"효모균( Saccharomyces cerevisiae)"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 생물학 효모관찰 Saccharomyces cerevisiae 청주변패균 맥주 제조 식품기사 필기 식품미생물학

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"효모균( Saccharomyces cerevisiae)" 검색결과 121-140 / 291건

[식품미생물학실험] 5. 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정

계수판이 사용된다.3. 실험기구 및 재료(Material & Apparatus)① 재료 : veast 현탁액(Saccharomyces cerevisiae)② 기구 ... , micrometer로 미생물의 크기 측정 및 총 균수 계측기 익히기총 균수(total cell count)는 단세포 생물의 개체수를 현미경 또는 기타 방법으로 생균과 사균을 구분하지 않 ... .46. 고찰(Discussion)총 균수를 측정하기 위해 Hematometer(혈구 계수기)를 이용했다. 생균과 사균을 모두 포함하여 측정하여 신속한 결과를 얻을 수 있었다. 효모의 모양은 구형, 타원형, 난형, 레몬형, 원통형 등 대게 둥근 형태를 지닌 것들이었다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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미생물에의한 식품의 품질변화

), Lactobacillus sp., Pediococcus sp. 효모 Saccharomyces cerevisiae, Zygosacch. rouxii, Candida sp., Debaryomyces ... rope 변패세균 Bacillus 적색변패세균 Serratia marcescens 잼 내삼투압성 효모 Saccharomyces rouxii, Tolulopsis 12부패 화학 ... Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans 계란 흑색변패세균 Proteus melanovogenes 밥 포자형성세균 Bacillus 빵

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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[미생물학]【A+】미생물의 검색 및 보존

-특히 독성물질 분해 균의 경우 나) 생육억제물질 첨가 : sodium propionate (0.3mg%--곰팡이 생육 억제) cycloheximide(곰팡이, 효모 생육억제) 담즙산 ... ) Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae -종을 모를 때는 속 뒤에 sp. or spp. (보통체 소문자) 붙임-Saccharomyces sp. -신종 ... 보관 -세균, 효모, 곰팡이, acetone-butanol균 5) Slica gel 보존법: silica gel 결정 위에 건조시켜 그대로 보존 6) 자기구슬 보존법: 자기 또는

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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발효식품에 대하여

있philus, fermentum,coprophilus)및 Leuconostoc균이고 효모로는 Saccharomyces cerevisiae,Candida tropicalis ... 있다. 야생 효모를 지니고 있음으로 주모의 역할을 겸한 발효제다. 술에 필요한 균뿐만 아니라 술을 망치는 잡균에도 노출된다는 단점이 있다. 이를 방지하기 위하여 누룩을 사용하기 ... 는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces Cerevisiae)라는 효모로 발효시킨 맥주이고, 이 효모는 발효중 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 상면발효

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.12.19

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미생물이란 육안으로 식별할 수 없을 정도로 작은 생물로써 주로 식물에 속하는 최하등 생물

) 예 ) Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces carlsbergensis, Acetobacter aceti 5. 다만 같은 균이 여러 가지 일 때 ... , Penicillin 생산균 - Pen. chrysogenum 의 포자 : 타원형 - Pen. notatum 의 포자 : 구형 ③ Pen. roqueforti - Roquefort ... heese④ Pen. camemberti - colony : 양털모양 , 청록색 , 회록색 - asymmetrica 에 속함 ⑤ Pen. citrinum - 황변미의 원인균 - 신장

리포트 | 50페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.27

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효모의 배양 및 관찰

)에 속한다. 효모는 맥주나 빵을 만드는 데 이용 되는 Saccharomyces와 같이 유용한 것도 있으나 Candida albicans와 같이 캔디다증(candidiasis ... cerevisiae 있다. Schizosaccharomyces pombe는 분열법 (fission)으로 생장하며 Saccharomyces cerevisiae는 출아법 ... )를 유발시키는 종류도 존재한다. 또한 특정 성분을 함유한 폐수의 처리에 유용한 효모도 있다.(효모의 종류는 크게 Schizosaccharomyces pombe와 Saccharomyces

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.04

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판매자 표지

주조,맥주,포도주,사과주

(항산화제) - 색소 안정화? 향미 부여? 과피 세포를 죽여 붉은 색소의 용출을 돕는다2. 포도주에 사용하는 효모는 무엇인가?- Saccharomyces cerevisiae, var ... → 압착 → 후발효(1달) → 여과 → 제품-아류산(K2S2O5) : 메타칼리 200ppm? 유해균 사멸, 증식 억제? 효모: 저항성 강하다.? 포도즙 산화 효소에 의한 갈변 방지 ... (당화, 발효병행) - 청주2. 증류주3. 제제주2. 청주 저장시 백탁이나 산미가 증가하는 주된 원인?- 전분당화 중 온도가 낮으면 젖산균(lactic acid bacteria

