"가열조리비가열조리"의 검색결과 입니다.

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식중독예방점검표 haccp 식품기사 필답 식품위생학 요약 조리원 한식조리사 필기 살모넬라균 조리과학 사과 갈변 실험

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"가열조리비가열조리" 검색결과 921-940 / 1,776건

주사 전자 현미경 (SEM) 실습과 관찰

할 수 있으므로 영상의 해상력이 증대된다. 대물렌즈속에는 주사코일, 조리개와 비점수차코일 등이 들어있으며, 대물렌즈로 전자빔을 시료의 표면에 초점을 맞추므로 영상의 배율이 변하여도 초점은 변하지 않는다. ... , 상을 표시하는 CRT, 사진 촬영 장치로 되어 있다.전자총에서 전자를 생산하는 방법에는 두 가지가 있는데, 하나는 필라멘트를 고온으로 가열시켜서 필라멘트의 표면으로부터 자유전자 ... 가 진공 중으로 방출되도록 하는 법이고, 다른 하나는 고 진공 중에서 필라멘트 표면에 고압의 전위차를 걸어주어 전자를 방출시키는 법이다. 앞의 것을 열전자라 하고, 후자를 전위차계전자

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.10

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식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

.식품: 기호성有, 영양소를 함유함과 동시 유해물질이 들어있지 않은 천연물or가공품.식물: 식품을 적당히 처리 후 사람이 먹기에 알맞도록 한 것. 즉, 조리에 의해 먹을 수 있는 상태 ... ): 식품을 적당히 처리. 사람이 먹기 알맞게 하도록 한 것. 조리에 의해 섭취할 수 있는 상태로 식품을 변형한 것.5.⑶식품학-식품을 직접 이용, 가공, 조리시 식품의 유래,형태,성상 ... 하여 개인의 기호와 조리섭취후 신체건강유지, 생명유지, 생활을 보다 윤택하게 함.-목적을 달성하기 위해 식품의 물리,화학적 성질을 토대로 식품조리에 일어나는 모든 요소를 파악하는 것. 즉

시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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[식품위생법규] 식품위생법 위반사례

연어프리미엄(비가열섭취 냉동식품)(주)명인수산부산 사하구장림동 463-409.10.01까지훈제연어프리미엄(비가열섭취 냉동식품)09.09.23까지훈제연어슬라이스(비가열섭취 냉동식품 ... 사멸방법- 일반적인 조리온도 즉, 끓일 때나 볶을 때 그리고 파스퇴르 살균법으로 살균 시 사멸하므로 식품의 심층부까지 온도가 전달되도록 70℃에서 최소 2분 정도 가열* 냉동온도 ... 은 별도의 가열과정을 거치지 않고 그대로 섭취하기 때문에 리스테리아 모노싸이토네제스균이 오염될 경우 식중독 발생 원인이 될 수 있다.제품명 (식품유형)제 조 원소 재 지유통기한훈제

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.13

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시판되고있는인스턴트제품의종류및특징

.열탕?물?우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피?분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)?인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터?치즈?소시지?포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹 ... 36은 약 3분간 가열하면, 주머니째 데울 수 있고, 간단하게 주머니를 열 수 있으며,③ 가열 살균할 때 주머니가 두껍지 않고 납작하기 때문에 열의 전달 속도가 빨라 시간을 단축 ... (식품가공학)시판되고 있는 인스턴트 제품의종류 및 특징인스턴트 식품(instant food)단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송?휴대가 편리한 식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04 | 수정일 2015.10.20

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수산가공품 9

, 염건품, 동건품, 배건품, 조미건품, 자배건품으로 나뉜다.-소건품(마른오징어, 사진출처: google 검색)소건품은 제품을 그대로 물로 씻어낸 다음 건조한 제품이다. 열처리 ... 가능하고 최근 저염식을 선호 하면서 많이 줄어 들고 있다.(염장 중인 생선, 사진출처: google 검색)④ 통조림 – 제품을 통에 넣고 가열 . 살균 한 뒤 밀봉하여 저장 ... 여러 종류로 나누어진다. 주된 제품은 참다랑어류, 연어류, 게류, 고등어, 정어리, 꽁치, 참치, 모시조개, 새고막 등의 통조림의 생산량이 많다. 또한 조리방법의 차이에 의해서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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병리학 레포트-병원균에 대한 조직반응

