"수침 밀가루"의 검색결과 입니다.

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글루텐함량 떡제조기능사 식물 환경 전분의호화 조리원 식물의학 기말 6월사과충해 식물병리학

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"수침 밀가루" 검색결과 61-80 / 81건

식물병리학

도열병,잿빛곰팡이병, 탄저병흰가루병, 배나무 검은 무늬병, 균핵병, 소나무잎떨림병배나무 붉은별무늬병, 녹병, 깜부기병, 수도 문고병* 벼 오갈병을 매개하는 곤충끝동매미충, 번개매미충 ... -related proteinHydroxyproline-rich glycoprotein* 오이 노균병(유주(포)자) - 잎에만 발생하고 본 잎에서는 처음에는 수침상의 점무늬가 생기 ... 고 병무늬 가장자리가 잎맥으로 포위되어있는 부정형 다각형의 담갈색 무늬로 발전하며 심하면 잎이 위쪽으로 말리고 습기가 많으면 병무늬 뒷면에 서리같은 가루모양의 흰색곰팡이가 생기는 병

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

로 하여 가공한 제품의 총칭수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질 성분을 탈지 대두박에서 제거하는 정도에 따라 탈지 콩가루, 농축 콩단백, 분리 콩단백으로 구분탈지 콩가루 ... - 단백변질이 쉽게 일어남-> 저장성의 문제보통두부의 제조공정물 물 소포제 응고제↓ ↓ ↓ ↓콩->정선->불림->마쇄->여과->끓임->두유->응고->압착·성형->꺼내기->수침->두부 ... 으로 많음, 두 지방산이 전체 지방산 조성 중 약 86%를 차지 가벼운 풍미를 가지고 있어 드레싱, 마요네즈, 튀김기름 등에 많이 사용③글루텐 밀간장 등의 양조조미료의 원료로 이용

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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우리나라의 전통식품 조사

와는 다른 음식맛으로 변질되는 실정이다.간장의 주원료는 콩과 밀이며 메주를 띄워 만드는데 주성분은 아미노산과 염분 그리고 당분으로서 아미노산의 함량이 많을수록 품질이 좋다.간장은 식품 ... 의 재료와 목적에 따라 종류를 구별해 써야 한다. 파·마늘 다진것, 깨소금, 참기름, 설탕, 후춧가루, 고춧가루 등 여러가지 조미료를 넣고 양념간장을 만들어 사용하기도 하며 국 ... 는다.Ⅱ. 한국의 전통 발효식품과 효능1. 메주메주는 장을 담그는 기본 재료로 콩·보리·밀·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장은 시와 말장으로 나누

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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[식품]한국의 발효음식의 유래

이 된장이다.이 밖에 덧장(장물에 메주를 넣어 담근 것) 과 급장(소금과 밀가루를 타지않게 볶고 물과 된장과 섞어 만든 것) 이 있다- 고추장 : 콩과 쌀을 섞어 떡을 쪄서 뭉쳐 ... 김치, 풋김치 등에 밀가루죽 등 곡물로 죽을 쑤어 넣은 김치법이 개발되어 오늘날까지 이어이고 있다.⑦김치독 관리법 : 항아리 주둥이를 기름종이로 봉하고 볏짚 방석을 덮고 오지둥이 ... 는 것이다.1) 장담그기장의 원료는 대두단용제품의 장국인 말장 이였으며 이 말장의 제조형태는 단자형이며, 침장 할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

- 두부제조, 두유, 콩단백질콩(soy)고기(meat)밀가루의 글루텐을 이용해 만든 순식물성 고기. 영양을 보충하기 위해 견과류나 콩가루 넣음. 비트를 갈아 넣으면 붉은색을 띠어 진짜 ... 장이 되는 고형물을 가른다. 간장은 달이기를 하여 보관하면 된다) ⑾후숙 (거른 메주덩어리는 곱게 갈아서 메주가루, 쌀로 만든 풀, 소금을 가해 다시 한번 숙성시키면 된장된다.)된장 ... 것.청국장(淸麴醬)제조법선별 및 수세(썩거나 깨진 것 분리) 수침(18시간) 삶기(익을때 까지) 접종(낫도균) 발효 (약 37-42도, 습도80% 유지, 2~3일 발효)개량(改良