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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미생물이 식품공업에 미치는 분야

~ 5020 ~ 30약 60혼성주:경주법주홍주(紅酒)쌀,곡자,한약재쌀, 홍국Saccharomyces cerevisiae(Saccharomyces coreanus)Saccharomyces s ... 중 있으며 실제 발효는 고온에서 행하는것이 발효과정에 있어서의 잡균의 오염을 방지 할 수 있고 생성된 calcium lactate의 용해적도 커지기 때문에 가능하면 고온 유산균 ... →Tryces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae3 ~ 7*12 ~ 1310 ~ 204.2~ 5.315 ~ 1612 ~ 134 ~ 6CiderTop

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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[생명화학공학실험] 효모의 회분식 플라스크 배양

사이클의 일부로서 자낭포자 형성▶무성생식? 단위생식 : Saccharomyces cerevisiae▶ 한 개의 영양세포가 무성적으로 포자 형성? 위결합 : Schwanniomyces ... 어서 당류에 작용하여 알코올 발효를 일으켜 당을 에탄올(C2H5OH)과 이산화탄소(CO2)로 변화시키는데, 효모에 의해 생기는 에탄올은 술의 주성분이며, 이산화탄소는 빵을 부풀게 한다 ... 와 반응하여 2 분자의 이산화탄소와 3 분자의 물을 생성하게 된다.C2H5OH + 3O2 --------------> 2CO2 + 3H2O + 에너지(중)이 외에도 효모는 포도당

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09

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미생물 산업적이용에 대해서

에서와는 달리 효모세포의 생산은 세포 물질의 최대 생산을 위해 호흡이 요구된다. 식품및 식품 보조 효모를 위해서 Saccharomyces cerevisiae유도체가 거의 광범위 ... 하는 효소에서 중요한 역할을 하는 플라빈, FAD, FMN, 조효소의 모체가 되는 화합물이다. 리보플라빈은 세균, 효모, 그리고 곰팡이를 포함하는 수많은 미생물에 의해 합성 ... 하는 야생의 효모를 촉매로 자연발효가 된다. 이와 같은 자연 발효로부터 더욱더 조절이 가능한 생산을 위해 효모 균주가 선택되어 왓으며 오늘날 알코올 음료의 생산은 전 세계

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01

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진양주의 제조

에는 상면발효효모와 하면발효효모가 있다. 상면발효효모에는 Saccharomyces cerevisia, 하면발효효모에는 Saccharomyces carlsbergensis가 대표적이 ... 당산, 질소화합물, 무기질의 균형이 포도주의 품질을 좌우한다. 포도주의 효모는 Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus로서 포도 과피에 부착 ... 함으로써 주모와 술덧 중의 효모의 증식에 이용되고 알코올 발효가 진행될 수 있는 상태로 만들어 주는 역할을 한다. 곡자는 밀을 분쇄하여 적당량의 물을 살수한 다음 원판형으로 만들어 곡자실

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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유전자 재조합 기술

와 다양한 변이주로, 구입 쉽다.Bacillus subtilis고초균Saccharomyces cerevisiae효모Lactobacillus 속Agrobacterium 속5.재조합체 ... 서열을 정확하게 골라서 원하는 서열로 바꾸기 위한 목적M13 bacteriophage Single-stranded DNA4.숙주세포대장균(Escherichia coli)많은 연구 ... .microinjection8.Particle guntransformation원핵세포의 형질전환 DNA+세포 = 유입 대장균(E.coli)6.유전자 도입방법electroporation숙주

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.24 | 수정일 2017.05.24

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미생물 이용 산업

의 공업적 생산은 다음과 같다. Saccharomyces cerevisiae를 설탕, 암모늄염류, 인산염(완충제)과 다른 무기염류가 포함된 배양액(pH4.5)에 접종하고 28~30 ... )lactase는 유당을 포도당과 갈락토오스로 가수분해하는 균체내효소이다.유당 발효성효모인 Saccharomyces fragilis 등의 균체에서 추출된다. 유당은 용해도가 낮 ... 로부터 한천 제조, 두류 및 곡류의 탈피, 소화제, 사료첨가제 등으로 이용된다.9. 리파아제(lipase)많은 곰팡이, 효모, 균핵균(Sclerotinia alivertiana

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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식품미생물학PPT자료입니다

, Saccharomyces) 종명 : 균의 성상, 기원, 내력, 지명, 인명 (ex. cerevisiae) - 종을 모를 때는 속 뒤에 sp. 또는 spp.(Saccharomyces sp ... )1876 F. cohn고초균이 내열성 포자 형성 100℃ 20-30분 가열로 균 사멸→실온에서 포자 발아 →100℃로 다시 가열 포자 사멸 : 캔 공업 응용1897 Buchner생효모 ... . 5000년 송아지 위에 우유 보관으로 응고 이집트 발효 빵 : B.C. 4000년에 빵 효모 사용미생물학의 역사B.C. 4세기 Aristoteles-Spontaneous