)Staphylococcus- 피부, 코 ,입의 오염지표로 상처나 여드름 의 염증을 일으키는 균.(증상: 구토)- 예방책: 가능한 원료의 오염방지와 함께충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 ... - 예방책: 항상 청결을 유지하고 음식을 충분히 가열하여 섭취.제1군 법정전염병녹농균Pseudomonas- 화상 후 동반되어 패혈증 유발.- 콘텍트렌즈 사용하는 人들-각막염 일으킴 ... - 심한침윤성감염,- 비피낭형(95%) ― 상부기도의 표면 따라파급되어 경한감염증.- 예방책: 손을 자주 씻고 사람이 많은 곳은 피하기, 야외 외출 시 마스크 착용하기.제3군 법정전염병

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.14 | 수정일 2016.08.29

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식중독

아에서 주로 발생하고 구토, 복통, 설사, 발열증상을 나타내며 대장점막에 비침입성이다.잠복기 9~12시간③예방 : 열에 약하여 75℃에서 3분간 가열하면 사멸, 분쇄육은 내부 ... 제 3 장 식중독? 식중독 : 어떤음식을 먹은 사람이 열을 동반하거나 구토, 구기, 식욕부진, 설사, 복통 등을 동반하는 경우를 총칭? 식중독과 전염성 질변과의 차이① 원인균 ... 잠복기 12~48시간일반증상으로 설사와 열을 동반하지만 항상 복통과 구토를 하지는 안흔 다.? 독소형 식중독 : 식품 중에서 세균이 증식하면서 생산하는 독소를 섭취함으로써 발생

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.03

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식생활의 서구화로 인해 나타나는 질환 및 폐해

서 만드는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등을 말하며, 조리하기 쉽고 저장이나 휴대도 편리한 가공 식품으로 '즉석 식품' 이라 정의 ... 고, 또 다음과 같이 특징이 있다.① 캔 식품에 비해 부드럽고 가벼워 운반하기 편하다.② 카레나 스튜 같은 음식은 약 3분간 가열하면, 주머니째 데울 수 있고, 간단하게 주머니를 열 ... 수 있다.③ 가열살균할 때 주머니가 두껍지 않고 납작하기 때문에 열의 전달 속도가 빨라 시간을 단축시켜서 색과 향미가 좋은 제품을 만들 수 있다.* 인스턴트 식품의 칼로리표Ⅲ

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.16

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식중독에 관한 보고서

), 불충분한 가열조리, 비위생적 음식물 취급 및 조리 후 보관 부주의 등에 의해 발생한 것으로 추정됐다.식약청은 이번 분석 자료를 바탕으로 발생 장소별, 원인체별, 지역별 및 원인 ... 다.식약청 관계자는 “겨울철 식중독은 손 씻기만 잘 하여도 약 70%를 예방할 수 있고, 노로바이러스의 경우는 열에 약하기 때문에 물을 끓여 먹거나 음식물을 충분히 가열·조리해 섭취 ... 5종이었다. 특히 겨울철 식중독은 노로바이러스가 42.4％를 차지했다.식중독 발생 원인식품은 어패류·육류·조리식품 순이었으며 이는 날음식 섭취, 불충분한 가열·조리, 비위생적 음식

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.19

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식품 가공 중 생성되는 독소

. 식물성 독성물질2. 동물성 독성물질3. 미생물에 의한 독성물질Ⅲ. 식품 가공 중에 생성되는 독성물질1. 지방 산화 생성 물질2. 식품의 가열에 의한 발암성 및 변이원성 물질3 ... 로 사망하게 된다. 그러나 수수에서와 같이 분쇄 후 수분을 첨가하여 가열하면 시안화수소가 제거되어 독성을 나타내지 않는다.8) 독성 페놀화합물식물성 유독성 페놀화합물 중에는 감귤류 ... 고 미리스티신은 환각작용을 나타낸다.9) 버섯독대부분의 버섯독은 조리, 통조림, 냉동 등에 의해 파괴되지 않으므로 독버섯을 섭취하지 않는 것이 중독을 막을 수 있는 방법이다 버섯독

