"치즈제조법"의 검색결과 입니다.

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미생물과생활 요거트 제조 치즈발효 식품저장 식품기사 필답 식품첨가물 ppt 유산균 활성 효모발효실험 haccp 파리바게뜨

"치즈제조법" 검색결과 101-120 / 2,072건

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교수학습지도안(서양조리)

는 조리법을 알고, 기능면에서 식재료 각각의 특성에 적합한 조리법을 선택, 조리할 수 있게 한다. 또한 태도면에서는 음식을 조리할 때 정성과 봉사의 마음을 가지는 연습을 하기 위해 이 ... 조리법을 발달시키면서 예술적인 멋까지 곁들이게 되었다고 한다, 우리나라에 서양요리가 보급된 것은 1897년 정동에 있던 호텔에서 러시아인이 서양식당을 개업하면서 시작되었고, 그 ... 로 달걀, 설탕, 우유, 생크림, 양주, 과일, 너트, 향신료, 초콜릿 등을 사용하여 차가운 혹은 더운 디저트류를 제조할 수 있는 능력이다. 연회조리 (1301010220_21v2

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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광고학_광고의 역기능이 무엇인지 알고 있는 대로 기술하시오

에 나오는 광고는 ‘옷 입는 법’, ‘집 꾸미는 법’, ‘맛있는 치즈를 사는 법’ 등을 가르치는 등, 새로운 지위에 맞는 새로운 생활방식을 가르치는 것”이라고 말했다. 그런 의미 ... 시켜 생산을 늘리는 기능을 한다. 새로운 상품이 시장에 나올 수 있는 기회를 제공하고, 기업 사이의 건전한 경쟁을 만든다. 또 제조회사들 사이의 경쟁을 유도해서 더 좋은 품질의 제품

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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[무역법규-방송통신대-24-2학기-기말과제물] 1. 원산지 제도에 대해 설명하시오. (25점) 2. 보세제도에 대해 설명하시오. (25점)

, 가공, 또는 제조된 국가나 지역을 명시하는 제도를 의미한다. 이는 소비자에게 해당 제품이 어디에서 유래했는지를 알 수 있도록 하는 중요한 정보로 제공된다. 특히 국가 간 무역 ... 은 원산지 보호의 대표적인 사례다. GI 제도는 특정 지역에서 생산된 농산물이나 식품의 명칭을 법적으로 보호하며, 다른 지역에서 생산된 제품이 해당 명칭을 사용할 수 없도록 제한 ... 한다. 예를 들어, 프랑스의 샴페인이나 이탈리아의 파르마산 치즈는 지정된 지역에서 생산된 경우에만 해당 명칭을 사용할 수 있다. 이는 소비자에게 고품질의 제품을 보장하는 동시에, 지역

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.17

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아동간호학 실습 - 식품알레르기 시나리오&간호과정(영양 불균형)

을 확인하였다.병원에서 식품알레르기의 경우 알레르기 유발식품에 노출되지 않는 것이 가장 근본적인 예방법이라는 설명을 들은 후 부모는 계란과 우유가 함유된 음식을 아예 먹이지 않을 뿐 ... 에 노출되어도 심한 증상이 나타날 수 있으므로 알레르기 유발 물질이 포함된 식품을 먹지 않는 것이 가장 근본적인 예방법이다.간호수행 Nursing intervention① 2023 ... , 머류, 어묵, 부침옷이 입혀진 음식, 과자, 아이스크림, 기타 계란 성분 함유 식품- 우유 및 유제품 : 우유, 분유, 산양유, 요거트, 치즈, 크림, 휘핑크림, 버터- 제과

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.15

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

업체의 여건에 맞는 제도의 도입이필요하다.김치산업 육성법의 제정과 예산지원, 원산지 표시제의확대 등이 필요하다김치산업은 농산물 생산, 가공제조, 상품화 등 다양한분야가 관련되어 있으 ... 하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다.식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것 ... 의 김치 제조회사에 대한 안전기준이 미흡했기 때문이다. 우리나라의 경우는 현재 기생충에 대한 검사의 필요성이 거의 없었기 때문에 안전기준에 농약이라든지, 위해색소, 대장균, 방부제 등

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

목차서론-식품위생 및 식품의 위해성-본론-외인성 그 중 세균성 식중독에 대하여-결론-맺음말-참고문헌서론-식품위생 및 식품의 위해성-대한민국 식품위생법의 목적은 제 1장 제 1조 ... “식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.”라고 명시되어 있다. 식품위생법상의 식품이란 동법 제 1장 ... 되어 있는 유독·유해성분이며, 외인성은 식품 원재료 자체에는 함유되어 있지 않지만, 생육·생산·제조 및 유통과정 중에 외부로붜 혼입되거나 이행된 것이다. 유기성은 식품의 제조·저정과정

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.

