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"식품저장학실험" 검색결과 1,301-1,320 / 1,499건

  • [마케팅] 두산 종가집 김치의 성공 전략
    서론두산 종가집은 전통김치를 상품화시키는데 성공한 대표적인 제품이다. 전통식품을 시장에서 구입하는데 대한 부정적인 인식을 극복하고 발효식품의 난점인 저장기술을 개발하여 맛의 보존 ... 을 살펴보겠고 마지막으로 해외시장진출전략에 대해 간략하게 알아봄으로써 전통식품의 상품화를 통하여 전통소비문화의 계승에 기여하고 있는 종가집의 성공요인을 고찰해 보고자 한다.본론Ⅰ ... 11월에는 한국전통식품으로 지정되는 영광을 얻었다. 뿐만 아니라, 2001년 ‘냄새없는 김치’를 개발, 시판하게 됨에 따라 현재는 수출지역을 다국화하고 있다. 두산의 종가집은 다양
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.02.28
  • [식품공학] 식품의 texture
    는 다음과 같은 특성을 갖고 있음이 확실하다.1) 텍스처는 식품의 구조로부터 생기는 일단의 물리적 특성이다.2) 식품의 물리적 특성 중 기계적 또는 물성학적인 것이다.3) 텍스처 ... . 가공, 처리, 저장 동안에 생산물의 흐름의 특성을 결정하기 위해서이다.3. 식품으로 소비하였을 때 식품의 역학적 행동을 밝히기 위해서이다.(이것을 texture로 제한하는 경향 ... ★ Texture ★◇ 텍스처의 정의텍스처는 여러 사람에게 서로 다른 의미를 갖기 때문에 이를 정의하는 일은 어렵다. Szczexniak(1963)은 텍스처란 식품의 구조적 요소
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.20
  • [식품영양] 발효식품
    에 두었다가 햇볕에 말린 것이 메주라고 하였다. 또 이 시기에 발효를 이용한 장 담그는 방법이 등장하였고 식생활의 혁신적 전기를 만들어 무장아찌 등 식품저장법의 발달을 보게 되 ... 장의 식품학적 의의고추장은 우리나라 고유의 발효성 저장식품으로써 조미(調味), 향신(香辛)의 두 가지 목적을 겸비하고 있는 것이 특징이다. 일반적으로 조미료와 향신료는 별개의 것 ... 발효식품1.간장과 된장간장, 된장은 고대로부터 전해 내려온 우리나라 고유의 조미식품임과 동시에 대두발효식품으로 간장의 "간"은 소금기의 짠맛을 의미하고 된장의 "된"은 되다의 뜻
    리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13
  • [경영학]3개기업조사 삼성전자,포스코,CJ
    최대의 식품회사였던 제일제당이 CJ로 바뀌면서 어떻게 조직 이미지를 변화 시켰고 이제는 문화산업까지 확장하면서 종합생활문화 기업으로 변모 할수 있었는지에 대해 조사하였다.삼 성 전 ... 128MB의 대용량 낸드플래시를 SiP 로 탑재하여 데이터 저장 용량을 대폭 향상시킨 신개념의 S-SIM (Stylish SIM)을 개발하여 신시장을 창출하고 있다.스토리지 사업 ... 은하고 새로운 세계를 창조해야 한다고 강조한다.아홉, 스피드와 속도가 있어야 한다. 불확실성의 시대에는 ‘돌다리가 아니라 흙다리 라도 있으면 건넌다’는 자세가 있어야 하며 조금
    리포트 | 42페이지 | 3,300원 | 등록일 2006.08.23
  • [기기분석]크로마토그래피
    관련된 모든분야(예를 들면 화학,생물,환경,의료,식품분야 등은 물론 금속, 고분자, 반도체, 세라믹 등과 같은 신소재 분야 등)에 종사하는 모든 사람은 원활한 업무수행을 위하 ... 적으로 질량분석기에 도입하여 질량에 따라 확실하게 성분을 확인할 수 있게 된다. 이 중요한 분석법을 기체 크로마토그래피-질량분석이라고 한다. 질량분석기는 매우 예민하고 선택적인 검출기 ... 그 이상의 용매 저장기에서 용매들을 펌프로 올릴 수 있다. 이와 같은 방법에 의하여, 강하게 머무르는 용질들을 적당한 시간내에 컬럼으로부터 용리시킬 수 있다.컬럼을 통해나온 용출
