"polyphenolic compound"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

졸업논문ppt 논문 포스터 학회 포스터 식품의 갈변

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"polyphenolic compound" 검색결과 81-97 / 97건

[공학]효소를 이용한 고분자 합성

hrysosporium으로부터 얻은 lignin peroxidase는 유기용매 media에서 polycyclic hydrocarbons, heterocyclic compounds 같 ... 은 aromatic compound를 산화시키는데 사용된다. 이 효소는 non-sulfonated lignin이나 sulfonated lignin의 수용성 부분 ... , polyphenols, nucleic acids, fibers 등이 이에 포함된다.효소를 이용한 polymer 합성의 일반적인 예로 cellulase에 의한 cellulose 합성

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

다운로드 장바구니
조미료와 기호식품

, propionic acid, succinic acid 효소 Peroxidase, catalase, polyphenol oxidase ( 홍차 발효)ChocolateChocolate ... ompound 6%, 회분 3%, 유기산 2.5% Bitter (35% 이상), sweet (15%), milk chocolate (10%) Cocoa, cocoa butter Brea ... 조미료맛 강화 소량 사용 천연식품, 발효, 화학합성조미료의 분류단순조미료 염미료 ; 소금 산미료 ; 초산, 구연산 감미료 ; 설탕, 포도당, aspartame 고미료 ; c

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.24

다운로드 장바구니
과즙음료제조방법및가열살균

ammonium compounds를 250ppm 첨가하여 세척하게 되면 오렌지의 표면에 오염되어 있는 이물질을 약 80~90% 제거할 수 있다.(2) 박 피과일이나 채소의 껍질은 약 93 ... 된 polyphenol 화합물이 peroxidase, oxidase 등의 작용으로 산화되어 갈변되기 쉽다는 점이다. 이것을 방지하기 위하여 파쇄 시에 비타민 C를 첨가한다. 비타민 ... 적으로 흔들거나 프로펠러 또는 압축공기를 이용하여 세척하거나 분무식 세척방법을 사용하기도 한다. 세척수에 염소(chlorine)를 75ppm 또는 quartenary

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

다운로드 장바구니
식품의 화학적인 변화

reaction(enzymatic)1. Polyphenol oxidase OH O + ½ O2 OH O catechol(dyed color) benzoquinone(dark brown)c ... OH 2,3-diketogulonic acid C H furfural+O2+H2+CO2↑Brown compound Formation !+H2OBrowning reaction(car ... Chemical deterioration in foodMaster's course 2st, Jun Joon YoungStarch(Gelatinzation)2. β-starch α

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07

다운로드 장바구니
[식품화학] 갈변의 억제및 이용

의 과정에서 일어난다.1. polyphenol oxidase에 의한 갈변polyphenol oxidase는 polyphenolase, catecholase, diphenol ... , aldol type 축합생성물, 이들의 amino compounds와 결합상태에 이쓴ㄴ 화합물은 큰 활성물질로 쉽게 상호반응을 하여 충합체를 형성한다. 이들 중합체는 질소를 같는 불포화도 ... amelizationcaramelization은 aminocarbonyl reacion과 달리, amino compound나 오기산이 존재하지 않는 상태에서 sugars를 융점(180

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.12

다운로드 장바구니
[식품] 사과와 감자의 갈변

, tyrosine 등의 polyphenol compound를 갖는데 식물체가 손상되면 식물체내에 존재하는 이들을 산화하는 polyphenol oxidase에 의해 ... polyphenol compound가 반응하여 갈색색소인 melanin을 생성하는 갈변과 tyrosinase 에 의한 갈변 및 ascorbate oxidase 에 의한 갈변이 있다.① 기질(효소 ... 로 로 조리할 때 껍질을 벗기고 물에 담그면 polyphenol 화합물에 의한 갈변을 억제하고 색깔을 좋게 마무리하는 데 유효하다.< 표 1. 효소적 갈변 >분류물질 및 성질폴리페놀

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

다운로드 장바구니
[현대인의 생활 영양]Phytochemicals

스프레드 등에 20% 이하로 첨가될 수 있게 되었다.3) 폴리페놀류 (polyphenols)아시아 지역에서는 예로부터 녹차 등이 건강에 유익하다는 인식을 가지고 있었으며, 과거 남미 ... ompounds나 terpenoids, pigments, 및 항산화제(β-carotenes, vit E, vit C)등이 함유되어 있다. 이들은 대부분 항암유전자를 활성화하고 발암 ... itosterol, stigmasterol, campesterol이 가장 많다. 파이토스테롤 및 파이토스탄올은 생체 내에서 높아진 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 기능이 있음이 알려지고 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.16

다운로드 장바구니
[식품화학] 식품의갈변

반응하는 polyphenol oxidase에 의해 polyphenol compound가 반응하여 갈색색소인 melanin을 생성하는 갈변과 tyrosinase 에 의한 갈변 및 ... 적 갈변 >{분류물질 및 성질폴리페놀 산화효소(polyphenol oxidase)·사과, 배, 가지, 고구마 등과 같은 식품에 들어 있는 catechin, gallic acid ... , chlorogenic acid(채소나 과일 중에 함유된 갈변의 기본물질) 등 polyphenol성 물질을 산화하는 효소이다.·o-diphenol →→→→→→→→→ o-quinone

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.28

다운로드 장바구니
[식품의 갈변] 식품의 갈변

hlorogenate, pyrocatechin, tyrosine 등의 polyphenol compound를 갖는데 식물체가 손상되면 식물체내에 존재하는 이들을 산화하는 polyphenol ... oxidase에 의해 polyphenol compound가 반응하여 갈색색소인 melanin을 생성하는 갈변과 tyrosinase 에 의한 갈변 및 ascorbate oxidase ... 형 반응과 aldol형 축합반응이다.② Caramelizationcaramelization은 aminocarbonyl reaction과 달리, amino compound나 유기산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