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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우주식품 포장

에서는 우주인의 건강을 위협할 수 있으므로 무균상태로 공급해야 하는데, 가열처리가 곤란한 발효식품인 김치를 비가열 살균처리법인 방사선 조사기술을 통해 완전무균화함으로써 이를 해결 ... 은 개별 포장되어 선적되며, 모든 식품은 조리 및 가공되어 냉장 보관할 필요가 없이 즉석에서 섭취가 가능하거나 간단히 물을 첨가하거나 가열을 하여 섭취가 가능하여야한다. 신선과채류 ... 성을 열어 놓고 있다고 할 수 있으며, 우주공간에서 우리나라 우주인이 섭취하고 사용하게 될 식품 및 용품 등의 안전공급체제 구축은 성공적인 우주개발사업과 필수불가결한 요인이다.3. 우주

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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보툴리누스균의 개념, 보툴리누스균의 특성, 보툴리누스균의 성상, 보툴리누스균 식중독의 감염경로, 보툴리누스균 식중독의 증상, 보툴리누스균 식중독의 예방방법 분석(보툴리누스균, 식중독, 보툴리누스)

. 보툴리누스균은 일종의 단백질인데 열로 파괴(100℃에서 15분 가열)되기 때문에 충분히 가열하면 중독을 막을 수 있다. 이 식중독은 주로 통조림식품이 완전히 살균되지 못했을 때 ... ℃에서 4분의 가열이 필요하다. E형의 포자는 A, B형에 비하여 열에 약하며 90℃ 5분, 80℃ 20～40분의 가열로 사멸한다. 독소도 63℃에서 수분 내에 실활 될 정도로 비교적 열 ... 하지만 과일즙이나 탄산음료는 피하는 것이 좋다. 이러한 식중독을 예방하기 위해서는 식품의 재료 , 취급 및 보관, 해동 등 생산에서부터 유통, 조리, 저장, 섭취 등에 이르는 각

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.02

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가스기술사_서브노트 3_화공_가스_자격증_합격_핵심정리_합격비법_취업대비

하고 Pump 등의 다른 에너지원이 필요없이 Air-lift의 원리에 의해 열교환에 필요한 순환수를 얻는 방법④ 기화장치가 compact하고, 초기 설비비가 저렴하여 Peak shaving ... 를 프로판 등의 중간 열매체를 개제시켜 열 교환하는 방식① 해수에 의해 가열된 프로판 액을 기화하여 LNG 열 교환기에서 열을 방출, LNG를 기화한 후 응축 액화한다.② 또, 이 ... 은 몇 배 효과가 있음)4. 맺는말우리나라에서는 공기 중에서 혼합비율이 1천분의 1 상태에서 감지할 수 있는 냄새나는 물질을 혼합하여야 한다. 부취제 강도가 심하면 인근 주민에게 혐오

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.20

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[분원성 대장균][병원성 대장균][장독소원성 대장균][장출혈성 대장균][장침입성 대장균]분원성 대장균, 병원성 대장균, 장독소원성 대장균, 장출혈성 대장균, 장침입성 대장균 분석

대장균군과 같은 정의에서 배양온도가 44℃로 높기 때문에 열저항성대장균군이라고도 한다. 이들은 Escherichia속과 그보다 낮은 범위로 존재하는 Klebsiella ... 기준 병원성으로 돌변한다. 입을 통해 체내에 침입한다. 완전히 조리되지 않은 쇠고기나 원유, 소독하지 않은 물이 오염원. 쇠고기는 완전히 익혀 먹어야 하고 바로 짜낸 원유는 먹지 않 ... 를 발견하였고, ETEC를 정의하였으며, 각종 환경에서 ETEC가 설사원인균으로 매우 중요하다는 것을 알게 되었다. Smith와 Gyles는 대장균이 생산하는 2종류의 장독소는 열

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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실내공기 개선방법