    리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.03.15
  • [간암] 간암
    식품1. 간의 구조와 기능간은 성인의 경우 800-1,200 g으로 체내에서 제일 큰 장기입니다. 간에서 발생하는 종양에는 여러 가지가 있는데 우리나라 사람들에게 흔한 간의 악성종양 ... 적인 단백질인데 간경화증 등에서 이 단백질의 합성이 부족하면 복수가 차고 몸이 붓는 증상이 나타나게 됩니다. 그 다음 기능은 영양소의 저장인데, 장에서 흡수된 영양소는 간문맥이 ... 라는 혈관을 통해 간으로 이동된 다음 그곳에서 적당한 형태로 저장됩니다. 또 한 가지 중요한 기능은 배설기능이인데 체내에 흡수된 거의 모든 물질은 간에서 대사되어 배설되므로 간 기능
    리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09
  • [스포츠 영양학] 칼슘이 인체에 미치는 영향
    칼슘이 인체에 미치는 영향 (유춘희교수)칼슘은 사람이 식품을 통해 반드시 섭취해야 하는 필수 영양소이다. 인체는 탄수화물, 지방, 단백질, 핵산 등의 물질을 합쳐서 약 30~35 ... 응고, 세포막을 통한 물질의 이동을 조절하는 등 각각 중요한 역할을 수행한다.◆칼슘의 필요량과 급원식품한국인영양권장량(한국영양학회 제정, 1995년 제6개정)은 우리나라 20세이상 ... 이 필 낮다. 일반적으로 동물성식품의 칼슘 흡수율이 25%인 반면 식물성식품의 칼슘 흡수율은 5%미만에 불과하다.만일 성인이 하루 2컵의 우유(전유, 1컵은 2백ml)를 매일 마신다면
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.07
  • [식품] 김치의 현황과 문제점
    어, 대부분 군납 또는 대량 납품을 위주로 생산되어 오던 국내 김치산업계에 소포장 김치를 두산 종합식품의 「종가집」이 1988년부터 출시하면서 업계는 물론이고 학계, 연구계 등 ... 의 보존기간 연장을 위한 많은 연구가 수행되어왔으나 김치의 관능상, 특성상 냉장저장이 아직까지 가장 바람직한 저장방법이므로 제조업체에서 소비자에 이르기까지 저온유통시스템이 구축되어야 하 ... 김치에 대한 영양 및 위생 등에 대한 홍보가 미흡하다는 지적이 강하게 일고 있다. 따라서 대외적으로 한국김치의 영양가, 기능성식품으로서 김치가 가지고 있는 효과, 위생적 제조공정
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.04
  • [과학사] 유전자 조작 생물
    어도 전혀 효과가 없게 된다. 플 레이버 세이버라는 토마토는 펙틴이라는 물질을 분해하는 효소의 생성을 억제함으로써 토마토의 저장성을 오래 보존하게 한 것인데 이것을 미국의 식품의약국 ... 만은 확실하다.② 제초제내성농작물제초제는 본래 풀을 뽑는 수고를 덜기 위하여 개발되 농약이지만, 농작물을 피하여 살 포해야 하기 때문에 그 나름대로 일손을 필요로 한다. 그래서 개발 ... 을 미칠 수 있다.일반적으로 많은 식품에는 신경독, 효소 억제인자, 용혈성 물질 등이 심각한 독성을 유발하지 않는 수준에서 존재한다. 그러나 유전자조작의 결과로 그 독성물질이 증가
    리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.04
  • [식품화학] 비타민C
    이나 스트레스가 많은 경우, 신체적 외상이 있을 때, 임산부나 수유부, 병약자 등의 경우에는 비타민 C가 모자랄 가능성이 크기 때문에 비타민 C 약제나 비타민이 많이 들어 있는 식품으로 보충 ... 가 가해질 때 뇌하수체 전엽을 자극해 부신 피질에서 스트레스 호르몬의 분비를 촉진시키고, 이때 비타민 C와 같은 영양소를 다량 소모시킨다.한편 조리, 가공, 저장 중 손실되기 쉬운 ... 이 있다.식품첨가물인 아초산나트륨이 2급아민과 반응하여 생성되는 dimethylnitrosamine은 강력한 발암물질로서 위암,간암,췌장암 등 소화기계의 암을 유발한다.20)난소
