"유리지방산의 함유도"의 검색결과 입니다.

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산가 산값측정 발효유 품질검사 Soxhlet 추출법 과산화물가 유지의 비누화가 지방 산화 지방대사과정 가축 사료 소화 유지의 산가 측정

"유리지방산의 함유도" 검색결과 81-100 / 5,015건

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보건의료정보관리사 국시대비 의학용어 소화기계 (주관식퀴즈)

는 것은? bile12 지방을 가수분해하여 지방산을 유리시키는 소화효소는? lipase13 장을 매달고 있는 역할을 가진 막으로, 장으로의 혈액공급은 이 막을 통해 전달 ... 효소는? trypsin10 췌장액, 위, 소장 등에 존재하는 소화효소는? lipase11 지방을 유화하고 지방산, 콜레스테롤, 그 외 지질의 창자 흡수를 촉진하며 대변의 색을 만드 ... 는? gastric acid5 콜레스테롤의 정상수치는? 2406 침 속에 함유되어 있는 아밀라아제. 녹말을 가수분해하며 말토오스로 만드는 소화요소는? ptyalin7 치태가 치아표면

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.21

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보건영양(중간)_일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상 들고, 각각에 대해 과학적 근거가 있는지를 조사하고, 타당한 주장(설)인지 평가해 보세요. (1)

처리하여 효소를 불활성화시키는 독특한 제법으로 인해 커피 및 홍차에 비해서 비타민류가 많이 함유되어 있다. 이러한 녹차에는 항산화, 면역기능 증강 및 지방산화 방지 등의 다양 ... 으며,함유되어 있는 카테킨의 양은 약 100mg 정도이며, 이는 아미노산 성분의 일종으로 녹차의 맛을 내는 작용에 일조하고, 더 나아가 뇌, 신경제 기능을 조절할 뿐만 아니라 혈압 ... 므로 침액은 차의 맛에 관여한다. 특히 유리아미노산은 차의 독특한 향미 및 감칠맛 성분의 주체로써 그 함량은 약 1∼3% 정도이고, 테아닌(theanune)을 비롯하여 약 22~25종

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

어류, 산란기, 추운 기후? DHA, EPA(오메가-3) : 총 지방산의 24 ~ 46%? 패류 : 지질함량 매우↓- 담수어와 조개 : 비타민 B1 분해효소 함유 -(가열)→ 불활성 ... ⇒ 단백질 응고-압착(두부)? 가열온도, 가열시간, 응고제의 양이 높을수록 두부가 단단해짐? 리폭시제네이스 : 콩 마쇄 단계에서 불포화지방산 산화, 불쾌한 비린내 유발 → 가열 시 ... . 유지의 구조 : 글리세롤과 지방산이 에스터결합구분포화지방산불포화지방산이중결합XO융점탄소수 많을 수록 높음(포화지방산보다) 융점 낮음상온고체액체예시팔미트산, 스테아르산올레산, 리놀레산

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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기본간호학- 영양요구 발표자료(PPT)

- 지질의 일종 중성지방 , 콜레스테롤 , 인지질 , 유리지방산 등 유기용매에 녹는 유기화합물 킬로마크론 , VLDL, LDL, HDL 간과 지방조직에서 지방 대사가 일어남 배고픔 ... 을 느낄 때 지방이 연소되어 에너지 제공 ( 글리세롤 - 포도당 신생과정 ) 지방 리파아제 가수분해 지방산 글리세롤 모세혈관 5 대 영양소의 소화 및 흡수 , 대사 비타민 비타민 ... 흡수 5 대 영양소의 소화 및 흡수 , 대사 단백질 - 아미노산이 펩티드 결합을 이룬 것 성인 체중의 약 20% 차지 필수 아미노산 ( 체내에서 합성 불가능 ) 비필수 아미노산

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.30

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[식품분석학실험]유지의 산가 측정

계산{(0.1-0.1) TIMES 0.56 TIMES 1} over {1g}산가06. 토의 사항가. 실험 고찰산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 수 ... 한다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 ㎎수로 나타낸다.나. 0.1N KOH 용액의 조제 및 농도계수 측정유지의 산가를 측정할 때 반드시 ... 소비량을 측정한다.2) 공시험RCOOH(유리지방산) + KOH → RCOOK +H _{2} O이때 KOH의 분자량은 56.1이고, 1g 당량은 56.1g이다.즉, 1N KOH 1

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28

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식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

제지방산과 고급 알콜의 에스터 결합ⓐ 동, 식물체의 표면 보호 물질로 존재ⓑ 식품의 영양적 가치Xⓒ 가열 시 아클로레인 반응X (글리세롤이 없기 떄문)- 동물성 왁스: 밀납(벌꿀 ... , 팔미트산+미르실), 경납(고래 기름, 팔미드+세틸)- 식물성 왁스: carnauba wax2. 복합지질지방산과 알콜의 에스터 결합 외에 인, 당, 황, 질소화합물이 결합① 인지 ... 질글리세롤(스핑고신) + 지방산 + 인산 + 질소화합물정제되지 않는 식용 유지, 난황유화제로 사용(친수성기+ 소수성기)포스파드 에시드(25P 그림)ⓐ 레시틴 (콜린)유화제(인, 콜린

