온도 ... 뜨겁고 맑은 맥즙은 냉각기에서 적정한 온도로 냉각되고 여기에 깨끗한 공기를 불어넣어 효모가 이용할 산소를 공급해준 후 발효탱크로 이동한다.? 발효발효탱크 내부는 담금 과정을 거친 ... 맥즙이 가득차 있고 거기에 효모를 첨가한다. 효모는 맥즙에 섞여있는 당성분을 먹고 발효되어 알코올과 탄산가스를 만들어낸다. 이러한 과정에서 열이 발생하는데, 각각의 발효탱크
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    | 리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.05.25 | 수정일 2023.11.29
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    발효조의 종류 및 부속물들의 이름과 기능
    Name: 김 상 우Date: 2011. 10. 25.Ⅰ. 서론미생물을 공업적으로 이용하기 위해서는 큰 용기에 배지를 넣고 미생물을 대량 배양시킬 필요가 있으며, 이 목적으로 사용 ... 되는 장치가 배양장치(bioreactor, 발효장치; fermenter)이다. 미생물의 배양장치는 크게 호기형과 혐기형으로 나누어지며, 여러 형식이 고안되어 있으나 공업적으로는 몇 ... 효조 장치가 가장 널리 사용되고 있는 장치이다.1) 교반기(agitator)교반기(agitator)는 액 전체의 혼합이 잘 되도록 하고 동시에 도입된 기포를 세분, 분산시켜 발효액
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08
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    발효주(막걸리)
    에 펴서 충분히 식힌 후 사용3) 누룩 반죽하기- control : 누룩 450g과 물 450g을 반죽함- 실험군 : 누룩 225g과 물 225g을 반죽함4) 발효 독 (항아리 ... . 깨끗한 천을 이용하여 독의 윗부분을 막아 이물질의 침입을 방지함7) 발효- 30℃에서 1주간 발효함2 ~ 3일은 정치배양, 알코올효모 넣고 매일 한 번씩 섞어준다.발효 중에는 하루 ... 됨에 따라 단맛이 줄어들게 된다고 한다. 따라서 발효과정이 일어나면서 처음보다는 단맛이 덜 나게 되고 시간이 지남에 따라 발효 속도도 줄어들게 된다. 줄어드는 단맛을 좀 더 유도하기 위
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
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    술의 역사 (한국VS중국)
    일이 하나 둘 떨어져 그 웅덩이에 쌓이고 쌓인 과일들이 문드러지면서 웅덩이에 과즙이 괴었다. 여기에 떨어진 나뭇잎이 덮이자 효모가 번식하게 되고 마침내 발효가 일어났던 것이다. 효모 ... 는 과일 껍질이나 흙과 물, 그리고 공기 중 어디에나 있는 것으로써 이 효모에 의해 알코올 발효가 일어나 술이 빚어지게 되었다. 원숭이들이 우연히 이 액체를 마시고 좋아하여 바위틈 ... Ⅰ. 술의 역사? 술의 기원술이 생성된 시기는 인류가 출현하기 이전, 자연 발생적으로 생겨난 것으로 보인다. 원시림의 과일나무 밑에 조그만 웅덩이가 하나 있었는데, 무르익은 과
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.20
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    와인0
    ℃ 에서 발효시키면 껍질에 포함된 천연 효모 , 혹은 배양된 이스트의 작용으로 포도당 (Glucose, C 6 H 12 O 6 ) 이 에틸알코올 (Ethyl alcohol, C 2 H ... 의 선물 이라고 클라톤이 극 찬한 와인은 소아시아 에서 처음 생산 되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다 . 넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료 ... 를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다 . 우리나라 주제법에서 과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13
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    홍천공장견학
    )담금담금은 맥즙(맥아즙)을 제조하는 과정이다. 크게는 맥아분쇄, 당화, 맥즙여과,맥즙 끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효하기 쉬운 형태(당, 아미노산등 ... 가 이용할 산소를 공급해준 후 발효탱크로 이동한다.(8)발효발효탱크 내부는 담금과정을 거친 맥즙이 가득차 있고 거기에 효모를 첨가한다. 효모는 맥즙에 섞여있는 당성분을 먹고 발효 ... 되어 알코올과 탄산가스를 만들어낸다. 이러한 과정에서 열이 발생하는데,각각의 발효탱크는 발효가 활발하게 역할을 수행할 수 있도록 적절한 온도를 유지해준다. 효모가 알코올과 탄산가스
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    | 리포트 | 6페이지 | 10,000원 | 등록일 2009.07.02 | 수정일 2023.11.29
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    효모
    발효를 하기 때문에 주류제조에 이용되고 있으며 맥주효모, 빵효모, 유효모, 포도주효모 등이 있다.2. 식품과 관계가 깊은 효모1)맥주 효모호프(Hop)를?이용하여?맥주를?발효 ... (이스트)는 산소, 물, 기타 영양에 의해 증식되어 오랫동안 살아 가다가 산소가 없어지면 이스트는 발효하여 살아가게 된다. 이스트가 발효하지 않고 증식하기 위해서 산소가 필요 ... 다. 그리고 오늘날 효모가 만들어내는 발효식품은 아주 중요한 역할을 하고 있다. 우리 주변에 효모와 관련된 식품은 술, 빵 이외에도 여러 가지가 있는데 된장, 간장, 김치 등의 고유
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02
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    순창고추장 마을
    처럼 살아 숨 쉬는 옹기임을 증명해준다.더구나 순창 전통고추장은 옹기그릇이나 장독을 이용하여 저장하고 메주를 발효시킬 때 짚을 이용하여 발효시키므로 짚에서 나오는 효모균이 어울어져 ... . 음력 7월경 처서를 전후로 해서 메주를 만들어 발효 시켜 띄운 후에 완전히 건조한다.메주는 고추장의 깊은 맛을 좌우하기 때문에 어떤 메주를 고르느냐가 가장 중요한 관건이다. 메주 ... 는 장인들을 모셔 한 마을을 형성하고 다음세대로 계속 전통비법을 전수하기 위해 노력하던 차 만들어진 신.구가 잘 조화된 마을이다. 현대의 과학이 입증하는 위생적 요구와 맛과 성분
