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가공식품 독후감 - 가공식품 관련 독후감 6건 제공

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"가공식품" 검색결과 81-100 / 43,721건

전남지역 농식품가공산업의 발전방안 (Development on Agricultural Food Processing Industries in Jeonnam East Region)

한국지역경제학회 김병무, 송경환

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

1. 식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌 ... , 시트룰린의 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 ... , diethylpyrocarbonate(DEPC, 과일주스 살균제 등) (3) 독성- 2005년 Codex JECFA(국제식품첨가물공동위원회) 보고서• EC가 설치류의 독성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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국내 가공 해조류와 미가공 김의 중금속 함량 및 식품 안전성평가 (Heavy Metal Contents and Food Safety Assessment of Processed Seaweeds and Cultured Lavers)

한국해양환경·에너지학회 양원호, 이효진, 이상용, 김성길, 김기범

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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농식품 수출지원제도의 상대적 중요도 분석 -농산물 및 가공식품을 중심으로- (The Analysis of Priority to the Export Supporting Programs in Korean)

한국농식품정책학회 김경필, 문한필

논문 | 26페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 ... mmHg 왁스 종이로 싸 차가운 장소에 보관? 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도 ... 등 인경채류 등: 발아, 발근? 엽채류: 중심부에 잎 또는 꽃대 자람: 영양분을 소모하여 수분 손실 및 상품 가치 하락○ 가공에서의 주의점ㆍ비타민 손실 억제 : 비타민 C 등매우

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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농산식품가공학 - 식품가공의 주요 공정의 원리 및 방법 물리적 방법

및 전단하는 것을 말함§ 압출이 식품 가공에 응용된 것은 1930년대, 단축 압출성형기를 사용하여 파스타(pasta) 등의 성형§ 현재는 1940년대 이후 개발된 연속식 압출성형 ... 기를 대부분 사용. 연속식은 혼합, 반죽, 압축, 가열, 살균, 압출, 성형 등 단위 조작이 기기 내부에서 1~2분 내에 일어나므로 매우 다양하게 식품 가공에 이용되고 있음2 ... 은 식품 뿐만 아니라 의약품, 촉매제, 세제 등 정량할 수 없는 물질을 계수로 알 수 있고, 성분 간의 분리를 막아 균일하게 할 수 있을뿐만 아니라 밀도 조성, 덩어리 생성 방지

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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[생활과학과] 2025년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업 ... 이 생산되기 시작3) 건강과 안전을 중시하는 식품 가공① 소비자는 자신의 욕구를 만족시키는 제품을 선호, 영양성, 경제성, 건강기능성, 안전성, 기호성, 편의성 등 고려② 건강기능식품

방송통신대 | 81페이지 | 17,300원 | 등록일 2025.05.07

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식품가공 및 저장학 (중간고사)

가공 식품 정리 (필기 정리)1 수분에 의한 식품의 변질1) 식품 중 수분의 역할① 분산매[dispersant]: 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해 or 분산시키는 역할② 용매 ... [solvent]: 가수분해 작용 등 각종 화학반응을 일으킴③ 미생물 생육에 필수적∴ 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계!1 수분의 역할 및 종류1) 수분의 종류① 자유수 ... (= free water) - 보통의 물- 용매, 분산매로 작용- 건조에 의해 쉽게 제거- 0℃ 이하에서 잘 언다- 고수분 식품에 약 6~96% 있음- 변패에 직접 관여② 결합수

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.20

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점군 데이터를 활용한 육가공식품의 치수품질관리 (Dimensional Quality Management of Meat Products Using Point Cloud)

한국CDE학회 이종석, 이정환, 권기연

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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보존료의 가공식품 유형별 사용 현황 연구 (A Survey on the Application of Preservatives to Processed Food Types)

한국식품위생안전성학회 정은정, 진경남, 최현정, 정유상, 김용석

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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식품가공학및실습 중간 문제

식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은?① 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압(P)과 순수한 물의 수증기압(PO)의 비.② 식품 속 수분에 녹 ... 아 있는 용질의 종류와 양에 영향을 받음.③ 값이 클수록 미생물 번식 쉬움.④ 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물.⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 ... 정확한 지표가 됨.2. 아래 글의 빈칸을 채우시오.- 물 분자가 균일하게 하나의 분자막을 형성하여 식품을 덮고 있는 영역으로( ) 가 가장 적게 일어난다. 대개( ) 가 0.3

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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식품가공학및실습 기말 문제

빈칸에 들어가는 단계와 그 설명을 알맞게 짝 지은 것은?(단, 에 들어가는 단계는 A-B, B-C, C-D 3가지이다.)a. 식품 표면이 마르며 내부에서 표면으로의 수분 이동 ... 속도가 감소한다.b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다.c. 식품 표면이 공기와 평형을 이루는 단계이다.d. 대부분의 건조과정을 차지 ... 한다. 식품의 온도는 상승하지 않는다.①B-C, a ②A-B, d ③B-C, b ④C-D, d ⑤C-D, c정답: ③. A-B는 조절기간, B-C는 항률건조기간, C-D는 감률건조기간

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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식품가공저장의 기본공정 요약본

식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... 적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는데 ... ) : 입자크기에 따른 분류-등급 (grading) : 품질차이에 따른 분류선별의 장점1. 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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[생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업 ... 이 생산되기 시작3) 건강과 안전을 중시하는 식품 가공① 소비자는 자신의 욕구를 만족시키는 제품을 선호, 영양성, 경제성, 건강기능성, 안전성, 기호성, 편의성 등 고려② 건강기능식품

방송통신대 | 81페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.05.08

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홍삼가공식품의 식품유형별 및 제형별 진세노사이드 함량 비교 (Comparative Analysis of Ginsenoside Content in Processed Red Ginseng Foods Based on Food Type and Formulation)

한국식품위생안전성학회 이윤정, 장민수, 이인숙, 김현정, 장현정, 황인숙

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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[식품가공학실험]피클 제조 레포트

들이 즐겨 먹는 식품이다. 피클에는 원료를 소금 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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식품가공학실험, 어묵제조 오류

식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 를 보니 점점 물러지는 중이어서 빨리 가공을 하거나 섭취해야하는 상태인 딸기가 있었다. 이렇게 딸기는 저장이 쉽지 않기 때문에 가공을 해서 저장성을 올려 섭취할 필요성이 있어 보였

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 을 제조 시 쓴맛이 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다. 식품을 만드 ... 는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 종자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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대두 및 옥수수 가공식품에서 유전자재조합체(GMO)의 정성 PCR분석을 위한 핵산 추출방법별 비교

한국식품위생안전성학회 김영찬, 이철수, 황순욱, 김성조, 이영옥, 윤성원, 서정화, 남용석

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식품가공학실험, 포도잼 제조

식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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