"CCP(중점관리기준)"의 검색결과 입니다.

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위해요소분석(HA) ccp haccp 해썹 위해요소의 구분 haccp기술자료 CCP(중점관리기준) 위생점검표

"CCP(중점관리기준)" 검색결과 141-160 / 373건

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k

식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k환경보건학과 식품위생학4공통1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(15점 ... 가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정관리상태를 알 수 있게 된다. 또한 ... 에 대하여 위해분석에서 수집한 정보에 따라 어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.3) CL(Critical Limit：관리기준)의 설정각각의 특정된 CCP에 대하여 CL을 설정

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2014.09.11

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HACCP제도의 개념과 발전과정 및 시스템 수행절차 조사 리포트 A+

HACCP란 ‘Hazard Analysis Critical Control Points' 의 머리글라조서 일명 ‘해썹’이라 부르며 , 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소 중점관리기준 ... 적 · 실제적 위해를 제거하거나 기준치 이하로 감소시킬 수 있는 관리점을 설정한다.(3) 각 CCP에 대한 관리기준 설정각 중요관리점에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대다. ... 으로 정의하고 있다.HACCP는 위해분석과 중요관리점으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석 · 평가하는 것이며, CCP는 해당위해요소를 방지 · 제거

리포트 | 9페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.16

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일동후디스 기업분석

으로 생산공장을 옮긴 일동 후디스는 최첨단 자동화 시스템을 갖추고 위해요소중점관리기준(HACCP), 의약품 제조 품질관리기준(GMP) 등 세계적 품질규정에 맞는 생산인프라를 구축중 ... 를 찾아 분석, 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지, 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리 점을 말한다.그러므로 HACCP란 식품의 원재료 ... 중점관리기준 총 14항에 명시되어 있다.① 식품의약품안전청장은 식품의 원료관리 및 제조·가공·조리·소분·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05

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주방설비론-Haccp에 관한 조사

인식참고문헌Ⅰ. 개요HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 보건복지부에서는 '식품위해요소중점관리기준'으로 정의 ... 하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미 ... 하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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CJ프레시웨이 기업분석과 마케팅전략

하여 유통상품의 안전성을 검증하고 있다.세 번째는 급식점포 위생관리이다. 조리 공정별 CCP기준을 수립하여 실행하고, 점포에서 제공되는 메뉴와 환경 분석을 과학적으로 분석하여서 고객 ... 하고 법적 및 위해항목을 분석하고 있으며 GLOBAL 식품안전관리로서 수출국의 기준 규격에 맞게 검토 과정을 거쳐서 적용을 하고 있다.두 번째는 유통상품 안전성 관리이다. PB/NB ... /프레시원 등 경로별 체계화된 AUDIT기준으로 협력업체를 관리하고, 인스펙션 활동을 통해 당사에서 유통되는 1차 농산물 품질 개선활동 실시하며상품별 관리주기에 따른 분석 실시

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.14

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[표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

장관CCP(Critical Control Point;중요관리점)의 약자로 ‘해썹’이라고 발음.“위해요소중점관리기준“으로 통칭HACCP는 가축의 사육, 도축, 가공, 포장, 유통의 전 ... LOHAS인증서 (5개품목)위해요소중점관리기준(HACCP)적용 작업장 지정서축산물 HACCP 운용 우수업체친환경 농산물 인증서축산물 등급판정 계란 가공 시행 확인증농림수산식품부 ... HACCP (위해요소 중점관리 제도- 농림수산식품부) 지정2007년 로하스 인증 획득(김치유산균란, 김치 유산균 1등급란 ,풍요한 아침 1급란) 알가형성형 제품국내최초 HACCP

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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위생 및 영양과 관련된 국가 수준의 평가체제에 대해 기술하고, 이와 관련된 아동 교육기관 내에서의 관리 방법 및 내용을 제시해 보세요

를 도모하고자 식품위생법 제 32조에 위해요소중점관리기준에 대한 조항을 신설하였다. 현재는 법개정에 따라 48조로 변경 됐다. 우리나라 HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템 ... 에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준 ... Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 보건복지부에서는 '식품위해요소 중점관리기준'으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.21