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15
  • 비타민의 기능과 결핍증
    하는 효소의 중요한 활성성분으로 영양대사를 좌우하는 역할을 담당하며, 생명의 불꽃을 일으키는 기술자이다.신체내에서 필요한 생리적 물질을 만드는 데는 DNA암호 안에 저장된 제조방법과 제조 ... , 세포분열 및 증식, 생식과 면역체계의 보존에 매우 중요한 역할을 하는 영양소이다. 비타민 A는 동물성 식품에서 얻어지는 레티노이드(retinoids)와 식물성 식품에서 공급 ... 으로는 과음을 하거나 도정된 곡류를 주식으로 하거나, 소화흡수장애, 이뇨제사용, 간장해, 당뇨병이 있거나, 인스턴트 식품을 많이 섭취하면 결핍증을 유발한다.일반적인 경우는 식욕감퇴
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.28
  • 일본음식문화(스시-초밥)
    책에 스시라는 말의 유래에 대한 자세한 풀이가 나온다. 이 책은 (지)란 자를 표제로 하여 ‘스’란 초, 즉 ‘시다’란 뜻이고 ‘시’란 어조사라고 풀이하면서 생선을 저장할 때 밥 ... 과 소금으로 신맛을 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 스시라고 한다고 설명하고 있다. 또 (지)란 ‘藏魚(생선을 저장한다)를 의미하는 것 같다고 기록하고 있다. 이밖에 여러 문헌 ... 어서 넣고 채워 만든 이나리스시를 팔았다고 기록되어 있다. 이것이 이나리스시를 알 수 있는 유일한 기록이다. 또한 이나리스시의 발생지가 나고야란 설도 있는데 이는 확실한 근거는 없
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.27
  • [보존생물학]생물종 다양성 이란
    가 생물 조직에 유입되도록 함 식물체에 저장된 에너지는 때로는 인간에 의해 땔감용 나무나 사료 자연식품으로 수확된다.㉡수자원과 토양자원의 보호 - 생물군집은 분수계를 보호하고 홍수 ... 확실하다.이러한 인류와 그 후에 나타난 호모사피엔스는 모두 수렵인 이었으며, 호모사피엔스는 인류가 살지 않았던 대륙에도 진출했다. 인류가 새로운 대륙으로 진출한 것은 오스트레일리
    리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.26 | 수정일 2024.12.30
  • [생명공학] 생명공학의 발전과 법
    자유보다도 강력한 보호를 받아 왔다.(하지만 절대적인 자유는 아니다.): 이 분야에 있어서 학문연구성과의 적용이 대단히 빠르다.(ex-유전자조작 식품, 의학에의 검증되지 않은 기술 ... ,환경에 미치는 영향을 확실하게 모르는 상황에서 광범위한 적용이 바로바로 이루어지기 때문에 더 강한 규제를 받는다.=>이런 상황으로 보아 생명에 개입하는 유전공학 관련법이 과학 기술 ... :유전자 정보를 저장하는 대규모의 병원 보험회사같은 정보은행이 늘어나면서개인의 프라이버시가 위협받고 있다.:유전자 지문분석 기술(CSI마이애미)이 경찰과 군에 의해 아무 제약없이
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.11
  • [물류관리] RFID란
    한다.Customer ServiceRFID의 장점기록하여 저장될 Data의 잘못 기재된 부분을 제거할 수 있다. Data수집의 신속성과 Data의 사공 사무처리에 필요로 하는 작업 량 ... 거나,먼지가 맣은 환경과 부식성이 있는 환경 그리고 심한 충격과 진동이 있는 곳에서의 작업을 고려해야 할 부분에서도 RFID는 확실하게 작동한다 비접촉식 방법으로 작동한다. 유리 ... 의 배송 추적이 식품산업에서 그 중요성이 많이 인식되었고 상품에 대한 추적과 감시를 할 수 있으므로 비용 절감 및 안전한 식품 공급을 가능하게 한다. 의약품 관리 제약 산업은 환자
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.01
  • [식품가공] 갈변현상이란?
