"치즈제조법"의 검색결과 입니다.

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"치즈제조법" 검색결과 161-180 / 2,072건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

한 균- 후막포자- 전분당화력이 강하여 amylo법에 의한 알코올 제조에 사용- Sucrose를 발효하여 알코올, 푸마릭 산, 락틴 산을 생산한다.- 인도네시아에서는 Arrak 주 ... ℃?Rhizopus delemar- 후막포자- 전분당화력이 강하여 포도당 제조시에 사용하는 당화효소 제조에 이용, amylo균- 번식력이 왕성하여 포자낭의 형성도 많음- 자낭이 발달 ... 를 발효하며, 펙틴 분해력도 강하다.- 생육적온은 30℃?Rhizopus tonkinensis- tonkin산 코지에서 분리한 균- 라피노즈를 발효시키지 못함- Amylo법에 이용

시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

은 탄수화물 식품 우유 , 치즈 등의 유가공품Staphylococcus aureus 식중독 발생현황 식중독 원인균별 / 연도별 통계 - 황색포도상구균으로 인한 식중독 발생건수 ... Staphylococcus aureus 식중독 사례Staphylococcus aureus 저감화 및 예방법 장독소 - 100 도 이상의 열에 30 분 이상을 가열해도 파괴되지 않음 처음부터 균 ... 사람은 식품 제조 및 조리 X - 비누를 사용해 손 씻기 - 닦는 수건 및 행주 청결 관리 - 식기구 멸균 - 육류 및 해산물 청결히 취급 10℃ 이하로 보관 및 관리 ( 독소량

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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생애주기영양학 ) 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용을 참고하여 식품구성자전거에 대해 설명하시오.

는 설탕, 콩기름, 올리브유, 버터 등이 포함되며 우유와 유제품류에서는 우유, 치즈, 호상요구르트, 액상요구르트 등이다. 과일류는 수박, 딸기, 귤, 바나나, 포도 등이 포함 ... 을 잘 지키는 것은 우리가 평소에 과일이나 채소를 섭취하는 것이 감소하는 추세에 있으면서 나트륨을 과잉으로 섭취하여 만성질환이 발생할 위험이 높아질 수 있어 이에 대한 효율적인 예방법 ... 있다. 이미 우리나라는 나트륨으로 인한 만성질환에 대한 위험이 높고 당류의 경우도 WHO 기준을 초과하고 있어 지속적으로 관리가 필요한 실정이므로 식품을 제조하거나 조리하는 과정

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.07.12

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효소 (Enzyme) 보고서

Takahashi등은 균체에서 Glucose isomerase를 대량 생산하는 방선균Strptomyces를 발견하여 과당제조법의 기초를 확립하였다. Glucose isomerase는 포도당 ... 췌장의약품, 연육용, 맥주흐림제거펩신동물 위장소화제, 연육용프로테아제레넷송아지 위장치즈 제조파파인파파야소화제, 의약용 맥주흐림제거, 연육용프로테아제B.subtilis세제, 필름 ... 조미료제조 및 주정공업을 비롯한 발효식품 산업의 효소 이용으로 산업적 수요가 늘어나 효소는 엄청난 분야에서 이용이 된다.Amylase, protease를 이용한 섬유산업면, 인견 등

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

로 인정받고 있다. 중국은 오랜 역사와 거대한 지역적 영향력으로 다양한 식문화를 형성해 왔다. 중국의 대표적인 음식 중 하나인 중국 요리는 재료의 다양성과 조리법의 복잡성으로 유명 ... 서양의 음식문화는 다양한 국가 간의 문화적 교류와 역사적인 변천을 거쳐 발전해 왔다. 이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법 ... , 김치 등이 많이 사용되어 자연의 맛과 향을 강조한다. 반면 서양은 고기와 치즈, 버터 등 동물성 식품을 중심으로 한 고단백 식품을 선호하며, 오일과 허브, 양념 등을 통해 강렬

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.01.02

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

이, 송어온살균법21.바이러스와 포자형성균을 소독하는 데 가장 좋 은 소독법은?① 일광소독법② 알코올소독법③ 건열멸균법④ 고압증기멸균법22.식품의 위생적 취급기준으로 거리가 먼 것 ... ② 아우라민③ 포름알데히드④ 사이클라메이트26.아이스크림 제조 시 사용되는 안정제는?① 전화당② 바닐라③ 레시틴④ 젤라틴27.감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된것은?① 베타인 ? 오징어 ... ,새우② 크레아티닌 ? 어류, 육류③ 카노신 ? 육류, 어류④ 타우린 ? 버섯, 죽순28.식품 제조공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?① 용제

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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[경영학개론]기업의 사회적 책임에 대한 본인의 생각을 정리하고, 현재 기업이 하고 있는 기업의 사회적 책임의 사례를 조사하여 정리하시오(블랙야크를 대상으로)

