"피클제조 실험"의 검색결과 입니다.

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피클제조 실험 식품 가공학 피클 피클 제조 epoxy resin texture analyzer 국제학 마요네즈 실험

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"피클제조 실험" 검색결과 61-80 / 99건

<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

해 두었다가 유산발효가 된 1개월이 되면 음식에 넣어 먹는 조미료이다.②식초 절임문화권 :1>서양- 피클: 중국 서쪽으로 중심으로 하여 서양에 발달한 것으로 대표적인 것은 피클을 예 ... 에 여러 가지 종류의 피클을 만들어 저장하고 있는 가정이 많다. 오르되브르, 샌드위치, 샐러드, 냉채요리의 장식 또는 카레 요리의 양념 등 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많 ... 된다는 실험결과가 보도되었는데, 이는 매운 맛 성분인 캡사이신 때문이다. 김치에 젓갈을 넣어 맛을 낼 수 있는 것도 이 성분이 젓갈의 비린내를 없애고 지방산패를 억제하는 역할을 하기

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

을 하면서 부패를 방지한다. 대표적으로 흔히 볼 수 있는 피클이 있다. 서양 전역에서 만들어 먹는 '피클(pickle)'은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 음식이며, 독일 사람 ... , 마늘 등에 식초를 넣어 버무린 피클의 일종이다.이렇게 볼 때 채소절임음식은 한국, 일본, 독일 등의 경우에서처럼 소금으로 절이는 것과 동남아시아, 다른 서구권에서처럼 식초에 담가 ... 수준을 저하시킨다. 고춧가루의 맛 성분인 capsaicin과 dihydro capsaicin이 동물실험에서 혈중 콜레스테롤 수준을 감소시켰으며 또한 capsaicin은 쥐에게서

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품미생물학실험]요거트로부터의 젖산균의 분리 Isolation of LAB from yogurt

는데 이와같이 적은 수의 젖산균의 수가 확인된 것으로 보아 희석과정에서의 실험에 미숙하였던 것이 원인이 되었으리라 생각된다.이번 실험은 yogurt의 제조과정에 있어서 yogurt ... 를 만들기 위한 single colony를 얻기 위한 실험이었다. yogurt의 제조과정은 이번 실험에서 진행한 yogurt로부터 pour plating을 통하여 counting ... 실험보고서(5주차)실험제목 : Isolation of LAB from Yogurt실험일자 : 2008. 04. 16.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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유산균의 분리와 배양

유산균의 분리와 배양1.목적 및 원리유산균(lactic acid bacteria)은 김치, cheese, yoghurt 등의 발효 식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 ... agar②재료: 우유, 김치, 멸균 생리식염수③기구: 백금이, 멸균 pipete, petri dish, 삼각flask, 시험관, autoclave, incubator3.실험 방법1 ... 특수 유산균으로 정장 작용 및 소화작용을 돕는 인체에 매우 유익한 균이라고 알려져있다. 하지만 우리 실험에서는 유산균이 배양되지 않아서 아쉽게도 현미경으로 관찰 할수 없었다.김치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.17

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도요타의 JIT시스템 분석

로 전환시킨 결과 미국은 세계경제를 지배하게 되었다. 2차 세계대전 이후에는 린 생산방식의 개념을 개척하여 일본이 현재와 같은 경제대국으로 부상하게 되었다.전 세계 제조업체들이 현재 린 ... 에원의 절감② 재작업의 감소③ 자재낭비의 감소JIT 도입의 수치적 성과① 직간접 노동생산성 증진??? 20-50%② 설비능력 증가???????????? 30-40%③ 제조 소요시간 ... 파운더라는 햄버거 생산시스템을 생각해 보자. 작업장은 두 개로 구성되어 있다. 한 사람은 버거제빵 공으로 다음과 같은 일을 한다. '버거 패티를 튀긴다.’빵을 구운 다음 케첩, 피클

