"맥주발효"의 검색결과 입니다.

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효모 음식과 세계문화 맥주 제조 발효식품 영어 막걸리 위스키 발효 공학 맥주 제조과정

"맥주발효" 검색결과 101-120 / 3,833건

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[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

이 많은 물 탓에 맥주가 발달하였고, 소시지 또한 가장 유명한 나라이다.- 사워크라우트 : 양배추를 싱겁게 절여 발효시킨 독일식 김치이다. 양배추를 얇게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다 ... , 설탕을 많이 쓰며, 보드카를 즐긴다. ‘스메타나’라고 불리는 우유를 발효시킨 진한 사워크림을 많이 쓴다. 대부분 채소는 익혀먹거나 절여 먹는다.- 블리니 : 따뜻한 물에 설탕 ... , 효모를 넣고 반죽이 부풀면 우유, 달걀 노른자, 사워크림, 곡물가루, 소금을 넣고 발효시키고 머랭을 섞는다. 반죽을 원형으로 얇게 펴 굽는 팬케이크이다.초기 블리니는 다양한 곡식

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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음식과 세계문화 2018~2021 중간 기출 A+

지 않은 것은? 1) 양고기보다는 소고기의 식용가치와 이용률이 높았다. 2) 일상의 식사에 보리죽이나 보리빵, 양파, 콩, 맥주 등이 있었다. 3) 수메르인의 ‘농부연감’은 수세기 ... 에 걸쳐 누적된 전문지식이 수록되어 있다. 4) 인더스/황하문명 발생시 이미 도시가 잘 형성되어져 있었다.3. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오. 1 ... 식품이다. 4) 생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴은 장담기와 관련 있다. 5) 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장문화는 삼국시대 이후 발달되었다.6) 식해에서 해는 조밥

시험자료 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.05 | 수정일 2022.03.07

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

/ Euphr 이후에는 돼지고기를 이용한 음식을 전면 금지하게 됨.))5.맥주의 기원* 술의 기원- 아프리카에서 원숭이나 코끼리가 웅덩이나 나무구멍 등에 나무열매가 떨어져 자연발효 되어 생긴 ... 음.* 맥주 제조- 수메르 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용- 에일(Ale)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐- 호프(hop)는 중세말기에 이르러 사용- 맥주는 발효방법에 따라 ... 이집트 왕조시대 농부의 기본적인 식사내용 : 빵, 맥주, 양파빵기술이 최초로 발견.*부풀린 빵(raised bread)개발: 유효미생물의 혼입으로 우연히 이루어짐*맥주 빵(bear

시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

이 많아 계곡물과 지하수에는 철분이 많이 포함되어 마시면 배탈이 잘 났다. 그래서 물을 큰 통에 보관하여 곡물을 섞어 발효 시켜서 마시게 된 것이 바로 맥주다. 이렇게 독일의 맥주 ... 다. 이를 어기는 양조업자에 대해서는 생산한 맥주를 모두 압수하도록 했다. 이로 인해 독일의 맥주는 그 명맥을 유지하고 품질이 향상되었다. 맥주의 종류로는 하면발효 맥주인 라거 ... , 필스너, 뮌헤너가 있고, 상면발효 맥주인 에일, 포터, 렘빅이 있으며, 변형 맥주로는 라이트비어, 아이스비어, 크로이젠이 있다. 독일에는 크고 작은 양조장이 약 1200개가 있

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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미생물과 생활 족보 2020

들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39. 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효 ... 온도는 25˚C ② 당의 완전발효 ③ 라거타입의 맥주 ④ 맑고 청량한 맛40. 맥주에 쓴 맛과 청량감을 주는 호프는 식물로부터 얻어진다. 호프 제조에 사용되는 식물의 부분은?① 잎 ... , 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. 지구밖으로부터 끊임없이 에너지를 공급받지 않으면 지구의 생명계는 유지될 수 없다.92. 맥주를 만드는 과정에서 보리를 싹을 틔워 엿기름을 만드

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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발효관실험