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

내용을 살펴보면 주재료인 쌀가루에 밀가루, 식이섬유, 콩가루, 쑥, 신검초가루, 칡가루 등의 첨가에 따른 텍스쳐, 조직감, 관능 및 품질 특성에 관한 연구를 비롯하여 멥쌀가루 입자 ... 은 실정이다. 유과는 찹쌀을 술과 섞은 물에 담그어 삭힌 후 가루로 하여 콩물과 술로 반죽하여 얇게 밀어 여러 모양으로 성형한 후, 말려서 기름에 튀겨내서 꿀이나 조청을 발라 여러 가지 ... ), 다시 침지(2~3시간)하여 2배의 쌀로 팽창시켜 또 다시 149~177 에서 볶아 낸쌀이다.7기타그밖에 밀가루와 찹쌀이 고추장 품질에 미치는 영향, 재래식 참쌀고추장의 적정

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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[식품]충청도의 특산물

생강한과원재료를 7일 정도도 수침시킨 후 세척하여 분쇄기에 넣고 분쇄한다.콩을 5시간 정도 물에 담근 후 맷돌에 갈아 두유를 만든다. 쌀가루와 두유를 반죽하여 스팀 솥에 1.5시간정도 ... 의 인삼주를 처음 보는 사람들은 조금 의아하게 생각할지 모르나 금산인삼주에는 술 속에 인삼이 그대로 녹아있다. 금산인삼주의 주원료는 인삼, 쌀, 통밀이며 솔잎을 약간 넣는다. 인삼 ... 하게?되었다.?점차?양잠농사를?짓던?많은?농가들이?포기하여?공주에?120개?농가만이?양잠업에?종사하였다.?이렇게?양잠업이?침체되는?가운데?1995년에?건조누에가루에?대한?약효가?알려지

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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사과의 주요충해, 병해, 생리장해

에 과육갈변장해의 원인 또는 요인이 되기 때문에 구미에서는 생리장해로 취급되고 있다.밀증상은 과육 또는 과심의 일부가 수침상으로 되는 것으로 수침상의 부분은 황색 또는 황록색을 나타내 ... 무진 먹고 다닌다.부화유충이 뚫고 들어간 구멍은 바늘구멍크기와 같고 배설물이 없다.즙액이 나와 말라붙어 흰가루같이 보인다.8월 하순경부터 선상착색이 나타나고 요철상 기형과가 된다 ... 여 수세를 안정시키고, 유과기에 동녹의 발생을 조장하는 유제, 보르도액, 구리수화제 등의 살포를 삼가하는 것이 중요하다.4. 사과 밀 증상 (Water Core)밀증상은 저장 중

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.17

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[실험조리] 떡이 만들어지는과정

는, 수침시간이 1시간일 경우 73.2도에서 12 시간일 경우 66도로, 수침시간이 경과함에 따라 낮아집니다. 또한 색이나 부드럽고 촉촉한 정도, 탄성등 여러면에서 12시간 정도 물 ... 에 담근 쌀로 만든 떡이 가장 바람직 합니다.(* 호화 : 분자간 결합이 절단되어 결정성 구조가 붕괴되고 전분립이 팽윤해서 액체의 점도가 높게되는 현상)3. 가루빻기:물에 충분히 ... 불린쌀을 물을 빼고 가루로 빻는데 떡종류에 따라 가루의 입자가 차이가 납니다. 쌀가루는 아주 고운것보다 어느정도 입자가 있는것이 떡을 만들었을때 수분의 함량이 높아 호화도가 더 좋

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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식생활과 문화 레포트

맛청주는 밀이나 밀기울로 만든 ‘누룩’을 발효제로 하고, 쌀로 죽이나 백설기, 고두밥을 만들어 물을 섞은 후, 일정한 온도에서 발효시킨 술(밑술)에 다시 고두밥과 물을 덧술로 하 ... 가지를 꺾어 들이쳐 두었다가 쓰라고 하였다.② 초법밀을 사흘 담갔다가 건져 물내어 익게 쪄 더운데 놓고 갈로 한 돗 위에 닥잎으로 덮어 두어 누른 옷이 오르거든 잎을 벗기고 볕 ... 로 담가 볕에 말려 가루하여 두고 쓸 때에 소금물에 들이쳐 초를 만들어 쓰면 좋다고 하였다.이는 과실을 이용한 즉석초의 일종이며 합성과실초로 생각 된다5) 『색경』에 기록된 식초제품