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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파라데이법칙(Faradays Low)

목차1. 파라데이의 일생2. 전기분해이론3. Faraday's Law4. 파라데이법칙을 이용한 구리전해정련실험5. Reference1.파라데이의 일생Michael Faraday ... (1791 - 1867)● 생애마이클 페러데이는 19세기 최대의 실험물리 학자로 "전자기학의 아버지"라고 불리는 영국의 물리학자이면서 화학자이다. 그는 1791년 9월 22일 영국 ... 연구소 실험조교로 채용되어 Humphry의 조수로 있으면서 전기 및 화학을 연구하여 화학교수가 되었다. 3년 후 그는 첫 번째 논문을 발표하였고, 1823년에는 왕립협회의 회원

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.24 | 수정일 2022.12.21

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[고분자재료실험] 에폭시수지의 합성

에폭시 수지는 락카나 도료 등의 용도 뿐만 아니라, 플라스틱, 목재, 금속류의 접착제로도 널리 이용된다.본 실험에서는 비스페놀과 에피클로로히드린을 반응시켜 에폭시 수지를 제조 ... - 고분자재료 실험 - 예비보고서제출일:실험일:제 목:1. 실험목적: 히드록시기를 2개 이상 갖는 화합물과 에피클로로히드린을 반응시켜 전기절연 재료 반도체의 packing, 섬유 ... 강화 복합재료, PCB기판접착재, 코팅원료로 사용 되는 에폭시 수지를 합성 및 분석.2. 이론: 에폭시수지는 일반적으로 히드록시기를 2개이상 갖는 화합물과 에피클로로히드 린을 반응

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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소르빈산의 안정성

인스턴트식품의 수요는 늘어만 가고, 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 늘어나게 되었다. 식품첨가물은 가공, 보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 물질로서 식품 ... 의 제조, 가공기술의 발달과 함께 식품첨가물에 대한 사용이 증가함에 따라 이에 대한 소비자들의 관심이 높아졌다. 식품첨가물에 대한 소비자의 태도를 조사한 한 논문에 따르면 '많은 소비 ... % 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid bacteria와 Clostridia와 같은 catalase 음성미생물

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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유전자재조합식품에 대한 발표자료

(GMO 농산물 ), 유전자재조합동물 (GMO 동물 ), 유전자재조합미생물 (GMO 미생물 ) 로 분류된다 . 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO ... 으며 가장 기대되는 결과는 미생물을 사용한 식품 효소로 생산성 증대에 크게 기여하고 있다 . 발효간장 , 새우젓 , 액젓 , 발효유 , 피클 , 식초 , 빵 , 요거트 , 치즈 등 ... 을 불러일으킨다는 실험결과가 있다 . 세계보건기구 (WHO) 도 이와 관련해 문제가 있음을 인정 , 세심한 주의를 요구했다 .GMO 의 문제점 2) GMO 의 장기간 재배시 생태계를 교란

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.15

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가공식품 햄,소세지

을 갖추고 시중 판매, 군납, 동남아 수출 등을 하였으며 수요 확대를 위해 광고를 하기도 했다.3. 햄과 소세지의 제조공정 과정1) 햄의 제조공정 과정정형 ⇒ 쵸핑 ⇒ 피클액제조 ... 으며 많은 사람들의 기호에 맞는 맛있는 음식이기도 하다. 이러한 햄과 소세지의 역사와 제조공정, 문제점에 대해서 알아보고 이에 대한 해결책을 알아보겠다.2. 햄과 소세지의 역사1) 햄 ... ⇒ 염지 ⇒ 숙성 ⇒ 배합 ⇒ 충진 ⇒ 훈연 ⇒ 냉각 ⇒포장 ⇒ 2차살균 ⇒ 박스포장 ⇒ 출고2) 소세지 제조공정 과정정형 ⇒ 유화 ⇒ 충진 ⇒ 살균 ⇒ 냉각 ⇒ 포장 ⇒ 박스포장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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[경영]브랜드 전문가들의 성공사례

