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관능검사 양식 삼점검사 두부제조 파리바게뜨 딸기잼 제조 실습 순위법 차이식별검사 유지 산패 측정법
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"관능테스트" 검색결과 121-140 / 449건

  • 자료 표지
    차별화 경영전략/차별화우위/차별화전략
    화된 채용과정 - 관능면접 디자인 역량 평가 식품회사에서 일하기 위해 필요한 기본적인 맛과 향에 대한 감각을 테스트 창의력 테스트의 일환으로 구도 , 색상의 조화 등에 대한 감각 ... 과 공간지각 능력 등 디자인 감각을 종합적으로 테스트T HANK YOU FOR YOUR KINDNESS{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.30 | 수정일 2020.07.14
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  • 자료 표지
    돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사
    돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand ... fat content gets lower, the result showed similarly. In functionality test, boston-butt was the ... highest value in water holding capacity and picnic-shoulder was the lowest. In cooking loss test, water
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
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  • 자료 표지
    오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사
    피클을 가로, 세로, 높이를 3 cm, 3 cm, 0.5 cm로 잘라 pre-Test speed는 2.0 mm/s, Test speed는 1.0 mm/s, post-Test s ... 30분 후의 피클의 품질특성을 조사하였다. 품질특성으로는 pH, 염도, 텍스처를 측정하였고, 관능평가 항목으로 피클의 외관, 조직감, 향미, 전체적인 기호도를 조사하였다. pH ... 었다. 텍스처 특성에서는 3일 숙성한 피클이 경도, 씹힘성, 점착성 세 항목 모두 제조 후 30분이 지난 피클보다 유의적으로 낮은 값을 확인할 수 있었다. 관능평가에서는 3일 숙성한 피다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11
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  • 자료 표지
    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사
    ) was -1.23, b*(yellowish) was 0.27 on average. The sensory test of taste was 2.81, flavor was 3.38 ... *(yellowish) was 0.83 on average. The sensory test of taste was 3.81, flavor was 3.81, texture was 3.75 ... 한 , 각각의 깍두기를 맛, 향, 조직감, 전체적인 기호도를 5점 척도법으로 관능평가를 통해 측정한 값을 Table 5에 나타내었다.Table 1. The salinity of
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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    관능검사의 정의와 종류
    관능검사 [ sensory test ]*정의사람의 감각에 의해 하는 측정법으로 심리계측법의 하나. 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리· 화학적 계측법으로서는 종합 ... 적인 평가를 하기 어렵기 때문에 관능검사가 자주 이용된다. 검사방법(관능시험법)은 목적에 따라서 평점법, 순위법, 역치법 등 많은 방법이 있는데, 얻어진 평가에 대해서는 통계적인 ... 처리를 한다. 기기분석의 데이터와 관능검사에 의한 평가의 상관성을 수학적으로 해석하는 방법이 널리 이용되고 있다. 사람의 오감에 의해서 식료품, 향료, 주류 따위의 품질을 평가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30
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    실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]
    의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴. 수치에 의해 색을 표현하는 L, a, b 방법. L값 : 명도 / a값 ... 적 특성(기본특성이 복합적으로 작용하여 생김)파쇄성. 경도, 응집성이 크면 파쇄성 증가씹힘성. 응집성 및 탄력성이 관여껌성. 경도 및 응집성이 관여관능검사 정의 및 중요성# 정의 ... 과 완성단계에서 식품의 특성을 측정하고 분석. 소비자가 원하는 제품을 소비자 입장에서 개발할 수 있음. 효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24
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  • 자료 표지
    실험조리 - 캔디류
