"김치품질"의 검색결과 입니다.

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"김치품질" 검색결과 101-120 / 4,213건

식품 주구매자의 식생활 역량이 김치 구매율 간 관계에 미치는 영향: 품질민감도를 매개효과로 - 2022 식품소비행태조사 자료를 이용하여 - (The Effect of Dietary Competence of Main Food Buyers on the Relationship between Kimchi Purchasing Rate: Quality Sensitivity as Mediating Effect - Using the Consumer Behavior Survey for Food 2022 -)

한국외식경영학회 송창해, 도현욱

논문 | 24페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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Bacteriocin 의 첨가가 김치의 품질변화에 미치는 영향

한국식품영양학회 류병호, 이홍수, 김현대

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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김치표면 마감 방법이 저장중인 김치의 품질에 미치는 영향

한국식생활문화학회 김중만, 황신묵, 최용배, 김형태

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| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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순환형 감압건조에 의한 건조 김치의 품질 특성

한국산업식품공학회 서용창, 최영범, 고정림, 이현용

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식초, 겨자, 잎채소를 첨가한 김치의 품질특성

한국식품영양학회 박희옥, 손춘영

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| 논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 어성초를 첨가한 김치의 품질 특성

한국식품영양학회 곽희정, 장재선, 김순미

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 홍고추로 제조한 김치의 품질 특성

한국식품영양학회 방병호, 서정숙, 정은자

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| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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마늘첨가가 김치의 숙성 및 품질에 미치는 영향

한국식생활문화학회 조현경, 박소희, 정청송, 조재선

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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저열량 김치국수의 제조 및 품질특성

한국식생활문화학회 김형열, 임흥열

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of Cubed radish Kimchiabstract ... 의 품질과 건강 기능성에 영향을 미치는데, Han 등(1)의 연구에 의하면 정제염으로 담근 김치보다 간수를 제거한 천일염으로 담근 김치가 맛과 항암효과가 뛰어난 것으로 보고되었다. 또한 ... 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

에는 곰팡이나 효모와 같은 미생물들이 자라는데 이것들은 김치의 품질을 떨어뜨리는 원인 중 하나이다(7). 이러한 김치류를 저장할 때 조직이 물러지는 현상을 연부현상이라 하는데, 이것 ... 감도 적절히 연화되기 때문에 이러한 결과 값이 측정된 것이라고 사료된다.이러한 깍두기와 같은 김치류는 첨가되는 부재료, 온도, 효모나 균과 같은 미생물 생장 등에 의해 저장기간과 품질 ... 면서 섭취하는 식습관이 형성될 것이다. 그렇기 때문에 김치와 같은 식품을 장기간 동안 저장할 수 있으면서 좋은 품질을 유지할 수 있는 가공 방법 및 첨가제에 대한 연구가 활발히 이루어져.

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

배추김치 제조 및 품질특성 조사Manufacture and Analysis of Quality of Cabbage KimchiAbstract We manufactured c ... Cabbage kimchistored during 7 days4.164.17±0.014.174.18김치 숙성 중 품질평가의 한 방법으로 pH 측정이 널리 이용되는데 연구 결과 ... 의 치료, 갈증 해소, 소화촉진 등의 효능을 갖는 것으로 알려져 있고, 근래에는 배추를 포함한 녹황색 채소가 뛰어난 항암효과를 가지는 것이 밝혀지고 있다(1).김치는 각종 채소류를 소금

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

배추김치 제조 및 숙성 후 품질 조사A Study on Manufacturing and Analyzing Quality Characteristicsof Cabbage Kimchi ... 성분의 손실이 커진다(4).본 실험에서는 배추 김치를 만들어 보고 김치 제조 직후와 제조 7일 후에 염도, pH, 적정 산도, 텍스쳐를 측정하여 품질 특성을 비교 분석하였다.재료 ... , pH, 적정 산도, 조직감을 측정하여 숙성 정도에 따른 특성의 차이를 알 수 있었다.요 약본 실험에서는 배추김치를 제조하고 숙성 후 품질 조사를 실시하였다. 제조 직후와 제조 7일

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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봄배추의 수확시기가 김치의 품질특성에 미치는 영향

한국식생활문화학회 조순덕, 방혜열, 이은지, 김건희

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02 | 수정일 2023.04.05

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스테비오사이드 함유 감미료 첨가 김치의 품질특성

한국식생활문화학회 배효주, 이주연

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| 논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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꿩육수와 콩즙을 첨가한 배추김치의 품질특성

한국식생활문화학회 박어진, 박금순, 안상희

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| 논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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발효 온도와 시간 조합을 달리한 총각김치의 품질 특성

한국식생활문화학회 강정화, 강선희, 안은숙, 정희종

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| 논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 저장용기에 따른 김치의 품질 특성 변화

한국식품영양학회 임재운, 문주수, 김현덕, 나두종, 손종연

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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로즈마리 첨가가 김치의 품질 및 관능적 특성에 미치는 영향

한국식품영양학회 오승희, 김덕진

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향

한국식생활문화학회 최택권, 박소희, 유진현, 임호수, 황성연, 조재선

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| 논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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