하여 설명하시오(10점).가. 식품표시제도 정의식품표시제도란 식품에 관한 각종 정보, 즉 구성 성분, 중량, 제조일자 및 유통기한, 사용방법, 영양성분 등에 관한 정보를 제품의 포장이 ... 여 소비자를 보호하는 제도를 말한다.나. 식품표시제도 목적현행법령인 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률(약칭: 식품표시광고법)에 명시된 바에 의하면 식품표시제도는 식품 등에 대하 ... 의 기본적인 사항은 하기와 같다.가) 제품명나) 원재료명 및 함량다) 내용량라) 유통기한마) 품질이나 등급바) 원산지 및 제조업소사) 유통판매업소 및 수입판매업소2) 소비자를 위한 안전

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

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식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

으로 agar plate에서 counting하는 법많은 노동력과 시간이 오래 걸림84%의 실험이 counting에 의존함최근 빠른 방식으로 발전이 되고 있음Rapid method빠른 분석법 ... 거의비슷+치즈의 유산균;치즈풍미발달, 몇 lactobacilli 균주의 대사 (citrate->diacetyl, acetate); 체다치즈에서 분리,확인된 non-starter ... 고 썩고 역겹고 상하고 부패되거나 질병동물이나 채소물질을 포함한 식품; 불순한 adulterated; 비위생적인 환경에서 제조, 준비, 포장, 저장된 식품*Globalization

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

에 대해 알 수 있다중간고사 전까지 주차별 강의 내용1주차 음식문화의 역사 : 음식문화가 태동하는 과정에 대한 내용으로 인류초기의 음식문화, 기원전 만년 이전의 요리법이나 식량자원 등 ... 기를 권장. 이후 민간으로 전해짐. 중국은 차의 발생지이고 음다 풍습 역시 중국에서 전해온 것. 제다법에 의해 녹차, 황차, 홍차, 청차, 흑차로 분류.찻잎이 고온의 덖음과정을 통해서 ... 의 날개가 연상되고 차의 구부러진 모양이 용과 닮아서 오룡차라고 부르게 됨. 1700년대 복건성의 남부에서 처음 제조. 이후 복건성의 북부와 대만으로 전해짐. 현재 주산지는 복건

리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

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미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

을 제조하고 , 적당히 희석배수에 맞도록 희석하여 일반세균용 페트리필름 (Aerobic) 이나 PCA 를 이용하여 35 ℃ 에 (1 ~ 2) 일간 배양실시 균수 측정법 배지상 ... 파스퇴르살균법 알코올발효발견 광견병 백신개발 혐기성균 발견미생물의 역사 1876 년 : 로버트 코흐 탄저병 원인균 발견 결핵 원인균 발견 콜레라균의 순수분리 세균을 젤라틴배지 ... 속 곡류 , 빵 , 떡 등에서 쉽게 번식하는 푸른 곰팡이 P. notatum : 페니실린 생산균주 P. roqueforti : 로크포르 치즈 P. camemberti : 카망베르

리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

에게 있어 식품은 영양소의 공급원이기도 하지만, 맛을 통한 즐거움을 주는 작용도 한다. 저장과 보관에 관한 각종 처리법이 과거부터 발달되었는데, 식품의 대량생산으로 유통범위가 확대 ... 한 식품첨가물의 유형과 특성에 대하여 자세히 조사하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 개념식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생 ... 적인 가치를 향상시킬 목적으로 첨가되는 물질로 오늘날 가공식품과 인스턴트 식품의 소비량 증가와 함께 식품첨가물의 이용 역시 증가추세에 있다. 한국에서는 식품위생법에 의하여 식품첨가물

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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맥도날드의 표준화 전략과 현지화 전략

품질 표준화를 강조한다. 맥도날드는 5만여 가지의 정해진 규칙을 통해 제조법을 통일하여 전 세계 어디서든지 동일한 맛을 내는 것에 중점을 두었다. 맥도날드의 고기 1파운드에는 지방 ... 도 균일한 품질과 서비스를 받을 수 있다.맥도날드는 품질, 서비스, 청결을 전 세계 매장의 기본으로 삼고 있으며, 매장 운영사항에도 동일한 인사법, 고객대응법 교육으로 표준화시키고 있 ... 다.맥도날드가 주로 판매하는 음식은 햄버거, 감자튀김, 치킨, 탄산음료고 일반적이고 대표적인 메뉴는 빅맥과 치즈버거이다. 이 덕분에 다른 지방이나 해외 지역에 있는 맥도날드를 방문

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.02

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식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

에 의한 정성시험법에 따라 하고 대장균군의 유무를 확인한 다음 최확수표로부터 검체 1 mL 또는 1 g중의 대장균군수를 산출한다.나. 데스옥시콜레이트유당한천배지법4.3 제조법에 따른 ... 의심스러운 집락에 대하여 정성시험 때와 같은 조작으로 대장균군의 유무를 결정한다. 균수 산출은 4.5.1 일반세균수에 따라 한다.다. 건조필름법4.3 제조법에 따른 시험용액 1 mL ... )____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다.6

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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조선대 프랑스문화와예술