효모균인지 확인한다. 또한 기질의 종류에 따라 어떠한 반응을 보이는지 알아본다.12. Introduction1) 알코올발효(1) 알코올발효(주정 발효)19세기에는 맥주를 만들 때 ... 쌓이는 맥주 효모를 단순한 화학물질에 지나지 않는다고 생각하고 있었다. 1857~58년 루이 파스퇴르가 미생물이 발효를 일으킨다는 것을 발견했고 이어서 1897년 부흐너 형제가 세포 ... 한 발효에 의해 생성- 맥주, 위스키, 보드카 등: 맥아에 존재하는 효소 아밀라아제에 의해 설탕으로 전환된 전분의 발효에 의해 생성- 쌀을 원료로 하는 술: Aspergillus

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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효모 관찰 실험 레포트 (A+)

형맥주 양조시 불쾌한 냄새가 나게 하는 야생효모인 Saccharomyces pastorianus와 알코올 발효를 하는 Schizosaccharomyces pombe가 대표적이다.삼각 ... 분류 (형태를 가지는 효모의 일부) / [표 3-1]난형효모의 대표적인 형태인 난형은 맥주 효모, 빵 효모, 청주 효모, 등에서 관찰이 가능하다.타원형포도주를 양조하는데 사용 ... 하며, gluscose의 발효가 가능하지만 질산염을 동화하지 못한다.Saccharomycodes 속세포의 형태는 레몬형이고, 출아분열을 한다. 포자는 발아할 때 두 개가 접합하여 발아

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.29

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식품미생물학 내용정리

15-3 맥주· 맥주는 맥아로 맥아즙을 만들고 hop을 넣어 자비하여 식힌 액에 맥주효모를 가하여 발효한 알코올음료1. 원료⑴보리 : 두줄보리 사용, 제주도에서 재배하는 golden ... ②맥아즙 제조 : 훈연 건조한 맥아를 분쇄하여 맥주 제조 때와 같이 당화③발효 : 효모를 사용하여 30℃에서 50~60시간으로 발효④증류 : 초기 증류액은 주정 함량 18~24 ... 는 D형질, 예를 들면 약제내성, 당 발효성, 영양요구성 및 항원특이성 등이 파지의 중개로 수용균의 세포에 운반되어 그곳에서 재조합이 일어나 유전형질이 전달되는 현상3. 접합대장균

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

해서 인스턴트커피가 널리 퍼지게 되었다.* 벨기에의 맥주문화: 유네스코 등재연도 2016년- 벨기에에서 서로 다른 발효 비법으로 생산하는 200여개의 양조종에 1500종 맥주 ... : 서부 플랑드르 지방 전역에서 주조한다.- 램빅 맥주: 브뤼셀, 파요턴란 일대를 중심으로 생산되는 자연 발효식 맥주- 호가든: 벨기에 밀맥주가 호가든이다. 알코올 4.9%의 에일 ... . 멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.여름에는 2~3년 동안 저장할 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 한다. 늦여름에는 빨간 고추를 말려서 가루로 빻아둔다.늦가을에는 주부

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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대학생물학및실험1-효모 관찰

한다. 그 후 감수분열을 거쳐 4개의 반수체 자낭포자를 소유한 자낭이 형성되고 이는 당으로부터 발효를 통해 알코올, 유키산을 생성한다. 이들은 대표적으로 맥주효모, 술효모 등 ... 의 양조, 제빵, 장유 제조 등 발효 공업에서 오랜 시간동안 사용되었다. 그 특징으로는 타원체모양의 반수체 단세포가 무성으로 출아하여 증식하다 접합하여 이배체인 영양세포로 증식 ... 으로서 사용되며 그 밖에 간장, 된장 등의 양조나 빵 효모로서 사용되기도 한다.Saccharomyces cerevisiae: 자낭균류에 속하는 대표적인 효모, 빵 효모, 맥주효모를 비롯

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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[세계 무형 문화유산] 독일의 맥주장인 <브라우마이스터> <옥토버페스트>

