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식품기사 필기 베네딕트 반응 소독 식품과영양 유산균 지용성비타민 비타민 정리 지방 산화 기능성감미료
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"우유의산화도" 검색결과 801-820 / 4,154건

  • 자료 표지
    세계의 장수마을과 장수의 요인분석
    을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소장수마을의 소개 및 특징 1) 대한민국 _ 전라북도 순창 장수마을 2 . 지리적 환경 동쪽 사면의 산간지대 및 고랭지에 살기 때문에 주민 ... : 세포의 노화는 곧 세포의 산화를 의미 하는데 , 활성산소를 제거 하여 세포의 산화 , 세포의 노화를 막는 물질 . 장수마을의 소개 및 특징 1. 식생활 - 짜이차 ( 밀크티 ... ) 와 짜파티 ( 얇은 빵 종류 ) 로 아침식사 ( 짜파티는 감자의 전분과 우유를 섞어 만들어 식이섬유 , 칼슘 , 단백질 등 필수영양소가 들어있음 .) - 살구 : 훈자마을의 특산품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.05
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    식자재의 저장과 포장
    의 종류 3) 가스치환 포장 밀봉포장 용기에 공기를 탈기 후 질소와 이산화탄소와 같은 불활성 가스로 치환 포장 식품의 색과 향을 유지하기위한 산화방지에는 ‘ 질소 ’ 곰팡이 , 센균 ... 식품의 무균충전포장기법 - 우유 및 요거트 등 액상식품은 충전하기 전 고온 가압 살균 무균화 포장기법 2) 고형식품의 무균화 공정 - 원료나 식품의 세정살균 , 고형식품의 무균 냉각
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21
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  • 자료 표지
    음식물의 pH측정 및 완충용액의 pH변화
    )산화환원 적정법,(4)요오드법,(5)킬레이트 적정법 등이 있다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)배지 및 시약 파워에이드, 우유, 식초 ... 라고 한다.- 용량분석[volumetric analysis] : 시료성분을 분석하는 경우, 분석하는 성분을 중화, 침전생성, 산화, 환원, 킬레이트생성 등에 요하는 시약의 농도와 용량 ... 에서 시료중의 성분을 분석하는 수단을 용량분석이라 일컫는다. 다음과 같은 것이있으나 현재는 자동적정장치의 진보에 따라 pH 혹은 산화환원전위의 변화를 직접 기록할 수가 있기 때문에 배
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20
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    간호와 영양 - 비타민&무기질
    , 19세≤여 : 700, 임신 : 770, 수유 : 13004) 음식공급원 : 버터, 저지방 강화우유, 무지방 강화우유, 강화 두유,짙은 녹색과 짙은 청색 채소, 짙은 노랑오렌지 ... 공급원 : 강화우유, 강화 두유, 강화 오렌지 주스, 강화 마가린,기름진 어류(연어, 참치), 햇빛에 피부 노출◈ 비타민E- 토코페롤, 대부분의 활성형 알파토코페롤1) 생리적기능 ... ) 조효소-생리적 기능 : 탄수화물 물질대사, 티아민 피로인산염(TPP) : 산화탈카복시화(부족)2) 부족의 결과 : 각기(부족), 신경증, 베르니케-코르사코프 증후군(알코올 중독
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15
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    도가니항량, 회분실험노트
    에서 완전히 회화처리 하였을 때의 회분의 양을 말한다. 즉 식품을 550~600도로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차 탄화 ... 회화액체시료(술 쥬스 등의 음료, 간장 우유) → 예비건조(탕욕상에서 증발건조)후 회화다. 예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료 : 회화시 상당히 팽창하는 것사탕류, 당분이 많
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29
