"어묵"의 검색결과 입니다.

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"어묵" 검색결과 81-100 / 2,879건

박토시스 처리가 튀김어묵의 저장 중 미생물 생육 및 품질에 미치는 영향 (Effects of Bactocease Treatment on Microbial Growth and Quality of Fried Fish Paste During Storage)

한국산업식품공학회 정하열, 라채훈, 김선화, 손희원, 정하열

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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(주)초량본가어묵 (보고서 8건)

대표자명	백기현	사업자번호	111-88-*****	설립일	2021-03-17
기업규모	중소기업	업종분류	수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업
제공처

(주)해운대어묵 (보고서 8건)

대표자명	손연주 외 1명	사업자번호	182-87-*****	설립일	2021-08-18
기업규모	중소기업	업종분류	기타 가공식품 도매업
제공처

지역브랜드 리포지셔닝 방향에 관한 연구 -부산 어묵브랜드를 중심으로- (A Study on the Direction of Regional Brand Repositorying -Focused on Busan Fish Cake Brand-)

(사)한국커뮤니케이션디자인협회 커뮤니케이션디자인학회 김동혁

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.08 | 수정일 2025.05.08

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녹차 추출물을 첨가한 Protein Film의 물성 및 어묵에 대한 산패 억제 효과 (Physical Properties of Protein Films Containing Green Tea Extract and Its Antioxidant Effect on Fish Paste Products)

한국식품영양과학회 이세희, 이명숙, 박상규, 배동호, 하상도, 송경빈

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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홍게(Chionoecetes japonicus) 다릿살 분말을 첨가한 어묵의제조 및 품질특성 (The Quality Characteristics and Processing of Fish Paste Containing Red Snow Crab Chionoecetes japonicus Leg-Meat Powder)

한국수산과학회 김병목, 정지희, 정민정, 김동수, 전준영, 정인학

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.25 | 수정일 2025.05.14

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(주)부산어묵전략사업단 (보고서 2건)

대표자명	박점묵	사업자번호	232-81-*****	설립일	2015-06-11
기업규모	중소기업	업종분류	수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업
제공처

반응표면분석법을 이용한 넙치 첨가 어묵면의 품질 특성 및 제조조건 최적화 (Quality Characteristics and Optimization of Fish-Meat Noodle Formulation Added with Olive Flounder (Paralichthys olivaceus) Using Response Surface Methodology)

한국식품영양과학회 오정환, 김형광, 유가현, 정경임, 김세종, 정준모, 천지현, Fatih Karadeniz, 공창숙

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.30 | 수정일 2025.05.15

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겔 강화제를 첨가한 대왕오징어 어묵 개발 및 이의 품질에 대한 Setting의 영향 (Development of Giant Squid (Ommastrephes bartrami) Surimi-based Products with Gel Texture Enhancers and the Effects of Setting on Gel Quality)

한국식품영양과학회 최승화, 김상무

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.17 | 수정일 2025.03.28

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해조류(미역, 김, 다시마) 분말을 첨가한 찐어묵의 이화학적 특성 및 항산화 활성 비교 (Comparison of the Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Steamed Fish Paste Containing Seaweeds (Sea Mustard, Laver, Sea Tangle) Powder)

한국식품영양과학회 김보섭, 오병준, 이해인

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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관리회계시스템 활용을 통한 식품제조업의발전 방안에 관한 연구：부산지역 어묵 산업을 중심으로 (A Study on the Development of Food Industry Using Application ofManagement Control Systems：Focusing on Busan’s Fish Cake Industry)

한국회계정책학회 윤성욱, 양재호, 조용언, 이지영

논문 | 21페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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일원배치 분산분석을 이용한 표고버섯 열수 추출 분말 첨가 구운 어묵의 제조조건 최적화 (Quality Characteristics of Grilled Fish Paste Formulation Added with Hot Water Extract Powder from Lentinus edodes Using One-Way ANOVA)

한국식품영양과학회 오정환, 이정임, 카라데니즈 파티, 김혜란, 박소영, 정경임, 전병진, 김동민, 박재하, 공창숙

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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여름철 동남권 전통시장에서 판매되는 즉석섭취 튀김어묵의 미생물학적 오염도 조사 (Investigation of Microbial Contamination in Fried Fish Paste, a Ready- To-Eat Food Distributed from Traditional Markets in Korea’s Southeast Region During Summer)

한국수산과학회 김소희, 전은비, 박은희, 박신영

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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(주)통영청정어묵경기지사 (보고서 6건)

대표자명	이상진	사업자번호	336-81-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

(주)목포어묵전략식품사업단 (보고서 6건)

대표자명	최영섭	사업자번호	105-88-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

삼진어묵

삼진어묵회사소개 성공요인 환경분석 중국시장 진출전략 01 02 03 04 목차브랜드 스토리비전 경영철학주요 연혁매출 및 임직원 현황국내외 직영점제품소개 충성고객 유지 인터넷 ... 기반 의 지속적인 성장 가능 소셜커머스를 통해 할인된 회원권 판매  쇼핑몰로 고객 유인 성공요인 1 소셜커머스 판매를 통한 성공적 고객유치▸ 오픈키친 형태의 어묵조리공간 ▸ 빵 ... ‘ 어묵 베이커리 ’ 라는 새로운 방식의 판매방식 개척▸ 최고경영자가 6 개월간 현장근무  직접 문제 파악 개선 ▸ 시장을 유통채널로 개척 실패 ▸ 소비자 의견위주 영업으로 변형

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.10

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굿노트 다이어리 스티커 - 겨울 간식거리 계란빵 군밤 어묵

서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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(사단)부산어묵전략식품사업단 (보고서 2건)

대표자명	박점묵	사업자번호	606-82-*****	설립일	2012-11-16
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

어묵가공원리

어묵 제조Abstract본 실험의 목적은 어묵제조 공정에서의 원료의 변화를 확인하고 튀김법과 증자법 2가지의 가열방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 것이다. 실험과정은 수세 ... 한 어묵은 탄력성이 높았다. 그 이유는 튀김법이 가열온도가 더 높기 때문에 actomyosin을 분해하는 효소(대표적으로 카뎁신)가 활성구간인 45~55℃를 지나가는 속도가 빠르 ... 게 되면서 효소가 쉽게 활성을 잃어버려 점성을 형성하는 actomyosin의 분해를 막기 때문이다.결과적으로 탄력성 있는 어묵을 만들기 위해서는 특히 세절 및 재료혼합 단계와 가열단계

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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가공학 - 어묵

실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조 ... 별로 생선종류 및 어묵에 첨가되는 전분의 종류를 달리하여 제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문 ... 아 가열하여 단백질을 겔화시킨 제품으로써 대표적으로 어묵을 들 수 있다. 어묵류는 어육의 염용성 단백질을 용출시킨 고기풀에 부원료를 혼합하여 찌거나, 삶거나, 굽거나, 식용유에 튀긴

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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