    이 처음에 비하여 진한 노란색 빛을 띄고 있었다. 일부를 주걱으로 퍼서 컵법을 이용하여 결정이 지어지는 모습과 완성도 테스트를 실시한다.Ⅳ 성형틀에 기름을 발라놓지 않으며 설탕이 응고 ... 어서 번들거리는 것을 계속 저어주면서 온도가 내려가도록 식혀주었다. 마가린이 섞일수록 광택이 없어지고, 더욱 진하고 점성이 강해지는 것처럼 보였다.컵법을 통한 완성도 테스트로 냉수 ... 에서 결정모습을 확인하였다.Ⅴ 완성도 테스트 까지 거치고 난 후에는 재빨리 성형틀에 담은 후 냉각 시켰다. 성형틀에 넣는 과정에서 이미 많이 굳어가고 있음을 확인할수 있을정도였다.완 성3
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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  • 자료 표지
    꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정
    of volatile basic nitrogen (VBN) can not be carried out by nondestructive testing, further studies ... 한다. 등푸른생선으로서 그중에서도 불포화 지방산 오메가-3가 가장 많이 든 생선이다. (1) 식육류와 어패류 등의 부패도를 판정하는 방법 중 관능검사에 의한 신선도 판정법이 있 ... 다. 관능검사 또는 관능평가는 식품의 기호성을 사람에 의하여 측정 평가하는 것을 말한다. 하지만 관능검사의 결과는 검사자에 따라서 많은 차이를 가져올 수 있고 같은 검사자인 경우
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    삼성웰스토리 면접 1분자기소개, 마지막발언(영양사)
    테스트를 통과한 관능평가 경험이 있습니다.마지막으로, 식품 안전성에 꾸준한 관심을 가지고 있습니다. 1년간의 식품의약품안전처 안전모니터요원 활동을 통해 현장감 있는 위생관념을 익혔
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.08.26
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  • 자료 표지
    관능검사보고서(단순차이검사, A-부A검사)
    가 적합하지 않을 때 사용한다. 즉, 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우에 이용하며 이 검사는 정답을 얻을 수 ... 해 Chi-square test (카이제곱검정)하여 값을 얻었다. 즉 쌍화탕과 쌍화천의 유의성이 있으므로 차이가 있고 판정한다. A-부A검사(녹차, 혼합차) 두 시료 중 하나
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04
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  • 자료 표지
    돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험
    한 용액을 tpc와 vrb에 접종하고 배양시킨 후 균수를 측정하는 미생물 검사에서는 TPC 3.8, VBR 3.7이 나왔다. 부위의 이름을 가려놓고 블라인드 테스트를 하는 관능검사 ... 별로 목심 등심 전지 후지 삼겹살로 나누어 실험을 실시했다.일반성분 분석은 각 부위별로 관능검사, pH, 육색도, 수분·지방·단백질 함량, 총 균수를 파악함으로 검사를 실시하였다. 우리 ... 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물 검사
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06
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    찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교
    에는?찹쌀에?없는?아밀로오스가?20% 내외?들어?있다.5. 관능검사?(sensory test)사람의?감각에?의해?하는?측정법으로?심리계측법의?하나. 특히?빛깔, 맛, 향기?등?기호 ... . 이론적?배경?1. 익반죽2. 냉반죽3. 찹쌀4. 멥쌀5. 관능검사Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 실험초기2 ... . 반죽단계3. 끓는?물에?삶는?과정4. 관능적?평가5. 노화단계Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)탄수화물의?주요급원?식품인?곡류인, 찹쌀과?멥쌀을?갈아만든?찹쌀가루
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 자료 표지
    관능검사란? 관능검사법의 정의
    [ 목 차 ]Ⅰ. 서론ⅰ. 관능검사법ⅱ. 관능검사법의 정의Ⅱ. 본론ⅰ. 관능검사법의 종류① 차이조사법(difference test)② 기호조사법(preference test)ⅱ ... . 관능검사법의 종류일반적으로 관능검사법은 크게 차이조사법(difference test)과 기호조사법(preference test)으로 나눌 수 있다.① 차이조사법(difference ... test)차이조사법은 여러 가지 조건하에서 만든 음식간의 차이 또는 유사성을 조사하여 관능 특성의 정성, 정량적인 평가를 내리는데 적용한다. 이것은 보통 실험실에서 많이 사용
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24
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    치즈의 품질 특성 비교
    을 볼 때는 하나의 시료를 맛본후 입을 헹구고 다음시료를 평가해 관능검사지를 작성한다5. 실험결과묘사법으로 작성해라905 = 체더 치즈, 317 = 까망베르 치즈, 732 = 블루 ... 은 소수의 훈련이 잘된 관능검사 요원들에 의해 시료의 관능적 특성을 특정어휘를 사용하여 질적, 양적으로 묘사하는 방법으로 각 특성의 차이를 안후 그 특성을 묘사하고, 그 후 그