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  • 자료 표지
    단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)
    작용들, 또한 환원성 당과, 산화제 및 polyphenol류와의 결합을 들 수 있다. 이들 중 Maillard 반응 (예 ; fructoselysine)과 아미노산 간의 cross ... 을 제안 하였다.< 단백질의 PDCAAS 값 >1 PDCAAS 값은 최저 최고이고, 0. 표는 선택된 식품의 등급을 표시합니다.1.00 카제인 (우유 단백질)1.00 달걀 횐 자위1 ... .00 콩 단백질1.00 유청 (우유 단백질)0.99 mycoprotein0.92 쇠고기0.91 콩0.82 노란색 완두콩0.78 병아리 콩0.76 과일0.75 검은 콩0.73 야채
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02
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    음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑
    를 만들 때 주로 사용되는 치즈뮈슬리 : 스위스의 원산, 여러 가지 곡물 요리, 우유나 요구르트에 타먹는 영국이나 미국에서는 우유에 타먹는것처럼 유사한 것 잡곡 말린과일 견과 등을 넣 ... 때문)- 실용적 이유 : 우유 공급원, 농사의 사역(우유, 유제품은 허용, 소 안죽이고 먹을 수 있기 때문, 어쩌면 소를 신성시 했다면 우유와 유제품도 먹지 못했을 것)? 발굽 ... 로 사용? 허브 herb (향초, 약미초)- 식물의 잎 사용- 주로 신선한 상태로 사용, 때로는 건조상태로도 사용(1) 향신료의 효능? 식품의 보존성을 높임(부패방지, 산화방지
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03
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  • 자료 표지
    식생활 관리의 정의, 식생활 관리의 의의, 식생활 관리의 목표, 비타민 종류, 비타민 특징, 섭취 방법, 비타민 과잉, 비타민 부족
    : 불포화 지방산의 과산화작용 진행 방지, 항산화 비타민, 적혈구 용혈 방지· 결핍증 : 적혈구 용혈· 과잉증 : 비타민 K 작용(혈액응고) 저해, 혈전예방약(아스피린 등 ... · 대표 음식 : 우유, 유제품, 육류, 생선, 콩, 계란, 녹색채소, 버섯, 동물의 간, 현미, 시리얼3) 나이아신· 생리적 기능 : 에너지 대사에 관여, 소화, 신경계, 피부에 관여 ... · 결핍증 : 펠라그라(피부염, 구내염, 설사, 우울, 성망, 치매)· 대표 음식 : 참치, 땅콩, 육류, 전곡류, 우유(나이아신의 함량은 0.1mg으로 미량존재하나 이에 상당
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.02
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  • 자료 표지
    발효의 정의 및 종류
    산소가 없거나 부족한 상태에서 효모가 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화 탄소를 생성하는 과정 2 젖산 발효 산소가 없거나 부족한 상태에서 포도당을 분해하여 젖산을 생성하는 과정 ... FERMENTATION 알코올 발효나 젖산 발효와 달리 산소를 이용하여 유기물을 분해하므로 산화 발효라고도 한다 . 알코올 발효에 의해 생성된 막걸리 등을 공기 중에 방치하면 신맛 ... VS 나쁜균 누룩곰팡이 나쁜균 우유 빵 반죽 좋은균 ( 유용한 미생물들 ) 나쁜균 ( 유해한 미생물들 ) 유산균 효모균 나쁜균 나쁜균 도움이된다 된장 , 간장 , 술 치즈
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반화학실험] 과산화수소의 제조
    암모늄의 수용액에 전기분해촉진제를 첨가해서 전기분해하여 양극산화(陽極酸化)에 의해 과산화이황산암모늄의 수용액을 만들고, 이것에 다시 황산을 첨가해서 감압증류하여 진한 용액을 만든다.2 ... 한다. 산 ·알칼리의 중화반응 또는 산화제와 환원제의 산화 ·환원반응의 계산 등에 널리 이용된다. 그러나 같은 물질이라도 관여하는 화학반응에 따라 g당량수가 달라지는 경우가 있 ... 는 용질의 몰 수로 나타낸 농도. 기호 M.2) 몰랄 농도 : 용매 1000g에 녹아 있는 용질의 몰 수로 나타낸 농도. 기호 m.라. 과산화바륨을 증류수에 혼합할 때, 저온