주·직원에게 책임을 이행하여야 하며, 법적책임과 짊어져야 할 책임이다. 또한 소비자·커뮤니티·환경에 대한 책임을 지고 기업의 사회적 책임은 이윤을 유일한 목표로 삼는 현상을 넘 ... ‘야크’는 희박한 산소와 매서운 바람과 추위, 가득 쌓이는 눈 과 얼음 속에서 살아가는 강인한 동물로 원정대들에게 장비를 운반해 주는 동반자가 된다. 야크의 우유는 치즈로 사용 ... 에다. 블랙야크의 제조철학엔 디자인 철학(인체공학적인 설계와 아름다운 컬러, 패턴, 기능성을 지닌 최상의 소재를 조합하여 블랙야크만의 기능적이면서도 아름다운 제품을 완성)과 함께

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.19

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협동조합 정리(의의와 기능 등)

은 자재의 공동구입이나 제품의 공동판매, 공동창고 및 슈퍼마켓 등을 갖추고 제조가공업과 유통센터까지 그 경영조직을 확대하고 있다.2. 협동조합의 기능중소기업의 조직화는 복수의 중소기업 ... 의 성능이나 사용법 등 상품지식의 홍보, (2) 공동상담소의 설치, (3) 공동수리(수선)사업의 실시, (4) 소비자나 지역주민과의 교류를 위한 공동활동의 실시, (5)상품의 시험 ... 에 대하여 가공을하는 경우가 있다. 예컨대 조합원이 생산한 우유로부터 치즈 ? 버터 등의 제품을 만들어내는 낙농조합이라던지 또는 제사공장을 설치하고 조합원들이 제사에 종사하는 제사

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.31

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일반화학실험2 예비보고서 실험 24. 단백질 풀림 에비보고서

. 1개 또는 2개의 단량체만을 사용하더라도 제조 방법에 따라 사슬의 길이, 기하학적인 구조를 조절할 수 있으며, 각각 물리적 성격이 달라 다양한 물성 구현이 가능하다.(2) 단백질 ... 은 5000~수억에 이른다. 분자량은 초원심분리기를 사용하여 침강계수에 따라 결정하거나 겔여과법, SDS-겔전기영동법으로 측정한다. 그 구성은 50% 정도의 탄소와 이 외에 산소 ... , 안정제, pH 조정완충제로 인산수소이나트륨과 병용하며, 치즈 등 유제품과 식육·어육제품의 안정제, 결착제로서 사용한다. 또한 베이킹파우더의 원료, 면류첨가 알칼리제의 원료, 산성세척

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.15

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달, 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소 ... 가 어려움.(중심온도 확보 어려움)② 대류에 의해 익는 동안 모양이 깨지기 쉬움.3) 시머링- 끓는 점 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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방송통신대학교 1학년 2학기 식생활과 문화 중간과제물 생활과학과 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을

하거나 훈제 하거나 건조 후 저장한다.주요식품: 순록, 치즈, 해조류, 요구르트, 곰 등온대기후?인류가 가장 많이 거주하고 있어 다양한 먹을거리를 산출한다.?곡류와 채소를 이용한 음식 ... 이 많다.?식품의 가공이 발달하였다.?찰기가 많은 쌀을 이용한다.주요식품:건조식품, 유제품, 다양한 채소, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류 등.열대기후?기름을 이용한 조리법이 발달 ... , 염소)만 허용한다.?코셔도살법을 거친 식용고기만 섭취한다.?금기식품은 반추동물외의 동물성식품, 갑각류가 있다.3. 경제적요인우리의 식생활은 궁핍했던 식량사정에서 완전히 벗

방송통신대 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2020.12.20

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 ... 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%)만 제거한 쌀배아(영양분의 66% 함유) + 배유(영양분 5% 함유)- 백미 : 배유(영양분 5% 함유)만 있 ... ) : 일시적 경수 : 끓이면 일시적으로 연수가 됨영구적 경수 : 끓여도 연수가 되지 않음♤ 기타 부재료의 사용법- 냉동완두 : 냉동상태 그대로 가열해서 사용- 붉은 팥 : 물

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

한다. 일청결 유지함으로써 예방할 수 있다. 감염성 대장균(육류, 샌드위치, 치즈, 햄버거)-㉠육류의 적정온도 가열, ㉡조리기기의 청결 유지, ㉢조리원의 개인위생 유지. 장염비브리오균 ... 에 급식하도록 하며, 적온이 유지되도록 보온, 보냉 장비를 사용한다.4, 조리종사자의 위생관리 대책① 건강진단.조리종사자는 식품위생법에 따라 연 1회 건강진단을 받아야 한다. .조리 ... , 농도, 침지시간 결정, 사용방법 숙지, 소독액은 1일 1회 이상 제조하여 사용, 사용하기 전 농도 확인, 안전한 장소 보관, 소독 후 세척한다. 세척 및 소독 일정표 작성