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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지방족과 방향족의 작용기 설명

성분을 결정하는 가장 중요한 요소중의 하나로서 일반적으로 사카로미세스 세레비시아 ( Saccharomyces cerevisiae ) 를 말함 . 기능 당을 분해하여 알코올과 탄산 ... + C법◀ 액성을 조사하면 아세트산은 산성 , 포름산메틸은 중성이다 . 은거울 반응이나 펠링 반응을 시키면 포름산메틸만 반응한다 . 알코올과 에스테르화 반응을 시키면 아세트산만 반응 ... 은 다음에 ' 에테르 ' 를 붙인다 . CH ₃ OCH ₃ : 디메틸에테르 C ₂ H ₅ OC ₂ H ₅ : 디에틸에테르 디에틸에테르의 제법 에탄올에 진한 황산을 넣고 130 ~ 140

리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.17

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바이오에탄올실험

다.인에 의하여 다른 경우가 많다. 그러나 효모의 기본형태로는 다음과 같은 것이 있다.1)계란형 : 이 형의 전형적인 효모는 맥주 효모인 Saccharomyces cerevisiae ... 이다 . 이 균은 맥주, 청주, 빵 등의 발효에 이용되며 유용 효모는 대부분 이 형태를 갖는다.2)타원형 : 포도주 효모인 Saccaromyces ellipsoideus가 대표적인 ... 효모이다.3)원형,구형 : 내염성균으로 간장의 후숙에 관여하며 맛과 향기를 부여하는 균인 Torulopsis versatilis가 대표적인 효모이다.4)Sausage형 : 맥주

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

며, 향기가 좋아야 한다.- 청주용 효모 : Saccharomyces cerevisiae에 속하는 S.sake-나뭇재 사용 목적은 알칼리성으로 하여 잡균의 번식을 억제하기 위함/ 국균 ... 하거나 발효액을 알칼리성으로 조절시켜 다량의 글릴세롤을 얻는다.아황산염을 첨가하는 발효에서는 Saccharomyces cerevisiae계통의 아황산염 내성변이주가사용되고, 아황산염 및 말) ... 에 세균이 SO2에 의해 증식이 억제되어 있다가, 발효말기에서 숙성시에 걸쳐 젖산균이 증식하여 사과산을 젖산으로 전환시키는 반응이다.(이산화탄소도 함께 생성됨)5. 사과주 효모

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

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탁주와 약주

에 이용)주모의 효모 : Saccharomyces cerevisiae(4) 담 금입국과 주모가 준비되면 고두밥과 물을 가하여 술덧 담금을 한다. 입국에 누룩, 분국을 혼합하여 사용 ... 시킨 누룩에는 곰팡이 : Aspergillus, Rhzopus, Absidia, Mucor 등 효모 : Saccharomyces, Hansenula 등 세균 : Bacillus ... 탁주와 약주목 차개요 탁주 및 약주의 제조 증미 제조 발효제 준비 주모(酒母) 제조 담금 발효 제성(製成)개 요병행복발효주쌀의 전분당술덧(알코올)곰팡이의 효소효모탁주(=막걸리

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.26

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[영양사] 식품미생물학

주└회색곰팡이병Saccharomyces ellipsoidues맥주Saccharomyces cerevisiae 상면└ 계란형Saccharomyces carlsbergenis 하면청주 ... ) alchol : E.C.Hansen미생물 ┌ 진핵세포(고등) : 핵?핵막?인(핵과 세포질의 분류가 정확하다), 미토콘드리아(호흡기관) : 곰팡이, 효모, 버섯, 조류│ └조상균류 ... Aspergillus oryzaeSaccharomyces cerevisiae 맑게~Hansenula anomala 청주향소주Aspergillus awamoriAspergillus

시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.16

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식품 중 일반세균검사법

있음 3) 효모나 곰팡이의 포자와 같이 세포가 비교적 크고 액체 중에 단독으로 분산하는 것에 적용 가능 2. 실험 재료 1) 균주 ; Saccharomyces cerevisiae ... 수(colony)를 측정하여 시 료 중의 생균수를 계산한다. .▶ 총균수의 계측법(혈구 계수기를 쓰는 방법) 1. 목 적 1) 생균과 사균 모두를 측정 2) 단 시간 내에 할 수 ... (맥주효모) 2) 배지 ; YM Broth(한천배지) 3. 실험기구 1) 시험관, 혈구계산반(haematometer), pipette 2) Auto clave, Incubator 3

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.09

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