    반응1) Maillard 반응2) Caramelization3) Ascorbic acid 산화반응· 갈변 현상이란?식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔 ... 은 식품의 가공 또는 저장 중 단순히 색깔을 갈색으로 변화시킬 뿐만 아니라 갈변 반응에서 형성된 성분들은 그 가공 식품의 냄새와 맛에도 큰 영향을 주며 특히 가공 식품 중의 당류 ... 의 작용으로 분해 또는 산화하여 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 경우이고, 다른 하나는 본래 무색이었던 식품 성분 사이에 서로 화학 반응이 일어나서 갈색 물질을 생성하는 경우이
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31
  • [식품] 유전자 조작 식품
    다. 아직 이같은 문제의 원인들은 충분히 밝혀지지 않았는데 확실한 것은 유전자변형식품만의 문제가 아니라 식품 전체의 문제라는 점이다. 유전자변형식품을 반대하는 사람들은 이 ... 를 침소봉대(針小棒大)하고 있다.따라서 현재 진행되고 있는 유전자변형식품의 안전성 논란은 과학적 평가 사실을 제쳐놓고 불확실하고 근거가 희박한 사실을 토대로 정서적 자극을 통해 확대 재생산 ... {목 차서론 들어가면서...본론 1. 유전자조작 식품이란 무엇인가2. 유전자조작 식품의 가능성3. 유전자조작 식품의 위험성4. 유전자조작 식품의 찬·반론 대립결론 보고서를 마치
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.15
  • 운동 부족이 건강에 미치는 영향
    을 해야 그 기능이 발달되는 것이다.오늘날 생활이 윤택해짐에 따라 영양과잉으로 비만 현상이 나타나고, 대기오염, 수질오염, 불량식품 등으로 우리 체내가 오염되며, 사회생활이 복잡 ... 한 상황에서 발생할 수 있는 체력 및 인체 기능의 저하를 적나라하게 밝힘으로써 우리는 운동 부족의 심각성을 보다 깊이 느끼고 아울러 운동의 필요성을 강조할 수 있는 확실한 근거를 가질 ... 는 에너지를 소비하지 못하는 대신 저장 에너지를 늘리도록 작용하여 자연스럽게 몸의 구석구석에 지방이 쌓이게 한다.반드시 운동을 해야 하는데 그 이유는 운동부족이 다음과 같은 신체
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.05
  • 식습관속의 면역과 영양
    하여 면역반응을 일으키게 됩니다. 또한 인체세포가 유전적으로 변형된 경우(예: 암세포) 그 세포를 파괴시킬 수 있어 우리 몸에 유익하나 어떤 원인인지는 확실치 않지만 자신의 정상적인 ... 류를 충분히 섭취합니다.요즘은 비닐하우스가 있어 계절식품의 개념이 점차 사라지고 있어 겨울에도 많이 채소를 접할 수 있습니다. 매끼마다 채소를 섭취하시고, 겨울철에 많이 나는 귤, 사과 ... .균형있게 함유하고 있는 양질의 단백질 식품이다. 반면에 콩이나 곡물 등에 함유된 식물성 단백질은 필수 아미노산이 1~2종류 부족하긴 하지만 콩과 쌀은 비교적 우수하다.동물성 단백
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13
  • [외식]던킨도너츠의 사업적 전략
    으로 우리를 유혹시키며, 우리는 어느새 던킨의 매니아가 되어버린다. 몇 년 전 만 해도 국내에선 생소하던 도넛이라는 식품을 ‘도넛=던킨도너츠’로 소비자들의 머릿속에 확실하게 자리 잡 ... 휀시류, 베이커리류, 먼 치킨 류, 샌드위치, 케익 등 제품 또한 구비하고 있다커피: 던킨의 규격에 맞게 볶아진 아라비카종 커피빈 만을 사용함. 커피는 Packaging과 저장
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.10
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2025년 06월 27일 금요일
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