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.25 | 수정일 2020.08.03
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  • 자료 표지
    국가고시 영양사 시험 - 식사요법1
    , 아몬드, 호두기타초콜릿, 코코아3)혈액투석 : 요독증방지#식사요법-충분한 열량섭취, 고단백-P섭취, 수분제한4)복막투석#식사요법-열량제한, 고단백-수분섭취를 제한X-P제한 = 우유 ... , 단백뇨, 저알부인 혈증 경감- 고단백식사= 1.5g/kg- 염분제한,#식품교환표- 단백질, 나트륨, 칼륨, 인의 조절 필요- 우유 나트륨 함량 100mg6) 신결석(6문제)#결석 ... 섭취량은 권장량 넘지X- 우유 및 유제품, 코칼슘식품제한수산 1日 50mg 이하구분수산함량이높은식품중증도 수산함유한식품섭취횟수섭취제한하루 한끼 정도 섭취제한식품아스파라거스,초콜릿
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    | 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25
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  • 자료 표지
    21세기 영양학원리 요약정리- 단백질, 무기질
    하는콘드로이틴 설페이트의 구성- 간, 신장, 활액막, 뇌의 백질에 존재하는 황지질의 구성- 조효소 및 인슐린의 구성- 세포내 산화, 환원반응에 관여하는 글루타치온의 구성- 산과 염기 ... 의 평형에 관여- 해독작용(4) 필요량 및 급원식품- 필요량 아직 설정되어있지 않음.- 급원식품· 함황아미노산이 풍부한 육류, 우유, 달걀 및 두류 - 7가지철분(iron, Fe)아연 ... transferrin의 형태로 존재하며, 수많은 효소의cofactor로 세포내에 분포되어 있다.· 철은 산화에 관여하여 유리형태로 존재하지 않음.주로 단백질의 형태로 체내에 존재(헤모글로빈
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서
    실록산, 옥시스테아린, 이산화규소, 소르비탄모노스테아레이트, 규소수지 등이 포함된다.소포제는 가공식품을 제조할 때 거품이 생기는 것을 막거나 감소시키기 위해 사용되며, 특히 두부 ... 및 포도주의 산화를 방지하기 위한 목적으로 주로 사용된다.(2) 표백제가 인체에 미치는 영향천식환자나 일부 아황산염에 민감한 사람의 경우에는 아황산염을 함유한 식품을 섭취했을 때 ... 에 비도덕적인 동물 사료업체나 우유 가공업체에서 제품의 단백질 함량을 의미하는 질소함량을 증가시키기 위해 멜라민을 첨가하였다.(2) 사료 속 화학성분의 부작용 사례일정 수준 이상
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10
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  • 자료 표지
    비타민 섭취방법 - 비타민 조리방법
    산화, 환원반응에 보조효소로 작용한다.나이아신(Niacin): B2와 함께 당질, 지질, 단백질이 산화 과정을 촉매 하는 효소의 보조효소작용VB6(Pyridoxine): 아미노산대사 ... ): 대부분 동물은 체내에서 VC를 합성하지만 사람, 원숭이는 합성하지 못한다. 쉽게 산화 되므로 식품의 조리, 저장시 주의가 필요, 황산화 기능,콜라겐 합성, 철분흡수 촉진※비타민 ... 우유, 뇌간, 육류, 생선, 달걀나이아신펠라그라트리프로판의 풍부한 양질의 단백질 식품VB6설염어육류 및 달걀VB12악성빈혈간, 심장, 신장등의 내장육 쇠고기, 달걀, 우유VC괴혈병
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24
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    바리스타 시험 문제1집
    성 ② 산소 투과성 ③ 향기 침투성 ④ 오일 저항성 ⑤ 햇빛 투과성25. 볶은 커피의 산화에 대한 설명 중 틀린 내용은?① 볶은 커피보다 분쇄 커피가 휠씬 빨리 나타난다.② 개봉 후 ... .다③ 우유의 강한 맛을 느낀다.④ 크레마가 우유거품과 잘 조화되었다.⑤ 우유에서 비린내가 난다.31. 에스프레소 잔에 대한 설명이 틀린 것은?① 열 전도율이 낮은 유리가 좋
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    | 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향