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.01.21

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우리나라 전통 발효식품에 대하여

으로 짜고 매운 맛의 음식이 많다. 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓 등 젓갈의 종류가 다양하며 참깨와 계피가루를 넣어 독특한 향과 쌉쌀한 맛을 내기도 한다.전라도 지방에서 많이 담가 먹는 갓 ... 김치는 고추가루와 젓갈을 많이 넣어 매콤하면서도 갓 특유의 향이 어우러져 독특한 맛이 난다. 갓김치에 쓰이는 갓은 푸른 갓보다 붉은 빛이 도는 갓을 선택하는 것이 좋다.⑤ 경상도 ... 김치특징: 경상도음식은 고추가루와 마늘을 많이 사용해 얼얼하고 맵게 만드는 것이 특징으로 김치도 진한 젓갈맛과 매운맛이 강하게 느껴진다. 그리고 따뜻한 기후 때문에 김치가 쉽게 시

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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[한의학 원전 의학입문] 覆盆子 산딸기 검실 연자육 우 연근 식치문 의학입문 원문 및 해석 한의학 한방 한약 본초

去? 治肺氣虛寒少力하니. 取汁하야 入蜜作煎하야 點眼이오.치간경풍허하며 명목 거예 치폐기허한소력하니 취즙하야 입밀작전하야 점안이오.복분자는 간경의 풍허증을 치료하며 눈을 밝게 하 ... 구라.봉류를 햇볕에 건조하여 가루내고 얇은 솜으로 싸서 남자의 유즙으로 담그길 사람이 7~8리를 보행할 정도 시간을 한다.用注目中하고 仰臥니 不過三四日이면 視物을 如少年이오용주목중 ... 면 益人이니라.검실을 쪄서 익혀 껍질을 제거하여 찧어서 가루 내어 먹으면 사람에게 유익하다.?根軟하니 可作蔬食이니라.근연하니 가작소식이니라.검실 뿌리는 연약하니 나물로 먹을 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.22

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

조건이 조금씩 다르나 고추장의 원료 배합은 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 또는 밀) 2.5l , 메주가루 2.6l, 고춧가루 2l, 소금 3l이다.④ 청국장콩→증자→볏짚과 함께 발효 ... 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다. 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부숨→성형→겉말림→발효 ... 물을 자작하게 부어 10일 동안 재워 놓는다. 메주가 부드럽게 불려지면, 고슬고슬하게 풀어놓았다가 보리죽과 함께 쑤어 한 김 나가면 여기에 소금으로 간을 한 후 약간의 메줏가루

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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[식품가공] 한과에 대하여

이 밥풀산자이다.묘화산자밀가루에 소금물을 짭짭하게 섞은 다음 꿀을 타서 되게 반죽하여 산가지(옛날에 세하는 데 쓰던 물건으로 대나 뼈 같은 것으로 젓가락처럼 만들었음)처럼 썰 ... 어 튀겨서 고물을 묻힌 것이다.메밀산자메밀가루와 밀가루를 반반 섞어 반죽한 다음 얇게 밀어 네모 반듯하게 썰어서 기름에 튀긴다. 이것을 집청을 발라 거피하여 볶은 검은깨,볶은 검은깨 ... 물에 따라 매화연사과 · 세건반연사과가 있고, 색에 따라 백연사과 ·홍연 사과가 있다.6 요화류 : 메밀가루나 밀가루에 꿀이나 조청을 섞어 더운물로 익반죽한 것을 여귀꽃 모양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[발효 공학] 발효와 발효 공학에 관하여..

