"계란신선도실험"의 검색결과 입니다.

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"계란신선도실험" 검색결과 61-80 / 154건

거품의비중과 안정성

면 결정형성을 방해하여 미세한 결정의 부드러운 질감을 갖는 제품이 된다. 난백의 기포성에 미치는 요인으로는 달걀의 신선도 PH 온도 첨가물(설탕 소금 물과 기름) 거품기의 종류 ... 식품화학실험5거품의 비중과 안정성 측정실험 목적이번 실험에서는 난백의 거품이 형성되는 원리와 난백에 첨가한 첨가물의 종류에 따라 거품의 형성에 미치는 영향과 overrun을 계산 ... 해보고, 난백거품을 방치함으로 그 액이 떨어지는 속도를 통해 거품의 안정성에 대해 알아본다.실험 원리난백의 거품은 분산 매개체에 기체가 분산된 것이다. 식품 거품에서 분산 매개체

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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식품가공실험 제빵 Mocha Bread, Choco Muffin

는 계량컵이나 실린더 등을 사용하여 계량한다. 오래된 우유는 잡균이 많으므로 반드시 신선한 것을 사용한다. 미각을 생각한다면 연유나 농축유를 사용해도 좋고 이것은 세균의 번식이 ... 식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 제빵Choco muffin, Mocha Bread과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 ... 1001200버터20240설탕40480달걀20240베이킹파우더224우유10120소금0.563. 실험방법Choco Muffin 제조법준비과정1.박력분, 코코아분말, 베이킹파우더

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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[식중독][자연독][미생물][식중독균]식중독의 개념, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 자연독, 식중독과 미생물, 식중독의 예방법, 식중독의 치료법 분석

면 많은 소비자는 건강 촉진 노력으로 신선한 과일과 야채의 섭취가 증가하였다. 비록 신선한 생산품은 영양분이 있지만, 자라고, 수확하고 유통되는 동안 오염될 수 있다. 식물과 과일 ... 에 놓아두면 증식할 것이다. 신선한 생산품의 소비가 증가함에 따라 이런 형태의 식품과 관련된 식중독 발생 보고수가 증가하고 있다. 1990년 이래, 미국에서 식중독 발생은 sliced ... melon, green onion, 살균하지 않은 사과 사이다, 사과 주스, 신선한 압착 오렌지 주스, 상추, 나무딸기, 자주개자리 싹과 sliced tomato와 관계가 있다.날

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k

는 계란의 경우 완전히 익히 완숙이 좋으며, 조리된 재료보관을 잘하기 위해서는 냉장고에 잘 보관하여 신선도를 잘 유지하도록 하여야 한다.감자, 달걀, 햄, 상추, 당근, 양파등은 손 ... , pH, 산도, 염분농도, 유효염소농도 등이 이용되는 일이 많다. 또한 CL은 제조기준, 과학적인 데이터(문헌, 실험)에 근거하여 설정되어야 한다.4) 모니터링(Monitoring ... 가 가능해진다.3. 다음은 간편식으로 이용되고 있는 샌드위치의 제조과정이다.1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오샌드위치의 재료는 신선하고 상하지 않는 것이 최고다. 따라서

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2014.09.11

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살모넬라

는 각종 농산물과 가공식품에 의해 전파되며, 이 균은 인수공통감염에 의해 감염되거나 병원 감염에서 얻어진다. 최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공 ... 하게 관리하며 3주 내에 먹는다. 유통단계에서는 20도씨이하에 보존하고, 냉장고는 8도씨이하로 한다. 미국에서는 방사선 처리된 날계란 제품이 있다. 이외의 계란 종류는 반드시 가열하여 먹고, 특히 균열이 생기거나 더럽혀진 것은 충분히 가열한다. ... 가 쉬운 곳이 골수이기 때문이다.4. 전파방식오염된 계란이나 육류에서의 2차 오염식품 또는 조리가 불충분하게된 오염된 식품의 섭취에 의하여 전파된다. 또한 닭이나 집오리의 알

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

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Lysozyme의 분리(예비)