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HACCP

? *“Hazard Analysis Critical Control Point”의 약어로 국내에서는 '식품위해요소 중점관리기준'이라고 한다. *HA(Hazard Analysis:위해분석 ... 을 예방하지 못함.HACCP의 7원칙과 12절차3각 중점관리기준에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 중점한계(기준치)를설정. *가열식품의 경우 식품 위생안전 확보 ... 에 필요한 온도와 시간 설정. *건조식품의 경우 위해요소 발생저지에 필요한 수분활성도. *전염과 독소생성미생물의 생장을 돕는 식품의 능력.HACCP의 7원칙과 12절차3중점관리기준

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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HACCP

청에서는 이를 “식품위해요소중점관리기준”으로 번역하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있 는데 HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가 ... 하는 것이며 CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리 점을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 ... 은 크게는 위해요소분석과 위해도 평가(Hazard Analysis, HA)단계 그리 고 위해 관리를 위한 중점 관리 점 관리단계(Critical Control Point, CCP

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12

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[급식위생관리] HACCP Plan - 돈육볶음

개발내용 Ⅲ . 결 론식품위해요소 중점관리기준 제도 (HACCP system) 식품의 최종단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생상의 위해요소의 발생을 최소 ... (HA) 실시 – 원 · 부재료별 ← Hazard1. 위해분석 (HA) 실시 – 조리공정별1. 위해분석 (HA) 실시 – 조리공정별2. 중요 관리점 (CCP) 을 결정2. 중요 ... 관리점 (CCP) 을 결정3. HACCP Plan3. HACCP Plan * 급속해동 * 완만해동3. HACCP Plan * Listeria 균 1/100,000 감소 ; 70℃ 2

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.30

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[식품위생학] HACCP system

system의 개요 - 의의와 목적식품위해요소 중점관리기준 제도 (HACCP system) 식품의 최종단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생상의 위해요소의 발생을 최소 ... 도 작업명, 사용하는 기계 및 기구류의 성능과 사양, 각 공정별 작업내용, 작업시간 및 주된 작업단위별 실무책임자, 중점관리점 및 중점관리점이 되는 이유 등 매뉴얼 작성요령 작업 ... 의 분류(분석) → 최선의 작업방법의 작성 → 주된 작업단위 및 중점관리점의 결정 → 표준작업의 확인 → 표준작업 매뉴얼의 작성2. HACCP system의 12절차(순서) 1

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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해썹이란

를 “식품위해요소중점관리기준”으로 번역하고 있습니다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이 ... 며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공 ... , 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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(A+ HACCP) HACCP의 정의, 원칙과 HACCP의 현황 및 HACCP 발전을 위한 제언

한 정보에 따라 어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.3. 원칙 : CL(Critical Limit：관리기준)의 설정각각의 특정된 CCP에 대하여 CL을 설정한다. CL은 각각 ... 의 CCP에서 위해를 예방, 배제 또는 허용범위내로 하기 위하여 관리되어야 하는 기준의 최대 또는 최소치를 말한다. 이들 기준에는 온도, 시간, 습도, 수분활성, pH, 산도, 염분농도 ... 시키는 역할을 하고 있다고 할 수 있다.2. 한국의 현황(1) 도입 현황한국은 식품위생법에서 HACCP제도를 위해요소중점관리기준의 승인제도로 도입하였다. 정부는 이 제도의 도입을 위한

리포트 | 12페이지 | 4,600원 | 등록일 2011.05.30

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HACCP&위생법규 등 위생교육자료

기준 (CL) 전문가 CCP 의 모니터링과 개선조치를 담당할 자 품질관리담당자 , 제품개발자 생산관리 담당자 공무관리담당자 구매 및 물류관리담당자 등 HACCP 사무국 구성원 ... 1SOP ( 표준위생관리기준 ) 1. 물의 안전성 2. 식품 접촉 표면의 조건 및 청결 3. 교차오염의 방지 4. 개인위생 및 위생시설 5. 비식품 물질의 유입방지 6. 독성물질 ... 의 적절한 라벨링 , 보관 및 사용 7. 종업원의 건강 8. 해충의 제거 Part2. HACCP 의 요약HACCP 선행요건 GMP ( 우수제조기준 ) 위생 관리 제조 , 가공시설

리포트 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.15

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[A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란?