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13
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    와인품종조사
    한 포도 알에 들어 있는 가득찬 수분을, 그 수분이 적당히 발효가 되어 쾌적한 향기와 알코올로 우리들을 매혹하는 그 기분, 어찌 도원경이 아니라 하겠는가."이러하기 때문에 고대 희랍 ... 쌓아놓다 보니 밑에 깔린 포도는 위에 있는 포도의 무게 때문에 알맹이가 터지게 되고 터진 포도 알맹이들은 자체적으로 가지고 있는 효모에 의해 발효되었습니다. 이 과정에서 가스 ... . 와인 공장 안으로 들어가 보실까요?2-1. 와인의 양조과정사실 와인의 생산과정은 매우 단순합니다. 포도 껍질에 이미 효모균이 자체 서식하기 때문에 와인 양조장 근처에 가지않
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07
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    된장
    Aspergilus oryzae(코지균)3효모된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식된장 영양성분 비율(%)1수분50 – 602단백질12 – 133지질3 – 84당질4 ... 된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. 된장의 효능된장 ... 의 유래.역사. 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용
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    | 리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18
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    2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학
    균2. 진균류 : 곰팡이 효모 등(1)Mucor속(식품변패), Rizopus속( 빵,곡류 과일등 발효공업에 이용 ),Aspergillus (가장 보편적인 균) ... 물질 생성 ?Aflatoxin 생성 : 간암Penicillium( 푸른곰팡이, 페니실린, 항생물질, 유지제조와 피즈 )(2) 효모 : 효모의 최적온도 25~30℃ , 발효에 의해서 ... 에 혼입 되거나 오염 되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 관리하는 예방적 관리 제도(4) 식품의 위생적인 보관방법냉동실(영하 18℃이하),냉장실(0~10℃)- 냉장의 목적
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    | 시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17
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    SK II(에스케이투) 분석 및 마케팅 전략
    습니다. 하지만 그들의 손은 한결같이 아기 피부같이 부드럽고 매끄러웠습니다. 그들의 손은 항상 발효상태에 있는 효모에 담겨져 있었습니다. 그렇다면 효모 안에 피부에 좋은 무엇인가가 있지 않 ... 을까요 하는 의문이 효모를 원료로 하는 대표적인 화장품인 SK-Ⅱ의 시작입니다. SK-Ⅱ는 와인이나 맥주를 발효시키는 효모 뿐만이 아니라 빵을 만드는데 쓰이는 효모에 이르 ... 기까지 350여 종에 이르는 효모를 5년이상 연구 분석하여 ‘피테라’라는 성분을 찾아내게 되었습니다. 자연적 발효과정의 결과로 얻어지는 피테라는 인공적 성분으로 대체하거나 기계적 대사과정
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    | 리포트 | 40페이지 | 3,600원 | 등록일 2010.11.28
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    국순당 생 막걸리 제품분석
    생 막걸리 분석..PAGE:17생막걸리란막걸리는 효모균이 지속적으로 발효를 하기 때문에 장기간 보존이 불가능.그래서 장기간 보존을 위해 나온 것이 살균 막걸리저온살균처리를하여맛 ... _막걸리의 제조법찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효.용수를 박아 떠내면 맑은 술(청주 ... 들이 많이 섭취한다는 유기산이 0.8% 함유2. 활성효모(살아있는 효모)가 많이 함유되어 인체에 필요한 소화 효소 및 무기물 공급이 원활한 점.3.사람이 필수적으로 매일 섭취 해야하
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17
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    와인어원,와인역사,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    에티켓각국별 와인의 특징와인의 정의넓은 의미일반적 의미과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미 우리나라 주세법에서 과실주의 일종다른 술과는 달리 ... 발전근대 생활의 향상 명문 와인의 등장,병에 보관하는 방법, 편리한 운반 와인의 보급 소비량 크게증가1860년 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전1935년 ... ,파쇄 (줄기를 골라내고 포도를 으깸) → 압착→ 주스 → 발효 → 앙금 분리(걸러내기) → 숙성 → 여과 → 병입 → 코르크 마개→ 병 저장 → 출하레드 와인 제조과정 적포도 포도
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.18
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    기초화공 비중.
    알코초초산제조.3. 제법1) 발효법 : 발효성당류를 포함한 원료로 가장 대표적인 것에는 폐당 밀이 있다. 당농도를 약 22%로 묽게 하여, 누룩으로 하고 여기에 효모를 더해 알코올 ... 발효를 하는데 먼저 효모를 건조하고 충분히 발육시키기 위해 영양원이 풍부한 액에 미리 배양시킨 효모액을 만들고, 이것을 누룩염산에 대해서 5-10% 가한다. 5-6일로 발효가 끝나 ... 도중의 58도의 것)에 대하여 전분량의 0.1%(중량비)를 가하면 효모의 적온(34도)까지는 당화하며, 그 당화누룩에 효모를 더해 발효시킨다. 효소제는 당화력과 더불어 액화력도 강
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.24
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