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

는가에 의해서 그 흡수율이 달라진다. 이에 동물성 단백질은 철분의 흡수를 도와주며, 특히 비타민 C는 철분의 흡수력을 30%가량 향상시켜준다. 단, 치즈나 우유 등의 유제품은 철분 ... 을 설정한다. (2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오. 조리법에는 가열조리와 비가열조리가 있 ... 에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 그 열전달 매개체에 의해서 조리법이 달라지며, 열전달 매개체가 물이나 수증기일 경우 습열조리, 기름이나 공기일 경우 건열조리라 한다. 여기

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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성공사례 SPC

등 ) Ex) 천연 효모 빵 일관된 맛 유지 교육기사를 통한 제조기사 교육Marketing Mix 4P Product 건포도 천연효모빵 꽃맛살고로케 천연효모 꿀 토스트 어메이징 ... 치즈 타르트 떠먹는 딸기리코타치즈케이크Price 가격의 이원화 유인상품과 전략상품의 구분 가격 경쟁 우위 해피포인트 카드 Marketing Mix 4PMarketing Mix 4P ... ) 비알코리아 자료 : SPC 그룹 해외시장진출 SPC 그룹의 국내 · 외 매출 전체 성과중국에서의 높은 브랜드 명성 고객지향적 접근법에 가까운 전략 AAA 브랜드 , 중국 10 대

리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.26

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식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

의 동결: 분자 용액4. 식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP를 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.위해요소 분석 / 중요관리점 결정한계기준치 ... 설정 / 모니터링 방법 설정개선조치 방법 설정 / 검증절차 방법 수립문서화 및 기록 유지5. 치즈 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지를 쓰시오1) 개념 ... 의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. 복숭아를 사용하여 열량이 낮은 저칼로리 잼을 만들고자할 때 꼭 필요한 부재료 2가지를 쓰시오.저메톡실

시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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유전자변형식품(GMO) PPT 발표자료 [A+]

조합생물체 유전자재조합식품 (GMO 식품 ) GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물우리 주변의 GMO 식물 콩 , 옥수수를 원료로 빵이나 기름 그 외 딸기 ... , 토마토 동물 가축의 질병 내성 , 양질의 육류 , 속상장 연어나 환경돼지 등 미생물 GM 효모로 치즈생산에 이용되는 키모신 효소 생산 , 식품첨가제로 이용되는 타카토스 ( 당 ) 생산 ... 한 조리법으로 먹는 것 , 간식도 가공식품을 먹는 것 보다는 과일이나 감자 , 고구마 등 추천 믿을 수 있는 곳에서 원재료 및 첨가물을 확인하고 구입하는 습관도 필요함 .안전한 먹거리

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.04 | 수정일 2024.09.10

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젖산 및 암모니아 정량

을 향상 시키는 기능을 가진다. 이처럼 인간의 생활에 널리 사용되는 유기화합물인 젖산은 현재 녹말이나 당질을 원료로 하여 발효법에 의해 제조된다.젖산은 자연계에서 순젖산(C3H6O3 ... 마다 차이가 발생하였는데 이러한 차이를 보인 이유에 대해서 고찰해보기로 하였다.2. Introduction1) 역적정역적정은 화학분석 정량법 중의 하나이다. 자세히 알아보면, 부피분석 ... 차 실험이었던 표준용액 제조와, 3주차 실험이었던 식초 중 아세트산의 정량에서 이용한 적정 방법이다. 하지만 역적정 방법은 이러한 방법이 아닌 구하고자 하는 분석물질에 시약을 과량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... ,방법으로, 유기농업, 유기농법이라고도 한다. 그 예로 우렁이 농법/오리 농법- 농약 대신에 우렁이와 오리 등을 이용하여 잡초를 제거하는 농업방법 등이 있다.나) 유기농 인증절차 ... , 보존 제, 곰팡이방지제, 품질 보존 제, 산화방지제(3) 품질 향상 : 광택제, 피막제, 유화제, 밀가루처리제 증 점제 등(4) 제조과정 : 발효 조정 제, 소포제, 제조 용제, 양

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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코스트코

도소매점보다 훨씬 저렴한 가격으로 제공한다.(2) 커클랜드 시그니쳐커클랜드 시그니쳐는 코스트코의 자사 브랜드(PB)로써, 제조업체 브랜드(NB)보다 경쟁력 있는 품질의 브랜드라고 ... 경영전략 사례(1) 판매전략코스트코에 진열되는 물건의 4분의 3은 일상 제품, 나머지는 까르띠에 시계, 프라다 백, 몽블랑 만년필 등 백화점에서 볼 법한 고급 제품으로 구성 ... 을 해왔기 때문이다. 또한, 와인이나 치즈 등 국내의 대형 할인점에서 구할 수 없는 해외 식품 및 공산품은 소비자에게 구매 욕구를 불러일으키는 셀링 포인트로 다가온다. 이것이 매출

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.27 | 수정일 2023.08.01

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