제조업에서 성공하려면 생산기술에 대해 정확하고, 체계적인 지식과 변화하는 고객의 욕구에 대한 관심이 필요하다는 것을 깨달았다. 그래서 그는 작업장에서 대부분의 시간을 도기 처리 ... 을 불러일으키고, 오래도록 유지할 수 있는, 고객 충성심의 유발이나 유지와 관련하여 많은 고민을 하던 중 그 해결책으로 ‘브랜드 체계화’를 내세웠다. 당시 도자기 제조업자들이 거의 ... 로 일했다. 당시 고추냉이가 인기 있는 양념이었는데, 펜실베니아에서 잘 자란 고추냉이를 여러 개의 소규모 제조업자와 도매상들이 절인 고추냉이 양념을 초록색이나 갈색 병에 담아서 팔

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

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맥도날드 물류 사례(한국맥도날드, 인도맥도날드)

는 요령, 두께, 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했 ... 한다. 이는 원재료의 품질유지와 공기로부터 옮겨질 수 있는 세균의 번식을 막는 최소한의 시간이기 때문이다.6) 매뉴얼화 : 어디서, 누가 만들어도 똑같은 햄버거 맛각종 실험을 거쳐 ... 해주는 프로그램으로, 생일의 즐거움을 맥도날드에서 만끽할 수 있도록 해주는 맥도날드의 또다른 서비스라 할 수있다.4) 제조개념을 이용한 서비스 전달시스템제조 개념을 이용하여 서비스

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.23

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훈제연어 염장과 스모킹

실험목적조리사라면 누구나 셀몬을 써본적이 있을것이다. 훈제한 연어를 썰때 어떤것은 부드럽게 잘썰리고 어떤것은 살이 부서지고 연어마다 맛또한 다르다. 왜 이런현상이 생기는것일까 ... 에 틀리지 않 는 날짜에 모천으로 돌아온다고 하니 그 도인이 무엇인지 궁금하지 않 을 수 없다. 여기에는 19세기부터 많은 학설이 있으나 1926년과 1951 년에 실시한 후각실험 ... 맛 연어에는 훈제라는 특수 제조방법이 있는데 이 훈제연어는 모 든 사람들이 좋아하는 기호식품 이다. 간혹 지상에 훈제 때의 훈연재료로 솔잎이나 향나무 연기를 내서 훈제를 한다고

리포트 | 25페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2021.11.21

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[맥도날드][햄버거]레이크록과 맥도날드, 맥도날드화, 맥도날드의 마케팅 전략, 맥도날드의 QSC&V, 영양을 생각한 맥도날드, 맥도날드의 차별화된 서비스, 맥도날드의 효과적인 해외시장 진출과 현지적응의 성공

, 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다. 햄버거 ... 도날 사람들의 맥도날드, Im lovinit 등이 편안한 가족의 공간이 되기 위한 캠페인들이다.6. 매뉴얼화어디서, 누가 만들어도 똑같은 햄버거맛 낸다. 각종 실험을 거쳐 체크할 수 ... 가 풍부한 햄버거. 빅맥은 맛도 좋지만 영양도 풍부하다. 부드럽고 맛있는 햄버거빵과 비타민이 풍부한 아삭아삭한 양상치, 100% 순살코기로 만든 쇠고기패티, 거기에 맛을 돋우는 피클다.