    , 첨가하는 설탕은 무수설탕이고, 물질수지식을 이용하여 계산하시오)3. 우유의 성분중 카제인, 유지방, 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는지 쓰시오1) 카제인 : 콜로이드 ... 의 안정화, 주석의 석출 방지, 포도즙의 청징화, 갈변 방지, 포도주 산화 방지, pH 감소.12. 식품 통조림 팽창관 원인 3가지를 쓰시오.(3점)수소팽창, 탈기부족, 충진과다 ... 하는 방법.열법은 가열에 의하여 산화효소, 펙틴분해효소가 파괴되는 동시에 프로토펙틴잎 펙틴이 되고 고무질의 용출량이 많아져 토마토 점조도를 높이는 효과가 있어 좋은 펄프를 얻을 수
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    | 시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28
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  • 자료 표지
    Macromolecule(Carbohydrate, Protein, Lipid)[Macromolecule과 검출법, 흡광도, spectrophotometer, 탄수화물 단백질지질 검출 실험 결과, O.D, Standard curve, 환원당]
    되어 전자를 얻으면 용액의 색깔도 바뀐다. 따라서 베네딕트 용액과 포도당을 섞어 가열하면 산화구리 침전물이 생기면서 용액의 색깔이 황적색으로 변하는 것이다.·단백질 검출법 ... 지 않기 때문에 물과 층을 이루지만, 우유에 수단 Ⅲ 용액을 떨어뜨리면 수단 Ⅲ가 우유 속의 지방 덩어리에 달라붙어 선홍색을 나타낸다.?흡광도물체가 빛을 흡수하는 정도를 의미
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품미생물학실험 요거트제조와 배지 제조 및 생균수 측정
    발효유에서의 미생물 발효 과정 확인B-1조축산식품공학과***1. 실험 목적배지의 종류와 정의, 우유를 표준화 하여 유산균 요거트를 발효하는 과정과 평판 도말 측정법으로 생균수 ... 를 측정 하는 방법을 알 수 있다.2. 실험 도구우유, 탈지분유, MRS, Agar, 1ml micro tube, 멸균 0.1% 펩톤수, 인큐베이터, 도말봉, 클린벤치, 페트리디쉬 ... , Water bath, 파우더 형태의 Streptococcus thermophilus와 Lactobacillus paracasei 등3. 실험 과정1) 우유의 표준화 및 요거트 제조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2021.12.17
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  • 자료 표지
    커피의 역사 와 마케팅의 이해
    에게 익숙한 우유커피 - 카페라떼커피숍이 대거 들어서기 전부터 카페라떼는 TV 등을 통해 꽤 익숙한 이름이었습니다. 때문에 대부분 ‘커피에 우유를 섞는 것’이라는 제조법을 알고 계시 ... 는데요. 우유를 섞음으로서 위에 부담을 덜 수 있고 빵 등의 먹거리를 곁들이기에도 좋은 음료가 됩니다.예전부터 ‘단 커피’를 마셔온 탓에 ‘커피라떼 = 달다’고 생각하시는 분들도 많 ... 지만 기본적으로는 에스프레소에 우유를 섞는 것이기에 달지는 않고, 기호에 따라 시럽을 추가해 드셔야 합니다.④ 핫 초코 같은 맛? 초콜릿을 첨가한 - 카페모카카페모카를 마시고 ‘핫
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05 | 수정일 2017.05.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)
    한다.미생물은 크게 유용미생물과 유해미생물로 나눌 수 있다. 유용 미생물군에는 효모균, 유산균, 방선균, 광합성 세균 등 식품의 발효 등에 이용하는 미생물을 포함한다. 산화 작용 ... 를 없애고, 물을 정화하며, 생물의 면역력을 길러주고 철과 식품 등의 산화를 방지하는 기능을 한다.유해미생물에는 세균과 클라미디아, 리케차, 엘르리히아, 마이코프라즈마, 바이러스 ... 있도록 공기구멍을 내주는 등의 일을 해야 한다. 주목할 점은, 유산균은 공기를 싫어하는 균이지만 김치를 익혀주거나 우유를 이용한 발효음료제조 등에 널리 사용되고 있는 대단히 유익
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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