시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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산가 측정 식품학 실험 보고서

식용유의 산가를 측정하여, 가열 시간에 따른 식용유의 신선도를 비교하고, 바람직한 유지의 섭취에 대해 알아본다.실험 원리산가란, 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 ... 에 의해 에스터 결합이 파괴되면서 유리지방산과 글리세롤로 분해될 수 있다. 이 때, 식품 중에 지방산이 glyceride 형태로 결합된 것이 아닌, 단독으로 유리되어 있는 지방산의 양 ... . 또한, 장시간 유지를 가열할 경우, 유리 지방산의 함량이 증가하면서 발연점이 저하되고, 식품에 흡수되는 유지의 양이 증가하며 맛과 냄새 등 전반적인 식품의 품질을 저하시킨다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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가공학실험, 피클만들기

를 사용하므로 제조시에는 향기의 침출을 꾀하고 향기의 일산을 방지하기 위해서 덮개로 용기를 밀폐해야한다. 산이 강하므로 철이 노출된 용기나 기구는 사용하여서는 안되며 유리제품 ... 을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 보관기술의 향상, 건강지향성 식생활 습관에 의해 저염 식품의 기호가 늘어 전체적으로 소금 농도가 낮아지는 반면 산, 아미노산 등을 활용하는 추세가 증가하고 있다.침채류의 영양성분

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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(가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 미생물은 사료 내 포함되어 있는 지방산과 글리세롤의 에스테르 결합을 가수분해하여 당과 지방산 ... 으로 유리시키고 반추위에 존재하는 풍부한 수소이온을 이용하여 불포화지방산을 포화지방산으로 전환시킨다. 이렇게 분해된 지방산과 지방은 소장에서 흡수되어 체지방에 축적된다.3) 생산성반추동물 ... 고 아미노산은 다시 CO2, NH3, VFA로 분해된다. 단백질이 분해되는 속도는 사료 단백질의 용해도에 따라 다르다. 목초 중에 많이 함유되어 있는 질산염, 펩티드, 요소와 같은 비단

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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생화학 제9판 제 8장

가 길수록, 불포화도가 낮을수록 녹는점이 높다· 척추동물의 유리지방산은 알부민과 결합된 상태: 유리지방산이 물과 섞이지 않으므로 혈관을 막기 때문에· EPA, DHA-등 푸른 생선 ... 에 함유-동물 체내에서 합성×(식물 체내에서 합성 가능)-생물농축 : DHA, EPA를 함유하는 식물성 플랑크톤→멸치→고등어, 참치(등 푸른 생선)· trans 지방산의 모양은 입체 ... 저과 지방산으로 분해· 극단적 pH에서 에스터 결합 깨짐· 수산화나트륨, 수산화칼륨(염기)→글리세롤+나트륨염, 칼륨염 : 비누화· 칼슘, 마그네슘 이온(물에 함유)+지방산→침전물

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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탄수화물, 단백질, 지방의 대사 요약[생화학]

: 미토콘드리아 효소, 비오틴 함유- 옥살로아세트산(OAA) : 지방합성에도 이용됨- 글루코오스 6-인산 가수분해효소(간과 신장에만 존재)근육에는 이 효소가 존재하지X⇒ 근육 글리코겐 ... 강력), 중성지방TG을 다이아실글리세롤,( 모노아실글리세롤★, 유리지방산★ )으로 분해(지방산 끊기)- 소장의 십이지장 말단 : 분해된 글리세롤, 지방산, 콜레스테롤 등 미셀 상태 ... , 글루코오스의 자유에너지가 (2)ATP와 (2)NADH형태로 전환되는 과정= ATP가 많으면 NADH도 많다.* 이화작용의 3단계① 탄수화물, 단백질, 지방 ⇒ 포도당, 아미노산

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

화시키는 기능■ 단순지질단순지질: 지방산+글리세롤(에스테르결합)중성지방글리세리드: 3가 알코올(글리세롤1분자+지방산1~3분자)monoglyceride: 글리세롤+지방산1분자 ... diglyceride: 글리세롤+지방산2분자triglyceride: 글리세롤+지방산3분자/식품유지- 식품내의 저장지방 또는 에너지원- 향미 부여- 상온에서 고체: 지방(fat)상온에서 액체 ... : 오일(oil)단순글리세리드: 3분자의 지방산이 동일/소기름의 tritearin,올리브유의 triolein혼합글리세리드: 지방산이 동일X왁스류: 고급지방산1분자+고급알코올 (에스테르

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

함으로써 지질이 유리상태가 되어져 추출용매에의 추출을 쉽게 하게 된다.그러나 인지질을 다량함유하는 식품에서는, 인지질이 염산용액으로 인하여 거의 지방산과 염기 부분으로 분해되어 지방산 ... 정량한다. 식품 중 에테르에 용해되는 것에는 중성 지방 외에 유리 지방산, lecithin, cholesterin, wax, 색소 등이 있어 그 정량치는 정확한 지방량을 나타내 ... 표에서는 조지방이 이용되는 경우가 많다.지방의 정량방법① Soxhlet 추출법(Ether 추출법)이 법은 유지를 다량 함유하는 식품으로서 쉽게 건조 및 분말화가 용이한 경우에 적용