Lysozyme의 분리실험목적- 생화학의 연구에 중요한 단백질의 분리법을 습득하고, 단백질 중 라이소자임의 역할에 대해서 알아본다.실험원리1. 단백질(효소)의 분리의 방법- 여러 ... 하다.(1) 염석법 (단백질의 분리 정제)수용액 속의 단백질의 용해도는 수용액의 이온세기에 따라 달라진다. 수용액에 무기염이 첨가되면 염이 녹아서 이온이 되어 용액의 이온세기가 증가 ... 한다. 단백질의 용해도는 염이 첨가되면 증가(염용, salting in)하다가 염 농도가 일정 이상이 되면 용해도가 감소(염석, salting out)되어 단백질이 침전된다. 용액 속

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.19

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달걀류

에는 한 방향으로 빠르게 저어 주어야 했다. 또 계란이 노른자와 흰자가 섞이지 않게 흰자만 잘 골라내도록 노른자가 퍼지지 않는 신선한 계란 이어야 했다.거품을 낼 때 주의 할 점은 한 ... 다.[난백의 기포성에 영향을 미치는 요인]달걀의 상태신선한 달갈보다는 1-2주 정도 경과하여 난백의 점도가 많이 떨어지는 것이 더 좋다. 난백의 온도가 30도 전후일 때 기포성이 제일 ... 의 조건으로 실험을 반복한다.A : 첨가물을 넣지 않고, 거품형성단계 1-4단계를 맞춰 실험한다.B : 레몬쥬스 1ts 넣는다.C : 난황 1/4ts 넣는다 .D : 기름 5

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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달걀 조리 특성

질이 둘러 구상의 미립자로 구성되어 있기 때문이다.2. 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉 ... 수분의 손실도 일어나 가볍게 되므로 뜨게 된다.② 달걀을 깨어볼 때 노른자가 높게 올라와 있고 끈끈한 난백이 많으면 신선하지만 노른자가 평판하고 묽은 난백이 많은 경우에는 신선도 ... 가 떨어진다. 그리고 신선도를 측정하는 방법으로서 노른자 계수(노른자의 높이를 그 직경으로 나눈 비)가 사용되며, 신선한 것은 0.45부근이지만 노른자가 엷게 펴진 것은 오래된 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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생물실험 쥐해부예비

1. 실험제목 : 쥐해부실험2. 실험목적생쥐의 해부를 통해 생쥐를 구성하는 가 조직계와 기관들에 대하여 그 모양과 위치를 관찰한다. 이번 실험에서는 생쥐를 해부하여 각 내부기관 ... 의 명칭과 모양, 위치 등을 알아본다.3. 실험이론1. 호흡계1) Larynx : 공기의 흐름과 연하 된 음식물의 흐름이 교차하는 점에 위치한다.: 기도의 보호, 발성, 호흡작용 ... 수축과 이완을 되풀이함으로써 혈액을 온몸에 공급하는 펌프역할을 한다. 우심은 온몸을 돌고 온 정맥피가 들어와서 폐로 보내지는 곳이고, 좌심은 폐로부터 산소가 많은 신선한 동맥피

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27 | 수정일 2016.03.21

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살모넬라균

식품에 의해 전파되며, 이 균은 인수공통감염에 의해 감염되거나 병원 감염에서 얻어진다. 최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람 ... 의 항것이 일반적이다. 신선한 계란이라도 계란을 냉각하면 기공으로 침입하는 것이 각 혈청형에서 관찰되고 있다.온도, 습도, 대변과의 접촉시간 등이 침입의 요인으로 되나 금이 간 계란 ... 대책의 하나가 살균이다. 생계란을 먹는 습관이 있는 우리 나라에서는 3,000개 중 1개의 껍질에 붙은 계란내용물이 Enteritidis에 오염되어 있었다고 하여도, 신선한 계란

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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제과 (쇼트 브레드 쿠키)