은 항상 깨끗하게 유지한다.: 부엌에서 조리기구를 부엌쪽 창문을 열어 놓고 환풍기를 켜 놓는다.: 싱고니움이라는 식물로 제거 가능하다.◆ 건축시공상에 실내공기질의 대책방안. (접착제 ... 가능성, 동물실험에서 간독성, 태아에 기형유발 가능성 보고에틸렌천연 가스로부터 분리한 에탄, 프로 판의 열분해(熱分解), 또는 석유의 정제 과정에서 생 기는 부산물로 얻어진다. 분자 ... 을 저하시키는 물리적인 방법이다.: 가열온도가 높고, 가열일수가 많을수록 저감효과를 발휘하며, 일반적으로는 약20~30% 정도의 일시적인 저감효과 가 있는 것으로 알려져잇

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.03

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전분의 호화 및 노화

의 전분질 식품을 가열 조리하는 것은 소화되기 어려운-전분을-전분으로 만들기 위한 과정이다.호화과정을 단계별로 정리해서 자세히 보면 제일 먼저 수화 즉, 아까 말했듯이 전분에 물 ... 고자 한다.먼저 전분에 대해 조금 살펴보자면 전분의 구조는 amylose와 amylopectin의 혼합물이다. 전분의 종류에 따라 이들의 조성비가 다른데 일반적으로는 80 ... 는 250~2,000개의 glucopyranose가결합을 하여 선상으로 연결된 고분자 화합물이다. 분자 중에는 환원성 말단과 비환원성 말단이 있다. 환원성 말단이란 환원기가 환원

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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살모넬라균의 정의, 살모넬라균의 특징, 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로, 살모넬라균 식중독의 증상과 발생, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 관리와 예방 고찰(살모넬라, 식중독)

증식하면 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라균은 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라균에 의한 식중독 ... 은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라균 식중독의 원인식품이 모두 가열하지 않은 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염 ... 은 선천성 기형의 중요한 원인이 된다. 대장균O157:H7은 어린이에게 급성신부전의 가장 흔한 원인이 되는 용혈성 요독증후군(HUS)의 주요 원인이다. 비티푸스성 살모넬라 또는 Y

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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산업발전에 따른 에너지 변화와 신재생에너지 조사

: 밀도가 낮고 간헐적이며 비경제적이다. 또한 에너지량과 질의 관계가 정비례하지 못하다.(4) 활용방안 : 태양열은 히터, 온수기, 조리기 등에 활용된다. 태양열 가열기를 이용하여 물 ... 을 가열하여 온수를 만들어 내고, 온수 생산 뿐만 아니라 난방에까지 활용된다.4) 지열 에너지 : 건물 내의 열을 지중으로 방출하고 지중의 열을 공급하는 지열 냉난방 시스템과, 심층 ... 를 뽑화석 연료가 아닌 청정에너지/재생 에너지를 기반으로 한다. 태양열, 풍력, 지열 등이 그 예이다. 3차 산업혁명의 핵심 요소에는, ①재생 가능 에너지로 전환, ②모든 대륙의 건물

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.20

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HACCP이란(PPT자료)

은 용기를 이용 (스텐용기가 좋음) ▶냉장고에 보관 시 선반상단에 저장 ▶뚜껑을 열어 식힌 후 바로 뚜껑을 덮음 ▶시간과 날짜를 기록한 표식을 함.CCP6조리단계의 관리점3한 고무장갑 ...  가열살균 공정의 유무 /조리후 생식재료의 첨가여부 /뜨거운 음식과 찬음식의 혼합 여부 검토 3.시간과 노동력의 과중여부 4.이상의 결과를 확인표에 기록 /최종식단결정PHF란 ... 식품중심온도가 74℃이상으로 가열 ★두께가 있는 육류의 튀김, 전, 구이종류의 음식은 내부 중심온도를 1종류당 3개씩 온도를 측정 기록CCP6. 식품취급 및 조리과정CCP7

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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식품저장법333

식품저장법식품은 수확 ?포획 ?도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ?곤충 ... , 가열, 동결, 농축 등으로 변화시킨 가공법이다-건조저장법(dry storage) : 식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제하는 방법이다. 천일건조는 햇볕 ... 의 단기 저장, 과실이나 채소의 저장에 주로 이용 된다. 냉장 저장법의 예 로는 육류 ?제품 ?과일 ?채소 ?조리식품 등이 있다.-냉동저장법(frozen storage) : 식품을 냉장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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