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    TA(Texture Profile Analysis) 조직감 테스트- Blanching retort Potato
    . 실험제목 (Subject)-TA(Texture Profile Analysis) 조직감 테스트 ? Blanching & retort ‘Potato’2. 실험원리(Principium) ... 을 만들기 위해 texture analysis를 실시한다. 관능 평가와 기계를 이용한 2가지 방법으로 고체 식품의 texture를 측정할 수 있다.①Hardness: 정해진 변형
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29
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    식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양
    properties, we use sensory test, viable cell count, pH meter, Gram’s stain. Also learn how to ... bacteria, commercial dairy, sensory test, viable cell count, pH meter, Gram’s stainⅠ. 서 론Probiotics의 섭취 ... 하였다.(4) 시료의 관능검사7일간 24시간의 간격을 두고 진행 하였다.(6월 18일 일요일은 제외하였다.) 먼저 무균환경에서 10% skim milk에 배양된 시료 별 본배양액
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20
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    토목품질시험기술사 기출문제 연습(랜덤추출)
    2001년 63회 ~2020년 120회 토목품질시험기술사 기출문제년회용어/서술대분류중분류문제1200165용댐Lugeon Test와 Lugeon Map1품질2200165용도로평탄 ... 하는 일반 센서(전자센서)와 광섬유센서의 차이점을 쓰시오.8상하9200165용품질산점도(Dispersion Chart)9수중10200164용품질관능검사(Sensory evalvation ... testing)18200163용품질KOLAS의 정의 및 설립목적19200165용지기소성(Plasticity) 과 연성(Ductility)에 대해 설명하시오.20200165용지기동결심
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.03
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    식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법
    이 무엇인지 각 패널들에게 순위법 테스트를 해보았다.4. 이론적 배경-점도 측정관능검사 시료와 동일한 전분 paste를 지름 3cm의 100ml 컵에 각각의 전분을 50ml담 ... 식품품질검사 보고서-특성차이검사 중 순위법-1. 실험제목 : 특성차이검사 중 순위법2. 실험 일시: 2016년 05월 10일 수요일2. 실험목적① 식품의 물성 가운데 점도를 관능 ... 으로 시간이 오래 걸리지 않고, 한번에 많은 시료를 평가할 수 있다는 장점이 있다. 원리는 패널요원에게 임의로 배치한 3개 또는 그 이상의 검사물을 제시하고 특정한 관능적 성질
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18
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    오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사
    investigate of salinity, pH, Texture and sensory test to measure hardness, salinity, chewiness ... 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 저장 기간을 달리하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, texture 측정 및 관능평가를 통해 품질 특성을 확인 ... 지난 오이 피클을 가로, 세로, 높이를 3 cm, 3 cm, 0.5 cm로 잘라 pre-Test speed는 2.0 mm/s, Test speed는 1.0 mm/s, post
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07
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    전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)
    전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make ... sensory test. As a result, chromaticity of sample used glutinous rice had the highest value at ... 과 멥쌀을 전분질로 사용하여 고추장을 제조하고 색도, 당도, 염도 측정, 관능평가를 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에 사용한 재료는 찹쌀(Good
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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