는 샹파뉴, 부르고뉴, 보르도이다.② 샹파뉴(삼페인) 포도주 제조법은 수도사 동페리뇽이 개발하였다.③ 샹파뉴 이외의 다른 많은 지방에서도 샹파뉴를 생산한다.④ 포도주 저장은 75%의 습도 ... 는 1994년 8월 프랑스어의 사용관련법을 제정하였는데, 이를 ( )이라 한다. 3① 빌레르코트레법② 앙드레 말로법③ 투봉법④ 자크 랑법 ------------------------- ... 1세 ④ 앙드레 말로4. 프랑스에서는 약 340여종 이상의 치즈가 생산되고 각 지방에는 세계적인 명성을 가진 치즈가 있는데, 랑그독의 지정된 장소에서만 생산되는 치즈로 이 지방

시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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[식품공학실험]Texture analyzer(물성분석기)를 이용한 식품의 조직감 분석

Texture analyzer(물성분석기)를 이용한 식품의 조직감 분석1. 실험 목적가. 소금의 농도에 따른 무의 텍스쳐 변화를 기기적으로 측정하며 이를 위해 물성분석기 사용법 ... 하다. 관통(puncture)은 뚫는 것으로, 뚫어서 물성을 측정하기 좋은 시료로는 비스켓, 치즈, 카라멜 등이 있다. 전단(cutting)은 자르는 방법으로 물성을 측정한다.시료 ... 보다 두배 더 단단하다는 것을 알 수 있다.2) 머핀트레할로스를 첨가하여 제조한 머핀의 물성을 (Test mode option: T.P.A) (Sample Size: 25x25x25

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.27

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식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

어 이하를 0으로 한다. 건조필름법은 제조법에 따른 시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 세균수 건조필름배지(배지 53 또는 69)에 각 2매 이상씩 접종한 후 잘 ... 25°C에서 한시간동안 방치한다. 내실에 Bunswik시액 10nl를 넣은 후0.01N-NaOH로 적정한다. Methyl red, Methylene blue 제조 시, 에탄올 ... 300에 가까운 평판에 대하여 밀집평판 측정법에 따라 계산한다. 전 평판에 15개 미만의 집락만을 얻었을 경우에는 가장 희석배수가 낮은 것을 측정한다. 표준평판법에 있어서 검체 1

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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[보건교육학]영유아기 식품관리와 관련된 식이요법

발육에 필요한 무기질 , 비타민 등 영양소를 첨가하여 모유의 성분과 유사하게 제조ㆍ가공한 것을 말한다 . 모유란 ? - 아기에게 엄마 젖을 먹이는 것으로 , 가장 이상적인 시기 ... 기 2. 감기와 변비예방에 좋은 배추감자소고기죽 만들기를 배워 봅시다 !이유식 주의사항 3. 1. 이유식을 시작 때 잘 적응하는 법 숟가락은 나무나 실리콘 재질로 부드럽고 차갑 ... 었는지 확인 하루이틀 이유식을 중단했다 평소 양 보다 적게 준다 오물오물 얌얌 꿀꺽 하며 시범을 보여준다 아이가 좋아하는 음식을 함께 주세요 . 1. 이유식 시작할 때 잘 적응하는 법

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19

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두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

장은 곰팡이에 의해 발효가 된다. 이는 특별히 기후와 습도에서 오는 제조법의 차이 때문이다. 중국이나 인도네이사, 인도 등의 나라도 각 나라의 방식을 사용하여 장류를 만들어 팔 ... : 한국, 중국, 일본의 두부 제조 방식과 완성된 두부의 맛, 모양, 질감은 서로 비슷하지만 즐기는 방법에는 차이가 있다. 우리나라는 두부의 맛과 모양을 원형 그대로 유지해 주로 찌개 ... 의 두부는 수분이 적고 단단하다. 두부 보다는 반 조리 형태의 가공 두부가 대부분으로 밥상에서 두부는 고기, 생선, 달걀, 우유, 치즈를 대신하여 섭취하고 있다.② 장류 : 우리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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식품가공 및 저장학

시키는 방법에 대해서 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있 ... 면 종류 및 제조법에 대해 설명- 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술- 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명- 냉동식품 ... 는 레트로트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명하시오.4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

%)글루테닌 - 탄성 20%전란의 고형질 함량: 25%난황(노른자)의 고형질 함량: 50%난백(흰자)의 고형질 함량: 12%우유의 주단백질은? 카세인- 레닌 → 치즈- 수분 88% 고형 ... 푸드 케이크※ 흰자를 사용하는 크림법 ? 화이트 레이어 케이크※ 전란을 이용하여 만드는 크림법 옐로우 레이어 케이크퍼프페이스트리의 팽창은? 유지 팽창구워낸 케이크가 딱딱한 이유 ... 시간을 구우면 수분을 다 잃기 때문에 딱딱하다슈 제조시 분무 또는 침지 시키는 이유는?0. 껍질을 얇게한다1. 팽창을 크게한다2. 기형을 방지한다※ 제품의 구조를 강하게 하진 않

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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