하고, 생산, 시설설비, 물류, 품질관리 등의 인력으로 각 팀의 팀장과 팀원을 구성한다.또한 CCP모니터링 관리요원까지 해당공정의 현장 종사자로 구성한다.② 제품설명서 작성 :위해요소 ... 되된 주요 위해요소를 예방, 제거 할 수 있는 공정상의 단계 과정 또는 공정을 결정한다.⑧ 한계기준 설정 (원칙 3) :중요관리점에서 위해요소 관리가 허용범위 이내로 충분히 ... 수립 (원칙 5) :모니터링 결과 중요관리점의 한계기준을 이탈할 경우에 취하는 일련의 조치로서, 신속하게 이탈전으로 원상복귀를 해야한다. 또한 재발 방지를 위한 원인 규명 및 개선

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.04 | 수정일 2015.12.08

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해썹의 이해와 위해요소의 종류

법에서 `식품위해요소중점관리기준´이라고 한다. HACCP은 NASA(미항공우주국)의 요청으로 1959년 필스버리(Pillsbury)사가 우주식에 적합하게 개발 한 것으로, 무중력 ... 에 위해요소중점관리기준에 대한 조항을 신설하였다. 우리나라 HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리 ... 어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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학교에서의 HACCP 시스템과 그 적용의 장애요인 및 한계점

수산식품에의 강제적으로 적용할 것을 결정 우리나라에서는 1995년 12월 개정된 식품위생법에 HACCP의 근거를 마련하고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위생요소 중점관리 ... 품질상태 등을 확인한다.▶ CCP 2 : 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리 CCP1에서 잠재적으로 위험한 식품으로 분류된 식단을 배제하고 않고 그대로 유지할 경우 조리 완료 후 바로 ... 배식할 수 있도록 공정관리를 한다.▶ CCP 1 : 식단구성 영양사가 식단작성 시 잠재적으로 위험한 식품(PHF)의 확인하여 위해도가 높은 식품은 식단에서 배제하거나 대체음식

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.28

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전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률

터넷 사이트의 개인정보보호 정책 및 관리수준을 종합적이고 객관적으로 평가하여 일정기준을 충족하는 경우 개인정보보호 우수사이트 인증마크 ( ePRIVACY 마크 ) 를 부여하는 제도 ... 자의 보호를 위하여 사업자의 자율적 준수를 유도하기 위함 - 일반사항 : 위반행위의 방지 및 피해의 예방을 위하여 관련 법령의 해석에 관한 기준을 제시하는 부분 - 권고사항 ... 의 개인보호가 주 목적 개인정보보호 , 시스템 안전 및 신뢰성 , 소비자보호 등 3 개 분야로 나누어 평가를 한 후 일정 기준을 넘으면 사이 트에 인터넷 안전마크를 부 여하는 제도

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.04

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식약처에 대하여

적, 화학적, 물리적 위해요소 분석)와 CCP(Critical Control Point, 위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점 관리 ... 함)의 합성어인 해썹은 식품위해요소 중점관리기준이란 의미가 있다.7) 이 마크가 달린 식품은 위해요소 중점관리를 받은 우수한 식품이 되는 것이다.현재 해썹 의무적용 대상 식품은 배추김치 ... 들을내주는 일을 한다는 사실이었다. 이는 식약처가 독립기관으로 나오면서 하게 된 일이라고 한다. 또 식약처는 화장품 위생상태도 검사한다. 우수화장품 제조 및 품질관리기준(CGMP

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.03

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HACCP에 대한 ppt자료입니다.

Points) 식품위해요소중점관리기준 위해분석 (HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성 HA(Hazard Analysis) : 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석, 평가 CCP ... 사항의 핵심요소선행요건으로서의 GMP 자체 위생관리기준 (SSOP) 문서화된 위해 분석표 문서화된 HACCP 계획 재평가 및 개정 요구사항충족시켜야 할 요구사항법률로서 규제기관 ... 공정 중에 효과적으로 이행되도록 중점 관리하는 가장 선진화된 위생관리 program - 위생을 눈으로 판단할 수 없음. 우리가 당면한 식품 위해의 대부분이 생물학적 문제 이기때문

리포트 | 58페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.05.01

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