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

흡유성유리지방산의 결속흡취성흡착, 포획, 방출기포성안정한 피막 형성, 가스포획3) 지방< 지방의 특성 >물에는 녹지 않으며 유기용매에 녹는다. 지방은 저장 지방의 형태로 지방조직 ... , 발연점 감소 등이 나타나는 현상이다. 식품을 튀기거나 조리할 때 가열에 의한 산패로 유리지방산 증가, 발연점 및 녹는점 감소, 색깔 어두워짐, 점도증가, 지방의 굴절률 증가 등 ... onformation(외관)등이 바뀔 수 있다. 이러한 식품가공을 위해 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 어떤 특성이 있고, 어떤 기능을 하는지 알 필요가 있다.1) 수분모든 식품은 수분을 함유

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

으로써 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 양을 통해 유지의 품질과 신선도를 나타낼 수 있습니다.산가= {5.611 TIMES (0.1N```KOH의`ml수) TIMES F} over ... 에 의한 산패가 일어나게 됩니다. 산패가 일어날 때 유지가 유리지방산으로 분해되는데 생성된 유리지방산은 2차적으로 유지의 자동산화과정을 촉진하게 됩니다.화학적 성질로는 산가, 비누 ... 화가, 요오드가, 레이쳐트 마이슬가/폴렌스키가 등 특징이 있으며 산가는 지방산이 glyceride의 결합형태로 존재하고 있지 않은 유리지방산의 양을 나타내는 것을 의미

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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영양사 1장 영양학 및 생화학

수축 및 이완 : 심장 수축· 세포대사 칼모듈린 + 칼슘복합체· 비타민 B₁₂ 흡수 관여· 유리지방산 또는 담즙산과 결합· 혈압, LDL 낮춰줌3) 흡수 및 대사· 흡수율 : 영아 ... : 이소류신, 페닐알라닌, 트립토판, 티로신· 페닐알라닌→티로신(어린아이 정신발달)/트립토판→니아신(간, 신장에서)· 류신, 이소류신, 발린(측쇄아미노산) : 근육, 지방조직에서 에너지 ... 지방- 미토콘드리아가 많음- 혈액 공급 풍부, 색을 띔- 지질의 가수분해로 생긴 지방산→열 생성(cf. 백색지방세포는 에너지원)- ATP 합성효소 활성↓- 등, 견갑골, 겨드랑

시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.02.25

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A+자료 일반생물학및실험1 제 6주차 지질의 검정

원과 저장원으로 작용하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성지방, 납), 복합지질(인지질, 당지질, 리포단백질), 유도지질(글리세롤, 지방산, 스테로이드 ... 다른 구조적 특징을 보여준다. 여기서 지질의 기본적인 구조를 살펴보면, 지방산은 많은 지질들의 구성 성분이다. 포화지방산은 직선형 사슬인 반면, 불포화지방산은 탄소 원자들 사이 ... 아 효소에 의한 지질 소화의 최종 분해산물은 모노글리세리드, 지방산, 콜레스테롤, 인지질, 단쇄지방산, 중쇄지방산, 중성지방 등이 있다.1-1. 단순지질1) 중성지방(neutral

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.18

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ACL 억제제의 이상지질혈증 치료 유효성 평가

는 개인 생활방식(예, 운동부족 및 과도한 포화지방산 함유식품 소비)의 결과로 상승이 된다. 고지혈증(hyperlipidemia)은 지질대사의 단순한 유전적인 유전자 결함 또는 더 흔하 ... 지방세포에 저장된 중성지방은 가수 분해되어 유리지방산(non-esterified fatty acid, NEFA)의 형태로 간으로 전달된다. 간으로 전달된 유리지방산은 먼저 아실 ... 된 유리지방산은 어떠한 전사인자의 활성에 의한 것인지에 따라 중성지방 또는 콜레스테롤 생합성 경로를 거치게 된다.포도당에서도 지방산이 합성되는데, 해당작용을 통해 생산된 피루브산은 미토

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.06

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비누화 반응 report 내용

은 원래 에스터값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스터값＋산화값이 된다. 보통의 동·식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유·팜유 등과 같이 분자량이 작 ... 적으로 고급지방산과 금속과의 화합물을 말하나, 보통 고급지방산의 나트륨염을 뜻한다. 비누의 성질은 고급지방산의 종류에 따라 다르므로, 비누를 만들 때에는 원료의 유지로 어떠한 것 ... 용액을 붓는다. 유지는 가수분해되어, 고급지방산과 글리세린 및 물이 된다. 여기에 소금을 넣으면, 고급지방산의 알칼리염 즉 비누가 염석 효과로 인해 침전되어 굳어진다.2) 비누화

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.15

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