다운로드 장바구니
[식품공학] 최소 가공 과일 식품 제조

스트레스를 받아 호흡이 증가되고 에틸렌 가스가 생성되면서 갈변이 일어난다. 자세히 말하면 과일에있는 폴리페놀산화효소(polyphenol oxidase)가 공기중의 산소와 반응하기 ... 여 5-hydroxymethyl furfural로 대표되는 각종의 환상화합물(cyclic compounds)을 형성한다. 일반적으로 aldohexose가 amino화합물과 반응 ... 기 위하여 citric acid를 0.1%,0.5%,1% 그리고 증류수에 각각 3분씩 사과를 담거뒀다가 어느 시간때에 따라서 색도계의 값을 측정하여 갈변의 정도를 알 수 있다.5

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

다운로드 장바구니
대두성분인 isoflavon의 기능과 전망

isoflavone의 구조를 다시 한번 살펴보겠다. 이는 Phenolic compound로서 우리가 수업시간에서 배운바와 같이 항산화기작이 설명 가능한 구조이다.이러한 항산화능에 의하 ... 유리 Flavonoid화합물들의 암세포성장 저해효과] 라는 제목의 논문에서도 다룬바 있는 내용이다.플라보노이드는 polyphenolic natural products의 매우 크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

다운로드 장바구니
[화학실험]유지의 화학적 실험

한 유지R? → RR(각 유리라디칼이 결합하여 안정한 화합물을 만듬.)R? + ROO? → ROORROO? + ROO? → ROOR +O₂☞ 자동산화의 최종생성물인 Carbonyl c ... ompound일부는 비교적 휘발성이 큰 물질로써 유 지에 비정상적인 냄새와 맛을 가져다줌으로써 산패의 직접적인 원인이 된다.또한, 중합은 유지의 점도를 급격히 증가시키고 체내흡수 ... , 구리 등의 금속 산화촉진제와 결합하여 이들의 산화 촉 진작용을 제거하는 것.? 기타- Polyphenol물질의 gallic acid, digallic acid 등과 flavonoid

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

다운로드 장바구니
[식품, 중식] 전분에 대해

에 다른 화합물들이 들어가서 포접화합물(inclusion compounds)이 형성되는 경우가 있다. 특히 요오드 분자들과 반응하여 포접화합물을 형성하면 특유한 청색의 정색반응 ... 등에 그 함량이 높다. 전분은 일반적으로 세포내의 세포질(cytoplasm)에 존재하는 색소체(plastids)속에서 형성되며, 이속에서 입자(granules)의 형태로 존재 ... 로후의 전분 당화가 적고 당분, 단백질, polyphenol, 섬유가 적게 들어 있는 것이 좋다. 전분유에서 전분을 분리하는 방법은 침전법과 테이블법, 원심분리법 등이 있다. 침

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

다운로드 장바구니
[식품갈변] 과일의 갈변 방지에 관한 실험

에 발생이 같이 일어나는 단점이 있다.2. 최적조건의 변동polyphenol oxidase의 최적 pH는 5.7~6.8이므로 citrate, ascorbate. HCl로 pH를 3 ... 는chlorogenic acic 등이 공기중에 산소에 의해 quinone이나 그의 유도체가 비효소적으로 산화되고 중합(축합)하여 흑갈색 melanin 색소를 형성한다.2 ... -NH2)과 glucose의 carbonyl radiccal(=C=O)를 가열하면 갈색색소의 maelanoidin이 생성됨을보고한 이래 이 반응의 이름을 주로 amino car

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

다운로드 장바구니
[생물학] 플라보노이드

% clearance는 16.8시간3) 대사/흡수모든 대사과정이 gastrointestinal tract에서 이루어 지는데 aglycone과 free phenolic compound ... ) 에 의해 분해되는 지점인 upper intestine에서 부분 흡수가 발생한다.4) polypenol의 chelating (미네럴 흡수 억제) 효과polyphenol은 카복실 ... 의 폴리머, wine의 polyphenol 등은 철분의 bioavailability를 감소시킨다.대두콩, chickpeas, red kidney bean의 tannin은 철 흡수에 크

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2019.08.20

다운로드 장바구니
[동물사료] 동물먹거리

시키는 성지을 가지고 있다고 알려졌다. Gossypol은 polyphenolic compound로 면실에 들어있는 약 15개의 gossypol pigments중에 가장 많은 대표적인 색소 ... 적 비싼 미국에서는 옥수수와 대두박을 주로한 이른바 “corn-soy diet”를 가축에게 급여하고 있다. 대두박의 영양소함량은 탈피여부 및 착유방법에 따라 차이가 있는데 탈피한 대두 ... . 대부분의 lectin은 glycoprotein이지만 concanavalin A와 몇 몇 다른 lectin은 당이 없다. Jack bean에서 발견되는 concanavalin A

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.11.22

다운로드 장바구니
[식품] 마이얄반응

류는 반응성이 강하여 5-hydroxymethyl furfural로 대표되는 각종의 환상화합물(cyclic compounds)을 형성한다. 일반적으로 aldohexose가 amino ... 들이 Polyphenol oxidase에 의해 산화되어 quinone을 형성하고 이들이 비 효소적으로 중합하여 갈색물질인 melanoidine을 생성하는 것이다.이들 효소적 갈변을 억제하는 방법은 ... 들의 반응은 potato chip, 과즙류, 과실주, 잼류, 맥주 등의 가공식품을 갈색으로 변하게 하여 식품의 품질 저하를 가져오는 단점이 있으나 커피, 홍차, 식빵, 간장, 된장 등

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 45다음10개

파워링크

신청하기