력에 의해 제품의 신선도를 오랫동안 유지시킨다. 단백질 연화작용으로 제품을 부드럽게 한다. 자당이 가장 많이 사용되고, 포도당. 물엿의 순으로 사용된다. 이밖에 꿀, 당밀, 전화당 ... 1. 제출일 :2. 실험 제목 : 제과 (쇼트 브레드 쿠키)3. 실험 목적 : 제과의 원리를 알아보고, 직접 쇼트 브레드 쿠키를 만들어 본다.4. 이론 및 원리◇ 제과의 정의과자 ... 로 만든다.나. 계란, 우유 등의 액체재료를 넣고 섞는다.다. 밀가루 등의 건조재료를 넣고 글루텐이 만들어지도록 살짝 섞는다.- 장점 : 부피가 큰 제품을 만들기에 적당하다.② 블렌딩

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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가정과학 고기 학습지도안

색 겁니다.교사: 생선을 먹거나 조리 할 때 보통 비린내가 많이 나죠? 생선 비린내는 생선 종류와 신선도에 따라 다른데요. TMAO는 살아 있는 생선에만 있는 물질로 단맛을 내 ... , 생선, 계란 및 콩류대 상2학년교과담임선생님지도교생고 등 학교차 례Ⅰ. 가정과 교육의 특성…………………………………………………………………1Ⅱ. 단원의 개관1. 교재 및 단원 ... 활용하도록 지도한다.라. 실험, 실습. 사례연구, 가정 실천 학습, 조사 및 관찰을 통하여 체험 학습 중심의 교수-학습 활동을 전개한다.마. 식품 선택의 중요성과 유의점을 알

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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북유럽 르네상스

에서는 스콜라 철학, 의학, 로마법 등이 교수되었으며 문학의 주제는 기사도와 크리스트교의 테두리 안을 벗어나지 못하였다. 한마디로 말해 지적 발전이 사회적 경제적 진보에 훨씬 ... 다. 그는 이 작품에서 기존법률의 가혹함과 전쟁의 어리석음을 비판하고 이상국을 꿈꾸며 사유재산제도를 비난하고 공산제를 이상으로 하는 공산적 사회주의 시조가 되었다.또 스펜서는 「신선여왕 ... 사상방면에서 철학자 베이컨(Francis Bacon : 1561～1626)이 나와 인식의 유일한 원천은 경험 곧 관찰과 실험에 있으며, 그 유일한 방법은 귀납법이라 하여 귀납법

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.05

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달걀 삶기 실험

기로 달걀의 신선도를 알 수도 있다고 한다.흔히 삶은 달걀을 찬 물에 식히면 껍질이 잘 까진다고 하는 데 우리 조의 실험결과로는 6분/찬물 의 껍질만 까기 힘들 었을 뿐 12분/찬 ... 달걀 삶기 실험- 2007년 5월 1일 화요일1. 실험 목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2 ... 부분도 보임.액체상태도 조금 보이는 반숙. 한쪽에 쏠려 있다.없음보기에는 물기를 머금고 있어 말랑말랑해 보이나 넷 중에 가장 단단함노른자가 채 익지 않아 계란 비린내가 많이 나

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.15

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[결과보고서]암모니아-인도페놀법

입력하세요입력하세요입력하세요입력하세요입력하세요입력하세요인도페놀법1. 실 험 결 과? 미지시료용액의 흡광도를 측정한 것으로 다음과 같다.구 분배 율흡 광 도비 고증 류 수0바 탕 ... 실 험 용흡 수 액0.003대 조 액암모니아 표준액0.1표 준 액암모니아 표준액 : 흡수액5 : 50.008분 석 용암모니아 표준액 : 흡수액7 : 30.025→ 바탕용액의 흡광도 ... 를 0으로 맞춰서 실험하였음.→ 표준액의 농도가 높아질수록 흡광도의 수치도 올라가는 것을 볼 수 있었음.1.1 결 과 계 산(1) 농도계산? 농도계산에 앞서 온도와 압력에 대한