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2007.07.30

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[식품미생물]pH가 미생물 생육에 미치는 영향

1. 실험 제목: pH가 미생물 생육에 미치는 영향2. 실험일: 5.143. 실험 목적: 몇 가지 미생물을 각각 pH를 달리하여 배양시켜서 미생물 생육에 pH가 얼마나 영향을 주 ... 는지 알아보고, 최적 pH를 찾아본다.4. 실험 원리①미생물의 환경인자미생물이 정상적으로 증식하기 위해서는 증식하기에 적당한 물리화학적 환경조건이 조성되어야 정상적인 증식 ... 다.과일, 발효유, 음료, 피클 등과 같은 식품이 쉽게 부패하지 않는 것은 pH와 관계가 잇다, 또한 발효 식품도 발효가 진행되는 동안 젖산이 점차적으로 축적되므로 낮은 pH를 가지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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마요네즈만들기

1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. 수.4. 목 적- 마요네즈를 만들어 보고 그 원리를 알아보자5. 원 리우리 나라 음식에는 유화액으로 된 ... 은 마요네즈가 된다. 난황의 유화성을 그대로 이용하는 것은 마요네즈이고 전란을 이용하는 것은 빵, 케익제조의 경우이다.2) 유화액의 분류유화액은 그 안정성에 의하여 분류한다. 유화 ... )삶은 달걀 20%, 양파10%, 피클 10%, 파슬리 2% 정도를 곱게 다져서 섞은 것샐러드, 생선, 고기 구운 것, 또는 버터에 익힌 것. 튀긴 것 등 육류는 이 소스의 함께

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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식품첨가물에 대한 소개 및 자료

결과가 나올 수 있다. 돌연변이, 유전자 손상을 일으킨 수도 있다. 음식: 마가린, 간장, 청량음료, 절임류, 피클, 단무지 안식향산나트륨-대표적인 방부제. 대아의 정상적인 발육 ... 료의 용해제로 독일에서는 신장 장애 위험이 있어 금지되었고 일본에서 실시한 실험에서도 염색체에 이상을 일으키는 것으로 나타났다. 음식: 케이크, 찹쌀떡, 마요네즈, 치즈, 만두피 ... 표기가 없다면 이 규정의 적용을 받은 것이다. 일곱째, 즉석 제조 식품은 포장지에 표시할 필요가 없다. 대표적인 것이 베이커리 제품이다. 매장에서 구워 만들기 때문에 제품에 표기

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26

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다국적 기업의 세계화 전략정의와 사례. 삼성,코카콜라,맥도널드

에서부터 몇 도에서 몇 분 동안 익힐 것이며, 감자를 써는 요령과 두께까지 꼼꼼하게 기록했다. 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 ... 을 취득한 현지법인으로서의 제조공장 또는 판매회사를 가지고 있으며, 현지의 실정과 모회사(母會社)의 전략에 따라 움직이고, 공통적인 풀(pool)에서 자본·인적 자원 및 기술 자원 ... 형제가 운영하던 패스트 푸드점에도 매뉴얼은 있었으나 약 30여 가지에 불과해 크로크가 보기에 보완할 점 투성이였다. 크로크는 각종 실험을 거쳐 체크할 수 있는 모든 것을 꼼꼼히

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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맥도날드 성공사례분석

는 요령, 두께, 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스 ... 도다. ‘행복한 사람들의 맥도날드’, ‘ I’m lovin’it ’등이 편안한 가족의 공간이 되기 위한 캠페인들이다.매뉴얼화어디서, 누가 만들어도 똑같은 햄버거맛 낸다.각종 실험

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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육가공품에 사용되는 식품 첨가물의 종류와 특징

하여 사용). 주로 효모와 곰팡이의 생육을 저해하며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다. 특히 소르빈산은 발효에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 0.1% 소르빈산은 오이피클의 발효과정 중 ... 로 하여 제조한 것으로 건과류, 빵류, 아이스크림류 등 식품에 도포, 충전 등의 목적으로 사용되는 시럽상 또는 페이스트상에 한한다) : 1.0g/kg 이하사용치즈, 식육가공품 ... /kg bw이다. 마우스(실험용 쥐)에 대한 LD50(엘디50) 5.86g/kg(경구), 1.28g/kg(피하)이다. 독성 정도는 심한 편이 아니며 어떤 종류의 발암 징후도 나타나

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.30

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