한 담색맥주와 뮌헨 맥주의 맛을 곁들인 특유의 담색맥주가 상당한 시장을 확보하였으며, 바이에른에서도 점차 담색맥주를 생산하게 되었다. 독일은 하면발효 맥주의 발상지로서 양조기술자는 아직 ... 세계 무형 문화유산독일의 맥주장인 ‘브라우마이스터’과목명.담 당.제출일.학 과.학 번.이 름.※ 목차[1] 서론(브라우마이스터란)① 브라우마이스터의 정의-정의② 브라우마이스터 ... 가 되기 위한 과정-마이스터 제도-브라우마이스터가 생기게 된 이유[2] 본론(브라우마이스터의 역할)① 맥주의 품질 향상② 다양한 레시피 개발③ 독일의 양조 기술을 세계에 수출[3

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11

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글로벌호텔앤리조트는 또 하나의 휴양지 브랜드로 각각의 주제와 특성을 갖고 브랜드 개발에

하는 곳이었다면 요즘은 현지인들이 주로 찾는 식당이 되고 있다.한국 음식은 외국인들 사이에서 건강한 음식으로 평가받는다. 채소가 많이 들어가고 발효 식품이 많으며, 영양소가 균형있 ... 게 들어 있다는 인식이 강하다. 특히 김치에 대해 아는 외국인들은 김치가 발효식품이며 건강에 좋다는 사실에 대해서도 알고 있다. 특히 팬데믹 이후로 건강 관리와 면역력 강화에 관심 ... 다. 단순히 한식을 먹는 체험만 하는 것이 아니라 직접 김치를 담근다거나 소주나 전통주를 담그는 체험을 선사하는 것도 좋은 콘텐츠가 될 것이다.외국의 맥주 리조트를 참고하는 것이 도움

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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국내 소주 시장(산업) 분석

1. 소주에 대해 설명 - 소주의 정의 상업적으로 곡류나 감자류 등을 원료로 하는 주정의 발효를 거쳐 숙성된 술덧을 증류하여 만들거나 무수주정을 물로 희석하고 설탕·포도당·구연산 ... 등을 첨가하여 만든다. *술덧: 주정이 발효한 시작점부터 증류되기 직전에 상태를 말한다. *무수주정: 화학 물질에서 수분이 없는 것 (아주 순수한 상태를 말함) - 희석식 소주 ... 로 만든 발효액을 200번 넘게 증류를 하고, 이 과정으로 알코올 도수 95% 이상의 주정을 만듭니다. 여기서 말하는 주정은 결국 소주를 만드는 식음용 알코올인 것입니다. 곡물을 원료

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.26 | 수정일 2024.09.02

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[대학생물학실험] 발효 실험 보고서

으로 넓게는 미생 물에 의한 유용한 물질을 생산하는 것을 말한다. 가장 대표적인 것이 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트, 막걸리, 맥주 등이다. 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경 ... Ⅰ. 실험 목적 생물체가 에너지를 생산하는 방법들을 이론에서 알아보고 그 중에서 발효를 직접 실험을 하면서 관찰을 해본다.Ⅱ. 실험 이론생물체는 물질의 분해와 합성의 화학적 변화 ... 를 이용하여 유기물을 분해하는 산소 호흡과 산소 없이 유기물을 분해하는 무산소 호흡(발효, 부패)이 있다. 세포 호흡의 장소는 생물마다 다르 다. 원핵생물은 세포질에서, 진핵생물

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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효모 관찰 A+레포트

적으로 중요하다. 효모인 Saccharomyces는 오래전부터 포도주, 맥주 및 빵 생산에 이용되어 왔다. Saccharomyces 속에 속하는 몇 종의 효모들은 당을 발효시켜 에탄올 및 ... 를 간신히 발효하는 정도이며, 절임물의 표면에 피막을 만들고 맥주나 포도주의 유해균이기도 하다.Candida 속불완전균류에 속하는 효모의 1속이다. 가수분해효소를 많이 가지고 있 ... 주, 매실청 등의 발효에는 효소와 효모가 필수적이다’라는 말을 접한 후, 이 둘이 어떤 이유로 필수적이고 어떤 차이점을 지니는지 궁금해졌다. 우선 효소는 자기 자신은 변하지 않