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.23

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[공중보건학]계란의 등급 판정 및 신선도 검사

1. 실험제목: 계란의 등급 판정 및 신선도 검사2. 실험목적: 계란 등급 판정 과정을 알아보고, 계란의 육안적 검사 및 병원성 미생물 검사를 통해 계란의 신선도를 검사한다.3 ... 로 계란에 품질을 표시하고 세척·코팅처리를 함으로써 위생적인 계란의 생산·유통·소비를 유도하기 위한 제도라 할 수 있다.계란등급판정은 계란의 신선도와 내용물의 상태에 따라 품질을 1 ... 에우리나라에서는 계란의 신선도와 내용물의 상태에 따라 품질을 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 구분하고 무게에 따라 왕란(68g이상), 특란(68∼60g), 대란(60∼52g

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.12

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시판계란의 영양성분과 종류(ppt정리)

을됩니다. 살균된 액상계란 제품은 일상적으로 g당 1,000 마리 이하의 미생물을 가지고 있습니다. 살모넬라 균 실험은 가공 계란제품 산업과 FSIS에 의해서 정기적으로 진행 ... 아야 합니다. 계란은 이 모든 요건을 충족하고 있습니다. 계란은 어린이와 고령자에게 중요한 고려 사항인 씹기와 소화가 용이합니다. 미국의 일부 노년층 및 기타 연령층의 경우, 단백질 ... 식품 비용은 식단을 계획할 때 중요한 요소입니다. 이 점을 감안하면 계란은 경제적 가격에 고품질 단백질을 얻을 수 있는 최고의 식품이라 할 수 있습니다. 계란은 자연적으로 이미

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.08

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건축의발달

는 지금 세대에 하기엔 무모해 보여서 아름답다.합리적이지 못해 도태된 여러 가지 요소들을 실험적으로 또는 절충하려고 했던 시도들을 보아오면서 과거를 모르면 다시 과거를 반복할지 모르 ... 진 않았다. 텔레비전에서 처음 접했을 때 교량기술로 지어진 탑이라고 해서 뭔가 신선하다는 느낌만 들었을 뿐이다. 하지만 파리 만국박람회의 기계관은 철이라는 등장과 함께 가능해졌 ... 힘든 부분이 많았다. 몬드리안이 떠오르는 이러한 형식들은 비대칭과 무채색 원색 등에 굉장히 의존도가 높아보였다. 물론 의미가 다 있던 건축이지만 디 스틸의 목적은 결과적으론 신

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.06

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살모넬라균의 정의, 살모넬라균의 특징, 살모넬라균 식중독의 감염과 전파경로, 살모넬라균 식중독의 증상과 발생, 살모넬라균 식중독의 진단과 치료, 살모넬라균 식중독의 관리와 예방 고찰(살모넬라, 식중독)

. 최근에는 신선한 계란이 오염된 계란을 직접 소비함으로써 또는 식품 가공품의 성분으로서 사람에게 살모넬라를 전파하는 수단으로 중요한 자리를 차지하고 있다. 연어, 살라미, 초콜레이트 ... 으로 지적하였다. 이 사실은 살모넬라가 식중독균의 원인인 것을 확인하였을 뿐만 아니고, 식중독이 세균에 의하여 일어나는 것도 해명한 쾌거였다. 최근, 장티푸스 환자는 하수도의 보급 ... 에, 혈액제품으로, 임상실험실에서 직업적인 노출에 의해 그리고 오염된 불법약제에 의해 감염되기도 한다.Ⅲ. 살모넬라균의 특징사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중에는 변 1g당 수

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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[식품가공학]제과 - 버터쿠키 만들기

지방구에 닿지 않는다.? 계란의 기포성을 이용한 과자 - 머랭, 무스, 수플레, 마시멜로우, 스펀지케익 등? 계란의 기포성에 영향을 주는 조건 - 계란의 신선도, 온도, 교반방법 ... 을 함.? 신선한 계란 고르기 - 계란은 껍질이 거친 것이 신선한 것이며 밝은 불에 비추어 보아서 노른자가 구형이고 중심에 자리 잡고 있으며 6~10%의 소금물에서 가라앉는 것이 좋 ... , 첨가물 등.? 신선한 계란을 냉장고에서 꺼내 실온( 20 ～ 30。C )으로 되돌린 다음 쓴다. 거품 내는 저온에서 어렵고 고온에서 쉽지만 안정성이 떨어진다.? 샐러드유나 버터

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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