.2도 이상(2) 원료 및 원료 처리1) 곡류(=전분질)1 밀가루 : 중력분 (또는 박력분) 을 많이 사용살수(원료중량의 20∼30%)→방치(균일한 수분 흡수를위해 1∼2시간)→호화 ... 는 5∼6시간 마다)→ 물빼기(1∼3시간)→증자(1시간)→냉각3 옥수수 : (옥분 형태로 사용)원료처리는 밀가루와 유사(단, 경질이므로 1살수 비율이 40∼60%로 높고,수분흡수속도 ... 균, 젖산균이 번식용이)ㄴ 제품색상이 어둡고 (← 철분이 많이 함유되어 있기 때문)걸죽한 조직감5고구마, 감자 : 대체원료로서 단독 사용불가 (←발효시 영양소함량 부족), 밀가루

리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.24

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[한의학 원전 의학입문] 희렴초 부평 낙석 백선피 치풍문 의학입문 원문 및 해석

, 或搗汁을 飮之요.치 수종과 급중수독으로 소변일 불리자는 일건위말하야 복방촌시커나 혹도즙을 음지요.수종과 수독에 맞아서 소변이 불리한 자를 치료하는데는 부평을 햇볕에 말려서 가루 ... 하며 寸許로, 紫背者가 佳니라.엽원하며 촌허로 자배자가 가니라.입사귀는 둥글고 1촌정도로 등이 자색인 부평이 좋다.絡石낙석味苦性微寒하니. 風熱死肌口舌乾을.미고 성미한하니 풍열 ... 낙석은 근골을 굳세게 하고 관절을 이롭게 하고 어혈을 파괴시킨다고 하였다.○?布로 ?去莖葉上의 毛하고, 甘草水浸이라가 ?乾이라.추포로 해거경엽상의 모하고 감초수침이라가 쇄건이라.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.27

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식품저장 및 보관

한 여 2배의 쌀로 팽창시켜 또 다시 149~177℃에서 볶아 낸쌀이다.5) 기타 코팅쌀, 팽화미, 인조미, 종국류 등이 있다.6. 밀가루 제품 밀가루에 물과 소금을 혼합하여 글루텐 ... 으며, 꿇인 후 물로 씻어내지 않고 사용한다▶ 즉석면(라면 등) : 밀가루+물+소금+면질 개량제를 넣어 면을 만들어 화시켜서 그대로 건조하거나 기름에 튀겨낸 것이다.7. 청국장 ... 한다.2 본레스햄(Boneless ham) 레귤러햄과 같은 가공인데, 염지와 수침이 끝나면 뼈를 제거한 살로만 가공한다3 프레스햄 (Press ham) 원료육을 햄과 베이컨의 잔육

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[지구과학] 된장

이다주재료는 콩이다. 이 밖에 보리쌀 ·밀쌀 ·밀가루 ·멥쌀 ·찹쌀도 배합하여 쓴다. 짠맛을 내는 주재 료는소금이고, 좋은 물이 있어야 한다. 한국음식의 간은 소금 ·햇간장 ·중간장 ... 용 메주, 고추장메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드는 방법은 콩 → 수침(실온에서 12시간) → 삶음 → 절구에 찧음 → 성형 → 겉말림(2

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

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[조리원리] 조리원리

]fish fillets 4(각 fillet의 무게가 200g정도 되도록)난황 1햇감자 200g버터 또는 오일밀가루 약간소금,후추[타르타르소스용]달걀노른자 2개설탕 1/2큰술식초 2큰술 ... 소금간을 하여 가루로 빻 는다.2 단호박은 껍질을 벗겨 작게 조각을 내어 쌀가루에 섞어 다시 가루로 빻 아 체에 내린후 설탕을 섞는다.3 녹두는 5시간가량 불려 제물에서 손으로 비벼 ... 껍질을 벗겨 김이오른 찜 통에서 넣고 심이 없이 쪄낸 후 뜨거울 때 소금간을 하여 포실하게 고물 을 내린다.4 찜기에 한지나 젖은 베보자기를 깔고 녹두고물을 뿌린다음 떡가루를 편

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.02

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[식품가공학] 레토르토 식품

조여 주원료로 되는 카레 가루의 배합 등에 힘을 쏟고 있으며 20~30종류의 향신료를 혼합하여 독특한 맛과 풍미를 가지게 한다.카레를 포장하여 가공할 때 기술상의 문제로서는 내용물 ... 보존된다.원료(정미(세미(수침(12시간) (증자(교반(계량(포장(레토르트 살균(냉각(곤포(출하원료(밥) (수세(약12시간) (수자(찜(교반증자가 끝난 팥밥은 계량하여 탈기 포자 ... 아여 115`C, 50분간 또는 120`C, 25분간 레토르트 살균한다. 특히 레토르트 팥밥에 대해서는 원료미의 수침시간, 팥의 끓인 국물에 의한 착색상태, 포장시의 탈기상태

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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