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16

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시대별 주류 소비량을 통해 알아 본 주류문화 트랜드의 변천사

고 수소, 탄소, 산소의 세 가지 원자를 화학적인 합성공정을 거쳐서 제조하는 맑고 투명하면서도 농도가 짙은 알코올을 이다. 발효주로는 막걸리, 포도주, 각종 과실주, 청주, 맥주 등 ... 가 매우 다양한데, 술의 종류는 양조방법에 따라서 크게 발효주, 증류주 그리고 합성주로 구분해 볼 수 있다. 발효주의 경우는 발효 과정을 거쳐서 만들어지는 알코올성 음료를 지칭하는 것이 ... 며, 증류주는 발효되면서 일차로 제조된 물질이 재차(2차) 증류시설을 통하여 정제되는 알코올성 음료를 말한다. 그리고 합성주는 발효주와 같이 곡류 혹은 효소 등의 힘을 빌리지 않

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

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하이트진로

하이트 맥주들의 타겟보다 좀 더 젊은 층을 타겟팅했다. 제품의 특징으로는 당분을 알코올로 발효시켜 잡미와 잡향을 제거하는 드라이 공법을 통해 깔끔한 맛을 낸다. 또한, 맥주의 핵심이 ... 에서 발효된다. 그로 인해 톡 쏘는 맛과 청량감을 강조하는 라거와 달리 맛이 묵직하고 향이 풍부한 것이 특징이다. 퀸즈에일의 경우 가장 기본적 에일 맥주인 블론드 타입(Blonde ... . 향후 마케팅 프로모션 전략 제언1. 하이트진로 기업소개대한한국의 주류기업 중 가장 오랜 역사를 갖고 있는 하이트맥주와 진로가 단일회사로 통합되어 탄생이 된 하이트진로는 현재 대한민국

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.07.12

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아사히맥주,아사히맥주위기

. 커뮤니케이션+Asahi Super Dry는 알코올 함유량이 약한 Pilsner맥주로 일반 맥주보다 장시간 발효 +Asahi Super Dry는 쓴맛이 적은 맑은 맥주는 만듦으로써 ... 아사히맥주의 위기극복사례목차1. 문제인식 - 아사히 맥주의 위기2. 목표설정 - 위기극복을 위해 결정한 방향 + 목표3. 커뮤니케이션 - 어떻게 위기를 극복했을까4. 평가 ... - 객관적으로 평가하기1. 문제인식+1950년대 맥주 시장 1위를 달리던 아사히 맥주 1960년대에 들어서면서 기린맥주에게 1위 빼앗김 +기린맥주의 공격적 경영과 양주업체 산토리의 신규

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.23

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술과 문화 - 술의 기원

녹는 특성이 있음 - 식품산업에서 알코올은 발효주를 가열, 증류하여 얻어진 물질, 즉 증류주(주정)를 일컫는 의미로 통용 - 알코올음료 (alcoholic beverage)란 미 ... 생물의 알코올 발효(alcohol fermentation)에 의해서 만들어진 에탄올 성분을 이용한 식품으로 국한하 고 있음2. 술의 역사▷ 술의 정확한 역사는 알 수 없으나 먼 ... 있음 - BC 3100년경의 맥주 제조법이 그려져 있음 ▷ 고고학자들에 의하면 와인의 제조는 BC 4500년 이전인 6000년경부터 시작된 것으로 추정하고 있음 ▷ BC 1300

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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대학교 미생물학 중간고사 만점 정리 및 족보 - 압축파일

, 발효 식품(치즈, 맥주, 와인), 식품 첨가제 (발효에 미생물이 필요!) 3. 농업 - 질소 고정, 물질 순환(영양 순환) 4. 에너지 / 환경 - 바이오 연료, 생물 정화

시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.03.06 | 수정일 2023.03.08

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